Ci taub dag kua zaub nrog sage > Noj qab zib rau cov ntshav qab zib

Cov kua zaub no yooj yim heev, tsis tas yuav tsum tau sawv ntev ntawm lub qhov cub, nrog yuav luag tsis muaj cov txuj lom (ntawm chav kawm, koj tuaj yeem ntxiv cov khoom seem thiab txuj lom rau saj). Qhov tseem ceeb ntawm daim ntawv qhia nyob hauv ci taub dag, uas txhim kho thiab ua kom nws saj.

Cov khoom xyaw

1 kg taub
1 lub taub hau ntawm cov dos liab,
4 cloves ntawm qej,
1 liter ntawm zaub los yog nqaij qaib broth,
100 ml brandy
2 tbsp qab zib
1 pawg ntawm sage,
2 sprigs ntawm zaub txhwb qaib,
50 gr butter
20 ml txiv roj roj
100 ml rog qab zib
50 gr tev txiv kab ntxwv tawm
ntsev
kua txob dub.

Daim ntawv qhia los ntawm kauj ruam

Tev thiab txiav cov taub rau hauv pob loj. Cais cov nplooj ntawm sage los ntawm twigs thiab tsuav 2/3. Tev thiab hmoov kom dos thiab qij.

Qhuav lub butter nyob rau hauv ib qho tob saucepan, ntxiv txiv roj rau nws. Dhau cov dos rau 2-3 feeb, ntxiv tws sage thiab qej rau nws, mus txuas ntxiv kib rau lwm 3-4 feeb.

Tso lub taub dag rau hauv saucepan, ntxiv kev kub. Ntxiv qab zib. Fry, nplawm kom txog thaum ob sab ntawm cov plaub hau pib carmelize. Ntxiv rau brandy rau lub lauj kaub (Kuv coj cognac). Cia kom yaj txhua yam.

Ncuav lub broth rau hauv stewpan, coj mus rau ib lub rhaub. Tom qab ntawd txo cov cua sov thiab ua noj rau 15-20 feeb kom txog thaum lub taub dag ua mos. Nyob rau lub sijhawm no, kib cov noob thiab tsuav cov parsley.

Ncuav qab zib rau hauv cov kua zaub, ntxiv cov zaub txhwb qaib, ntsev thiab kua txob. Tshem tawm los ntawm tshav kub, zom nrog rab.

Ncuav rau hauv daim hlau thiab pab nrog noob thiab nplooj ntawm sage.

Cheese taub dag kua zaub nrog sage thiab kua

Lub aroma ntawm sage thiab Kua sourness ntse sib npaug qab zib ntawm taub.

Cov khoom xyaw

Lub taub dag - 1 pcs.
Carrots - 2pcs.
Dos - 1 pc.
Kev hnav khaub ncaws zaub - 1 pc.
Sage - 12 nplooj
Txiv Roj Roj - 265 ml
Kua - 2 pcs.
Ntsev thiab kua txob rau saj

Ua noj ua haus:

Preheat qhov cub rau 250 degrees.

Tshem tawm txog 1 khob ntawm cov noob los ntawm lub taub dag halves. Ua ntej teeb tsa lawv ib sab, tev lub pulp ntawm taub dag noob.

So cov halves ntawm lub taub dag nrog 1 tablespoon ntawm txiv roj roj thiab muab lawv nrog cov noob sab sau rau hauv ib lub tais tais nrog txhuas ntawv ci. Ua noj hauv qhov cub rau li 50 feeb lossis kom txog thaum lub ntsej muag txig yooj yim chwv daim tawv thiab nqaij.

Txiav cov carrots thiab dos rau hauv nruab nrab qhov cub thiab muab kib rau hauv seem uas tsis muaj roj txiv roj roj ntau dua li cov cua sov kom txog thaum siav. Teem ib sab.

Thaum tshav kub kub 1 khob txiv roj roj nyob rau hauv me me saucepan tshaj medium tshav kub. Thaum nws pib rhaub, ntxiv 3 rau 4 sage nplooj ntawm ib lub sijhawm, muab kib rau li 6-8 vib nas this. Tshem tawm cov nplooj nrog cov nplais thiab muab tso rau ntawm ib lub phaj kab uas muaj ntaub so tes. Txuas ntxiv cov txheej txheem no kom txog thaum nws muab kib kom tiav. Xu hluav taws.

Muab cov taub dag noob tso rau hauv seem uas yog sage roj rau li 20 vib nas this lossis kom txog thaum lawv tig xim av. Ncuav cov ntsiab lus ntawm lub lauj kaub rau hauv ib txoj hlab hlau txuas rau saum ib lub tais hlau.

Muab cov noob tso rau ntawm ib lub tais laj kab uas muaj ntaub so tes thiab nphoo nrog ntsev. Teem cov roj ib sab kom nws txias.

Thaum lub taub dag siav, tshem nws tawm ntawm qhov cub thiab cia nws txias rau 10 feeb. Tom qab ntawd tshem tawm thiab muab pov tseg ib lub noob los ntawm lub sam thiaj.

Tso lub pulp ntawm ib nrab ntawm lub taub dag rau hauv ib rab. Ntxiv ib nrab ntawm lub carrots chilled, dos thiab ib qho kua tws rau hauv rab. Ntxiv zaub hnav khaub ncaws rau rab thiab kaw lub hau. Sib xyaw ntawm lub zog qis, tom qab ntawd maj mam nce zog thaum koj muab cov khoom xyaw sib xyaw. Ncuav cov ntsiab lus rau hauv lub lauj kaub loj lossis lub tais. Rov ua dua nrog cov seem uas yog carrots thiab dos, tws kua thiab zaub hnav khaub ncaws.

Ua noj

Preheat qhov cub rau 200 ° C. Txiav cov taub nyob rau hauv ib nrab, tshem tawm cov noob, drizzle nrog txiv ntseej roj thiab ntsev me ntsis, tom qab ntawd muab tso rau ntawm daim ntawv ci. Ci rau 1-1.5 teev kom txog thaum lub taub tau yooj yim chob nrog rab rawg.

Txias qhov ci qhov taub me ntsis, tshem tawm cov pulp nrog rab diav.

Finely chop lub dos thiab qej.

Nyob rau hauv lub lauj kaub tuab-walled, tshav kub 1-2 tbsp. roj dhau ib qho hluav taws kub kub thiab kib lub hauv paus kom txog thaum muag muag, li 4 feeb. Ntxiv qej thiab kib kom txog thaum muaj qhov tsis hnov tsw, 1-2 feeb.

Ntxiv cov taub dag thiab kua zaub, txua sage, ntsev thiab kua txob thiab coj mus rau lub rhaub.

Tom qab npau npau, txo cov cua sov thiab ua noj hauv qab lub hau rau 10-15 feeb.

Zuaj nrog ib txhais tes rab kom txog thaum tus. Pab nrog qaub cream, cream, tshuaj ntsuab thiab cov noob taub dag.

Daim ntawv qhia los ntawm kauj ruam

Tev thiab txiav cov taub rau hauv pob loj. Cais cov nplooj ntawm sage los ntawm twigs thiab tsuav 2/3. Tev thiab hmoov kom dos thiab qij.

Qhuav lub butter nyob rau hauv ib qho tob saucepan, ntxiv txiv roj rau nws. Dhau cov dos rau 2-3 feeb, ntxiv tws sage thiab qej rau nws, mus txuas ntxiv kib rau lwm 3-4 feeb.

Ncuav qab zib rau hauv cov kua zaub, ntxiv cov zaub txhwb qaib, ntsev thiab kua txob. Tshem tawm los ntawm tshav kub, zom nrog rab.

Ncuav rau hauv daim hlau thiab pab nrog noob thiab nplooj ntawm sage.

Taub dag kua zaub nrog Sage

Sage nplooj - 18 pieces

Zaub roj - 2 khob

Nqaij qaib npaj - 1.2 L

Shallots - 9 hau

Butter - 6 dia

Dos - 2 lub taub hau

Qij - 2 cloves

Hauv av dub kua txob - mus saj

Txiv roj roj - 4 diav

Preheat qhov cub rau 180 degrees. Txiav lub taub dag ua plaub ntu, tshem cov noob nrog rab diav. Ua kom cov npluav roj nrog txiv roj roj thiab ci hauv qhov cub rau peb caug feeb. Txias.

Nyob rau hauv lub lauj kaub tuab-walled, qhuav 4 dia ntawm butter tshaj nruab nrab kub. Stew tws dos thiab qej rau nws kom txog thaum muag muag thiab pob tshab rau hauv cov.