Cov khoom qab zib: txhua yam hais txog cov txiaj ntsig thiab kev phom sij ntawm ib qho khoom

Kev lag luam niaj hnub muaj kev xaiv ntau ntawm cov khoom qab zib. Lawv sib txawv ntawm txhua lwm yam hauv daim ntawv tso tawm, muaj pes tsawg leeg thiab nqi. Tsis yog txhua tus ntawm lawv muaj kev saj zoo heev thiab muaj txiaj ntsig zoo. Qhov twg thiaj muaj txiaj ntsig thiab qhov twg ua rau muaj kev phom sij?

Cov txiaj ntsig ntawm cov khoom qab zib

Cov piam thaj hloov ntau muaj cov yam ntxwv zoo.

Lawv tsis cuam tshuam rau cov ntshav qab zib, yog li ntawd lawv tsim nyog rau cov ntshav qab zib.
Txo qhov kev pheej hmoo ntawm cov hniav lwj.
Pab kom poob phaus.
Txhawb kev tsim cov kua txiv ua kom plab, muaj cov ua haujlwm choleretic.
Lawv muaj qhov ua kom tsaug zog.
Muaj nyob ntawm tus nqi. Cov khoom qab zib feem ntau yog qhov pheej yig dua li beet lossis kab tsib.

Cov khoom qab zib tau qhia rau kev rog, hom 1 thiab ntshav qab zib hom 2, cachexia (qaug zog heev), kab mob siab, lub cev qhuav dej, kev noj zaub mov carbohydrate thiab zaub mov protein.

Cov sib txuam sib xyaw thiab cov teeb meem

Txoj kev siv rau cov khoom qab zib:

Kev siv xylitol thiab saccharin ntau dhau heev tuaj yeem ua rau mob plab.
Kev noj ntau dhau ntawm fructose ua rau lub plawv mob puas ntsoog.
Sorbitol ua rau muaj qhov hnyav thiab ua rau cuam tshuam ntawm lub plab zom mov.
Exacerbates cov tsos mob ntawm lub raum tsis ua haujlwm.
Qab zib analogues yog contraindicated nyob rau hauv metabolic mob (phenylketonuria) thiab ib tug nyiam mus rau kev tsis haum tshuaj.
Sulfamide thiab calcium sweeteners txwv tsis pub rau tus menyuam thiab tus poj niam cev xeeb tub.

Ib qho ntxiv, cov khoom qab zib yuav tsum tsis txhob noj los ntawm cov laus thiab cov ntshav qab zib muaj hnub nyoog qis dua 14 xyoos. Cov pab pawg hnub nyoog no muaj lub cev tsis muaj zog tiv thaiv kab mob.

Khoom cua qab zib hloov chaw

Pawg no suav nrog cov khoom qab zib, soothers. Lawv tsis yoog los ntawm lub cev thiab dag ntxias saj cov paj.

Milford yog thaj hloov suab thaj raws li sodium saccharin thiab cyclamate. Muaj nyob hauv daim ntawv ntawm cov tee thiab ntsiav tshuaj. Nws yog dav siv nyob rau hauv kev lag luam ntawm cov cav ntoo uas tsis muaj qhov ntxo, txuag thiab suav. Nws raug nquahu kom siv los ua kev txhim kho kev noj haus thiab sib tov nrog kua.

Rio Kub. Cov khoom qab zib muaj cov sodium cyclamate, tartaric acid, saccharin, dej qab zib. Cov khoom lag luam raug pom zoo kom siv los ua ke nrog zaub thiab txiv hmab txiv ntoo. Nws yog qhov zoo dua rau siv qhov ntxiv nrog tshuaj yej ntsuab.

Saccharin (E-954) yog 300 zaug hws dua li sucrose, tab sis tsis nqus los ntawm lub cev. Cov piam thaj analogue no tsis muaj cov calories uas tsis zoo. Nws tiv taus qhov chaw acidic thiab kub siab. Nws muaj xim hlau nws saj. Saccharin yog qhov tsis tsim nyog siv nyob rau ntawm lub plab khoob. Kev noj tshuaj nyab xeeb yog li 0.2 g ib hnub.

Sucrasite yog ib qho tso tawm ntawm sucrose. Cov tshuaj tsis cuam tshuam rau cov ntshav qab zib thiab tsis koom nrog hauv cov metabolism hauv cov metabolism. Cov piam thaj hloov muaj cov ua tiav hauv, cov dej qab zib, thiab cov tshuaj ua kom acidity. Ib pob hloov 6 kg suab thaj. Tus qauv nyab xeeb yog 0.7 g nyob rau ib hnub.

Sucralose tsuas yog cov khoom qab zib ua hluavtaws pom zoo rau cov menyuam yaus thiab cov poj niam cev xeeb tub. Nws yog tau los ntawm kev kho mob ntawm sucrose nrog chlorine. Hauv daim ntawv ntshiab, cov no yog cov muaju nrog cov ntawv tsis tu ncua, tsw ntxhiab, qab zib lossis dawb. Cov koob tshuaj zoo tsis yog ntau dua 5 mg rau 1 kg ntawm qhov hnyav.

Aspartame Nws yog ib feem ntawm kev noj tshuaj, suav nrog cov menyuam yaus cov vitamins, ntxiv rau hauv dej qab zib. Thaum rhuab mus rau +30 ° C, nws decomposes rau hauv formaldehyde, methanol thiab phenylalanine. Nrog rau siv ntev, nws ua rau kiv taub hau, mob taub hau, kem plab, plawv dhia, thiab xeev siab. Contraindicated rau cov pojniam cev xeeb tub thiab menyuam yaus.

Wort yog cov khoom qab zib hluavtaws. Saccharin thiab cyclamate muab cov khoom qab zib rau cov ntsiav tshuaj. Cov tshuaj pom zoo kom tsawg tsis pub ntau tshaj 2.5 g ib 5 kg ntawm lub cev qhov hnyav. Txo txo txoj kev tsis zoo cuam tshuam nrog sorbitol, stevia lossis fructose.

Acesulfame (E950). Cov duab qab zib ntawm cov khoom yog 200 lub sijhawm siab dua sucrose. Nws muaj lub txee ntev lub neej, tsis muaj calories thiab tsis ua xua. Contraindicated rau cov me nyuam cev xeeb tub thiab lactating. Cov koob tshuaj zoo - tsis pub tshaj 1 g nyob rau ib hnub.

Cov kua qab zib ntuj

Cov piam thaj ntuj hloov tsis tsuas yog tsis muaj kev phom sij, tab sis kuj tseem muaj txiaj ntsig kev noj qab haus huv. Cov no suav nrog sorbitol, stevia, Haum parad thiab Huxol.

Sorbitol (E420) yog ib feem ntawm txiv duaj, txiv apples thiab roob tshauv. Nws muaj cov khoom qab zib. Nws yog siv rau hauv cov khoom noj khoom haus ntawm cov ntshav qab zib. Sorbitol txhim kho microflora ntawm lub plab thiab cov hnyuv, txo kev noj zaub mov zoo ntawm cov vitamins, thiab muaj cov khoom choleretic. Cov zaub mov npaj nrog ntxiv ntawm cov tshuaj rau ib lub sijhawm ntev khaws nws cov txiaj ntsig zoo thiab freshness. Cov khoom qab zib yog caloric, yog li ntawd, tsis haum rau poob phaus. Nrog nws tsim txom, mob plab, tsam plab thiab xeev siab yog qhov ua tau. Cov kev nyab xeeb zoo yog 30-40 g nyob rau ib hnub.

Huxol. Muaj nyob hauv ntsiav tshuaj daim ntawv. Nws tuaj yeem siv tau ua ke nrog muv paj ntoos. Muaj cov ntsiab lus ntawm qhov muaj calorie tsawg. Haum rau txhua hom mob ntshav qab zib. Cov khoom ntim muaj sodium cyclamate, saccharin, bicarbonate thiab sodium citrate, lactose. Cov txheej txheem kev nyab xeeb tsis pub tshaj 20 g nyob rau ib hnub. Hauv qhov no, qhov tsuas tshuaj tau nce ntxiv.

Stevia yog tshuaj ntsuab haiv rau Paraguay thiab Brazil, lub ntuj hloov suab thaj. Ua tsaug rau cov glycosides ntawm nplooj, cov nroj tsuag yog qab zib heev. Nws yog siv nyob rau hauv daim ntawv ntawm tincture, tshuaj yej los yog hauv av hmoov hmoov. Nws muaj cov ntxiag ntxiag thiab raug zam zoo los ntawm lub cev. Nrog rau kev siv tsis tu ncua, txo qis cov ntshav qab zib, txo qhov kev loj hlob ntawm cov qog, cuam tshuam zoo rau kev ua haujlwm ntawm daim siab thiab tus txiav, ua kom cov hlab ntshav ntxiv. Hauv cov menyuam yaus, stevia pab tshem tawm diathesis kev ua xua, txhim kho lub hlwb ua haujlwm thiab pw tsaug zog, tiv thaiv kev txhim kho ntawm lub plab zom mov, thiab ua kom lub cev muaj zog. Nws muaj cov txheej txheem ntawm cov vitamins, micro thiab loj heev. Cov kev nyab xeeb zoo yog 40 g toj ib hnub.

Haum parad. Calorie cov ntsiab lus ntawm cov khoom yog 19 kcal ib 100 g. Lub ntsiab lus tseem ceeb yog ua tau zoo, stevioside, Jerusalem artichoke extract, erythritol. Cov khoom qab zib kuj tseem muaj cov amino acids, vitamins thiab macronutrients, fiber, pectin thiab inulin. Lub haum parad yog qhov ua kom tshav kub tiv thaiv thiab tuaj yeem raug ntxiv rau cov khoom ci. Nws yog dav siv thaum khoom noj.

Lwm cov txiv ntoo ua qab zib

Ib qho ntawm cov ntuj ib txwm hloov qab zib yog ntab zib ntab. Cov khoom lag luam muaj cov vitamins B thiab C, potassium, protein, hlau, piam thaj thiab lwm yam minerals. Nws muaj cov kab mob antibacterial thiab antiviral, yog pab rau mob khaub thuas. Qhov tsuas yog tsis zoo yog cov ntsiab lus calorie siab. Tsis tas li, zib ntab nce ntshav qab zib.

Fructose yog zaub qab zib hloov uas yog ib feem ntawm cov txiv hmab txiv ntoo thiab txiv hmab txiv ntoo, zib ntab, qee cov noob thiab paj txiv ntoo. Cov tshuaj yog 1.5 npaug sweeter dua sucrose. Nws tseem muaj 30% tsawg calories. Nws muaj feem cuam tshuam ntshav qab zib tsawg tsawg.

Fructose muaj kev tiv thaiv cov cuab yeej. Ua tsaug rau qhov no, nws yog siv hauv kev npaj ntawm jams thiab khaws cia rau cov neeg mob ntshav qab zib. Nws tseem yuav nrawm rhuav tshem qhov dej cawv hauv cov ntshav. Qhov tsis zoo - nce qhov kev pheej hmoo ntawm kev tsim cov kab mob CVD. Txoj kev nyab xeeb tus nqi yog 30-40 g nyob rau ib hnub.

Cov piam thaj hloov ntawm glycosidic keeb kwm yog cais los ntawm ntau cov nroj tsuag (citrus txiv hmab txiv ntoo, stevia, thiab lwm yam). Cov lwg me ntawm cov organic no yog cov uas tsis yog-carbohydrate feem thiab carbohydrates.

Stevioside. Nws yog tsim los ntawm zib ntab tshuaj ntsuab Stevia rebaudiana Bertoni. Cov khoom lag luam yog hom ua kom zoo siab ntawm cov qab zib. Cov kua qab zib ntawm cov roj purified ntxiv los ntawm 250 mus rau 300. Stevioside ruaj khov thaum lub sijhawm ua thiab tuav, yooj yim soluble, non-toxic, xyaum tsis tawg hauv lub cev.

Glycyrrhizin (E958). Muaj nyob hauv licorice (licorice) hauv paus. Glycyrrhizin yog 50–100 lub sij hawm qab zib tshaj li sucrose. Nyob rau tib lub sijhawm, nws tsis muaj suab saj. Hauv nws daim ntawv dawb huv, nws yog ib yam khoom uas tsis muaj xim. Nws yog soluble hauv ethanol thiab dej npau npau, tab sis kev siv insoluble hauv dej txias. Nws muaj qhov tsis hnov tsw meej thiab hnov qab, uas txwv nws txoj kev siv.

Osladin. Nws yog tsim los ntawm keeb kwm ntawm fern dog dig. Nws zoo li stevioside nyob hauv tus qauv. Qhov tshuaj yog kwv yees li 300 npaug dua qab zib dua sucrose. Qhov kev kub siab ntawm osladin hauv cov khoom nyoos yog qhov tsis tshua muaj (0.03%), uas ua rau nws siv tsis ua hauj lwm.

Naringin. Muaj nyob hauv tev txiv qaub tev. Kev hloov qab zib yog tsim los ntawm citrosa, lossis neohesperidin dihydrochalcon (E959). Cov tsos nqaij daim tawv qab zib ntawm qhov sib ntxiv yog 1800-2000. Qhov pom zoo rau kev noj tshuaj txhua hnub yog 5 mg rau 1 kg ntawm tib neeg lub cev hnyav. Li ntawm 50 mg ntawm citrosa xav tau ib hnub los hloov kiag li sucrose. Cov tshuaj ua rau lub sijhawm ntev dua ntawm kev hnov qab zib ntau dua li sucrose: yuav luag 10 feeb tom qab noj. Citrosis yog qhov ruaj khov thiab tsis plam nws cov khoom thaum lub sijhawm pasteurization ntawm cov dej qab zib, fermentation ntawm yoghurts, npau ib puag ncig ntawm acidic ib puag ncig thiab ntshav siab. Nws mus tau zoo nrog lwm cov qab zib, nrog rau xylitol. Nws yog siv txhawm rau txhim kho qhov saj thiab ntxig ntxig ntawm cov khoom.

Cov dej cawv muaj xws li xylitol (E967), maltitol (E965), cov lag luam (F.953 isomalgum) thiab lactitol (E966). Cov khoom qab zib no tau nqus los ntawm lub cev.

Xylitol (967). Tau los ntawm cov ntawv cog ntawm pob kws thiab husks ntawm cov noob paj rwb. Nws cov ntsiab lus calorie yog 4.06 kcal / g. Los ntawm nws cov khoom ua kom zoo, xylitol muaj txiaj ntsig zoo dua qabzib, sucrose thiab txawm tias sorbitol. Vim nws cov kab mob bactericidal, nws tau siv hauv kev lag luam khoom noj khoom haus. Cov kev nyab xeeb zoo yog 40-50 g ib hnub.

Maltitol (E965). Nws tau txais los ntawm kua qab zib. Kev tshav kub-resistant, tsis-hygroscopic, tsis cuam tshuam nrog cov amino acids. Nws yog siv hauv kev npaj dragees, raws li nws muab lub zog thiab tawv tawv ntawm txheej ntawm lub plhaub.

Chambers qhov. Cov khoom qab zib no yog tsim los ntawm sucrose los ntawm kev kho mob enzymatic. Lub saj yog ze rau sucrose, tab sis zuj zus nqus los ntawm cov hnyuv phab ntsa. Siv nyob rau hauv kev npaj cov khoom qab zib. Tsis ua hniav rau hniav.

Lactitol (E966). Tau txais los ntawm lactose los ntawm hydrogenation ntawm qhov kub. Lub cev-tshuaj lom neeg thaj chaw ze rau sucrose. Nws muaj cov qab zib huv huv, tsis-hygroscopic, tsis tawm ntawm txawv txawv saj hauv lub qhov ncauj.

Protein-raws li qab zib hloov

Txaus siab nyob rau hauv cov hloov pauv protein rau qab zib tau nce ntau tsis ntev los no. Yav dhau los, cov khoom lag luam raug txwv vim xav tias yog carcinogenicity.

Thaumatin (E957) cais los ntawm txiv hmab txiv ntoo catemfe. Los ntawm 1 kg ntawm txiv hmab txiv ntoo, 6 g ntawm protein yog tau. Zog tus nqi - 4 kcal / g. Lub qab zib ntawm thaumatin yog 3-4 txhiab lub sijhawm siab dua li cov tsos ntawm sucrose. Kev tiv thaiv acidic ib puag ncig, ziab thiab txias. Thaum kub nce mus rau + 75 ° C thiab 5 pH, protein denaturation thiab poob qab zib tshwm sim. Txawm li cas los xij, cov nyhuv ntawm kev txhim kho aroma tseem nyob.

Talin. Nws yog tsim nyob rau hauv paus ntawm thaumatin. Nws muaj qhov qab qab ntawm 3,500. Vim nws lub siab saj, nws yog siv nyob rau hauv kev tsim cov nplauv hniav thiab zom khoom qab.

Monelip yog lub suab thaj hloov uas tau los ntawm cov txiv hmab txiv ntoo ntawm cov nroj tsuag Dioscorephilum (Dioscorephellum cumminsii), uas hlob nyob rau sab hnub poob teb chaws Africa. Monelip yog 1.5-3 txhiab lub sij hawm sweeter tshaj sucrose. Tsis muaj tshuaj lom, tab sis tsis ruaj khov rau kev kho cua sov.

Miraculin. Raug rho tawm los ntawm cov txiv hmab txiv ntoo ntawm Richardelci dulcifica, ib txwm nyob rau Africa. Lawv zoo li cov txiv ntseej nyob rau hauv cov duab thiab muaj xim liab. Cov tshuaj nquag muaj nyob hauv lub plhaub nyias nyias. Cov khoom muaj ntau ntau yam qab sib xws: los ntawm cov kua txiv qab zib rau kua txiv qaub qaub. Nws nyob ruaj khov ntawm pH los ntawm 3 txog 12, tab sis rhuav tshem los ntawm cua sov. Nws yog siv los ua tus qauv hloov kho tsw.

Cov cai rau xaiv thiab cia

Ua ntej tshaj plaws, yuav cov khoom qab zib nkaus xwb ntawm cov ntsiab lus tshwj xeeb ntawm muag. Cov no tuaj yeem ua khw muag khoom rau cov neeg muaj ntshav qab zib, lossis cov khw muag tshuaj. Ua ntej yuav khoom, ua tib zoo kuaj xyuas lub ntim khoom. Nws yuav tsum tsis txhob muaj kev puas tsuaj pom. Txheeb xyuas cov npe ntawm cov khoom siv. Muaj cov ntawv pov thawj zoo tsim nyog yog qhov tseem ceeb.

Cov khoom qab zib yuav tsum muab khaws cia rau qhov chaw txias, qhuav thiab ncav cuag ntawm cov menyuam yaus. Lub txee nruab nrab lub neej ntawm cov khoom tsis yog ntau dua 3 xyoos. Tsis txhob siv cov tshuaj ntxiv tom qab lub sijhawm tau teev tseg.

Cov piam thaj hloov yuav pab koj lub siab zoo. Tom qab txheeb xyuas lawv qhov zoo thiab qhov tsis zoo, koj tuaj yeem xaiv cov khoom zoo tshaj plaws rau koj tus kheej. Lub sijhawm siv yog nyob ntawm cov haujlwm, txawm tias nws yog kev noj haus ncua luv lossis lub sijhawm ntev. Ua raws li koj tus kws kho mob cov lus pom zoo thiab noj kom meej meej.

Vim li cas thiaj li muaj cov khoom qab zib?

Cov khoom qab zib tau ntev ntev los ua ke hauv peb lub neej, tsis muaj lawv niaj hnub no nws nyuaj rau xav txog kev lag luam khoom noj khoom haus. Txawm hais tias koj yeej tsis tau xav txog qhov hloov cov piam thaj yog vim li cas thiab vim li cas lawv xav tau, koj tsis txhob txwm tsis yuav lawv, qhov no tsis txhais tau txhua yam uas koj tsis tau siv. Ua piv txwv, nws txaus txaus yuav hais txog Orbit hauv ncoo, uas txawm tias cov tshaj tawm xov xwm hauv tseem hwv tsis muaj duab ntxoov ntxoo ntawm kev txaj muag hais tias nws muaj xylitol - ib qho ntawm cov khoom qab zib.

Niaj hnub no, cov khoom qab zib tau ntxiv rau cov dej qab zib hauv cov khoom noj (aspartame feem ntau siv), khoom siv sib tov, khoom noj muaj cij, khoom noj siv mis (mis nyuj khov, cocktails, thiab lwm yam) thiab ntau ntxiv uas yuav tsum qab zib. Koj puas tau xav tias yam tshuaj txhuam hniav ua qab qab zib?

Qhov xav tau ntawm kev siv sweeteners yog tshwm sim los ntawm cov hauv qab no:

1. Mob ntshav qab zib mellitusCov. Hauv cov tib neeg muaj mob los ntawm tus kab mob no, tus txiav tsis tsim cov tshuaj insulin txaus, uas yog lub luag haujlwm rau nqus cov suab thaj, yog li cov ntshav qabzib tshaj lub cev kev xav nrog txhua yam tshwm sim, txog kev ua tiav qhov muag tsis pom kev, tsis hnov qab lub hlwb, cov nqaij mos necrosis, thiab lwm yam. Feem ntau, cov kab mob ntshav qab zib tuag los ntawm hypoglycemic coma.

Txhawm rau txo cov piam thaj hauv cov ntshav, nws txaus los tso nws txoj kev siv, nrog rau hloov mus rau cov khoom muaj cov khoom noj uas muaj cov roj (carbohydrate) uas tsis muaj cov glycemic index (lawv maj mam zom rau cov piam thaj thiab vim li ntawd tsis muab nws "jumps" hauv cov ntshav). Txhua yam yuav zoo, tab sis tus mob ntshav qab zib kuj xav kom muaj khoom qab zib. Nws nyob ntawm no tias cov txiv qab zib tuaj rau txoj kev cawm.

2. Khoom qab zib tsis zoo rau ntawm daim tawv nqaij mobua rau nws dryness los sis, conversely, rog cov ntsiab lus. Ib qho ntxiv, qab zib ua rau glycation ntawm daim tawv nqaij, thiab ib tus neeg uas niaj hnub noj cov piam thaj ntau zoo li nws lub hnub nyoog laus dua.

3. CariesCov. Txhua tus twb paub hais tias qab zib tsis zoo rau cov hniav. Txawm li cas los xij, thaum cov hniav twb puas ntawm caries, nws lig dhau los tsis kam. Tus kheej, Kuv tsis paub tias ib tus tib neeg uas tsis kam qab zib tsuas yog rau kev noj qab haus huv ntawm cov hniav.

4. Lub cev hnyav dua qubCov. Cov teeb meem no tau pib tsim txom qhov loj ntawm tib neeg kev vam meej tsis ntev los no, tsuas yog hauv xyoo nees nkaum. Yog lawm, tag nrho cov neeg tau ntsib txhua lub sijhawm, tab sis tsuas yog nyob rau hauv lub caij ntawm kev tsis muaj peev xwm, kev txhim kho kev ua neej nyob, cov tsos ntawm cov khoom noj ceev, kev rog tau coj tus cwj pwm ntawm tus kabmob kis. Tab sis qhov twg tsis muaj piam thaj los ntawm?

Qhov tseeb yog tias muaj piam thaj, ua ntej, yog soluble heev nyob rau hauv dej, yog li nws tam sim ntawd nqus tau rau hauv txoj hnyuv plab. Thib ob, hauv nws tus kheej nws sawv cev rau lub zog purest, txij li nws nkag mus rau hauv cov metabolism hauv 100% thiab muaj cov ntsiab lus tsis muaj calorie ntau. Muaj tseeb, "lub zog ntshiab" yog cov piam thaj, thiab qhov no tsuas yog ib hom qab zib. Tab sis ntau yam rau tom qab. Thib peb, kev siv cov piam thaj ua rau lub cev cov tshuaj insulin, nyob rau hauv daim nyias nyias ntawm cov roj ntsha sai dua ntes cov glycerides los ntawm cov ntshav, uas ua rau cov tsub zuj zuj ntawm cov rog.

Yog li, sai li sai tau thaum ib tus neeg noj ntau yam qab zib, piv txwv li, tau noj ib qho khoom qab zib, haus cov dej qab zib, tom qab ntawd tam sim ntawd nws cov ntshav tau qhia tawm cov ntshav qab zib ntau ntau. Nws zoo li roj av rau hauv ib txhiab qhov cub. Yog tias tam sim ntawd tom qab tus neeg no koom rau hauv kev ua haujlwm ntawm lub cev lossis lub siab, ces txhua yam qab zib yuav dhau mus ua lub zog.Yog tias cov piam thaj ntau dua qhov kev siv lub zog ntawm lub cev, tom qab ntawd nws hloov pauv ua rog thiab khaws cia rau hauv lub cev. Txawm hais tias kev noj zaub mov ntxiv tsis zoo li yuav tsis muaj peev xwm xaiv cov rog no los ntawm kev khaws cia, txij li ntawm kev tshaib plab rau ob peb teev, lub siab glycogen noj tag nrho ua ntej, thiab tom qab ntawd lub cev mus ua kom lub cev puas tsuaj mus. Nqaij protein ntau tau yooj yim tawg rau cov amino acids, thiab amino acids mus rau cov kua nplaum, uas yog, rau piam thaj. Rog tuaj nyob rau hauv qhov kawg hloov, feem ntau thaum nws twb tsim nyog yuav tsum tau kho kom tsis txhob rog rog, tab sis rau kev kho mob tsis nco qab. Yog li ntawd, vim tias kev noj zaub mov noj, cov leeg ua kom tsawg dua, uas nyob rau hauv ntev ua rau kev siv lub zog tsawg dua los ntawm lub cev (cov leeg nqaij hlawv ntau lub zog txawm nyob hauv ib qho chaw zoo). Thaum hloov mus rau txoj kev noj zaub mov kom tsis tu ncua, thiab ntawm cov zaubmov nruj, kev cuam tshuam yog kev tsis tuaj yeem, lub cev yuav siv ntau lub zog los ntawm cov khoom noj nkag mus rau cov rog rog. Yog li, cov pluas noj tsuas yog ua rau cov teeb meem rog dhau. Yog li ntawd, hauv kev tawm tsam kev rog, tsis kam qab zib yog ib qho ntawm kev dag.

Nws tseem yuav tsum tau hais tias rog thiab mob ntshav qab zib mellitus (hom II) yog cov teeb meem uas cuam tshuam zoo. Ob tus kab mob tsim thiab txhawb nqa ib leeg raws li tus txheej txheem ntawm lub voj voog vicious, uas tuaj yeem tsuas tawg los ntawm tsis kam qab zib. Tab sis yog tias mob ntshav qab zib nyob rau hauv qhov xwm txheej ntawm lub cev qhov hnyav, nws txaus kom tsis kam lees tsuas yog dab tsi nce qib ntawm cov piam thaj hauv cov ntshav, tom qab ntawd nrog kev rog koj yuav tsum tso txhua yam muaj calorie.

Yog li, cov khoom qab zib txhua tus tuaj yeem faib ua ob pawg: 1) tsis nce qib ntshav qab zib thiab 2) tsis nce qib ntshav qab zib thiab tsis muaj cov calories. Txhua hom khoom qab zib tsim nyog rau cov ntshav qab zib, thaum poob ceeb thawj tsuas yog pab pawg ob.

Yog tias koj saib ntawm qhov teeb meem ntau dua, nyob rau xyoo tsis ntev los no, cov kws kho mob tau sau cov suab ceeb toom txog neeg haus cov suab thaj. Nws muab tawm tias piam thaj provokes txoj kev loj hlob ntawm ib tug lossis loj tus naj npawb ntawm ntau yam kab mob - los ntawm caries thiab rog mus rau qog thiab atherosclerosis. Yog li, nws yog qhov muaj peev xwm heev uas muaj ib hnub twg cov tib neeg yuav tsis kam siv qab zib kom huv, yuav saib lawv cov poj koob yawm txwv uas tau noj piam thaj, uas yog, ntawm peb, thaum peb saib peb cov poj koob yawm txwv, uas tau kho qee cov kab mob nrog cov kab mob mercury nyob hauv Nrab Hnub nyoog.

Ua ntej pib kev ntsuam xyuas ntawm cov khoom qab zib tshwj xeeb, nws tseem yuav teb ib qho lus nug ntxiv:

Qab zib yog dab tsi?

Lo lus qab zib yog siv nrog ntau lub ntsiab lus. Hauv kev nkag siab txhua hnub, lo lus no xa mus rau cov khoom lag luam, uas yog, txhua tus paub beet lossis kab tsib qab zib, suav nrog cov qab zib huv.

Los ntawm qhov pom ntawm cov organic chemistry, "qab zib" yog ib pawg ntawm cov khoom siv tshuaj lom neeg - cov carbohydrates, uas sawv cev los ntawm monosaccharides (piv txwv li, qabzib thiab fructose), muaj kev cuam tshuam (piv txwv, maltose) thiab oligosaccharides (sucrose, lactose, thiab lwm yam).

Hauv qhov no, cov khoom lag luam khoom noj "suab thaj" 99% muaj sucrose carbohydrate. Thaum sucrose tau tawg ntawm cov enzymes digestive, ob lub lwg me me tau tsim: ib qho yog qabzib, lwm qhov yog fructose. Glucose thiab fructose muaj nyob rau hauv cov xwm raws li cov tshuaj ywj pheej sib txuas. Nyob rau tib lub sijhawm, qabzib yog ob zaug tsis qab zib dua li sucrose, thiab fructose, ntawm qhov tsis sib xws, yog ob zaug sweeter dua sucrose. Yog tias koj muab cov piam thaj thiab sucrose hauv qhov sib npaug sib npaug, koj tau txais qhov sib xyaw uas qab qab yuav tsis txawv li qab zib.

Yog li, lub sijhawm tau los taug kev ntawm cov khoom qab zib tshwj xeeb.

Cov khoom qab zib siab

Nyob rau ntawm txee ntawm khw muag khoom loj tam sim no fructose tuaj yeem yuav luag pom. Nws feem ntau muag hauv 500 g hnab. Ib phaus ntawm fructose hauv khw muag khoom hnub no raug nqi txog 300-400 rubles, uas yog 8-10 zaug kim dua li qab zib li niaj zaus.

Hauv nws daim ntawv ntuj, fructose nyob hauv zib ntab, hauv yuav luag txhua cov txiv hmab txiv ntoo thiab me ntsis hauv zaub.

Cov txiaj ntsig Fructose

Lub txiaj ntsig tseem ceeb ntawm fructose yog tias nws tsis nce ntshav qabzib hauv cov ntshav. Txawm hais tias cov qauv siv tshuaj lom neeg ntawm cov tebchaw no sib ze heev, tib neeg lub cev tsis tuaj yeem hloov ncaj qha fructose rau hauv qabzib, thiab rov qab los. Yog li ntawd, nws muaj qhov glycemic qis heev, uas tsis ua rau cov ntshav hloov pauv hauv cov ntshav qab zib. Cov cuab yeej no yog qhov tseem ceeb tshwj xeeb rau cov neeg mob ntshav qab zib, vim tias, tsis zoo li qabzib, fructose tsis muaj peev xwm ua rau cov kua dej tsis zais ntshis.

Lwm qhov zoo dua ntawm fructose yog tias nws yog ob zaug sweeter dua qab zib kom huv, txawm hais tias ob qho ntawm cov monosaccharides muaj kwv yees li cov ntsiab lus ntawm cov calories. Yog li no, yog tias koj tso cov khoom noj qab zib (tshuaj yej, confectionery, khaws cia, dej qab zib, thiab lwm yam) nrog fructose, ces nws yuav siv li ib nrab ntau npaum li siv cov suab thaj.

Muaj ob peb lub ntsiab lus zoo dua los ntawm kev noj fructose es tsis txhob qab zib:

nws tsis provoke qhov kev loj hlob ntawm caries,
ua rau kom muaj kev puas tsuaj hauv cov ntshav hauv cov ntshav,
txo cov leeg glycogen thaum ua kis las.

Kev noj cov dej qab zib txhua hnub uas tso cai los ntawm kws kho mob yog 35-45 g.

Hauv cov ntshav qab zib mellitus, qhov tso cai pom zoo yog: 1) rau cov menyuam yaus txog 0.5 g ib phaus ntawm qhov hnyav, 2) rau cov neeg laus - 0.75 g ib kilogram ntawm qhov hnyav.

Fructose Kev Raug Mob

Fructose kuj muaj qhov tsaus nti, uas tsis yog ib txwm sau cia hais txog.

1. Cov kua nplaum yog qhov tsim nyog rau tag nrho cov plab hnyuv siab raum thiab cov kab ke hauv lub cev, thaum fructose tsis yog. Yog li ntawd, nyob rau ntau lub plab hnyuv siab raum thiab cov ntaub so ntswg, fructose tsis nqus. Tib qho chaw ntawm lub cev uas cov fructose tuaj yeem siv los ua kom zoo yog daim siab. Raws li qhov tshwm sim, fructose nce lub nra rau hauv nplooj siab. Kev noj cov zaub mov tsis xwm yeem ua rau muaj kev nce siab ntau ntxiv ntawm cov enzymes uas ua los ntawm lub siab, thiab ua kom ntev mus rau cov rog rog.

2. Tab sis thawj qhov teeb meem yog ib nrab ntawm cov teeb meem. Qhov tseeb yog tias daim siab tuaj yeem ua rau lub cev me me ntawm fructose, thiab nws muaj ntau yam tseem ceeb ua - nws yuav tiv taus cov tshuaj lom, uas, ntseeg kuv, muaj txaus hauv txhua yam zaub mov. Yog li ntawd, tsawg kawg 30% ntawm fructose tam sim ntawd mus rau hauv cov rog. Rau kev sib piv, tsuas yog 5% piam thaj mus rau hauv cov rog tam sim ntawd, tus so yog suav nrog lwm cov txheej txheem metabolic. Yog li ntawd, hloov mus rau fructose rau qhov uas lawv tau sib ntaus (nrog kev rog), lawv tau khiav mus rau hauv ib yam dab tsi. Koj noj ib qho khoom qab zib - cov ntshav qabzib cov ntshav nce siab, txav mus - cov piam thaj hlawv tawm. Tab sis yog tias koj tau noj fructose, feem ntau nws yuav dhau mus ua rog, uas yog qhov nyuaj dua rau hlawv tshaj piam thaj.

3. Lub siab ua rog daim siab ua rau kev noj haus fructose ua rau kev tsim cov lipoproteins uas tsis tshua muaj roj, uas yog, cov tshuaj lom neeg lub cev heev uas yog lub tsev cov khoom siv ntawm cov plahaum roj ntshav thiab cov ntshav txhaws. Yog li ntawd, fructose txhim kho chav kawm ntawm atherosclerosis, los ntawm txhua qhov tshwm sim thiab lub plawv tawg.

Thiab nrog cov roj ntsha ua haujlwm, lub cev ua kom cov uric acid ntau ntxiv, uas ua rau mob gout.

4. Sij hawm dhau los, nws tau ntseeg tias qhov tsis muaj peev xwm ua rau fructose insulin teb ntawm lub cev yog qhov zoo. Cov tshuaj Insulin ua ke nrog kev hloov pauv ntawm cov piam thaj los ntawm lwm cov khoom noj hauv cov zaub mov mus rau rog, yog li yog tias cov tshuaj insulin tsawg dua vim tias cov piam thaj tsawg hauv cov zaub mov (thaum hloov nrog fructose), cov rog tsawg yuav muab tso. Tab sis nws tau muab tawm tias insulin tseem ua hauj lwm ua qhov taw qhia uas ua rau lub hlwb noj ntau npaum li cas cov zaub mov tau noj thiab thaum tawm ntawm lub rooj (los ntawm kev tsim lwm cov tshuaj hormones - leptin). Thaum cov suab thaj hloov los ntawm fructose, qhov no lub tshuab ua tsis taus, uas yog, ib tug neeg dhau mus ua kev kub ntxhov, kev tawm tsam ntawm zhor pib.

Qhov no yog qhov tshwm sim txheej txheem yav dhau los. Xav txog peb cov poj koob yawm txwv uas nyob tsawg kawg ntawm ntau pua xyoo dhau los. Noj cov txiv hmab txiv ntoo tau raws caij nyoog: 1-2 hlis hauv ib lub xyoo, tom qab ntawd, kom txaus siab rau ib lub txiv av txiv ntoo lossis txiv hmab, kuv yuav tsum tau tos yuav luag ib xyoos. Feem coob ntawm cov neeg vim tias tsis muaj zaub mov nyob ntawm verge ntawm kev ciaj sia. Sai li cov txiv hmab txiv ntoo siav, lub cev tau yuam kom tawm tag nrho, uas yog, khaws cov vitamins, zaub mov pob thiab. rog. Yog tias fructose hauv lub cev ua cov haujlwm zoo li cov piam thaj, uas yog, los ntawm kev tsim cov tshuaj insulin yuav suav nrog kev hnov qab, ces ib tug neeg yuav noj ntau cov txiv hmab txiv ntoo tsawg dua thiab yuav muaj kev phom sij ntawm kev tuag los ntawm kev nqhis. Tab sis nyob rau hauv peb lub sijhawm, tig tawm lub siab ntawm tag nrho yog fraught nrog kev rog.

5. Nws yuav zoo li yog tias tsis muaj kev yuag kom yuag, ces noj fructose ntau npaum li koj xav. Tab sis nws muaj. Fructose ua rau kev txhim kho thiaj li hu ua metabolic syndrome muaj cov tshuaj tiv thaiv insulin. Ib pawg kws tshawb fawb los ntawm Georgia College of Medicine tau tshawb fawb txog 559 cov tub ntxhais hluas hnub nyoog 14-18 xyoo, uas qhia txog kev sib txuas ntawm cov khoom noj muaj txiaj ntsig fructose thiab insulin tsis kam, muaj ntshav siab, ntshav qab zib thiab ntshav siab. Ntawd yog, nrog fructose koj yuav tsum tau ceev faj ib yam nkaus li muaj ntshav qab zib, nws provokes kev loj hlob ntawm cov ntshav qab zib.

6. Tshaj fructose nyob rau hauv cov hlab ntsha ua rau "piam thaj" ntawm cov protein molecules, uas ua rau muaj ntau yam teeb meem hauv lub cev, suav nrog cov kab mob cataract.

7. Hauv ntau dua 30% ntawm cov neeg muaj mob plab hnyuv (cem quav, raws plab, mob plab, mob plab), yog li muaj ntau hauv cov tebchaws tsim, cov fructose, uas tau ntxiv rau ntau cov zaub mov, yog qhov ua txhaum.

Xaus: rau qhov poob phaus, nws ua rau tsis muaj kev paub los hloov qab zib nrog fructose. Tus mob ntshav qab zib tuaj yeem haus cov fructose nyob rau hauv ob qhov xwm txheej: 1) tsis muaj ib qhov hnyav dua (uas tsis tshua muaj ntshav qab zib, tshwj xeeb yog hom II), 2) ua tau raws li cov qauv kev noj khoom haus sab saud.

Qhov no yog dej cawv polyhydric nrog qab zib tom qab qab, tseem hu ua zaub mov ntxiv E420.

Sorbitol yog tau los ntawm apricots, txiv apples thiab qee yam txiv hmab txiv ntoo. Los ntawm txoj kev, ntawm cov txiv hmab txiv ntoo muaj rau peb, feem ntau ntawm txhua yam sorbitol pom nyob rau hauv cov txiv hmab txiv ntoo ntawm cov ntoo tshauv roob.

Cov txiaj ntsig ntawm sorbitol

Hauv Tebchaws Europe, sorbitol tau txais ntau dua thiab nrov npe txhua xyoo. Tam sim no cov kws kho mob pom zoo nws tsis tsuas yog rau cov mob ntshav qab zib, tab sis kuj rau ntau cov neeg tau txais kev pab, txij li sorbitol:

muaj choleretic thiab antiketogenic nyhuv,
Pab txo Siv Vitamin B Khoom Noj₁, Hauv₆ thiab biotin,
txhim kho plab hnyuv microflora.

Kev tso cai pub tshuaj txhua hnub ntawm sorbitol rau ib tus neeg laus yog 30 g.

Sorbitol Siab Raug

Sorbitol yog ib nrab li qab zib, thiab lawv yuav luag zoo tib yam hauv tus nqi caloric. Yog li, sorbitol yog qhov tsim nyog rau cov neeg mob ntshav qab zib, tab sis kiag li tsis haum rau qhov poob phaus, vim nws yuav tsum tau noj 2 zaug tshaj suab thaj. Thiab rau cov ntshav qab zib, nws tsis yog panacea, txij li qhov niaj hnub niaj hnub ntawm sorbitol yog qhov tsis txaus ntseeg - 30 g. Lub khob dej tshuaj yej muaj peev xwm ua rau qab zib nrog xws li koob tshuaj. Yog tias koj haus ntau sorbitol, qhov no yuav ua rau muaj kev nce ntxiv hauv cov ntsiab lus ntawm cov kab mob lactic acid hauv cov ntshav, tsam plab, xeev siab, kem plab thiab lwm yam tsis zoo.

Xaus: Sorbitol tsuas yog ua tau zoo rau ntshav qab zib, tsis cuam tshuam los ntawm kev nce lub cev hnyav.

Xylitol yog ib qho sorbitol sorbate uas feem ntau tau ntxiv rau cov khoom noj ua cov khoom qab zib nrog E967 Performance index.

Los ntawm qab zib, nws yog heev ze rau sucrose (coefficient of sweetness in relation to sucrose yog 0.9-1.2).

Nyob rau hauv nws daim ntawv ntuj, xylitol yog pom nyob hauv cov pob kws pob tw, lub husk ntawm paj rwb noob, los ntawm qhov chaw uas nws yog feem ntau mined.

Kev tso cai noj ib hnub ib zaug xylitol rau ib tus neeg laus yog 40 g, uas yog, ntawm tus nqi ntawm li 0.5 g ib kilogram ntawm qhov hnyav.

Cov txiaj ntsig ntawm xylitol

Xylitol yog lwm qhov "kev zoo siab" rau cov neeg mob ntshav qab zib vim tias nws tsis nce ntshav qab zib. Ntxiv mus, xylitol nyhav ntxiv mus rau hauv lub cev, yog li nws pom zoo kom siv nws tiv thaiv keeb kwm ntawm cov kabmob ntshav qab zib.

Nws lwm yam muaj txiaj ntsig zoo yog tias nws tsis ua rau kev txhim kho ntawm caries. Los ntawm txoj kev, vim li no, xylitol ntxiv rau kev sib xyaw nrog ntau cov tshuaj txhuam hniav thiab zom cov pos hniav. Qee zaum hauv cov chaw muag tshuaj xylitol pastilles raug muag, uas tuaj yeem siv cov khoom qab zib uas tsis muaj teeb meem.

Xylitol muaj cov lus tshaj tawm choleretic thiab antiketogenic.

Raug Dab Xylitol

Hauv cov koob tshuaj loj (ntau dua li cov cai niaj hnub hauv ib qho mus), xylitol pib tshwm sim nws tus kheej tias yog laxative. Los ntawm cov ntsiab lus hauv caloric, nws yuav luag tib yam li sucrose, yog li nws kuj tsis yooj yim sua kom poob ceeb thawj nws tshwj xeeb.

Xaus: Xylitol tsis tuaj yeem ploj xwb vim tias nws tuaj yeem siv ntau hauv tsawg.

Calorie-Freeen sweeteners

Tsis zoo li cov txiv hmab txiv ntoo uas muaj calorie ntau, tsis muaj calorie siv tsis tau rau cov ntshav qab zib nkaus xwb, tab sis kuj siv rau tag nrho cov uas xav poob phaus. Xav txog cov neeg nto moo tshaj plaws ntawm lawv.

Nws tau txais lub npe no vim tias nws yog thawj qhov kev sib txuas tshuaj lom neeg, uas tau pib siv los ua cov kua qab zib. Qhov no yog qhov ua raws li 2-sulfobenzoic acid. Cov compound no tsis muaj xim thiab tsw ntxhiab; nws tsis zoo rau hauv dej. Nws yog khoom noj khoom haus ntxiv nrog cov ntsuas E954.

Saccharin yog 300-500 zaug dua qab zib dua qab zib. Nws yog tag nrho tsis nqus los ntawm lub cev, yog li ntawd nws muaj pes tsawg calorie cov ntsiab lus.

Saccharin raug pom zoo rau kev siv hauv 90 lub teb chaws ntawm ntiaj teb, suav nrog Russia, thiab siv dav hauv kev lag luam khoom noj ua khoom qab zib. Txawm li cas los xij, cov khoom lag luam feem ntau tsis qab zib nrog tsuas yog saccharin, tab sis sib tov nws nrog lwm cov khoom qab zib, vim tias nws muaj xim hlau, tshuaj tsw qab thiab tsis tag nrho vim qhov no.

Kev pub noj txhua hnub ntawm saccharin yog 5 mg rau 1 kg ntawm tib neeg lub cev.

Cov txiaj ntsig ntawm saccharin

Ntawm lub hauv paus ntawm saccharin, ntau cov tshuaj tau txhim kho uas tau pom hauv kev noj haus ntawm cov ntshav qab zib. Ntawm lawv, ib qho ntawm nto moo tshaj plaws yog Sukrazit. Saccharin yog cov xenobiotic xws li, uas yog, nws tsis suav nrog hauv cov metabolism, tsis cuam tshuam rau cov metabolism hauv carbohydrate thiab kev tsim tawm ntawm cov tshuaj insulin los ntawm lub cev. Nws yog qhia rau cov neeg mob ntshav qab zib thiab hauv kev noj haus.

Saccharin Txaus siab

Saccharin tau ib zaug xav hais tias yog carcinogen. Qhov xaus lus no tau los ntawm kev xeem tshuaj saccharin hauv nas. Txawm li cas los xij, raws li nws tau muab tawm, thiaj li yuav ua rau mob qog nqaij hlav nyob hauv qhov feem pua tsawg ntawm cov nas, lawv yuav tsum tau pub zaub mov saccharin nyob rau hauv ib qho nyiaj uas piv rau lub cev qhov hnyav ntawm cov tsiaj. Thaum kawg, tag nrho cov lus xaus hais txog qhov ua phem ntawm saccharin tau ploj mus. Ntxiv mus, nws tau pom tias saccharin inhibits qhov kev txhim kho ntawm cov twb tau hlav qog.

Aspartame yog muaj cov khoom siv tshuaj sib tov nrog lub npe yooj yim L-Aspartyl-L-phenylalanine methyl. Siv los ua khoom noj khoom haus E951.

Los ntawm cov ntsiab lus caloric, aspartame yog ze rau sucrose. Vim li cas nws thiaj pom nws tus kheej hauv ntu ntawm cov khoom noj tsis muaj calorie? Qhov tseeb yog tias nws yog 160-200 zaug hws dua li sucrose, yog li ntawd, nyob rau hauv muaj pes tsawg leeg ntawm cov khoom, lawv cov calorific nqi yog xyaum tsis cuam tshuam. Coca-Cola nrog cov xoom "calories" uas muaj calorie ntau yog ua rau qab zib nrog aspartame.

Kev siv tshuaj rau niaj hnub ntawm aspartame rau ib tus neeg yog 40-50 mg rau 1 kg ntawm lub cev, uas sib haum rau 500-600 grams sucrose los ntawm kev qab zib. Ntawd yog, koj yuav tsum sim kom tshaj li qhov noj txhua hnub ntawm aspartame.

Ua mob ntawm aspartame

Thaum lub sijhawm dhau los ntawm kev tshawb pom ntawm aspartame rau peb lub sijhawm, ntau ntawm cov neeg sau ntawv hais txog nws cov kev mob tshwm sim nyob ib puag ncig nws.

Tswvyim hais uantej 1 yog tias vim nws decomposes hauv lub cev mus rau ob lub amino acids thiab methanol, nws muaj txhua yam khoom tsis zoo rau lub zog tom kawg. Methanol (cawv methyl), raws li koj paub, yog ib yam tshuaj lom tuag rau hauv nws tus kheej, tab sis nyob rau hauv tus txheej txheem ntawm cov metabolism nws tseem hloov mus rau hauv formaldehyde, uas paub zoo txog nws cov khoom muaj kabmob carcinogenic. Txawm li cas los xij, yog tias koj suav ntau npaum li cas methanol tsim los ntawm kev siv aspartame hauv zaub mov, ces nws yuav yog ib qho me me. Txhawm rau kom tau txais methanol lom los ntawm haus cov dej qab zib qab zib nrog aspartame, koj yuav tsum haus 30 litres ib hnub rau ib lub sijhawm ntev. Haus ib khob dej txiv kab ntxwv tag nrho, peb tau haus methanol 3 zaug ntau dua li los ntawm cov kaus poom tuaj yeem.Ntxiv mus, thaum nruab hnub peb lub cev nws tus kheej tsim tawm ntau li ntau methanol (endogenous) raws li muaj nyob hauv aspartame, uas tsim nyog rau qab zib 3 liv ntawm Coke.

Cuav 2 yog tias aspartame ua rau mob hlwb, cuam tshuam rau tus neeg tus cwj pwm, kev xav, pw tsaug zog, thiab qab los noj mov. Nws tau txawm lees tias aspartame txav cov hlwb mob hlwb, ua rau Alzheimer tus kabmob. Txawm li cas los xij, European Commission rau Khoom Nyab Xeeb Kev Nyab Xeeb, suav nrog ntau tus kws tshaj lij hwm hauv lub ntiaj teb kev tshawb fawb, ua tib zoo tshuaj xyuas cov kev tshawb pom ntawm cov kws tshawb fawb txog kev hais tias lawv tuaj cuag lawv li cas. Nws muab tawm tias cov lus xaus ntawm lub tswb ceeb yog raws kev rov saib cov khoom siv Is Taws Nem uas tsis muaj txiaj ntsig ntawm scientific. Ib qho kev tshawb fawb ntau dhau los tsis tau qhia txog kev puas tsuaj ntawm aspartame ntawm tib neeg lub cev hlwb hlau.

Ib qho ntawm cov khoom tawg ntawm aspartame yog amino amino phenylalanine. Qhov no cov amino acid yog contraindicated nyob rau hauv cov neeg muaj mob kab mob tsis tshua muaj keeb - phenylketonuria. Yog li ntawd, txhua yam khoom uas muaj cov tshuaj aspartame yuav tsum muaj lus ceeb toom: "Muaj ib qho chaw ntawm phenylalnine."

Cyclamate (sodium)

Lwm cov khoom qab zib ua hluavtaws dav siv hauv kev lag luam khoom noj khoom haus. Khoom noj khoom haus ntxiv nrog Performance index E952.

Cyclamate (sodium cyclamate) yog 30-50 zaug hws dua li sucrose. Ntawm cov khoom cua qab zib, nws yog qhov txawv txav los ntawm qhov tseeb tias nws yog qhov txawv kiag li hauv kev saj ntawm sucrose, tsis muaj qhov tsw tshaj.

Qhov kev tso cai noj tshuaj txhua hnub ntawm cyclamate yog 10 mg rau 1 kg ntawm tib neeg lub cev qhov hnyav.

Ua mob rau cyclamate

Zoo li ntau lwm yam khoom qab zib, sodium cyclamate kuj "tau txais", thiab tsuas yog qhov tsis tsim nyog. Nws, zoo li saccharin, raug liam tias muaj feem ua rau muaj kev mob qog nqaij hlav (zais zis hauv nas), txawm li cas los xij, kev tshawb fawb txog kev tshawb fawb loj tau txwv tsis pub muaj kev puas tsuaj rau tib neeg feem coob. Nws yog contraindicated tsuas yog hauv cov poj niam cev xeeb tub, tshwj xeeb hauv thawj 2-3 lub lis piam ntawm cev xeeb tub.

Cov khoom qab zib nrov heev uas siv dav hauv kev lag luam khoom noj khoom haus. 600 lub sij hawm qab zib ntau dua qab zib.

Sucralose tiv taus kev kho thaum tshav kub kub thaum pasteurization thiab sterilization ntawm cov khoom, tsis tawg rau lub sijhawm ntev heev. Nws yog tshwj xeeb tshaj yog dav siv hauv kev tsim cov txiv mis thiab kua txiv ntoo.

Kev tso cai siv txhua hnub yog 1.1 mg rau 1 kilogram ntawm tib neeg lub cev hnyav.

Neeg Raug Mob Sucralose

Sucralose, ua ntej siv rau hauv kev lag luam khoom noj khoom haus, tau soj ntsuam kev sim rau 13 xyoo, uas tsis tau qhia tawm ib qho kev raug mob ua ntej rau kev noj qab haus huv ntawm cov tsiaj, thiab tom qab ntawd rau tib neeg. Sucralose tau siv nyob rau hauv Canada txij li xyoo 1991, thiab lub sijhawm no tsis muaj kev phiv los ntawm kev siv nws li tau teev tseg.

Zoo, ntawm no, tej zaum, peb tau txheeb xyuas cov khoom qab zib nrov tshaj plaws. Rau kev nkag siab zoo, peb nthuav tawm cov lus sib piv ntawm cov khoom qab zib ntawm cov tshuaj:

Npe	Tus txheeb ze zoo
Sucrose	1,0
Cauj	0,75
Fructose	1,75
Sorbitol	0,5-0,6
Xylitol	0,9-1,2
Isomaltose	0,43
Saccharin	510
Aspartame	250
Cyclamate	26
Kev Sucralose	600

Txawm li cas los xij, kev siv tshuaj hauv lub cev tsis sawv ntsug, thiab hauv xyoo tsis ntev los no ib tiam tshiab ntawm cov hloov suab thaj, uas yog cov analogues ntawm cov tshuaj ntuj tsim, tau tshwm sim rau ntawm kev ua lag luam. Cia peb taug kev los ntawm nto moo tshaj plaws ntawm lawv hnub no.

Tiam 21 no ces kav liam

Muaj xws li cov cog hauv Asmeskas Qab Teb - stevia, lossis zib ntab nyom (lat. Stevia rebaudiana), ntau qhov chaw uas muaj qab zib. Cov kws tshawb fawb tau ntev ntev tsis tau them nyiaj tshwj xeeb rau nws, txij li cov piam thaj cov ntsiab lus hauv nws tau muab ua qhov tsis txaus ntseeg. Txawm li cas los xij, sau tseg saj cov khoom ntiag tug ntawm cov nroj tsuag tos nyob rau hauv tis, thiab thaum kawg biochemists siv sijhawm thiab cais cov tshuaj yeeb dej caw (xyoo 1931), uas tau tawm los ua 300 tawm hws dua qab zib. Qhov tshuaj yeeb dej caw no tau muaj npe tom qab cog - stevioside, nws tau muab cov zaub mov rau zaub mov ntxiv rau hauv cov zaub mov E960.

Stevioside muaj nyob rau hauv cov metabolism, tab sis nws cov caloric cov ntsiab lus yog li me me uas nws yuav tsis raug coj mus rau hauv cov khoom muaj pes tsawg leeg cov khoom noj khoom haus. Stevioside tuaj yeem tau txais ob qho tib si artificially thiab ua ib feem ntawm kev nthuav tawm ntawm stevia. Ntawm lub hauv paus ntawm yav dhau los, Greenlight qab zib hloov pauv tau tsim, uas tam sim no pom yooj yim hauv cov khw yuav khoom loj.

Tus nqi ntawm stevioside tseem yoov (ib yam dab tsi txog 5 txhiab rubles rau ib phaus), tab sis nws tsim nyog los tswj kev noj qab haus huv.

Cov txiaj ntsig ntawm stevioside

Raws li nws muab tawm, stevioside tsis tsuas yog hloov cov suab thaj nrog nws saj, nws kuj txo cov ntshav qab zib, thiab yog li tiv thaiv kev txhim kho ntshav qab zib. Ntxiv mus, stevioside txo qis ntshav siab thiab muaj cov nyhuv antiarrhythmic.

Stevioside qhia nyob rau hauv kev noj haus ntawm cov ntshav qab zib thiab txhua tus neeg uas saib xyuas lawv lub cev qhov hnyav.

Xyoo tsis ntev los no, cov tshuaj stevia yog nce ntxiv rau hauv cov kev poob phaus thiab cov tshuaj tiv thaiv ua xua.

Qhov kev phom sij ntawm stevioside

Thaum xub thawj, stevioside tau ceev faj. Nws txawm ntseeg tias nws tuaj yeem tig los ua mutagen, uas yog, muaj cov kabmob carcinogenic thiab lwm yam tsis zoo lub zog. Raws li ib txwm muaj, peb cov kwv tij me me tau txais kev cawmdim, kev tshawb fawb uas pom tias txawm tias qhov ntau tshaj 50 zaug ntawm kev mob ntawm lub cev stevioside rau tag nrho 10 lub hlis tsis ua rau muaj pathologies hauv lawv lub cev. Ib koob tshuaj txawm tias 1 g ib kilogram ntawm lub cev qhov hnyav ntawm cov tsiaj tsis cuam tshuam rau kev loj hlob ntawm lub fetus.

Nov yog lwm qhov ntxiv uas qhia txog yav tom ntej. Nws yog muab rho tawm los ntawm txiv qaub tev. Nws ua li cas thiaj li ua rau koj nyiam?

Cytrosis yog 1800-2000 zaug sweeter dua sucrose. Yog li koj tsis tas yuav thab txog nws cov ntau ntawm txhua lub sijhawm, tshwj xeeb yog vim nws tsis muaj tshuaj lom. Ntxiv rau, nws yog qhov ruaj khov heev ntawm kev kub siab, hauv cov acids thiab alkalis, thiab rhaub, uas yog qhov tseem ceeb heev hauv kev lag luam khoom noj khoom haus. Tsis tas li ntawd, citrosis ua ke zoo nrog lwm cov khoom qab zib, thiab tseem txhim kho qhov saj thiab hnov tsw ntawm cov khoom.

Glycyrrhizic acid (glycyrrhizin)

Lub saj ntawm cov tshuaj no yog paub rau txhua tus neeg uas haus ib decoction ntawm licorice paus (licorice). Qhov qab qab zib ntawm kev qab zib yog vim muaj qhov tshwj xeeb ntawm cov tshuaj lom neeg cov tshuaj lom neeg, uas tau siv ntev rau kev npaj ntawm ntau cov khoom lag luam confectionery raws li cov licorice hauv paus. Glycyrrhizin muaj 40 lub sij hawm qab zib tshaj li sucrose; nws saj yog suab thaj thiab qab zib. Haum rau cov kuab qab zib rau cov ntshav qab zib thiab ua ib feem ntawm kev noj zaub mov, vim nws muaj yuav luag tsis muaj calories.

Cov txiaj ntsig ntawm glycyrrhizin

Glycyrrhizic acid muaj lub zog tiv thaiv kab mob, nrog rau kev tiv thaiv tib neeg papillomavirus, mob khaub thuas, herpes, qhua pias. Cov nyhuv no yog vim qhov tseeb tias glycyrrhizin ua rau lub cev ua cov tshuaj ntawm interferon.

Nws tseem muaj qhov tawm tsam, kev cia siab, ua kom loog (mob ua kom loog), hypotensive, tiv thaiv kab mob, txhim kho cov nqaij mos ua kom rov ua haujlwm (kho kom zoo).

Thaum ua ke nrog cov tshuaj glucocorticosteroid, glycyrrhizin potentiates lawv cov nyhuv, uas txo lawv cov koob tshuaj thiab txo lub sijhawm kho rau qee yam kab mob (piv txwv, mob ntsws asthma).

Ua mob glycyrrhizin

Glycyrrhizic acid txo qis testosterone ntau ntau hauv cov txiv neej, uas tuaj yeem ua rau txo qis hauv libido. Qee zaum, muaj kev fab tshuaj rau nws.

Osladin yog tshuaj steroidal saponin, thawj zaug pom hauv nplooj ntawm fern Polipodium vulgare L. Nws yog 300 npaug hws ntau dua qab zib. Kom txog rau thaum nws cov khoom muaj peev xwm to taub tag nrho, kev sim tsiaj txhu raug ua.

Moneline thiab Thaumatin

Lawv yog cov khoom lag luam ntawm lwm qhov kev cog lus ntawm thaj chaw cov khoom noj khoom haus - cov khoom qab zib zoo raws li cov nqaij ntuj.

Moneline yog 1500-2000 zaug hws ntau dua qab zib, Thaumatin yog 200 txhiab zaus! Txog tam sim no, cov tshuaj no tsis tau siv dav vim tias tus nqi tsim khoom siab thiab tsis muaj kev paub txog cov kev cuam tshuam rau tib neeg lub cev.

Hloov ib txoj kev xaus

Yuav ua li cas xaiv cov khoom qab zib - koj txiav txim siab, noj mus rau hauv lub xeev ntawm kev noj qab haus huv, khoom siv lub peev xwm thiab tus kheej nyiam. Tab sis qhov tseeb tias ntau tus neeg yuav tsum txo lawv cov dej qab zib yog ib puas feem pua.

Ob peb lub hlis dhau los, Kuv yuav luag tau qab zib. "Yuav luag", vim tias zoo li peb txhua tus, peb lub cev tsis muaj kev tiv thaiv kev siv cov khoom siv nrog cov piam thaj hauv qab, uas muaj txawm tias nyob hauv cov qhob cij xim av (kua txob tau ntxiv) lossis qee cov ntses cov kaus poom. Kuv tsis siv ua kom zoo qab zib, zib ntab, jam, thiab lwm yam.

Dab tsi ua rau kuv tsis lees txais qab zib:

tawv nqaij mob zoo tuaj: pob txuv, pob tsuas dub ploj, nws dhau los ua pinker thiab du, pib saib hluas dua nws lub hnub nyoog,
nws tau los ua ntau yooj yim los tswj koj tus kheej qhov hnyav. Yog tias koj suav, tom qab ntawd vim yog tsis kam tso suab thaj, nyob rau nruab nrab, ib tus neeg tsis tau txais 200 kcal ib hnub (uas muaj nyob hauv tsuas yog 10 me nyuam yaus, uas yog, 50 grams qab zib), thiab hauv ib xyoos nws yog 73000 kcal, uas sib npaug txog li 8 kg ntawm cov roj ntshiab,
los ua ntau lub siab ntsws rau ruaj khov, hloov pauv mus ob peb vas, pw zoo dua.

Tus kheej, Kuv coj cov khoom qab zib hauv cov kev kawm: 2 lub lis piam - sodium cyclamate, 2 lub lis piam - stevioside. Yog li ntawd rau lub cev tsis muaj qhov sib haum, vim tias zaum txhua lub sijhawm ntawm ib qho khoom qab zib yog tus ruam, thiab muaj kev txuag nyiaj rau lub hnab nyiaj. Los ntawm txoj kev, loj dua cov pob ntawm stevioside, qhov pheej yig dua txhua tus kab. Sodium cyclamate feem ntau raug nqi ib npib.