Ntshav qab zib isomalt sweetener

Cov neeg uas txiav txim siab kom poob ceeb thawj los sis tsuas yog coj lub neej noj qab haus huv zoo tsis tas yuav tsum tso cov khaub noom thiab chocolate. Thiab txhua tus ua tsaug rau txoj kev tshawb fawb uas tau tsim cov khoom qab zib. Qhov kev pom pom no muaj txiaj ntsig tshwj xeeb tshaj rau cov neeg muaj ntshav qab zib, vim tias cov khoom noj qab zib zoo li tsis tsuas tiv thaiv daim duab, tab sis kuj tsis nce glycemic Performance index. "Dag" hauv qhov no kuj txhais tau tias "tsis tseem ceeb" lossis "tsim kev puas tsuaj". Piv txwv li, cov zaub mov ntxiv E953 yog 100% cog-ua haujlwm, qab zib, tab sis tsis nce ntshav qab zib.

Cov yam ntxwv ntawm kev ntxiv khoom noj E953

Cov zaub mov ntxiv nyob rau hauv European index E953 kuj tseem muaj lub npe: isomalt, palatinite, isomalt. Cov no yog cov khoom qab zib uas muaj ntau qhov ntau yam tsis muaj xim thiab tsw ntxhiab, qee zaum ntxiv rau hauv cov qauv yog xoob hmoov. Isomalt nyob rau hauv qee cov nroj tsuag muaj suab thaj: reed, beets, muv zib ntab. Xyoo 1956, cov kws tshawb fawb thawj zaug tau sib cais cov khoom no los ntawm sucrose, thiab ib yam khoom nrog tus saj zoo ntawm cov qab zib zoo tib yam tau muab, tab sis muaj txiaj ntsig ntau dua rau lub cev.

Nws tau raug lees paub tias muaj kev nyab xeeb kiag li nkaus xwb hauv 1990, tom qab ntawd cov ntxiv tau pib siv hauv txhua lub tebchaws. Niaj hnub no, palatinite yog mined nyob rau hauv kev kuaj sim los ntawm tib lub ntuj cov khoom siv raw, ntau lawm txuam nrog ntau theem. Ua ntej, hauv sucrose molecule, qhov sib txuas ntawm cov piam thaj nrog fructose tau tawg, tom qab ntawd cov tshuaj hydrogen molecules raug txuas rau fructose. Kev zom ua kom tau ib yam khoom nrog cov tshuaj lom neeg C12H24O11, lossis isomalt yooj yim.

Txawm hais tias muaj cov cuab yeej siv tshuaj sim ua kom tau E953, cov zaub mov ntxiv no pom tias muaj kev nyab xeeb rau lub cev, thiab muaj ntau txoj hauv kev nws muaj txiaj ntsig ntau dua li cov piam thaj tsis tu ncua. Isomaltite muaju yaj hauv cov dej ib yam nkaus; cov khoom no haum rau siv hauv kev ua noj thiab hauv tsev. Piv nrog rau cov piam thaj tsis tu ncua, palatinite tseem muaj qab zib tsawg, nws tuaj yeem ua tau li 40% mus rau 60% ntawm cov txiv hmab txiv ntoo qab zib li ib txwm.

Ntxiv nrog rau kev lag luam khoom noj khoom haus thiab kev siv hauv tsev, E953 yog siv rau hauv kev lag luam tshuaj. Vim tias lub siab yaj siab (1450С) thiab saj, qhov khoom siv no yog siv hauv cov tshuaj pleev tshuaj kom txhim kho qhov qab. Tsis tas li, cov kws tshawb fawb tau pom tias isomalt txhim kho cov qauv ntawm txha hniav laus, yog li nws muaj feem ntau nyob hauv cov lus sib xyaw rau kev tu lub qhov ncauj kab noj hniav. Hauv cov chaw muag tshuaj, E953 tau raws li txhua tus qauv tsim nyog: nws haum rau txhua tus neeg mob, kev kho mob ruaj khov, tsis muaj tsiaj keeb kwm, thiab muaj txiaj ntsig kev lag luam.

Kev siv E953 hauv kev ua noj thiab khoom noj khoom haus

Hauv kev lag luam khoom noj, qab zib zoo tib yam tuaj yeem hloov rau cov laj thawj ntawm kev lag luam lossis txhawm rau tsim cov pab pawg tshwj xeeb ntawm cov khoom lag luam, piv txwv li cov khoom noj rau cov neeg muaj ntshav qab zib. Los ntawm qhov pom ntawm nyiaj txiag, kev siv cov tshuaj palatinite ua lub suab thaj hloov pauv tsis pom, vim tias txawm tias cov piam thaj tsis tu ncua yuav ua rau cov tsim khoom pheej yig dua. Tab sis rau kev tsim cov khoom noj muaj txiaj ntsig, nws ua tau zoo.

Qhov kev pabcuam ntxiv no tsis yog siv cov khoom qab zib xwb. Ntxiv nrog rau qhov qab zib, nws tseem muaj lwm yam khoom muaj txiaj ntsig, nrog nws cov khoom pab tau muab cov duab tsim nyog, E953 kuj ua qhov kev txuag lub teeb uas txuas lub txee lub neej ntawm cov khoom, xws li cov piam thaj tsis tu ncua. Nws tseem tswj kev ua haujlwm acidity, tawm tsam clumping thiab caking, vim lub siab melting taw tes, cov khoom siv nrog cov khoom sib ntxiv no tsis lo rau ntawm txhais tes, tsis kis thiab tuav lawv cov duab, tsis txhob cuam tshuam los ntawm kev hloov kub.

Koj tuaj yeem ntsib cov tshuaj tiv thaiv no hauv cov khoom lag luam zoo li no:

• mis nyuj khov
• chocolate, khaub noom, thiab khoom qab zib,
• tawv thiab muag caramel,
• Kev Nyuaj Siab
• cereals noj tshais
• zom zom
• cov kua txob, thiab lwm yam

Nyob rau tib lub sijhawm, cov khoom qab zib nrog isomalt tsis hnav, vim tias cov khoom no tsis qab li sucrose lossis fructose. Nws yog tsuas yog siv hauv cov khoom noj rau cov neeg mob ntshav qab zib thiab cov khoom noj muaj lub cev tsawg (rau kev poob phaus, kev noj zaub mov noj kis las). Muab cov kev nyab xeeb thiab qee qhov zoo ntawm palatinitis tshaj lwm cov analogues, cov khoom zoo li no yuav pab tau rau txhua pab pawg ntawm cov neeg siv khoom.

Cov neeg tsim khoom txaus siab rau qhov ntxiv vim tias nws mus zoo nrog ntuj thiab hluavtaws flavors, vim tias nws tus kheej tsis muaj ntxhiab tsw thiab nthuav tawm lwm yam tsw.

Hauv kev ua noj, E953 yog qhov nrov dua los ua cov khoom siv rau txhua yam khoom qab zib zoo nkauj, ncuav pastries, ncuav qab zib hauv tsev, thiab lwm yam. Cov tshuaj viscous yog tau los ntawm isomaltite muaju, los ntawm qhov tom qab nws yooj yim kom tau txais ib daim ntawv rau dai kom zoo nkauj. Tsis zoo li cov piam thaj tsis tu ncua, cov tshuaj no tsis caramelized, uas yog, nws tseem pob tshab thiab ntshiab yam tsis muaj kev hloov xim. Cov khoom ntawm cov hniav nyiaj hniav kub uas tsis tau ua haujlwm tuaj yeem yaj thiab rov ua dua, yog li ua haujlwm nrog cov khoom siv no yooj yim heev.

Tsis tas li, cov khoom qab zib no yog siv los ntawm kev ua noj ua haus thiab pastry kws ua zaub mov noj rau kev nthuav qhia, tsim cov khoom siv tswv yim zoo rau cov khoom qab zib lossis cov tais diav tseem ceeb. Qhov zoo ntawm cov décor no kuj tseem muaj peev xwm ua tau thiab muaj kev nyab xeeb. Cov kws ua zaub mov noj ntawm cov zaub mov molecular tshwj xeeb tshaj yog nyiam ntawm isomalt, lawv encapsulate cov roj zaub, tsim cov pob tshab uas tsim nyog uas ntim nrog cov txiv ntseej ua npuas, shavings, thiab qee zaum haus luam yeeb rau qhov kev nthuav qhia zoo nkauj. Ntxiv rau haute cuisine, isomalt cov ntawv qhia rau kev siv hauv tsev yog nrov.

Cov nyhuv ntawm isomalt ntawm lub cev

Raws li peb tau pom tas, yog tias cov khoom muaj E953, qhov no tsis txhais tau tias tsis zoo dab tsi. Cov khoom qab zib nyob rau hauv ntau txoj kev txawm tias surpasses lub zog ntawm cov piam thaj tsis tu ncua, thaum nws tseem pab tau tsis tsuas yog rau cov ntshav qab zib lossis cov kis las, tab sis kuj rau lwm tus neeg siv khoom. Txog niaj hnub no, kev siv cov tshuaj no hauv cov khoom noj khoom haus tau pom zoo los ntawm cov koom haum no:

• EEC Pawg Neeg Tshawb Fawb Txog Khoom Noj,
• LEEJ TWG (Koom Haum Noj Qab Haus Huv Ntiaj Teb),
• JECFA (Pab Pawg Sib Koom Tes Ntxiv rau Khoom Noj).

Hauv ntau lub teb chaws thoob ntiaj teb, isomalt tau txais kev pom zoo rau kev siv; hauv qee qhov ntawm lawv, kev txwv thiab koob tshuaj tsis tsim. Txawm li cas los xij, kev tshuaj xyuas ntawm cov kws kho mob tseem pom zoo kom siv cov tshuaj ntxiv no hauv kev sim, vim nws txhim kho txoj hnyuv kom zoo. Cov koob tshuaj pom zoo rau cov laus yog 50 g toj ib hnub, thiab rau cov menyuam yaus hnub nyoog qis dua 25 g.

Rau 60 xyoo ntawm kev siv cov tshuaj yeeb tshuaj no, cov kws tshawb fawb tau muaj sijhawm txaus los kawm qhov tseeb nws qhov cuam tshuam rau lub cev. Yog li cov txiaj ntsig thiab kev puas tsuaj ntawm E953 tau teeb tsa.

Ntawm cov khoom muaj txiaj ntsig paub qhov txawv:

• vim lub glycemic Performance index tsis ua rau cov ncauj lus hloov pauv hauv cov ntshav qab zib,
• muab lub zog ntawm lub zog, txij li lub zog tawm hauv lub cev maj mam thiab ntev,
• txhim kho plab hnyuv kom,
• txo qhov qab los noj mov, ua kom lub siab xav li cas,
• nthuav txheej hniav txha hniav laus
• txhim kho microflora ntawm lub plab,
• nrog kev siv sim txhim kho kev zom.

Nws tsim nyog rau kev txwv tsis pub siv E953, txij li nws muaj txiaj ntsig zoo ntawm txoj hnyuv plab yog vim tias siv ntau npaum li cas. Cov ntawv xov xwm scientific hauv phau ntawv xov xwm British tau tshaj tawm txoj kev tshawb fawb txog qhov cuam tshuam ntawm isomalt ntawm kev zom zaub mov. Nws muab tawm tias cov khoom noj tau zoo txaus los ntawm lub cev, tsis cuam tshuam cov metabolism, txhim kho txoj hnyuv plab thiab tuaj yeem siv los txhim kho kev noj qab haus huv. Txawm li cas los xij, ntxiv dag zog plab hnyuv tuaj yeem ua rau mob plab zom mov thiab lub ntsej muag tsis sib haum nrog kev siv tsis tau tswj cov khoom noj ntxiv no.

Cov khoom qab zib no tswj kev qab los noj mov, vim tias tib neeg lub cev pom nws li khoom noj muaj fiber ntau, tsis zoo li cov piam thaj tsis tu ncua, uas tau lees paub hauv peb lub cev ua cov khoom noj carbohydrate. Vim tias qhov no, cov tshuaj ua raws li kev noj haus fiber ntau, uas swells thiab ua rau lub plab (ballast), los ntawm qhov kev xav ntawm kev tshaib plab ploj. Qhov zoo no yog tshwj xeeb tshaj yog txaus siab los ntawm cov neeg uas ua raws kev noj haus rau poob phaus.

Ntev ntev, lo lus nug ntawm cov nyhuv ntawm palatinitis rau cov hniav txha hniav laus tseem nyob deb li cas: yuav ua li cas qab zib tsis tuaj yeem rhuav tshem nws? Soj ntsuam thiab kev tshawb fawb pom tau tias kev txhawb ntxiv tsis ua rau kom hniav lwj. Hauv cov kab noj hniav hauv qhov ncauj, nws txo cov kua qaub acid, yog li ua kom cov calcium ntxiv. Ib qho ntxiv, tsis zoo li qab zib thiab ntau qhov hloov pauv, isomalt tsis tuaj yeem yog cov khoom noj rau cov kab mob. Lub Chaw Tswj Xyuas Khoom Noj thiab Tshuaj (FDA) txhais cov khoom lag luam nrog E953 tias "tsis yog khoom noj".

Qhov twg yuav thiab yuav thov li cas

Ntawm cov kev mob tshwm sim los ntawm kev siv cov tshuaj no, tsuas yog muaj feem ua tau mob plab zom mov thiab kev fab tshuaj tsis haum. Cov txim zoo li no tuaj yeem tsuas yog siv cov E953 tsis tsim nyog. Tsis muaj kev nruj me ntsis rau nws siv, tab sis qee qhov xwm txheej, koj yuav tsum sab laj tus kws kho mob ua ntej siv (poj niam cev xeeb tub, mob plab hnyuv, mob plab hnyuv hauv lub plab ua haujlwm).

Cov neeg mob ntshav qab zib yuav tsum siv txoj kev hloov no tsuas yog nyob ntawm cov koob tshuaj uas kws kho mob sau tseg. Qhov no yuav siv mus rau hauv tus account feem ntawm cov khoom uas muaj cov khoom no. Rau cov uas tab tom poob phaus, cov neeg ncaws pob thiab cov neeg uas xav tso nws qab zib tsis tu ncua, ib qho yuav tsum tsis txhob nqa mus dhau nrog ib qho kev ntxiv, nws yog qhov muaj txiaj ntsig ntau dua li cov qab zib uas ib txwm siv, tab sis tsuas yog muaj kev sim. Rau cov menyuam yaus tsis muaj qhov xav tau tshwj xeeb, nws zoo dua tsis txhob qhia cov khoom noj muaj zaub mov ntxiv rau hauv kev noj zaub mov, thiab yog tias tsim nyog, tsis pub tshaj qhov tso cai tso cai (20 g toj ib hnub).

Koj tuaj yeem yuav E953 hauv cov khw hauv online, ntawm no koj tuaj yeem xaj yuav luag txhua qhov ntau: los ntawm kev yuav khoom ntau rau 300-gram pob. Hauv cov khw muag khoom noj, kev hloov pauv tsawg tsawg, tab sis cov khoom noj muaj zaub mov nrog nws yog hiav txwv. Tsis tas li, qee zaum cov khoom lag luam no muaj nyob hauv cov chaw muag tshuaj, hauv daim ntawv ntawm dragee los yog hmoov, hauv daim ntawv friable nws yooj yim dua, vim nws tuaj yeem siv rau cov khoom noj qab zib, qhob noom xim kasfes thiab dej qab zib.

Los ntawm qhov peb tau kawm txog qhov kev ntxiv no, peb tuaj yeem xaus: nws muaj kev nyab xeeb rau kev noj qab haus huv, haum rau cov neeg mob ntshav qab zib, menyuam yaus, ncaws pob thiab txhua tus neeg uas xav kom muaj kev noj qab haus huv thiab kev ua kom zoo.

Cov khoom tseem ceeb

Isomalt, uas yog cov kua qab zib, muaj ntau cov txiaj ntsig uas tau txiav txim siab txiav txim siab qhov kev tso cai ntawm nws siv nyob rau hauv cov ntshav qab zib. Ua ntej tshaj plaws, nws yog hais txog kev tswj hwm qhov chaw zoo nyob hauv lub qhov ncauj thiab rov ua kom muaj qhov sib npaug ntawm cov enzymes hauv cov zom zaub mov. Kev ua kom zoo ntawm cov teeb meem hauv lub cev hauv lub cev yuav tsum raug suav hais tias yog ib qho tseem ceeb ntawm tus yam ntxwv.

Nws yog ib qho tsim nyog yuav tsum them sai sai rau qhov tseeb tias ob ntau yam ntawm cov khoom siv nthuav qhia tau tsim, uas yog ntuj thiab khoom neeg tsim. Ntawm cov ntshav qab zib mellitus, cov isomalt sweetener tuaj yeem siv rau hauv ob qho tib si, tab sis nws yog qhov tseeb ntau yam uas yuav muaj txiaj ntsig ntau dua. Cov ntshav qab zib nyob rau hauv tus txheej txheem ntawm kev siv cov khoom sib dhos tau hais tawm yog hloov pauv. Qhov no yog vim tias qhov khoom ntawd nqus tau qeeb heev.

Yog vim li cas isomalt yuav luag ib txwm tsis cuam tshuam rau lub cev tsis muaj zog los ntawm cov ntshav qab zib hauv txoj kev tsis zoo. Txawm li cas los xij, muaj qee qhov kev zam uas tau tshwm sim tsuas yog kev tshuaj thiab cov lus pom zoo ntawm cov kws tshwj xeeb tsis pom.

Daim ntawv thov nta

Qhov muaj pes tsawg leeg tuaj yeem siv rau hauv nws daim ntawv ntshiab, uas yog qhov tsis tshua muaj. Txawm li cas los xij, qhov no yog muaj peev xwm tsuas yog tom qab kev pom zoo ntawm tus kws kho mob ntshav qab zib. Hauv qhov no, nws tsis tsim nyog rau tus kheej nce lossis txo tus nqi ntawm cov khoom siv. Nws yog nyob rau hauv rooj plaub no uas qhov txiaj ntsig ntawm kev siv cov khoom siv yuav ua rau ntau. Hauv qhov xwm txheej zoo ib yam, thaum cov khoom qab zib coj los siv ua lwm cov tais diav thiab cov khoom lag luam, 50 g yuav tsum tau txiav txim siab nws txoj kev noj tshuaj pom zoo.

Feem ntau, isomalt muaj ntau li chocolate, confiture los yog caramel. Nws yog ib qho tsim nyog yuav tsum them sai sai rau qhov tseeb tias:

• Nws suav nrog hauv qeb ntawm prebiotics, uas tau piav qhia los ntawm cov nyhuv zoo ib yam li fiber ntau, namely, muab cov kev xav ntawm satiety nrog qhov tsis tshua muaj calorie. Yog li, nrog exacerbation ntshav qab zib, nws tsis pom zoo kom siv ntau dua 10-20 g., Tab sis qhov no, txawm li cas los xij, tseem pom zoo,
• Xav tias qhov kev hloov ua piam thaj no yog maj mam nqus - nws tuaj yeem siv nws daim ntawv dawb huv, thiab ntxiv rau, ntxiv rau, txawm tias cov piam thaj ua kom piam,
• hauv txhua daim ntawv thov, raws li kws tshaj lij, nws muaj 2.4 kcal, uas yog li 10 kJ - suav nrog vim qhov no, kev puas tsuaj los ntawm isomalt tsawg heev txawm tias siv tsis raug.

Muab tag nrho cov no, Kuv xav kos lub siab rau qhov tseeb tias cov khoom qab zib hloov pauv, zoo li lwm yam khoom, muaj qhov sib txuam tsis sib haum, uas tsuas tsis tuaj yeem tsis quav ntsej.

Cov Txheej Txheem Pom Zoo thiab Tshuaj Ntxiv

Ob lub ntuj thiab npaj ua isomalt yog tus cwj pwm txawv los ntawm qee yam contraindications. Nws yog, ua ntej ntawm txhua yam, hais txog kev xeeb tub lub sijhawm twg los tau, tabsis qhov tsis zoo tshaj plaws ntawm lub cev yuav dhau los ua qhov kawg ntawm peb lub hlis thaum cev xeeb tub. Ntxiv mus, cov kws tshaj lij tau kos mus rau qhov tseeb tias nws tsis tuaj yeem siv lub feem ntau yog tias mob ntshav qab zib mellitus yog qhov muaj txiaj ntsig ntawm qee yam kab mob caj ces.

Lwm contraindication yuav tsum tau txiav txim siab muaj kev hloov pauv loj pathological hauv ib qho ntawm cov kabmob nrog kev ua tsis tiav ntawm nws txoj haujlwm. Kuv kuj xav kos lub siab rau qhov tseeb tias kev siv isomalt yog qhov ua rau muaj lus nug thiab tsis ntseeg siab thiab qhov nws yog dab tsi thaum menyuam yaus. Qhov no yog vim qhov muaj qhov tshwm sim siab ntawm kev tsim kev fab tshuaj.

Noj rau hauv tus account tau hais tawm contraindications thiab tas li ua raws nrog ntau npaum, nws yuav muaj peev xwm mus hais nrog meej tseeb txog kev txais yuav ntawm siv lub feem. Nws tseem raug tso cai los siv ua ib feem ntawm lwm cov khoom qab zib thiab tais diav. Piv txwv li, peb tuaj yeem tham txog xws li daim ntawv qhia ua cranberry jelly. Txhawm rau npaj nws, koj yuav tsum siv ib khob ntawm cov txiv ntoo tshiab - namely, tsawg kawg 150 ml - uas koj yuav tsum tau zom nrog sieve. Tom qab ntawd, lawv tau koom ua ke nrog isomalt nyob rau hauv tus nqi ntawm ib tablespoon. thiab ntxiv ib khob dej.

Cov yam ntxwv dav ntawm cov sib txuas, nws cov khoom

Cov khoom siv yog cov tsis muaj calorie carbohydrate, nyob rau hauv tsos nws zoo li neeg dawb muaju. Nws hu ua isomalt lossis palatinitis. Nws muaj lub qab zib saj, muaj peev xwm tiv thaiv lo nplaum, tsw.

Nws muaj cov av noo tsis kam thiab yog yooj yim soluble. Isomalt yog muab rho tawm los ntawm cov khoom siv cog, los ntawm qab zib beets, pas nrig, zib ntab. Muaj ntau hom - granules lossis hmoov.

Siv isomalt (E953) yog kev noj zaub mov ntxiv txij li xyoo 1990, nws tau suav tias yog cov khoom muaj kev nyab xeeb ua tsaug rau cov kws tshaj lij hauv Tebchaws Meskas uas tau ua pov thawj tias nws muaj kev nyab xeeb rau kev siv txhua hnub. Tom qab kev tshawb fawb, cov khoom no pib tau dav siv thoob ntiaj teb.

Isomalt tau muab faib ua ob hom: ntuj, hluavtaws. Rau cov hom phiaj kho, cov tivthaiv tau coj ob zaug ib hnub ob zaug rau ib hlis.

Isomalt tuaj yeem muas tau hauv khw muag khoom noj tshwj xeeb. Tus nqi nruab nrab ntawm cov khoom yog kwv yees li 850 rubles rau ib kg.

Isomalt yog ib yam khoom qab zib ib txwm siv hauv kev lag luam khoom noj khoom haus ua lub zog txuag. Nws yog zoo nqus hauv lub cev.

Cov tshuaj muaj pes tsawg leeg suav nrog:

• hydrogen
• cov pa thiab cov pa (50% - 50%).

Raws li qhov tau hais dhau los, nws muaj kev nyab xeeb tiag thiab tsis muaj teeb meem rau tib neeg lub cev. Koj tuaj yeem siv cov khoom lag luam txawm rau cov neeg uas muaj ntshav qab zib.

Muaj cov contraindications rau siv:

1. Yog tias lub cev muaj teeb meem loj nrog kev ua haujlwm ntawm txoj hnyuv,
2. Cov poj niam xeeb tub yog txwv tsis pub noj,

Qhov kev tsis sib haum xeeb rau kev siv cov tshuaj tiv thaiv yog muaj nyob rau hauv tib neeg ntawm qee yam kabmob ntawm qib caj ces uas ua kom mob ntshav qab zib mellitus.

Isomalt sweetener - cov txiaj ntsig thiab kev puas tsuaj

Cov kws tshaj lij tau ua pov thawj tias cov khoom no tuaj yeem tswj tau ib theem ntawm cov dej acidity hauv lub plab.

Qhov sib txuas ua ke tsis muaj kev cuam tshuam cov enzymes hauv plab zom mov thiab lawv cov haujlwm, uas tsis hloov pauv qhov kev siv ntawm cov zom zaub mov.

Vim tias qhov dav dav tshwm sim ntawm isomaltosis, nws tuaj yeem hais tau tias nws txoj kev siv yog muaj txiaj ntsig rau lub cev.

Qhov tseem ceeb tshaj yog kev nyab xeeb. Cov kws tshwj xeeb hauv daim teb no tau txiav txim siab tias cov khoom siv no pab nres kev txhim kho caries. Siv dav siv los txhawm rau txha hniav laus, tswj kev noj qab haus huv cov kua qaub hauv lub qhov ncauj kab noj hniav.

Isomaltosis ua rau lub siab ntsws ua kom tag nrho. Isomalt muaj tib lub zog zoo li cov fiber ntau - nws pab tsim cov txiaj ntsig ntawm kev zoo siab lub plab, tshem tawm kev xav ntawm kev tshaib kev nqhis ib pliag.

Qab zib hloov pauv muaj kev nyab xeeb rau kev siv los ntawm cov ntshav qab zib. Cov tshuaj tsis yog nqus rau hauv lub plab hnyuv phab ntsa, yog li ntawd cov piam thaj hauv cov ntshav tsis nce ntxiv. Cov compound muaj qhov tsis muaj glycemic index thiab muaj qhov tsis tshua muaj calorie. Peb calories nyob ib gram ntawm isomalt.

Cov khoom yog qhov zoo tshaj plaws hauv lub zog. Tom qab lub cev tau txais cov tshuaj no, ib tus neeg tau txais nrog nws lub zog ntawm lub zog, uas qhia tau nws tus kheej hauv kev muaj txiaj ntsig zoo.

Cov khoom yog ntuj tsim, raws li nws yog tsim los ntawm cov khoom xyaw ntuj. Nws muaj cov ntxhiab tsw qab ntxiag. Rau kev tsim, qab zib beets feem ntau siv. Raws li qhov no, nws tuaj yeem to taub tias 55% ntawm cov saj tau raws li lub saj ntawm sucrose.

Txawm hais tias xws li qhov kev ua kom zoo ntxiv, isomaltosis muaj qhov tsis zoo. Cov teeb meem phom sij muaj xws li:

• tsis muaj teeb meem li cas cov tuam ntxhab qhuas lawv cov khoom, koj yuav tsum tsis txhob siv nws hauv qhov loj thiab nquag,
• vim qhov tseeb tias isomalt tsis qab zib li qab zib, nws yuav tsum noj ob zaug ntau dua rau kev qab zib,
• Raws li qhov tseeb tias cov khoom no yuav tsum tau noj nyob rau hauv ob qhov ntau, txhawm rau kom tau txais cov khoom qab zib, cov calories kom ntau ntxiv tuaj, uas tuaj yeem ua rau nce phaus, uas tsis zoo tas li,
• txawm hais tias qhov tseeb tias cov khoom lag luam, thaum noj, tsis nqus rau hauv plab hnyuv phab ntsa, yuav tsum saib xyuas. Tej zaum yuav muaj teeb meem nrog lub plab lossis cov hnyuv,
• contraindicated rau cov ntxhais cev xeeb tub.

Cov tib neeg muaj yam ntshav qab zib yuav tau ceev faj txog cov khoom no.

Ua ntej siv, kev sab laj nrog tus kws endocrinologist yog qhov tsim nyog.

Kev siv cov isomalt sweetener nyob rau ntau qhov chaw

Ntau zaus, isomalt tuaj yeem pom nyob hauv kev lag luam tsim cov khoom ua chocolate, caramel candies, ice cream thiab lwm yam khoom qab zib.

Txhua cov khoom tsis sib haum cov khoom xyaw uas muaj cov npliag qab ua kom tsis txhob mos muag lossis txawm lo ua ke. Qhov no yog qhov yooj yim heev, tshwj xeeb tshaj yog thaum lub thauj. Cov khoom xyaw ua tau zoo haum rau kev npaj ntawm cov khoom siv confectionery, namely rau kev npaj cov khaub noom fructose, ncuav qab zib, ncuav.

Hauv qhov xwm txheej no, qhov tseem ceeb uas yog lub luag haujlwm rau kev nyab xeeb ntawm lub qhov ncauj ntawm qhov ncauj thiab tsis yog qhov tshwm sim ntawm caries yog qhov zoo. Cov tshuaj yeeb dej caw tseem siv hauv cov tshuaj, thaum tsim cov kua dej ntau yam.

Ob peb xyoos dhau los, kev lag luam khoom noj khoom haus tau txais kev hloov tshiab - zaub mov molecular. Txhua txhua xyoo nws muaj ntau lub npe zoo heev.

Siv isomalt, koj tuaj yeem tsim cov ntawv tshwj xeeb thiab keeb kwm tshiab hauv kev tsim cov khoom qab zib. Ua tsaug rau nws, koj tuaj yeem kho cov khoom qab zib, dej khov lossis khoom qab zib.

Koj tuaj yeem noj ib yam dab tsi uas siv isomalt nyob hauv tsev.

Cov khoom no muaj lwm qhov ua tau zoo - nws tseem siv tau ntev.

Thaum muas cov khoom lag luam ntau ntau, koj tsis tas yuav txhawj txog nws qhov kev cia khoom thiab txee lub neej. Hauv cov khoom noj khoom haus molecular, cov khoom lag luam yog nthuav tawm dawb. Nws tiv rau qhov kub thiab txias, tiv taus siab txog li 150 degrees Celsius.

Muaj cov xim lo lo ua los ntawm isomalt. Lawv feem ntau siv los ua cov duab dai kom zoo nkauj. Lub pob khoob tsis zoo li muaj kuab heev.

Daim ntawv qhia yuav tsum:

1. 80 grams ntawm isomalt,
2. ntoo spatula
3. tsis tu ncua cov plaub hau tshuab ziab khaub ncaws
4. pastry lev
5. isomalt twj tso kua mis.

Thaum ua noj, isomalt hmoov tau muab tso rau hauv qab ntawm lub lauj kaub, nws yog rhuab kom txog thaum ua tau liquefied. Yog tias tsim nyog, yuav tso ob peb tee rau xim zas. Txij lub sij hawm, qhov loj yuav tsum sib xyaw kom haum.

Ua kom qhov ntau ntawm tua hluav taws kom txog thaum muag muag xwm yeem tsim, xws li hauv mastic. Qhov tshwm sim loj yog kneaded, ib lub pob yog tsim los ntawm nws. Lub raj xa mus rau hauv pob thiab cua yog maj mam tshuab. Txha cov pob nrog huab cua yuav tsum tau nqa tawm hauv qhov chaw muaj cua sov, tus kws caws plaub hau yog siv rau qhov no. Tom qab ua tiav cov txheej txheem ntawm pob, lub raj yog ua tib zoo tshem tawm ntawm lub pob.

Txog isomalt tau piav qhia hauv cov yeeb yaj kiab hauv tsab xov xwm no.