Curry thiab Lemongrass Soup

Peb yeej nyiam ua zaubmov Thaib thiab qee zaum peb ua cov neeg Thaib noj tom tsev. Qhov nws nyiam ntawm lub sijhawm yog ntsuab curry. Nov yog lus tuab tuab, ntsim, muaj ntxuag txiv ntoo ntxais kua zaub. Ntau tus qhua tau thov kom sau ib daim ntawv qhia, yog li peb tau txiav txim siab tshaj tawm nws nyob ntawm no, muab duab.

Tag nrho cov khoom xyaw ua tiav. Ntawm ib lub phaj hauv qis sab xis yog lub hauv paus galangal, txiv qaub ntsuab, cov kaffir txiv qaub nplooj.

Cov khoom lag luam twg xav tau.
Cov khoom xyaw yog ua raws lub lauj kaub loj uas muaj peev xwm ntawm 5 liv:
1) Curry muab tshuaj txhuam (ntsuab lossis liab, xum ntsuab). 5 dia (raws li kwv yees li 1 tablespoon ib qho).
2) Galangal, cov hauv paus tshiab, 2 leeg, 10 cm txhua. Kuv tau sim cov galangal qhuav, tabsis qee qhov tsis zoo heev. Kuv tsis qhia.
3) Lub txiv qaub10-15 stems txog 20 cm ntev.
4) Txiv qaub lossis txiv qaubCov. Feem ntau yog ua kua txiv qaub.
5) Kafir txiv qaub nplooj, tuaj yeem qhuav, tuaj yeem yuav tshiab. 15-20 nplooj.
6) Cag Ntshav Ntseg lossis zoo dua txiv maj phaub mis + txiv maj phaub mis. 2 poom ntawm cream ntawm 560 ml + 2 poom mis nyuj ntawm 400 ml. Koj tsuas tuaj yeem ua tau nrog mis nyuj, ces 4 poom mis, tab sis tom qab ntawd nws yog qhov zoo dua los suav cov qe hauv daim ntawv qhia rau qhov ntom.
7) ZaubCov. Nco ntsoov zucchini, yog tias xav tau, koj tuaj yeem zom lawv nrog broccoli lossis taum ntsuab. 3 nruab nrab taub.
8) Kub Thaib QuavCov. 5-20 pods ntawm no me me tab sis kub kua txob. Nyob ntawm seb koj saj, pes tsawg lub kua txob sib txawv. Kuv feem ntau tso li 10 tus Thaib liab cov kua txob hauv cov kua zaub ntawd hauv daim duab, txhua daim ntsuab ntsuab uas tau nyob hauv daim duab saum toj no tau ploj mus. Yog tias koj noj cov kua txob ntsuab ntsuab Thaib, koj yuav tsum tso ntau, lawv tsis yog qhov ntse. Yog tias koj tab tom npaj kua zaub rau thawj zaug, thiab tsis paub meej ntau npaum li cas kua txob koj xav tau, nws yog qhov zoo dua rau muab tsawg dua, thiab txiav cov seem thiab ntxiv rau saj twb nyob hauv ib lub phaj nrog cov zaub mov tiav lawm.
9) Ntses ntses (ntsev ntau anchovy ntses), mus saj kom ua tiav qhov xav tau ntawm salinity. Nws tuaj yeem hloov nrog ntsev zoo tib yam los sis kua ntses me me, tab sis nws zoo dua tsis txhob hloov nws.
10) Xibtes qab zib (tuaj yeem hloov nrog cov piam thaj tsis tu ncua)
11) 1 Eggplant (cov khoom no yog kev xaiv, ntxiv txaij ua rau muaj qhov ntom thiab viscosity ntawm qhov sib xws)
12) Cov nqaij qaib. 3 halves ntawm nqaij qaib mis (fillet). Hloov chaw, koj tuaj yeem tso cov cw loj loj. Los yog, rau cov neeg tsis noj nqaij version ntawm cov zaub mov, kua nqaij nqaij (ua noj ua ntej sib cais). Koj tsis tuaj yeem tso cov nqaij noj, tab sis muab zaub ntxiv rau.
13) Qhiav tshiab lub hauv paus (muaj kev xaiv tau, tab sis Kuv nyiam ntxiv nws). 1 lub nraub qaum loj.

Curry mov tau txais kev pab zoo tshaj plaws nrog jasmine nplej. Tabsis muaj lwm hom mov ho. Cov txhuv ua tiav tshuab txho nrog txho zoo nkauj, nws zoo heev rau lawv noj cov zaub mov ntsim no. Qee tus neeg nyiam nchuav cov zaub mov zoo li kua roj.

Thiab tam sim no peb tig mus rau kev npaj ntawm curry nws tus kheej.

1) Peb txiav cov khoom lag luam.
Galangal hauv cov voj voog nyias.
Qhiav hauv cov vojvoog nyias, tom qab ntawd voj voog ua nyias nyias.
Looj. Txiav 3-5 qis dua halves ntawm lub stems rau hauv heev nyias slices. Txiav qhov seem uas yog txiav rau hauv cov kav 7-10 cm ntev (kom tsis txhob cuam tshuam nrog nplawm lub kua zaub).
Zucchini ntsuas. Eggplant ntsuas.
Nqaij qaib phaj (nplais).
Cov kua txob kub hauv qhov sib dhos me me.

2) Peb ua kom sov lub lauj kaub lossis cauldron, muab cov ntaub muab tshuaj txhuam, kib rau ib nrab ib feeb. Ib qho kev ntxhiab tsw pom tshwm.

3) Muab cov galangal thiab cov lus tso ua zoo,

Ntxiv ib nrab ntawm mis nyuj / cream, sib tov.

Ntxiv cov txiv qaub, cov qhiav.
Txiv qaub nyom cov ntoo tuaj yeem raug tsoo ua ntej ntxiv rau muab kua txiv ntxiv. Peb nqa nws yuav luag rau lub rwj, tab sis peb tsis muab rhaub, peb tsis tuaj yeem rhaub. Do. (Lemongrass, qhiav thiab mis ntxiv tau yuav luag ib txhij).

4) Muab cov txiv ntoo zucchini thiab lwm yam zaub pov tseg. Ntuav qab zib. Sau cov mis nyuj ntxiv ua ntej. Nqa yuav luag mus rau lub rwj, tsis txhob muab rhaub.

5) Muab cov nqaij, Nqa yuav luag rau lub lauj kaub. Thaum lub sijhawm ua noj tag nrho, do thiab do los ntawm ib lub sijhawm.

6) Pov cov kua txob kub thiab kaffir txiv qaub nplooj, sib tov. Do rau ob peb feeb tsis rhaub.

7) Peb sim thiab ntxiv cov ntses ua kua ntses (qhov tseeb, ntsev), kua txiv qaub (qaub) kom saj. Hauv daim duab - txoj kev yooj yim thiab siv tau los nyem cov kua txiv qaub uas yog siv cov tablespoon zoo tib yam.

8) Nqa mus rau lub rwj npau npau, sib tov, kaw cov cua sov, npog nrog lub hau. Ntsuab curry yog npaj tau!

Cov khoom xyaw

• 6 basil nplooj
• 2 carrots
• 1 lub kua
• 1 clove ntawm qej
• 2 daim qeej ntawm txiv qaub ntsuab,
• 200 g leek,
• 30 g ntawm qhiav
• 800 ml ntawm zaub si,
• 400 ml txiv maj phaub mis
• 1 teaspoon curry hmoov
• 1 pinch ntawm ntsev thiab kua txob
• 1 pinch ntawm cayenne kua txob.

Tus nqi ntawm cov khoom xyaw rau daim ntawv qhia ua zaub mov noj qis no rau 4 servings. Lub sijhawm ua noj ua haus yog li 15 feeb. Npaj cov khoom xyaw yuav siv sijhawm li 20 feeb.

Tus nqi noj haus

Cov zaub mov muaj txiaj ntsig yog kwv yees thiab tau qhia rau 100 g ntawm kev noj mov uas tsis muaj carb.

Txoj kev ua noj

Yaug lub leek kom huv si thiab txiav mus rau hauv ib daim hlab 1.5 cm tuab. Tev cov carrots thiab txiav mus rau hauv cov hlais nyias. Tev lub kua, tshem tawm cov tub ntxhais thiab txiav mus rau hauv me me.

Boil zaub broth hauv ib saucepan, ntxiv leek thiab carrots nyob ntawd. Simmer rau txog 10 feeb.

Quav basil nplooj nrog ib rab riam co. Tev thiab tsuav qej rau hauv me me. Tshem tawm cov nplooj tawv tawv sab nraud los ntawm txiv qaub thiab txiav nws kom zoo.

Tom qab ntawd ntxiv cov txiv maj phaub mis, curry hmoov, qhiav, kua, citronella thiab clove ntawm qej rau cov zaub kua zaub. Ua noj kom txog thaum tag nrho ua noj dhau li qhov cua sov tsawg, tom qab ntawd zom kom huv nrog lub submersible rab.

Ntsev thiab kua txob lub kua zaub mus saj. Ua qhov kawg kov koj tuaj yeem ntxiv kua txob cayenne.

COV KEV CAI

• Carrot 500 Gram
• Dos xiav 1 Daim
• Qos 1 Daim
• Bouillon Thawv Muaj Rau Sab 1 Daim
• Zaub roj 2 Tbsp. khoom siv diav
  1 - rau kib, 1 - hauv curry
• Dej 1.5 Litre
• Cov kua txob txob 1 Daim
  rau curry, koj tuaj yeem siv ib nrab
• Looj Nyom, Qia 1 Daim
  rau curry
• Dos 1 Daim
  rau curry
• 3 cloves ntawm qej
  rau curry
• Qhiav 2.5 cm hlais 1 Daim
  rau curry
• Cov kua ntses 1 tbsp. ib rab diav
  rau curry
• Qab zib 1 tbsp. ib rab diav
  rau curry, nws yog qhov zoo dua los siv syrup (2 tbsp. dia)
• Ntsev 1 teaspoon
  rau curry
• Hauv av coriander 1 me nyuam diav
  rau curry
• Turmeric 1 teaspoon
  rau curry

1. Ua ntej tshaj, npaj curry. Nws yuav tig tawm lub iav tsis tiav. Tev qhiav, dos, qij, tshem cov txheej saum toj kawg nkaus ntawm txiv qaub nyom. Yog tias koj tsis muaj cov txiv qaub tshiab, yuav cov nplej zom ua los yog, thaum phem tshaj, yuav tsum txiav tawm.

2. Txiav txhua cov zaub xyaw ntawm cov ntaub thiab xa mus rau kev sib xyaw los yog yeej nrog rab. Ntxiv rau tag nrho cov curry txuj lom thiab txhuam los ntawm kev sib txuas ua ke dua.

3. Nws yuav tig tawm qhov chaw zoo li no uas tuaj yeem muab tso rau hauv tub yees rau 3-4 hnub thiab ntxiv rau tais zaub mov txawv.

4. Thiab tam sim no koj tuaj yeem nqa mus ua kua zaub. Npaj tag nrho cov khoom xyaw. Dua li ntawm qhov tseeb tias muaj ob peb ntawm lawv, cov kua zaub yuav tig tawm los ua txiaj ntsig zoo thiab muaj qab heev.

5. Tev thiab yaug qos yaj ywm, carrots, thiab dos. Txiav cov carrots rau hauv cov nplais, dos rau hauv me me, qhov loj dua qos yaj ywm. Nyob rau hauv ib lub lauj kaub, sov ib diav ntawm cov roj thiab kib, nplawm, kom txog thaum lub dos zoo.

6. Ntxiv cov curry, nplawm, sov li 2 feeb.

7. Ntxiv lub bouillon lub voos xwmfab, dej, nqa mus rau ib lub rhaub, tom qab ntawd muab cov roj tso rau ntawm lub rhaub kom qeeb thiab ua kom siav kua zaub rau ib nrab ib teev lossis kom txog thaum cov carrots mos.

8. Npaj zaub ntug hauv paus cov kua zaub yuav tsum tau ntaus nrog rab thiab muab nrog tshuaj ntsuab thiab qab zib. Bon appetit!