Cov ntuj tsim thiab khoom qab zib > Noj qab zib rau cov ntshav qab zib

Niaj hnub no, ntau thiab ntau tus neeg tau pib tsis kam lees siv cov piam thaj. Qhov laj thawj rau qhov no tuaj yeem yog: npau suav kom poob phaus, lossis muaj mob muaj peev xwm. Cov kws tshawb fawb hauv tebchaws New Zealand tau pom tias tsuas yog tom qab kev noj qab zib tsawg dua, nws thiaj li yuag poob.

Niaj hnub no, cov piam thaj hloov pauv tau ntev los hloov cov piam thaj, hauv lwm lo lus, cov khoom qab zib. Lawv muaj yuav luag tib yam saj, tab sis kiag li tsis hloov pauv cov piam thaj hauv cov ntshav. Nrog hyperglycemia, cov khoom qab zib yog qhov ua haujlwm tsis yooj yim. Qhov xaiv ntawm cov khoom lag luam niaj hnub no loj heev, xav txog ntau yam.

Aspartame (E951)

Ntawm cov khoom qab zib tsis-calorie hluavtaws, cov khoom siv dav siv feem ntau aspartame (E951) (methyl ester ntawm L-aspartyl-L-phenylalanine). Aspartame tau thawj zaug tsim los ntawm tus tsim ntawm lub teb chaws tsev kawm ntawm cov protein chemistry, Tus Neeg Koom Tes ntawm Lavxias Academy ntawm Kev Tshawb Fawb Valery Mikhailovich Stepanov siv cov txheej txheem biocatalytic hauv xyoo 1965. Nws yog siv los ua cov khoom noj muaj roj tsawg. Aspartame yog 200 lub sij hawm zoo dua rau sucrose ntawm kev hais lus qab zib thiab tsis muaj kev phiv. Pom zoo rau kev siv ntawm 20 mg / kg ib hnub. Nws yog qhia rau cov neeg muaj lub cev nyhav thiab cov neeg mob ntshav qab zib mellitus. Thaum npau npau, nws tawg thiab poob nws cov qab zib, yog li nws tsis tuaj yeem muab rhaub, rhaub thiab muab txiv rau ntawm nws. Muaj nyob hauv cov lus muaj pes tsawg leeg: Susli, Sucradayet, Sladis Lux, Ginlayt, Milford cyclamate, Milford aspartame, Novasvit, Blues, Dulko, Whistles, Slastilin, Sucraside, Nutrisvit, Surel Kub, Sugafri. Ntau yam khoom qab zib aspartame kuj tseem muaj cov roj nplaum hloov ua kom zoo dua. Los ntawm cov qauv tshuaj, nws yog ntsev ntsev-kua ntsev. Txawm li cas los xij, kev siv cov aspartame hauv kev noj zaub mov rau cov menyuam yaus yog txwv tsis pub hauv cov tebchaws European. Nws tsis pom zoo rau cov tub ntxhais hluas, txawm hais tias nws yog lawv uas yog cov neeg tau txais kev pabcuam tseem ceeb ntawm aspartame, vim nws muaj nyob hauv txhua qhov dej qab zib. Aspartame yuav tsum tsis txhob siv rau phenylketonuria.

Saccharin (E954)

Saccharin (E954): 300-500 zaug qab zib dua qab zib. Cov khoom qab zib tshaj plaws. Nws yog cov tshuaj lom neeg muaj tshuaj nrog cov ntsev-sodium ntsev qauv, uas muaj qab zib, thiab thaum rhuab, iab saj. Tsis cuam tshuam rau cov ntshav qab zib. Tsis muaj calorie, nrog kev sib tov ntawm 1 g, 0 cal. Niaj hnub nimno saccharin qab zib hloov muaj cyclomat los txhim kho qhov qab. Muaj nyob rau hauv cov pes tsawg leeg: Zucli, Milford Zus, Sladis, Qab Zib Qab Zib, Rio thiab Sucrasite. Nws tiv taus cua sov, tuaj yeem siv rau ci thiab ua noj. Nws muaj cov zis ua haujlwm thiab yuav tsum tau txhaj tshuaj kom nruj kom tsis txhob phiv. Cov tshuaj txhua hnub txog li 2.5 mg rau ib phaus ntawm lub cev qhov hnyav thiab tsis muaj ntau ntxiv!

Sodium cyclomatate (E952)

Sodium cyclomatate (E952): 30 lub sij hawm qab zib ntau dua qab zib. Nws tsis yog nqus los ntawm lub cev thiab tawm hauv cov zis. Kev nyab xeeb txhua hnub ntawm 10 mg rau 1 kg ntawm qhov hnyav ntawm lub cev, uas tso cai rau koj los hloov tsis pub ntau tshaj 30 g suab thaj hauv ib hnub. Cov kws kho mob tsis pom zoo kom tshaj qhov koob tshuaj. Cyclamate muaj nyob hauv Lub Sij Hawm Qab Zib (Sweet Time sweetener) thiab, raws li kuv kev xam pom, 19 ntsiav tshuaj ntawm lub sijhawm qab zib tuaj yeem noj rau qhov hnyav ntawm 75-85 kg toj ib hnub. Cyclamate tseem muaj nyob hauv cyclum. Cyclamate feem ntau ntxiv rau cov kua qab zib hauv qab zib. thiab tuaj yeem tiv taus qhov kub thiab txias heev, yog li lawv ntxiv rau cov khoom noj thaum ua noj ua haus.Sodium cyclamate yuav tsum tsis pub rau hauv cov phiaj xwm kev noj haus rau cov neeg mob raum, nrog rau lub sijhawm cev xeeb tub thiab lactation. Txij li xyoo 1969, cyclamate txwv tsis pub siv rau hauv Sab., Fabkis, Great teb chaws Aas Kiv thiab txawm ib tug xov tooj ntawm lub teb chaws vim hais tias ntawm suspicions hais tias nws provokes raum tsis ua hauj lwm.

Sucralose (E955)

Sucralose (E 955)Cov. Nws yog cov khoom qab zib no uas muaj kev nyab xeeb tshaj plaws; nws tsis yog contraindicated rau menyuam yaus lossis poj niam cev xeeb tub. Ib qho teeb meem - nws tsis tshua muaj nyob hauv peb lub khw, vim tias nws kim heev thiab tsis tiv cov kev sib tw nrog cov pheej yig tshaj. Neej neeg sucrose. Coefficient of sweets 600. Lub npe kev lag luam - Splenda. Kev noj tshuaj txhua hnub yuav tsum tsis pub tshaj 18 mg / kg lub cev qhov hnyav. Nws tsis cuam tshuam rau theem ntawm cov piam thaj hauv cov ntshav thiab tsis koom nrog hauv cov metabolism hauv cov metabolism. Sucralose nquag siv hauv kev noj zaub mov kom tswj tau qhov hnyav tshaj thiab kho pob txuv.

MannitolCov. Los ntawm qab zib, nws yog ze rau qabzib thiab sorbitol. Cov quav hniav streptococci hloov mannitol ua ib qho organic, tsis muaj mob lactic acid.

Cov kua qab zib ntuj

Cov piam thaj ntuj hloov qhov twg los? Lawv yog cov khoom sib cais los ntawm cov khoom siv ntuj tsim. Dab tsi yog cov nto moo tshaj plaws ntawm lawv? Lawv thiaj txiav txim siab raws cai xylitol, fructose, stevioside thiab sorbitol.

Rau cov uas kuaj pom tias muaj hyperglycemia, cov khoom qab zib pub rau siv tau nyob rau hauv qhov tsawg, vim qhov tseeb tias lawv tau qis qis qis hauv kev noj haus rau cov qab zib ib txwm muaj. Qhov txawv yog tias lub cev tsis nqus lawv sai.

Stevioside - yuav luag tsuas hloov pauv uas muaj qab zib zoo li qab zib kab yog qab zib. Cov txheej txheem txhua hnub (35-50 g) ntawm stevioside yuav tsum tsis txhob dhau, vim qhov no tuaj yeem ua rau muaj kev hloov pauv hauv cov piam thaj, thiab kem plab tsis tau txiav txim. Ib txhia sib cav tias kev siv tshuaj ntau dhau ntawm cov khoom qab zib no tuaj yeem ua rau muaj yees.

Cov chaw tsim khoom siv khoom lag luam tau ntev pib siv cov khoom qab zib hauv kev tsim cov khoom qab zib, gingerbread, ncuav qab zib thiab ntau ntxiv, yog li tsim cov khoom noj qab zib tau. Tam sim no, chav saib xyuas cov neeg mob ntshav qab zib tau pib tshwm sim hauv khw muag khoom. Tab sis tseem peb yuav tsum tsis txhob hnov qab tias cov lus qhia zoo no nrog lawv kev noj ntau kuj tseem tuaj yeem nce qib qab zib.

Isomaltulosis

Isomaltulosis. Kev qab zib sib haum rau 42% qab zib ntawm sucrose. Isomaltulosis txo cov acidity ntawm quav hniav.

PalatinitisCov. Hydrogenated isomaltulosis. Siv ua cov khoom qab zib hloov, txo qhov kev ua kom hniav tsis zoo.

LycazineCov. Hydrogenated hmoov txhuv nplej Hydrolyzate. Hauv kev sim, nws yuav luag ib nrab-txo xim av nrog kev sim tsiaj. Cov kab mob hauv qhov ncauj tsis yoog rau tseemfwv Meskas.

Nystosis Hauv Nyij Pooj, nws yog siv los ua cov tshuaj tiv thaiv kab mob suab thaj hloov: qhov ncauj tawm me me hloov nystosis mus rau cov organic acids uas tsis zom cov kaus hniav txha hniav laus. Cov nqaijrog miraculin, moneline, tom qab pom muaj nyob hauv cov txiv ntoo ntawm qee cov nroj tsuag. Lawv kuj tau cog lus rau kev tiv thaiv caries.

Thaumatin Kuv (E957)

ThaumatinKuv (E957). Kev Cuam Tshuam Qhov sib tshooj ntawm qhov qab zib yog 1600. Ib qho tseem ceeb ua txhaum cov tshuaj hormones hormonal ntawm ANS thiab ua cov kua qab zib tsis pom zoo rau siv hauv Russia thiab hauv ntau lub tebchaws.

Neotam. Nws muaj ob hom amino acids: L-aspartic thiab L-phenylalanine, 30 npaug hws dua aspart ama. Neotam muaj kev nyab xeeb rau txha hniav laus.

Alitam. Muaj cov aspartic acid, alanine thiab amide. 2000 zaug qab zib dua qab zib, tsis zom thaum hau. Muaj kev nyab xeeb rau hniav txha hniav laus.

Txhua cov piam thaj hloov muaj cov nyhuv choleretic zoo heev. Hauv cov neeg muaj tus mob huam ua kab mob, hloov ua piam thaj tuaj yeem ua rau tus kabmob ntau ntxiv.

Cov Txiv Huab Sib Xws

Ntau cov khoom qab zib muaj kev sib txuam ntawm cov khoom qab zib sib txawv. Ntawm no yog lus piav qhia txog qee qhov ntawm lawv:

Sucrazite - suab thaj hloov raws li saccharin. Ib pob ntawm 1200 ntsiav tshuaj hloov 6 kg suab thaj thiab tsis muaj calories. Sucrazit tau pom zoo los ntawm Israeli Diabetes Association thiab tswj hwm los ntawm Israeli Standards Institute. Cov tshuaj muaj pes tsawg leeg ntawm cov ntsiav tshuaj, ntxiv rau saccharin, suav nrog cov dej qab zib ci ua qhov muab tub lim, ntxiv rau ua kom acidity regulator - fumaric acid. Fumaric acid muaj qee yam tshuaj lom, tab sis tau txais kev pom zoo rau siv hauv Tebchaws Europe thiab tsis txwv hauv tebchaws Russia.

«Surel » - Kev hloov pauv niaj hnub muaj ob peb cov khoom qab zib - aspartame, acetylsulfam thiab lactose. Cov ntsiab lus calories ntau ntawm ib ntsiav tshuaj yog 0.2 calories. Raws li cov tshuaj tsw qab txhim kho, leucine siv - ib qho ntxiv uas tsis pub (tab sis tsis txwv) hauv Tebchaws Europe thiab Russia. Cov khoom hloov pauv no yog tsim nyob rau hauv Suav teb hauv qab ntawv tso cai Swiss.

"Sladis" - Calorie tsis pub piam thaj hloov raws li sodium cyclamate thiab saccharin. 650 ntsiav tshuaj ntawm qhov hloov no sib npaug rau 4 kg suab thaj.

Milford Suss

«MilfordSuss » - lub suab thaj hloov hauv cov ntsiav tshuaj thiab kua ua qauv, yooj yim rau kev ua khob noom cookie. Cov sib xyaw ua ke ntawm cov hloov pauv no suav nrog sodium cyclamate, saccharin thiab lactose. Ib ntsiav tshuaj hloov lub 4.4 g qab zib lub voos xwmfab thiab muab 0.05 kcal ntawm lub zog.

Qab zib qab zib

Qab zib qab zib ua los ntawm beet qab zib ib txwm nrog me ntxiv ntawm saccharin. Nws muaj calorie cov ntsiab lus ntawm 398 kcal ib 100 g. Vim qhov no, "Qab Qab Zib Qab Zib" muaj txiaj ntsig dua los siv - nws txo qis kev noj qab zib 2 zaug. Pom zoo rau kev noj zaub mov niaj hnub thiab kev tiv thaiv kev rog dhau thiab atherosclerosis.

Sukra saccharin nrog dej qab zib. Ua txhua yam tsis zoo ntawm saccharin.

Sladex - ntshiab aspartame. Nws dissolves theej tsis zoo nyob rau hauv dej, thiab thaum rhuab nws yog nquag mus rau decomposition rau hauv unsweetened Cheebtsam. Nws muaj lub ntsej muag ntev ntawm tus nplaig, uas ua rau koj xav yaug koj lub qhov ncauj. Ib lub khw muag khoom tus qauv, muaj 100 ntsiav tshuaj ntawm 18 mg ntawm aspartame thiab raug raws li kwv yees li ntawm 1/3 kg suab thaj (raws li CSl). Txawm li cas los xij, thaum siv rau hauv cov dej haus kub (tshuaj yej, kas fes), qhov koob xav tau yuav tsum nce ntxiv 2-3 zaug. Muab piv rau cov khoom qab zib tshiab, qee qhov zoo ntawm SLADEX (nrog rau qhov tsis zoo ntawm cov xim tom kawg) yog tus nqi qis dua. Txawm li cas los xij, thaum kuaj ze dua, qhov zoo dua vim tias qhov qis qis hauv qab zib yog xyaum txo qis rau xoom. Piv txwv li, ib qho qauv Argoslastin sib raug rau kwv yees li 7 txog 10 (nyob ntawm qhov ntsuas kub haus) SLADEX cov qauv.

Argoslastin

Argoslastin - ib hom khoom qab zib tshiab, yog ib qho ntsiav tshuaj ua sai sai uas muaj cov khoom sib luag ntawm acesulfame potassium thiab aspartame. Tsis zoo li cov khoom qab zib uas twb muaj lawm, nws muaj cov qab zib ntau dua (vim yog qhov ua tau los qhov ua tau zoo), muaj qab ntxiag, muaj pes tsawg qhov tsis txaus siab thiab mus zoo nrog rau cov khoom noj twg ntxiv.

Cov kev tshawb fawb soj ntsuam ua nyob rau hauv qhov chaw sim tshuaj ntawm endocrine thiab metabolic kev cuam tshuam ntawm Lub Chaw Tshawb Fawb Txog Kev Soj Ntsuam thiab Kev Tshawb Fawb ntawm Siberian Ceg ntawm Lavxias Academy ntawm Medical Science tau qhia tias kev siv tshuaj ARGOSLASTIN yog ib txoj hauv kev muaj txiaj ntsig thiab nyab xeeb los txwv cov kev noj haus ntawm cov khoom noj tau yooj yim. Nws tuaj yeem siv tau los ntawm tib neeg muaj kev noj qab haus huv thiab hauv kev kho mob ntawm ntau yam kab mob, suav nrog mob ntshav qab zib mellitus.

Marmix thiab qab zib

Marmix thiab qab zib. Marmix thiab qab zib nyob rau hauv thaj chaw qab zib yog kev sib xyaw ua ke: aspartame - acesulfame - saccharin - cyclamate, nrog cov khoom qab zib los ntawm 100 txog 350, yooj yim soluble hauv dej, cov qab zib uas muaj lub qab zoo xws li saj qab zib, tsis muaj qhov txawv txav.

Khoom cua qab zib qab zib

Cov no suav nrog aspartame, saccharin, sucralose, cyclamate thiab acesulfame K. Feem ntau lawv tuaj yeem pom ntawm cov khw muag khoom noj khoom haus, ua ib feem ntawm ntau yam khoom lag luam, thiab txawm nyob ntawm lub khw muag khoom kas fes - lawv tuaj yeem muab koj ob peb lub qab zib ntsiav tshuaj hauv latte.

Suab nrov puag ncig cov khoom qab zib: Ntau tus neeg txhawb nqa lub neej noj qab haus huv xav kom tsis txhob siv lawv. Txawm hais tias raug mob ntawm kev pheej hmoo noj nruab nrab ntawm txhua tus ntawm lawv tsis muaj pov thawj, nws yog qhov tawm tsam qhov pov thawj ua kom muaj piam thaj lossis qab zib. Ntau yam kev sib xyaw ua ke yog qhov tshwj xeeb tshaj yog, uas, thaum muaj cua sov, tuaj yeem muab qee yam tsis meej. Wb tau nws yog.

Ntawm cov ntawv zaub mov noj koj tuaj yeem nrhiav nws hauv qab kab lus zais E 951. Feem ntau pom hauv cov dej qab zib hauv cov dej haus, kis las kis las, ice cream, yoghurts. Hom nto moo tshaj plaws, tej zaum, yog Milford Suss (Aspartame).

Aspartame, cia hais, ntawm cov neeg nyiam thuam tshaj plaws - tseem muaj kev sib tham txog nws qhov kev ua rau nws muaj txiaj ntsig lossis qhov muaj txiaj ntsig. Qhov tseeb nws contraindicated rau hauv cov neeg mob phenylketonuria - rau lawv, lub xub ntiag ntawm aspartame yog ib txwm cim nrog kev ceeb toom ntxiv.

Thiab ntawm no tsuas yog qhov kev sib cav: nkag mus rau hauv lub cev, aspartame yog nqus tau sai heev thiab tawg rau hauv nws cov khoom: phenylalanine, aspartic acid thiab lom methanol.

Tsis muaj leej twg qhia txog qhov yuav tshwm sim tsis txaus ntawm kev siv aspartame tau lees paub, txawm li cas los xij, muaj ntau yam pov thawj uas aspartame ua rau mob taub hau (feem ntau yuav ua mob methanol).

Tseem Ceeb: aspartame yuav tsum tsis txhob raug kho cua sov. Tam sim no nyob rau 80 degrees Celsius nws pib vau, yog li tus latte yog overheated - tsis txhob pov cov tshuaj rau nws! Tsis muaj dab tsi yuav tshwm sim yog tias koj ntxiv cov qab zib no rau lub txiv qaub ob zaug ntawm ib hlis lossis haus cov protein - nws muaj nyob hauv cov khoom me me. Tab sis kuv tsis tuaj yeem hu rau tas li kev siv tas li.

Cov piam thaj hloov nrog lub koob npe tarnished: qee lub sijhawm dhau los nws tau raug liam ntawm carcinogenicity, tom qab ntawd qhov txiav npluav ntawm kev siv tau raug tshem tawm, thiab niaj hnub no qub qab zib pub dawb rau muag dua (tshwj tsis yog Canada).

Nws tsis muaj feem xyuam rau cov ntshav qab zib nyob rau hauv txhua txoj kev, thiab nws tuaj yeem hais tau yam tsis muaj calorie, vim nws xav tau me me heev. Raws li, nws pom zoo kom poob phaus thiab mob ntshav qab zib.

Ib qho ntawm hom nrov tshaj plaws yog Sukrazit. Kuv nco txog cov nceb uas cov kua qab zib uas kuv tau siv thawj xyoo muaj ntshav qab zib.

Nws qhov zoo yog tus nqi tsawg, saj zoo. Qhov kev xaiv ntawm txhua tus pog-yawg laus uas yog, hais ncaj, tsis tuaj yeem them taus Stevia. Saccharin tuaj yeem tso rau hauv dej haus thiab rhaub, tab sis kuv yuav tsis pheej hmoo ua cov khoom qab zib hnub yug nrog nws vim yog qhov ua tau tom qab.

Ntawm cov minuses, qhov tsis txaus siab qhov ntawd saccharin tsis yog nqus los ntawm lub cev thiab muaj teeb meem hauv qhov ntau, uas, txawm li cas los xij, nws nyuaj rau kev ua tiav hauv lub neej dog dig. Qee tus neeg hnov me ntsis nws nyiam me me, tab sis ntawm kev txhaj tshuaj me me nws tsis pom.

Rau ntau, tom qab noj saccharin, txaus ntshai kev tshaib kev nqhis hauv, uas provokes lawv rau overeat, uas txhais tau hais tias nws qee qhov tsis ua haujlwm kom poob ceeb thawj lossis txo qab zib.

Noj? Coj nws yog tias koj tsis muaj txhais tau tias yuav qee yam zoo dua, tab sis tsis txhob tsim txom nws.

Tsis yog rau tsis muaj dab tsi uas lub npe yog me ntsis zoo ib yam li sucrose: sucralose yog synthesized los ntawm dog dig lub rooj qab zib. Los ntawm txoj kev, tsis txhob yuam kev nrog Sucrasit, uas yog ua raws saccharin.

Insanely qab zib - 600 lub sij hawm qab zib tshaj qab zib! Feem ntau ua rau kuv pom nws hauv cov protein, nws tau raug tsim raws li E955.

Sucralose muaj qhov tsw zoo tsis muaj tshuaj lom neeg tshuaj tom qab, thiab nws tuaj yeem kho kom sov.

Cov neeg ua raws li Ducan kev noj haus tseem hlub nws, vim tias nws tau xoom glycemic qhov ntsuas thiab cov ntsiab lus calorie, thiab kuj tsis ua rau kev tshaib kev nqhis hauv txhua txoj kev.

Sucralose suav hais tias yog ib qho ntawm cov khoom qab zib ua tau nyab xeeb tshaj plaws (lossis, raws li kuv tau hais, nws siv sijhawm me me dhau los pom qhov tshwm sim).

Cov muaj npe nrov tshaj plaws yog Fitparade No. 19, Fitparade No. 20 (stevia + sucralose), Huxol, Splenda, Milford.

Yog hais tias stevia categorically tsis haum koj, xaiv sucralose, hauv kuv lub tswv yim, qhov no yog qhov kev txiav txim siab zoo.

Sodium cyclamate yog cov khoom qab zib nyob ntawm cov pob khoom uas sau npe E952. Feem ntau feem ntau nws yog siv ua ke nrog lwm cov khoom qab zib - saccharin, aspartame. Nws tseem yog ib qho ntawm kev txaj muag tshaj plaws, txij li kev tshawb nrhiav thiab kev sib cav txog nws txoj kev nyab xeeb tseem tab tom ua.

Yuav kom ncaj ncees, Kuv tseem tuaj yeem tsis muaj lub laj thawj los siv hauv kuv qhov khoom noj. Nws yog pub dawb muag kom txog rau thaum muaj kev phom sij tau tsim, tab sis tsis yog txhua tus tuaj yeem taug kev hauv lub chaw soj nstuam.

Txij li thaum cyclamate tsis mob siab dhau (tsuas 30 lub sij hawm qab zib ntau dua qab zib), uas yog, muaj qhov phom sij me me ntawm kev noj tshuaj zoo thiab muaj kev pheej hmoo, zoo li ntxiv rau lub raum. Txawm hais tias nws feem ntau siv tsis yog nyob rau hauv nws daim ntawv ntshiab, uas ua rau txo qis kev pheej hmoo. Tab sis kuv tseem ntsib cov kev txheeb xyuas uas nrog siv li niaj zaus, edema tshwm (nws nyuaj rau paub meej tias, txawm li cas los xij).

Cyclamate yog qhov tsis sib xws thiab pov thawj txaus ntshai rau cov poj niam cev xeeb tub hauv ib qho tshuaj, yog li ntawm no cov khoom lag luam zoo sib xws yuav tsum raug tsis kam lees sai. Thiab saib kom ze nrog cov pob - saib rau kab ntawv “yeshka”.

Cov neeg nyiam tshaj plaws ntawm kev ua lag luam yog dua Milford thiab Huxol (ib lub tuam txhab), ua cov kab loj ntawm cyclamate thiab saccharin.

Nws tau nthuav rau kuv tias, ntxiv rau cyclamate thiab saccharin, nyob rau hauv cov muaj pes tsawg leeg kua "cereal", thiab ua rau kuv xav tsis thoob, kuv nrhiav pom fructose nyob ntawd.

Khoom Qab Zib

Synthetic sweeteners tau los ntawm cov qauv txheej txheem tshuaj. Lawv feem ntau yog tsim nyob rau hauv daim ntawv ntawm soluble hmoov lossis dragees. Thiab ib qho tshuaj ntsiav me me rau kev qab zib yog sib npaug rau ib me nyuam diav ntawm cov suab thaj. Koj tuaj yeem yuav cov khoom hloov hauv cov ntawv ua kua. Hauv peb lub sijhawm, cov tshuaj yeeb dej caw tau paub: cyclamate, acesulfame, aspartame, saccharin, succeedrasite thiab neotam.

Cov yam ntxwv ntawm cov khoom qab zib tsim:

tsis tshua muaj calorie
tsis cuam tshuam rau cov metabolism hauv carbohydrate,
muaj tsis ntxim rau ntshav qab zib,
sweeter tshaj li qab zib, yog li ntawd siv nyob rau hauv me me koob tshuaj.

Lub qab zib twg zoo dua?

Thaum xaiv cov piam thaj hloov, nws tsim nyog mloog lub tswv yim ntawm cov kws paub txog khoom noj khoom haus thiab endocrinologist. Lawv ntseeg tias lawv muaj kev nyab xeeb rau kev noj qab haus huv thiab tsis muaj kev phiv tshuaj thiab cov kev sib kis. stevioside thiab ua tau zoo heev.

Stevioside - Ib cov khoom qab zib nrov heev. Nws yog tau los ntawm nplooj. stevia - cov nroj tsuag loj hlob nyob rau Asia thiab South America. Hauv Nyij Pooj, li 50% kev lag luam sweetener raug ntes los ntawm qhov hloov pauv hauv qab zib no.

Ib qhov sib txawv ntawm stevia yog tias nws yog li 300 npaug ntawm cov khoom qab zib tshaj li cov piam thaj, tab sis muaj hom tshuaj ntsuab tom qab. Kev noj haus txhua hnub ntawm cov piam thaj hloov no yog 4 milligrams rau 1 kg ntawm qhov hnyav.

Cov txiaj ntsig Stevia:

muaj peev xwm rov qab tau tom qab lub cev qaug zog,
pab txhawb tshem tawm cov radionuclidestxo cov roj cholesterol,
txhim kho metabolism hauv.

Kev Sucralose - Muaj cov piam thaj tshiab zoo rau kev hloov pauv. Nws yog tsim los ntawm kev ua tshwj xeeb ntawm sucrose zoo tib yam. Cov ntsiab lus caloric ntawm sucralose yog qhov tsawg heev, yog li nws tsis cuam tshuam rau theem ntawm cov piam thaj hauv cov ntshav.

Qhov zoo dua ntawm cov ua tiav yog tias nws qab qab yuav luag zoo li qub qab zib qab zib. Nws raug tso cai siv cov khoom qab zib no thaum lub sijhawm ua noj, vim tias thaum raug huab cua, nws tsis hloov pauv nws lub zog.

Fructose (txiv hmab txiv ntoo qab zib, levulose)

Nws yog muab los ntawm cov txiv hmab txiv ntoo thiab txiv ntseej. Cov kab mob ntuj tsim yog pom hauv zib ntab (yuav luag ib nrab ntawm qhov hnyav tag nrho). Sab nraud, nws zoo li yuav luag tib yam li qab zib, tab sis tib lub sijhawm nws yog 1.2-1.8 npaug hws ntau dua nws. Qhov tau txais txiaj ntsig tseem ceeb ntawm fructose yog tias, tsis zoo li qabzib, nws nce ntshav qab zib cov ntshav peb zaug qeeb dua.

Fructose muaj kwv yees tib lub zog muaj nuj nqi li qab zib (375 kcal ib 100 g hnyav), nws tau qeeb qeeb dhau ntawm qabzib yog nqus tau los ntawm lub plab hnyuv, tab sis yog nqus tau sai los ntawm lub cev lub cev, feem ntau yog mob siab hlwb, nrog kev tsim cov glycogen. Vim tias qhov no, cuam tshuam me ntsis rau kev zais ntawm cov tshuaj insulin.

Raws li ntau tus kws qhia noj zaub mov noj, hloov qab zib nrog fructose yog kev tiv thaiv ntshav qab zib.

Qhov zoo

- Nws qab qab li suab thaj.
- Nyob rau hauv ib qho zaub mov qhia meej txog saj thiab aroma ntawm txiv hmab txiv ntoo.
- Nws yog siv rau hauv kev npaj tsis tsuas haus (dej tshuaj yej lossis kas fes), tab sis kuj tseem txiv hmab txiv ntoo stewed, jams thiab khaws cia.
- Cov khoom siv nrog fructose tuav tau ntev dua qub.
- Hloov cov piam thaj nrog fructose txo qhov kev pheej hmoo ntawm ntshav qab zib thiab hniav lwj.

Cov kev tshawb fawb pom tias fructose muaj txiaj ntsig zoo dua qab zib, rov qab ntxiv dag zog thiab muaj qee yam tonic ua - txhim kho kev ua haujlwm, mus ob peb vas thiab suab nrov. Hauv kev hais txog qhov no, kev siv fructose hauv cov khoom noj es tsis txhob siv cov piam thaj tsis tu ncua feem ntau yog siv rau cov neeg tsis muaj zog, cov neeg ncaws pob thaum muaj kev kawm ntau, cov neeg laus, txhua tus neeg uas ua haujlwm hnyav lub cev, thiab lwm yam.

Nyias tsis zoo

- Rau cov neeg mob ntshav qab zib, nws yog ib qho tsim nyog yuav tsum nco ntsoov tias fructose, txawm hais tias tsawg dua li cov piam thaj, tab sis cuam tshuam txog qib ntawm cov piam thaj hauv cov ntshav thiab tuaj yeem ua rau muaj qhov tshwm sim ntawm acidosis - kev hloov pauv ntawm cov tshuaj tiv thaiv ntawm cov ntshav rau cov kua qaub, thiab yog li ntawd nws yuav tsum siv kom zoo nrog ntshav qab zib.

- Cov neeg xav kom yuag poob yuav tsum tsis txhob hnov qab tias fructose tsis qis dua qab zib hauv cov calories.
Qhov pom zoo txhua hnub koob tshuaj ntawm fructose tsis ntau tshaj 45 g.

Sorbitol thiab Xylitol

Sorbitol thawj zaug cais los ntawm khov cov txiv hmab txiv ntoo hauv kab (sorbus - hauv Latin "roob tshauv"). Nws kuj tseem muaj nyob hauv seaweed, txiv apples, apricots thiab lwm yam txiv hmab txiv ntoo. Xylitol nyob rau hauv kev lag luam yog tau los ntawm lub pob tw ntawm pob kws thiab husks ntawm paj rwb noob.

Xylitol ze li qab zib rau cov khoom qab zib, thiab sorbitol yog yuav luag ib nrab li qab zib. Los ntawm cov nqi caloric, lawv ob qho tib si piv rau qab zib thiab saj me ntsis txawv ntawm nws.

Khoom cua qab zib hloov - ua li cas txaus ntshai yog kev hloov piam thaj thiab nws muaj txiaj ntsig dab tsi?

Saccharin, cyclamate, aspartame, acesulfame potassium, ua kom zoo dua, neotam, ua tiav tau zoo - Tag nrho cov no yog cov suab thaj hluavtaws hloov pauv. Lawv tsis nqus los ntawm lub cev thiab tsis sawv cev rau ib qho nqi zog.

Tab sis koj yuav tsum nkag siab tias cov khoom qab zib tsim tawm hauv lub cev carbohydrate reflexuas tsis pom nyob hauv cov khoom qab zib tsim. Yog li no, thaum noj cov khoom qab zib kom tsis txhob muaj suab thaj, cov zaub mov noj rau qhov poob phaus, yog li ntawd, yuav tsis ua haujlwm: lub cev yuav xav tau cov carbohydrates ntxiv thiab muab cov zaub mov ntxiv rau.

Cov kws txawj ywj pheej xav txog qhov txaus ntshai heev sucralose thiab neotamCov. Tab sis nws yog tsim nyog paub tias txij li thaum kawm txog cov kev pab cuam no txaus lub sijhawm tsis dhau los txiav txim siab lawv cov txiaj ntsig ntawm lub cev tag nrho.

Yog li, cov kws kho mob tsis pom zoo kom siv cov tshuaj sib hloov thaum cev xeeb tub thiab pub niam mis.

Khoom Qab Zib thiab Khees Xaws

Qhov kev txhawj xeeb loj tshaj plaws txog kev noj cov khoom qab zib yog cuam tshuam nrog lawv cov teeb meem carcinogenicity. Yog li, ua ntej tshaj plaws, lawv tau raug kuaj vim muaj peev xwm ua rau mob qog noj ntshav. Tsis ntev los no, Asmeskas phau ntawv xov xwm Ironman tau xaus cov lus sib tham dav dav ntawm Western kws tshawb fawb txog cov ncauj lus no. Cia peb qhia luv luv nyob ntawm qee qhov kev pom zoo.

Saccharin tau muag ntawm xyoo 1879. Nws tau siv rau ntau tshaj 100 xyoo thiab tsis muaj teeb meem kev muaj mob hauv lub cev los ntawm nws txoj kev siv tau pom. Hauv kev sim tshuaj tua nas, cov ua haujlwm carcinogenic (kev pheej hmoo ntawm lub zais zis) tshwm sim tsuas yog thaum muaj kev noj tshuaj saccharin ntau nyob hauv lawv cov kev noj haus, ntau zaus ntau dua li qhov tshwm sim rau tib neeg. Tab sis peb yuav tsum tsis txhob hnov qab tias cov mechanism ntawm kev txhim kho cov mob zais zis hauv nas yog tseem txawv dua li tib neeg. Hauv nas, hom mob cancer no feem ntau muaj txawm tias tshwm sim los ntawm kev noj tshuaj ascorbic acid (vitamin C) hauv koob tshuaj zoo sib xws. Qhov tseeb yog tias cov nas tau muaj cov zis muaj zog ntau dua, nws cov khoom siv ua kom yooj yim dua rau cov leeg ntawm lub zais zis, uas tuaj yeem ua rau cov qog tuaj. Ntxiv mus, nas feem ntau kis nrog tus cab ntawm lub zais zis, uas ua rau lawv muaj feem yuav ua mob qog nqaij hlav cancer no. Thaum tib txoj kev sim tawm rau liab, kev mob zais zis tsis tuaj yeem pom txhua lub sijhawm. Yog li, nws tau xaus lus tias tsis muaj kev sib koom ua ke ntawm kev noj saccharin thiab mob zais zis.

Cov kev tshawb fawb zoo sib xws thiab nrog tib cov txiaj ntsig tau raug rau lwm cov qab zib - cyclamate. Tab sis, txawm hais tias ntau cov kev tshawb fawb tom qab tsis tau lees tias cov khoom muaj phom sij ntawm cyclamate, nws tseem muaj kev txwv hauv Tebchaws Meskas.

Lwm qhov khoom qab zib nrov npe hu ua "aspartame" nyob rau tom khw yog xyoo 1981. Ob qho kev sim tsiaj ua ntej thiab kev tshawb nrhiav tom qab tau qhia pom tias tsis muaj cov kabmob carcinogenic, txawm tias muaj cov koob tshuaj ntawm lub txiv ua rau qab zib.

Txawm li cas los xij, xyoo 1996, cov teeb meem carcinogenicity tau tsa tawm tsam aspartame. Lub hauv paus rau qhov no yog cov txiaj ntsig tau los ntawm kev tshawb nrhiav hauv cov nas, nyob rau hauv lub hlwb qog tsim tom qab ob xyoos ntawm kev noj cov aspartame nyob rau hauv cov koob tshuaj ntau dua ntau dua li cov nas ntawm pawg tswj hwm.

Txij li, txij li xyoo 1980, tau muaj kev nce ntxiv ntawm cov mob qog nqaij hlav hauv tib neeg, nws tau hais tias qhov no yog vim siv cov tshuaj aspartame. Txawm li cas los xij, tsis muaj kev ntsuas pom tias cov neeg no siv aspartame hloov suab thaj. Cov kev kuaj mob tshwj xeeb ntawm cov menyuam yaus mob hlwb thiab lawv niam kuj tsis pom muaj kev sib txuas ntawm aspartame thiab mob cancer.

Sucralose, rau lwm cov piam thaj hloov suab thaj, tuaj hauv qab hluav taws. Tau ntau xyoo, ntau pua cov tshuaj lom mus kuaj tau ua, lawv tsis qhia tawm cov khoom muaj kabmob lossis cov kabmob uas cuam tshuam txog kev ua haujlwm, lub cev lossis cov noob caj noob ces. Sucralose raug pom zoo ua cov khoom qab zib, thawj zaug hauv tebchaws Canada, thiab tom qab ntawd, xyoo 1998, hauv Asmeskas thiab lwm lub tebchaws.
Qhov tshwm sim ntawm kev sib tham txog qhov teeb meem cov khoom qab zib yog cov xaus lus hauv qab no: cov kev tshawb fawb thiab ntau xyoo dhau los hauv kev siv cov khoom qab zib qhia tau hais tias lawv tsis muaj kev phom sij rau tib neeg dua li lwm cov khoom noj khoom haus uas tau tso cai. Nyob rau tib lub sijhawm, zoo li txhua yam khoom noj khoom haus ntxiv, cov khoom qab zib tuaj yeem noj tsis tau hauv qhov ntau. Raws li lwm qhov, hauv txhua yam koj yuav tsum paub txog kev ntsuas.

Lub sijhawm tiam tshiab

Kev tsim kho hom tshiab ntawm cov khoom qab zib txuas mus ntxiv. Tam sim no cov kws tshawb fawb tau tig mus rau cov khoom qab zib hauv ntuj. Peb sau qee ntawm lawv.

Steviazide yog ib yam khoom qab zib uas tau txais los ntawm ib tsob nroj South Asmeskas ntawm stevia (zib ntab nyom). Nws tsis tsuas yog hloov cov suab thaj, tab sis kuj txo cov kev ntsuas ntawm cov piam thaj hauv cov ntshav. Nws tuaj yeem siv txawm tias nyob hauv siab. Lub teeb ntsuab yog cov khoom qab zib raws li stevia. Noj stevia derivatives tsis ua rau muaj kev nce ntxiv hauv cov ntshav qab zib txawm tias ntawm qhov siab li 10-15 zaug siab dua qhov pom zoo nruab nrab txhua hnub.

Thaumatin yog cov khoom noj qab zib uas muaj calorie tsawg hauv cov xwm txheej ntawm cov protein. Tau txais txij thaum 1996 los ntawm Asmeskas cov xim liab katemfe liab. Cov qab zib ntawm thaumatin yog 1,600 lub sijhawm siab dua li ntawm sucrose. Nws yog siv ua ke nrog lwm cov khoom qab zib rau kev ua zaub mov noj, cov vitamins, zom zom, thiab lwm yam.

Isomalt kuj tseem yog cov kua qab zib hauv lub cev uas tsis muaj hnub nyoog. Tau txais los ntawm isomalt - cov tshuaj muaj nyob hauv kab tsib, qab zib beets thiab zib ntab. Nws yog 40-60% tsawg dua qab zib dua li thaj, muaj qhov glycemic index tsawg. Isomaltitis stimulates txoj hnyuv thiab tuaj yeem siv hauv kev npaj cov khoom muaj ntshav qab zib.

Cov koob tshuaj uas tau pom zoo ntawm isomalt nyob rau hauv nws daim foos tsis yog ntau dua 30 g hauv ib hnub.

Glycyrrhizin yog ib yam khoom qab zib tshaj tawm los ntawm hauv paus ntawm licorice. Siv rau hauv kev npaj ntawm dej qab zib effervescent, npias, kvass, chocolate, khaub noom. Nws yog siv los ua cov kua qab zib thiab flavouring hauv kev lag luam khoom noj hauv kev lag luam hauv kev ua kom muaj halva, khoom qab zib, thiab lwm yam Nws yog 100 npaug hws tshaj li sucrose. Insoluble hauv dej txias, tab sis soluble hauv kub. Nws muaj ib qho tsw thiab aroma.
Maltitol yog tsim los ntawm maltose, malt suab thaj muab tau los ntawm hmoov txhuv nplej (feem ntau yog los ntawm pob kws lossis qos). Maltitol muaj cov calories tsawg dua li cov piam thaj thiab fructose, thiab tsis tshua muaj txiaj ntsig rau cov ntshav qab zib.

Neohesperidin (citrosis) yog cov uas muaj cov khoom qab zib nyob hauv qab zib hauv cov txiv ntoo. Muab los ntawm daim tawv nqaij ntawm qhov iab (Sibyl) txiv kab ntxwv. Neohesperidin tau paub txij li xyoo 1968. Nws yog khoom qab zib dua li sucrose hauv 1500-1800 zaug. Nws nyob ruaj rau hauv qhov chaw ib puag ncig. Nws yog siv rau kev npaj cov dej qab zib, zom zom, ua dej qab zib, jams, marmalade, kua, tshuaj txhuam hniav.

Qhov twg ntawm daim ntawv lo nrog?

Cov kab lus ntawm sweeteners yog qhov loj heev thiab yog tas li loj hlob. Txawm hais tias koj tsis tau yuav lawv nyob rau lub hom phiaj, nws tsis txhais tau tias txhua yam koj tsis haus lawv. Lawv muaj nyob hauv ntau cov khoom noj - los ntawm cov khoom noj kafes mus rau cov kua mis yogurt ntau tshaj.

Nco ntsoov lawv cov qauv thiab ua tib zoo nyeem daim ntawv lo. Tsis txhob ntshai ntawm tsab ntawv E hauv qhov chaws. Nws tsuas yog hais tias cov roj ntsha ntxiv no tau pom zoo siv nyob hauv Europe, thiab muaj cov cai nruj rau cov khoom lag luam. Ua ntej muab tus cipher, cov khoom lag luam yauv mus kuaj ntev. Tab sis txawm tias tom qab, yog tias muaj kev ua xyem xyaws ntawm toxicity lossis carcinogenicity, ib qho kev kuaj xyuas tsim nyog yog tau coj los ua, zoo li tau ua nrog aspartame, saccharin, cyclamate thiab sucralose. Nyob rau tib lub sijhawm, txhua lub tebchaws txiav txim siab seb cov khoom noj twg ntxiv yuav tsum raug cais tawm los ntawm cov npe pom zoo. Hauv peb lub teb chaws, cov ntawv hauv qab no raug tso cai los ntawm cov khoom qab zib:

E420 - Sorbitol
E950 - Acesulfame
E951 - aspartame
E952 - cyclamate
E953 - Isomalt
E954 - saccharin
E957 - Thaumatin
E958 - glycyrrhizin
E959 - Neohesperidin (Citrosis)
E965 - Maltitol
E967 - Xylitol

Feem ntau, cov khoom qab zib muaj lub npe ua lag luam sib txawv, tshwj xeeb yog tias lawv muaj kev sib txuam nrog tshuaj. Ntawm no yog cov npe uas siv heev tshaj plaws:

Milford - sib xyaw ntawm saccharin thiab cyclamate,

Sladex - ntshiab aspartame,

Argoslastin yog kev sib xyaw ntawm aspartame thiab acesulfame. Nws muaj cov qab ntxiag saj thiab xoom cov calories,

Surelgold tseem yog qhov sib xyaw ntawm aspartame thiab acesulfame, tab sis nyob rau hauv kev sib txawv ntawm cov khoom sib txawv. Nws muaj qhov qis coefficient ntawm cov qab zib (4 npaug qis dua li ntawm argoslastin).

Cov kws kho mob pom zoo tias cov neeg rog dhau los hloov pauv cov piam thaj uas muaj qab zib. Hais tias, thaum sawv ntxov thiab yav tsaus ntuj koj tuaj yeem tuaj yeem noj qab zib ib diav, thiab hnub so, tsuas ntxiv cov khoom qab zib rau haus.

Cov neeg muaj ntshav qab zib feem ntau tau qhia kom hloov cov piam thaj hauv qab zib nrog cov cuav.

Muaj cov npe ntawm cov neeg siv khoom qab zib uas nquag siv thiab cov lus piav qhia ntawm cov yam ntxwv ntawm lawv qhov kev ua, koj tuaj yeem sab laj nrog koj tus kws kho mob uas qhov twg zoo tshaj rau koj. Ntxiv mus, tus kws kho mob yuav coj mus rau hauv tus account txhua tus yam ntxwv ntawm koj lub cev thiab txhua tus cuam tshuam kev sib deev.

Raws li cov txiaj ntsig ntawm kev tshawb nrhiav rov ua dua ntawm cov khoom qab zib ua hluavtaws, nws tau tshaj tawm tias:

aspartame - muaj cov khoom carcinogenic, ua rau lom khoom noj, kev ntxhov siab, mob taub hau, mob caj dab thiab rog dhau. Nws tsis tuaj yeem siv los ntawm cov neeg mob phenylketonuria.
saccharin - Nws yog qhov muaj cov carcinogens uas ua rau mob cancer thiab ua kom mob plab.
ua tau yeej zoo - muaj cov khoom lom hauv nws cov muaj pes tsawg leeg, yog li ntawd nws suav hais tias yog kev phom sij rau lub cev.
cyclamate - Pab txo qhov hnyav, tab sis tuaj yeem ua rau lub raum tsis ua haujlwm. Nws yuav tsum tsis txhob muaj los ntawm cev xeeb tub thiab lactating poj niam.
Thaumatin - tej zaum yuav cuam tshuam rau qhov kev tshuav hormonal.

Puas yog yuav hloov cov piam thaj hauv lub cev cov khoom noj?

Hais ntawm khoom cua sib deev , ces twv yuav raug hu - lawv yuav tsis pab. Lawv xwb provoke hypoglycemia thiab tsim kev zoo siab ntawm kev tshaib plab.

Qhov tseeb yog tias cov txiv hmab txiv ntoo tsis muaj txiaj ntsig "ua rau" tib neeg lub hlwb, xa nws lub "teeb liab qab zib" hais txog qhov yuav tsum tau ua kom tsis txhob insulin los hlawv cov piam thaj no, ua rau ntshav insulin theem nce, thiab cov piam thaj kom tsawg zuj zus. Qhov no yog cov txiaj ntsig ntawm cov kua qab zib rau cov ntshav qab zib, tab sis tsis muaj tsawg rau ib tus neeg noj qab haus huv.

Yog hais tias nrog cov pluas noj tom ntej, qhov ntev-ntev ntev uas tau nyeem txog txoj kev carbohydrates tseem nkag mus rau hauv lub plab, tom qab ntawd kev muab siab kho yuav siv qhov chawCov. Hauv qhov no, piam thaj tau tso tawm, uas tso rau hauv rog«.

Nyob rau tib lub sijhawm tej khoom qab zib (xylitol, sorbitol thiab fructose), rov qab los ntawm kev ntseeg nrov, muaj cov ntsiab lus muaj calorie siab heev thiab ua tsis tau zoo kiag li ntawm cov khoom noj.

Yog li ntawd, nyob rau hauv cov zaub mov noj rau qhov poob phaus nws zoo dua siv tsis tshua muaj calorie stevia, uas yog 30 npaug dhau los ua qab zib ntau dua qab zib thiab tsis muaj cov tshuaj phem. Stevia tuaj yeem cog tshuaj hauv tsev, zoo li lub tsev ntawm tsev, lossis yuav cov tshuaj yuav npaj yuav stevia ntawm lub tsev muag tshuaj.