Beekeeping khoom > Noj qab zib rau cov ntshav qab zib

Carbohydrates yog cov organic sib xyaw uas muaj cov pa roj carbon, hydrogen thiab oxygen, thiab hydrogen thiab oxygen muaj nyob rau hauv lawv cov lus sib xyaw hauv qhov sib piv ntawm 2: 1, xws li hauv dej, yog li lawv lub npe tau tshwm sim. Cov plhaus nkas muaj, ua ntej txhua yam, peb lub tsev tso hluav taws xob tseem ceeb, lub zog roj, ua tsaug uas cov leeg nqaij, lub siab, lub hlwb, lub plab zom mov thiab lwm yam tseem ceeb thiab cov plab hnyuv siab ua haujlwm. Lawv them ntau dua 60% ntawm lub zog noj txhua hnub. Tsis tas li ntawd, carbohydrates pab raws li cov txheej txheem thiab cov khoom siv yas, thiab yog cov neeg tswj hwm ntawm cov txheej txheem biochemical tseem ceeb tshaj plaws.

Carbohydrates tau muab faib ua monosaccharides, oligosaccharides thiab polysaccharides.

Monosaccharides (cov khoom noj khoom haus carbohydrates yooj yim) yog cov neeg sawv cev yooj yim tshaj plaws ntawm carbohydrates thiab tsis tawg cia sib txig sib luag thaum lub sijhawm hydrolysis. Monosaccharides yog qhov ceev tshaj plaws thiab qhov zoo tshaj plaws ntawm lub zog rau cov txheej txheem tshwm sim hauv lub cell.

Oligosaccharides yog cov ntau cov nyom sib tov ua los ntawm ob peb (ntawm 2 txog 10) monosaccharide seem. Raws li qhov no, kev tsis ncaj ncees, trisaccharides, thiab lwm yam. Txhawm rau kev nqus los ntawm peb lub cev, oligosaccharides thiab polysaccharides yuav tsum tau muab faib ua monosaccharides hauv txoj hlab pas.

Polysaccharides - cov nyhav nyhav molecular hnyav - polymers tsim los ntawm cov lej coob (kaum tawm, pua pua, ntau txhiab) ntawm monosaccharide seem. Tag nrho f-la ntawm cov polysaccharides feem ntau C n H 2m O m, qhov twg n> m. Raws li lawv cov kev siv roj ntsha, cov tshuaj polysaccharides tau muab faib ua: cov txheej txheem, uas yog cov qauv hauv cov hlwb thiab cov nqaij mos, cov chaw cia, uas ua haujlwm ua cov chaw ceev ntawm lub zog thiab cov as-ham, lub zog ua kom lub cev. Cov dej nyab zoo polysaccharides yog cov hmoov txhuv nplej hauv cov nroj tsuag thiab glycogen hauv tsiaj. Cov polysaccharide txheej txheem nto moo tshaj plaws yog cellulose.

Polysaccharides tsis muaj qab zib rau.

Monosaccharides thiab oligosaccharides muaj lub qab zib qab thiab yog li lawv hu ua suab thaj. Txhua lub monosaccharides thiab qee qhov tsis tuaj yeem koom nrog cov pab pawg hauv kev txo (txo qis) cov suab thaj, i.e., cov peev xwm nkag mus rau hauv cov tshuaj tiv thaiv txo.

Dextrins (С 6 Н 10 О 5) n - cov khoom ntawm ib feem ntawm kev ua rau cov hmoov txhuv nplej siab lossis glycogen, uas tau tsim thaum lawv cov kev kho cua sov thiab kua qaub lossis enzymatic hydrolysis. St. Dextrins raug txiav txim siab feem ntau los ntawm lawv lub cev hnyav. Nws yog qhov yooj yim siv cov tshuaj tiv thaiv nrog iodine los tswj cov kev ua tsis tau zoo ntawm cov hmoov txhuv nplej siab. Rau cov kab dextrins, xiav xiav staining nrog iodine yog pom ntawm polymerization degree n ntawm ntau dua 47, xiav-violet ntawm 39-46, liab-violet ntawm 30-38, liab ntawm 25-29, xim av ntawm 21-24. Rau n, cov ntsiab lus tseem ceeb ntawm cov zib ntab muaj monosaccharides: qabzib lossis txiv hmab qab zib (27-36%) thiab fructose lossis txiv hmab txiv ntoo qab zib (33-42%). Cov monosaccharides no yog ib feem ntawm nectar, thiab tseem raug tsim thaum lub caij nyoog tawg ntawm sucrose thaum lub caij siav ntawm cov zib ntab hauv qab qhov kev txiav txim ntawm invertase enzyme. Yog li ntawd, lawv tseem hu ua kev hloov pauv hauv qab zib. Ntawm cov suab thaj nyob hauv zib ntab, sucrose disaccharide yog qhov muaj txiaj ntsig ntau tshaj plaws; nws yog hom muaj suab thaj los ntawm cov piam thaj beets lossis pas nrig. Hauv paj zib ntab, qab zib tsis ntau tshaj 5%. Hauv cov zib ntab ua zib muaj ntau dua qab zib - txog 10%, thiab tsawg dua piam thaj thiab fructose. Sucrose tsis yog txo cov piam thaj.

Lub siab zoo ntawm cov piam thaj thiab fructose yog vim qhov khoom noj khoom haus siab thiab zoo ntawm cov zib ntab - nws cov qab zib thiab muaj peev xwm rov qab ua kom muaj zog sai.

Cov suab thaj yooj yim thiab nyuaj tau yoog los ntawm peb lub cev sib txawv. Monosugar yog nqus sai thiab yooj yim. Cov kua nplaum tsis muaj kev hloov pauv thiab thauj khoom ntxiv rau hauv lub cev nkag mus rau hauv txoj hnyuv mus rau hauv cov ntshav (hauv ntau cov kab mob, cov kua nplaum nyob hauv ntshav). Fructose accumulates hauv daim siab ua glycogen, los ntawm cov kua nplaum hauv qab no kuj tau tsim yog tias tsim nyog. Sucrose yog thawj zaug tau tawg nyob rau hauv cov hnyuv me me los ntawm qhov kev txiav txim ntawm cov hnyuv kua txiv ntawm cov piam thaj thiab fructose. Lub cev ntawm tus neeg noj qab haus huv yog tau zom zom sucrose. Tab sis rau tus neeg mob uas tsis muaj cov enzymes txaus, thiab leej twg lub cev tsis muaj zog ua kom lub plab zom mov, kev noj cov zib ntab yog qhov tseem ceeb, vim tias lub cev tau tshem tawm ntau dhau ntawm kev thauj - txheej txheem ntawm kev cais sucrose.

Cov neeg tseem ceeb ntawm cov piam thaj yog cov hauv cov leeg poob siab thiab cov leeg pob txha. Rau cov haujlwm ib txwm ntawm cov leeg lub plawv, kev kho dua tshiab ntawm nws qhov kev ua tiav xav tau cov piam thaj thiab fructose.

Thaum khaws cov zib ntab uas tsis tau ua tiav kev kho cua sov, cov enzymes khaws lawv cov kev ua ub no thiab qhov feem pua ntawm sucrose maj mam poob qis. Qhov feem pua nce ntawm sucrose yog qhov taw qhia ntawm cov zib ntab tsis zoo. Qhov no yuav yog vim qhov tseeb tias zib ntab tau los ntawm muv pub cov suab thaj los yog ua dag los ntawm cov qab zib uas tsis yog xyab los sis rov qab ua. Hauv cov zib ntab zoo li no, tsis muaj cov enzymes txaus rau qhov tawg ntawm sucrose, vim tias nws muaj ntau ntawm sucrose, qee zaum txawm tias ntau dua 25%. Qhov feem pua ntawm sucrose qee zaum nce nrog loj zib ntab sau, thaum lub peev xwm ntawm enzyme ua yog raug nteg hauv cov muv vim tias kev noj nyiaj ntau ntawm nectar lossis paddy.

Zib ntab zib ntab kuj muaj dextrins. Los ntawm cov qauv, cov lwg me me ntawm zib ntab dextrins zoo ib yam li trisaccharides. Zib ntab dextrins tau zoo nyob rau hauv, qeeb qeeb crystallization, thiab nce qhov ceev (viscosity) ntawm zib ntab. Hauv paj zib ntab, nws muaj ntau ntawm lawv - tsis ntau tshaj 2%, hauv cug - tsis ntau tshaj 5%. Dextrins ntawm zib ntab tsis yog xim pleev xim dua nrog iodine, lawv yaj hauv dej, thiab nag lossis daus hauv cov kua dej cawv nrog dej cawv.

3.2.2 Fructose

Cov txiv hmab txiv ntoo qab zib tseem hu ua levulose (laevus = laug), thaum nws tig mus rau lub hnub ci polarized rau sab laug. Nws belongs rau monosaccharides thiab muaj qab zib tshaj txhua lwm carbohydrates. Yog hais tias cov tsos ntawm sucrose daws tau kwv yees conditionally ntawm 100 ntsiab lus, ces fructose yuav tau txais 173 ntsiab lus piv nrog nws, thiab qabzib - 81 cov ntsiab lus. Hauv cov tshuaj, nws yog siv ua ntej kho mob lub siab, nrog kev haus dej cawv, thiab ua cov suab thaj hloov rau cov neeg mob ntshav qab zib mellitus, txij li txawm tias nyob rau hauv cov tshuaj loj nws tsis ua rau muaj ntau ntawm caxapa hauv cov ntshav.

Rau qhov kev yaug ntawm fructose los ntawm lub cev, tsis zoo li qabzib, insulin los ntawm tus txiav tsis tas (yog li ntawd, nws pom zoo rau cov ntshav qab zib). Tsis tas li ntawd, nws tsis yog ncaj qha nqus los ntawm cov hlwb, zoo li qabzib, tab sis pabcuam tshwj xeeb rau kev sib txuas ntawm glycogen (mob siab cov hmoov txhuv nplej siab) hauv lub siab. Glycogen tau tso rau hauv hom ntawv granules hauv cytoplasm ntawm lub cev lub cev thiab raug siv los ua lub zog txuag chaw uas tsis muaj cov piam thaj. Lub siab ua qee qhov hloov pauv fructose mus rau hauv cov piam thaj, uas yog lub zog tseem ceeb hauv cov metabolism hauv dav dav. Thaum cov kua nplaum nyeem tau yooj yim, fructose tsis tshua muaj cov khoom no. Vim li no, cov kua nplaum ua kua nyob ib puag ncig los ntawm kua txiv hmab txiv ntoo muaj suab thaj tuaj yeem pom hauv zib ntab.

Zib ntab muaj ntau dua levorotatory fructose dua li dextrorotatory qabzib. Yog li ntawd, thiab vim tias sab laug kev sib hloov ntawm fructose yog muaj zog dua li txoj cai tig ntawm qabzib, zib ntab raws li tag nrho yog levorotatory. Nyob hauv kev cuam tshuam ntawm cov enzymes (enzymes), ob hom qab zib tuaj yeem sib kis mus rau lwm tus.

3.2.3 Cov piam thaj

Nyob rau hauv nws daim ntawv dawb, cov piam thaj muaj feem ntau nyob hauv cov txiv hmab txiv ntoo thiab zib ntab, thaum nyob rau hauv sucrose nws yog nyob rau hauv cov tshuaj sib txuas nrog fructose thiab yuav tsum xub sib cais los ntawm tom kawg ua ntej tau nqus. Qhov zoo ntawm cov zib ntab kua qab zib yog tias nws hla los ntawm phab ntsa ntawm lub plab mus rau hauv cov ntshav yam tsis muaj ua ntej zom mov. Feem ntau, qhov no yuav tsum muaj cov tshuaj phosphorus, uas tseem muaj nyob hauv zib ntab thiab tsis pom nyob hauv cov piam thaj li niaj zaus.

Glucose uptake tshwm sim hauv cov txheej txheem cov tshuaj lom neeg. Hauv cov ntsiab lus yooj yim, dej hauv qhov no, nrog uas rau (6) roj carbon atoms yog khov kho khi, maj mam hloov los ntawm oxygen. Hauv qhov no, carbon maj mam oxidized, tig mus rau hauv carbon dioxide (CO2) thiab tso lub zog uas lub cev xav tau li roj rau ntau lub neej txheej txheem.

Hauv kev sib piv rau fructose, qabzib teeb meem ntau dua rau cov neeg mob ntshav qab zib.

4.1 Cov ntsiab lus yooj yim

Cov protein ntau yog cov muaj cov tshuaj nitrogen-molecular-uas muaj cov organic uas cov molecules tau tsim los ntawm cov amino acids. Lub cev muaj sia muaj protein. Hauv tib neeg lub cev, cov nqaij ua rau cov leeg, txoj leeg, pob txha, txhua lub plab thiab cov qog, plaub hau, rau tes, cov nqaijrog yog ib feem ntawm kua thiab pob txha. Qhov xwm, muaj kwv yees li 10 10 -10 12 cov protein sib txawv uas ua kom muaj sia ntawm cov tsiaj muaj sia ntawm txhua qib ntawm kev cov nyom ntawm cov kab mob mus rau tib neeg. Proteins yog cov enzymes, tshuaj tiv thaiv, ntau cov tshuaj hormones thiab lwm cov tshuaj lom neeg. Qhov xav tau kev tu ncua cov protein txuas ntxiv yog qhov pib ntawm cov metabolism.

Thawj thawj zaug, qhov tseem ceeb ntawm cov protein nyob rau hauv kev noj haus thiab kev ua haujlwm tseem ceeb ntawm tib neeg lub cev tau raug lees paub los ntawm cov kws tshuaj hauv xyoo pua puv 19, lawv tau los nrog lub npe "thoob ntiaj teb" rau cov tshuaj sib txuas - "cov protein", los ntawm Greek рtos - "thawj, qhov tseem ceeb".

4.2 Cov enzymes (cov enzymes)

Cov Enzymes - yog cov molecules protein ntau thiab yog "roj ntsha catalysts". “Cov roj ntsha” txhais tau tias lawv yog khoom lossis muaj lub neej muaj sia. Lo lus "catalyst" txhais tau hais tias ib qho tshuaj yeeb dej cawv muaj peev xwm nce tus nqi ntawm cov tshuaj tiv thaiv muaj ntau zaus, thaum nws tus kheej tsis hloov pauv vim qhov tshwm sim. Enzymes (los ntawm lat. Fermentum - fermentation, sourdough) qee zaum hu ua enzymes (los ntawm Greek. En - sab hauv, zyme - sourdough).

Txhua lub cev muaj sia muaj cov txheej txheem enzymes loj heev, kev ua haujlwm ntawm lub hlwb nyob ntawm lub catalytic kev ua si ntawm uas. Yuav luag txhua txhua ib ntawm ntau ntau yam kev txawv txav uas tshwm sim nyob rau hauv lub cell yuav tsum muaj kev koom tes ntawm ib qho enzyme tshwj xeeb. Kev kawm txog cov tshuaj muaj lub zog ntawm cov enzymes thiab cov tshuaj tiv thaiv catalyzed los ntawm lawv yog qhov tshwj xeeb, thaj chaw tseem ceeb ntawm biochemistry - enzymology.

Qee cov enzymes (cov enzymes) ua ywj siab, lwm tus tsuas yog tom qab ua ke nrog cov vitamins, cov zaub mov thiab cov kab kawm raws li coenzymes. Qhov tseeb, tsis muaj ib qho txheej txheem biochemical hauv lub cev uas cov enzymes yuav tsis koom nrog. Tsis zoo li muaj catalysts, uas tsis yauv hloov lub sij hawm tshuaj lom neeg, cov enzymes hloov thiab tau noj rau hauv cov txheej txheem ntawm cov metabolism. Vim li no, lawv cov Tshuag yuav tsum tau rov qab ua dua tas li. Lub cev tsim tawm feem ntau ntawm cov enzymes ntawm nws tus kheej los ntawm cov tshuaj protein. Txawm li cas los xij, qhov kev tsim khoom no tsis yog ib txwm txaus rau qhov kev xav tau ntawm lub cev, thiab tom qab ntawd cov khoom siv yuav tsum tau hloov los ntawm sab nraud, nrog zaub mov noj. Kev rov qab los ntawm sab nraud nrog cov kab mob thiab nyob hauv ib nrab ntawm lub neej, thaum lub cev tsim tawm ntau tsis muaj enzymes, yog qhov tseem ceeb.

Txhua tus enzymes muaj qhov tshwj xeeb nqaim, i.e. lub luag hauj lwm rau tsuas yog ib qho kev fab tshuaj nkaus xwb. Txij li ntau cov txheej txheem biochemical tshwm sim hauv lub cev, tus naj npawb ntawm enzymes kuj tseem loj. Tam sim no, ntau txhiab ntawm lawv paub.

Cov Enzymes yog cov neeg koom nrog txoj kev zom zaub mov. Tsuas yog cov molecular hnyav tebchaw tuaj yeem dhau los ntawm lub plab hnyuv phab ntsa thiab nkag mus rau cov ntshav, vim li ntawd, cov khoom noj khoom haus yuav tsum xub muab pov rau hauv cov roj me me. Qhov no tshwm sim thaum lub sijhawm enzymatic hydrolysis (sib cais) ntawm cov protein rau amino acids, hmoov txhuv nplej siab rau cov suab thaj, rog rau cov rog thiab glycerol. Yog tias tsis muaj cov enzymes, lub cev yuav tuag los ntawm kev qoj ib ce, txawm tias muaj ntau tshaj ntawm cov khoom noj muaj txiaj ntsig tshaj plaws, vim nws tsis tuaj yeem nqus tau.

Dab tsi negligible tus nqi ntawm cov enzyme yog qhov tsim nyog rau qhov kev txiav txim siab enzymatic tuaj yeem txiav txim los ntawm cov piv txwv ntawm peroxidase uas tig mus ua kom nquag plias txawm tias nyob rau ntawm kev sib tov ntawm 1: 200,000,000.

Lub luag haujlwm ntawm cov enzymes yog deb ntawm sab sab los ntawm kev zom. Niaj hnub no nws paub tias lawv tseem koom nrog cov txheej txheem hauv qab no ntsig txog lub luag haujlwm ntawm lub cev thiab cov cai ntawm nws tus kheej kho:

kho ntawm qhov txhab, tawg thiab qog,
kev puas tsuaj ntawm cov kab mob puas thiab cov kab mob tuag uas tuaj yeem ua tus txheej txheem kev laus,
kev rhuav tshem cov kab mob hlwb exogenous, tshwj xeeb yog pathogens thiab mob hlwb,
kev tiv thaiv ntawm kev tsim los yog tshem tawm ntawm cov ntshav txhaws (nrog rau thrombosis thiab embolism) thiab tso nyiaj rau ntawm phab ntsa ntawm cov hlab ntsha (calcification ntawm cov hlab ntsha).

Los ntawm cov yam ntxwv yooj yim no, muaj ntau qhov tuaj yeem rau kev siv cov enzymes rau prophylactic thiab kho lub hom phiaj. Qhov ntau haiv neeg muaj nuj nqi kho ntawm cov zib ntab tuaj yeem piav qhia ib nrab los ntawm kev ua ntawm enzymes.

Carbohydrate zib ntab

Dab tsi yog sucrose lossis fructose muaj hauv zib ntab? Puas muaj piam thaj lossis fructose hauv zib ntab? Lub hauv paus ntawm cov zib ntab ntuj yog carbohydrates, nws muaj txog 25 suab thaj, qhov tseem ceeb yog txiv hmab qab zib lossis qabzib (los ntawm 27 txog 35), txiv hmab txiv ntoo qab zib lossis fructose (33-42%). Muaj lwm lub npe rau cov tshuaj no - cov piam thaj xyaw. Zib ntab thiab fructose yog cov ntsiab lus ze.

Tsis tas li, cov suab thaj ntau muaj nyob hauv zib ntab; sucrose disaccharide feem ntau pom. Hauv paj zib ntab nws yog 5%, hauv zib ntab ua zib zib txog 10%, tsawg dua li fructose thiab qabzib. Ib qho zoo ntawm fructose thiab qabzib ua rau cov zaub mov zoo heev, cov zaub mov muaj txiaj ntsig.

Cov lus qhia, ob qho tib si yooj yim thiab cov qauv, tau nqus los ntawm lub cev sib txawv. Cov kua nplaum tam sim ntawd nkag rau hauv cov ntshav, fructose accumulates hauv daim siab ua kua glycogen, thaum tsim nyog, nws hloov mus rau hauv cov kua nplaum.

Sucrose nyob rau hauv tus ntawm plab hnyuv kua txiv tau tawg cia rau hauv fructose thiab qabzib. Cov neeg tau txais kev pabcuam loj dhau los ntawm cov piam thaj yog cov kab mob ntawm cov hlab ntshav ntawm lub paj hlwb thiab cov leeg pob txha, rau kev ua haujlwm ntawm lub plawv, ob qho tag nrho cov piam thaj thiab fructose yog qhov yuav tsum tau ua.

Yog tias zib ntab tau kho cua sov, nws:

tus nqi ntawm sucrose yog khaws cia,
enzymes plam kev ua si
cov khoom poob tus nqi.

Kev nce ntxiv ntawm sucrose yog pov thawj ntawm qhov tsis zoo ntawm cov khoom siv muv, vim li cas yuav tsum tau nrhiav hauv kev pub mis rau muv nrog cov khoom neeg tsim tawm hauv qab zib lossis kua qab zib. Hauv cov khoom no, muaj ob peb lub enzymes uas yuav tsum muaj rau kev tawg ntawm sucrose, qhov concentration ntawm cov khoom nce mus txog 25%. Qhov ntau ntawm cov khoom nce ntxiv nrog cov zib ntab loj sau, thaum lub peev xwm ua rau nectar nce hauv cov muv.

Zib ntab zib ntab muaj dextrins, tshuaj zoo xws li trisaccharides. Dextrins yog nqus los ntawm lub cev, nce viscosity ntawm cov khoom, inhibit crystallization ntawm zib ntab. Hauv paj zib ntab ntawm cov tshuaj no tsis ntau tshaj ob feem pua, hauv zib ntab zib ntab zib ntab txog tsib.

Dextrins tsis pleev xim rau tshaj nrog cov tshuaj iodine, lawv sai sai hauv cov dej, ua kom dej nrog cawv.

Fructose tseem hu ua levulose, cov khoom muaj nyob rau hauv monosaccharides, nws muaj lub txiv qab zib zoo. Yog tias peb yuav tshuaj ntsuas qhov kev daws teeb meem ntawm sucrose ntawm ib puas lub ntsiab lus, tom qab ntawd fructose rau kev qab zib yuav tau txais 173 ntsiab lus, qabzib tsuas yog 81.

Hauv cov tshuaj, txiv hmab txiv ntoo qab zib raug pom zoo kom tshem tawm daim siab ua kom mob siab, mob dej cawv mus ntev, thiab ntshav qab zib mellitus. Txawm li cas los xij, nws yuav tsum tau qhia hauv siab tias nce cov tshuaj ntawm fructose yuav nce ntxiv glycemia.

Txhawm rau kom muaj kev txaus ntawm fructose, kev koom tes ntawm cov tshuaj insulin tsis txaus, yog li ntawd, cov tshuaj pom zoo rau cov neeg mob ntshav qab zib mellitus. Ntxiv rau, cov qeeb qeeb ntawm lub cev yuav tsis tau txais los ntawm cov hlwb lawv tus kheej, tab sis yog lub hauv paus rau kev tsim cov nplooj siab hmoov (glycogen). Nws muab khaws cia rau hauv cov ntawv me me, nws yog lub peev xwm txuag lub zog ntawm cov piam thaj tsis muaj paug.

Lub siab, yog tias tsim nyog, hloov pauv fructose rau hauv qabzib, yog tias cov piam thaj nqus tau yooj yim, ces fructose tsis muaj qhov muaj xws li. Vim li no, cov muaju ib puag ncig los ntawm cov kua uas muaj kua nyeem tau tuaj yeem pom hauv lub fwj ntawm zib ntab.

Cov tshuaj lom neeg muaj pes tsawg leeg ntawm cov khoom lag luam beekeeping yog qhov sib txawv, nws ib txwm nyob ntawm ntau yam:

cog cheeb tsam,
qhov chaw ntawm sau
kev sau sijhawm
yug ntawm muv.

Qee qhov sib xyaw ntawm zib ntab yog cov raug thiab tus yam ntxwv, txog li ib puas yam khoom xyaw los ntawm peb puas tuaj yeem hu ua ruaj khov.

Zib ntab fructose muaj ntau qab zib dua qabzib, crystallizes tsis zoo, uas tsis pub cov khoom ntim zoo li qab zib. Cov tshuaj yog qhov tseem ceeb tshaj plaws thiab muaj txiaj ntsig zoo rau lub cev ntawm cov ntshav qab zib, thaum piv nrog cov txheej txheem qab zib, uas muag hauv khw muag khoom thiab ntxiv rau cov khoom lag luam.

Txawm hais tias cov ntsiab lus ntawm cov carbohydrates yooj yim, zib ntab muaj txiaj ntsig zoo rau tib neeg.

Cov suab thaj txiv hmab (qabzib) muaj lwm lub npe - dextrose, nws yog cov suab thaj uas tseem ceeb tshaj plaws, vim nws muab lub zog rau cov cell thaum lub sijhawm cov txheej txheem metabolic. Cov tshuaj muaj nyob rau yuav luag txhua yam hauv nruab nrog cev thiab tib neeg cov ntshav. Cov piam thaj concentration ntawm ib plab khoob yuav tsum nyob hauv 100 mg rau 100 ml ntawm cov ntshav, thaum nruab hnub nws tuaj yeem muaj li 70 txog 120 mg.

Kev yoo mov yoo cov ntshav tau dhau los ua qhov tseem ceeb tshwm sim ntawm cov ntshav qab zib mellitus, qis dhau los qhia tias muaj ntshav qab zib. Cov tshuaj hormone insulin, uas yog zais cov islet hlwb ntawm lub txiav, hu ua kom tswj cov ntshav qab zib.

Ib qho dhau heev ntawm cov piam thaj hloov mus rau glycogen, accumulates hauv daim siab, ib qho ntxiv ntawm glycogen pom nyob hauv lub plawv thiab cov leeg nqaij. Nrog rau qhov tsis muaj lub zog, nws raug tso tawm rau hauv cov ntshav.

Cov foos dawb ntawm cov tshuaj muaj nyob rau hauv zib ntab thiab txiv hmab txiv ntoo, yog tias piam thaj yog ib feem ntawm sucrose, nws:

yog sib txuam nrog txiv ntoo qab zib,
yuav tsum cais tawm ntawm fructose.

Qhov txiaj ntsig tseem ceeb yog qhov muaj peev xwm nkag mus rau phab ntsa ntawm lub plab, qhov tsis muaj qhov xav tau rau ua ntej kev zom. Qhov nqus ntawm cov piam thaj tshwm sim hauv cov txheej txheem tshuaj lom neeg, cov roj carbon atoms yog hloov los ntawm oxygen. Hauv qhov no, cov pa roj carbon oxidized, hloov mus rau carbon dioxide, thiab lub zog tsim nyog rau cov txheej txheem tseem ceeb yog tso tawm.

Sib piv nrog cov fructose, cov piam thaj tsis zoo tso tawm los ntawm cov neeg mob ntshav qab zib mellitus, nce glycemia, thiab tsis pom zoo rau qhov tsis txaus ntawm cov metabolism.

Cov cai hais txog kev siv zib ntab

Kev tshawb fawb txog kev kho mob tau qhia tias kev kho zib ntab rau ntshav qab zib sai sai no yuav qhia tau qhov zoo. Muaj ib qho txo qis hauv cov ntshav siab, glycated hemoglobin.

Nrog cov txiaj ntsig muaj txiaj ntsig ntawm ib yam khoom ntuj, nws yog qhov tseem ceeb kom tso nws thaum lub sij hawm exacerbation ntawm tus kab mob, noj zib ntab nyob rau hauv lub xeev muaj kev zam tsis tu ncua, thaum rau lub sijhawm ntev ntev tsis muaj lub suab nrov tshaj hauv cov suab thaj.

Cov kws kho mob pom zoo kom noj qhov ntau kawg yog ob diav ntawm zib ntab thaum nruab hnub, thiab nws yog qhov zoo tshaj rau noj nws hauv thawj ib nrab ntawm ib hnub. Tom qab paub, lub cev ua haujlwm xav tau lub zog sai sai, uas tsis ua rau cov piam thaj ua kom oscillate.

Nws yog qhov tseem ceeb rau haus cov zib ntab 30 feeb ua ntej kev tawm dag zog, fructose tsis txhawb qhov tsim tawm ntawm insulin. Lub beekeeping khoom yuav tsis superfluous mus ntxiv rau tshuaj yej thaum mus pw kom txo kev tshaib kev nqhis, rov qab muaj zog tom qab ib hnub nyuaj.

Rau qhov poob phaus, cov neeg mob raug nquahu kom siv cov dej qab zib, rau qhov no lawv coj:

ib tug tablespoon ntawm zib mu
ib khob dej sov
ib diav ntawm txiv qaub kua txiv.

Cov dej yuav tsum tau sov siab, vim tias cov dej rhaub yuav rhuav tshem tag nrho cov khoom muaj txiaj ntsig, tsuas yog tso cov qabzib thiab qab qab ntawm cov dej haus xwb. Qhov tseeb, haus dej qab zib yuav qaug cawv 30-50 feeb ua ntej noj mov.

Tsis muaj tsawg lub txiaj ntsig yuav yog dej haus uas yog ib qho me me ntawm txiv qaub, qhiav tau ntxiv. Hloov cov dej, koj tuaj yeem nqa tau ib khob mis nyuj uas sov. Nws yog ib qho tsim nyog yuav tsum coj 3 me nyuam diav ntawm tws qhiav hauv paus, nchuav kua, muab tso rau hauv dej da dej thiab coj mus rau lub rhaub. Tom qab uas cov dej haus tau lim, txias, ntxiv me ntsis zib ntab thiab kua txiv txiv qaub.

Zib ntab muaj txiaj ntsig yog tias siv sab nraud thiab. Cov neeg mob raug qhia kom ua cov ntaub qhwv dej thiab da dej. Cov txheej txheem pab txhawb kev tawm tsam cov rog nyob ntawm lub duav, txhim kho cov ntshav ncig, txaus rau lub hlwb muaj cov pa oxygen, thiab txhim kho lymphatic outflow los ntawm cov roj ntsha. Cov khoom siv roj ntsha hauv cov zib ntab ua rau yuag poob nrog kev siv tas li.

Txhawm rau kom tshem tawm cov cellulite, yuav siv zib ntab pleev rau thaj chaw muaj kev cuam tshuam, kev kho kom zoo yuav nthuav cov lumen hauv cov hlab ntshav, pab kho cov duab, qhov no tsis muaj qhov tseem ceeb me me thaum muaj kab mob ntawm hom thib ob. Nws yuav tsum nkag siab tias zib ntab tuaj yeem ua rau muaj kev phom sij, ua ntej cov txheej txheem koj yuav tsum kuaj koj tus kheej rau qhov muaj cov ua xua thiab cov tib neeg tsis haum rau cov khoom.

Cov mob siab thiab muaj txiaj ntsig zoo ntawm cov zib ntab tau sib tham hauv daim video hauv tsab xov xwm no.

Zib ntab muaj pes tsawg leeg

Txawm li cas los xij, ib qho tshwj xeeb ntawm cov monosaccharides no yog lawv qhov kev zom tau yooj yim, uas cov piam thaj thiab fructose tsis xav tau insulin. Qhov no txhais tau tias tsis muaj qhov thauj khoom ntawm tus txiav. Tsis tas li ntawd, kev ua cov monosaccharides tsis xav tau kev pab ntxiv ntawm cov hnyuv thiab tsis siv lub zog ntawm lub cev. Fructose thiab qabzib yog nqus tau sai heev, yooj yim thiab yuav luag tag nrho.

Ntawd yog, cov ntsiab lus ntawm cov "tshuaj lom" dawb hauv cov khoom lag luam yog tsis saib xyuas, yog li ntawd, nws tsis tuaj yeem ua rau muaj kev puas tsuaj rau lub cevCov. Nyob rau tib lub sijhawm, cov khoom qab zib ntuj yog nplua nuj nyob rau hauv fructose thiab qabzib, uas tau yooj yim thiab sai sai tsis muaj ntau dhau kev zom zaub mov.

4.3 Cov amino acids

Amino acids yog cov organic acids uas cov molecules muaj ib lossis ntau pawg amino (NH 2 pawg). Amino kua qaub yog cov txheej txheem tshuaj uas tsim cov protein. Proteins ntawm cov zaub mov tau tawg mus rau hauv cov amino acids thaum lub plab zom mov. Qee qhov ntawm cov amino acids, nyeg, tau tawg ua cov organic keto acids, los ntawm cov amino acids tshiab thiab tom qab ntawd cov protein tawm ua ke tawm hauv lub cev. Ntau tshaj 20 amino acids pom muaj nyob hauv xwm.

Amino kua qaub yog nqus tau los ntawm lub plab zom mov thiab nkag mus rau cov plab hnyuv siab raum thiab cov ntaub so ntswg nrog ntshav, qhov uas lawv siv rau cov tshuaj synthesis thiab yauv pauv ntau yam kev hloov pauv.

Cov amino acids los ntawm cov khoom noj tau muab faib ua qhov kev hloov pauv thiab hloov pauv. Cov amino acids uas hloov pauv tau tuaj yeem tsim kho hauv tib neeg lub cev. Qhov tseem ceeb cov amino acids tsis coj los ua ke hauv tib neeg lub cev, tab sis tsim nyog rau lub neej zoo. Lawv yuav tsum tau nqos nrog cov zaub mov. Kev qhaj lossis tsis muaj cov amino acids tseem ceeb ua rau stunted kev loj hlob, poob phaus, lub cev tsis txaus siab, thiab hauv kev tsis txaus txaus - ua rau lub cev tuag.

4.4 Cov tshuaj protein ntau

Txawm hais tias tsis tshua muaj ntau, cov tshuaj protein yog cov tseem ceeb heev ntawm cov zib ntab, vim lawv ntau yog enzymes. Nco qab tias yuav kom nrawm cov tshuaj tiv thaiv biochemical, yuav tsum muaj qhov me me ntawm qhov enzyme yuav tsum tau. Cov Enzymes ntawm tsob ntoo keeb kwm tau mus rau hauv cov zib ntab nrog kua ntoo thiab paj ntoos., Enzymes ntawm tsiaj keeb kwm yog qhov khoom ntawm cov qaub ncaug salivary ntawm muv. Cov nyob tus yeees ntawm qhia zib ntab ntau dua 15 enzymes. Ntawm lawv yog invertase, diastase, piam thaj oxidase, catalase, phosphatase.

Invertase (invertine, sucrose, beta-fructosidase) yog suav hais tias yog qhov tseem ceeb tshaj plaws enzyme rau kev tsim cov zib ntab los ntawm nectar. Nws yog hais txog hydrolases, ib pab pawg ntawm cov enzymes uas rhuav tshem cov tshuaj sib txuas ntxiv los ntawm kev ntxiv rau lawv lossis noj dej. Nws zom sucrose thiab lwm yam kev ua saccharides rau hauv monosaccharides, los ntawm qhov ua kom cov piam thaj hauv qab zib (fructose thiab qabzib) ntau nyob hauv cov zib ntab. Hauv ib qho nyiaj tsawg, nws los nrog nectar, tab sis feem ntau yog tsim los ntawm salivary qog ntawm bees.

Diastase (alpha thiab veta-amylase) catalyzes rhuav tshem cov hmoov txhuv nplej siab, dextrins thiab maltose disaccharide rau qabzib, muaj tsob ntoo thiab tsiaj keeb kwm. Txij li cov hau kev txiav txim siab cov diastase tau nkag mus tau ntau dua li cov qauv rau kev txiav txim siab lwm yam enzymes, nws txiav txim tag nrho cov naj npawb ntawm cov enzymes hauv zib ntab thiab cov zib ntab zoo li cov khoom siv roj ntsha kho mob lom. Tsis tas li ntawd, diastasis hauv kev sib piv rau qhov xwm txheej tsis zoo yog qhov tseem ceeb tshaj plaws nyob rau hauv kev sib piv nrog rau lwm cov zib muv enzymes. Tus nqi ntawm diastase hauv zib ntab yog qhov taw qhia tseem ceeb ntawm kev ua tau zoo ntawm cov zib ntab thiab kwv yees los ntawm tus naj npawb diastase. Tus lej diastase yog sib npaug rau cov lej ntawm cov milliliters ntawm 1% hmoov txhuv nplej siab, decomposed hauv 1 teev los ntawm diastase. Tus lej no raug ntsuas nyob hauv Gote units. Ib milliliter ntawm cov hmoov txhuv nplej siab sib haum ua ke rau ib chav tsev Gotha. Tus lej diastase txawv raws li dav - ntawm 0 txog 50 ib pawg. Gotha.

Raws li GOST 19792-2001, cov lej diastase (rau cov tshuaj qhuav kiag li) ntawm cov zib ntab ntuj yuav tsum muaj tsawg kawg 7, rau zib ntab nrog cov acacia dawb tsawg kawg yog 5.

Hauv tib neeg lub cev, diastases feem ntau pom nyob hauv cov qaub ncaug hauv daim ntawv ntawm ptaline thiab hauv daim ntawv ntawm alpha-amylase nyob rau hauv cov kua txiv zom ntawm txiav, yog tias, piv txwv li, khob cij yog chewed rau lub sijhawm ntev, nws dhau los ua qab zib, vim tias cov hmoov txhuv hloov pauv mus ua qab zib los ntawm qhov kev ua ntawm ptyalin.

Cov piam thaj ntau npaum li cas hauv zib ntab?

Qhov pom zoo los hloov cov piam thaj nrog zib ntab zib ntab hauv dej qab zib thiab hauv kev ua noj yog ib qho ntawm cov lus qhia rau kev noj zaub mov zoo. Qhov tseeb, zib ntab tsoos yog suav tias yog ib qho khoom qab zib "nyab xeeb" tshaj plaws. Ntxiv rau, peb txhua tus ntseeg siab tias kev siv cov zib ntab siv tau zoo heev rau kev kho mob khaub thuas thiab rau kev txhim kho kev noj qab haus huv feem ntau.

Zib ntab rau txhawb kev tiv thaiv

Cov ntaub ntawv tshawb fawb tau qhia tias cov khoom xyaw uas muaj nyob hauv cov zib ntab ntuj (piv txwv li, tsis muaj suab thaj uas tau ua dua tshiab los ntawm ntab muv) cuam tshuam rau lub cev tsim cov tshuaj tiv thaiv-immunoglobulins uas cuam tshuam rau lub cev tiv thaiv kab mob. Tsis tas li ntawd, zib ntab muaj ib co lej ntawm cov enzymes nrog rau cov haujlwm ua haujlwm tua - tshwj xeeb, inhibin (5).

Nyob rau hauv tag nrho, cov Cheebtsam tuaj yeem muaj qhov cuam tshuam zoo rau kev txo cov tsos mob ntawm tus mob khaub thuas - txawm li cas los xij, tsuas yog siv thaum ntuj zib. Ntxiv rau, nws yog ib qho tseem ceeb kom nkag siab tias txawm tias muaj cov zib ntab zoo muaj peev xwm kho tsis tau kab mob lossis cuam tshuam lawv txoj kev loj hlob - peb tsuas yog tham txog kev txo cov tsos mob ntawm mob caj pas.

Cas zib muaj: ntxhuav

Qhov nruab nrab, 100 grams zib ntab muaj txog 300-320 kcal (daim duab yuav txawv nyob ntawm qee yam ntawm zib ntab), uas tsuas yog tsawg dua 10% tsawg dua cov calories ntau ntawm cov qab zib li ib txwm. Qhov tseeb, ib me nyuam diav ntawm zib ntab yog sib npaug rau ib me nyuam diav ntawm qab zib - ob qho tag nrho lawv muaj txog 15-20 kcal. Lub glycemic Performance index ntawm zib ntab tseem kaw kom dawb lub rooj qab zib thiab yog kwv yees li 65-70 ntu.

Raws li qhov tshwm sim, 80-85% zib ntab muaj ntau hom suab thaj. Fructose tso nyiaj txog li 40% ntawm tag nrho cov zib ntab, qabzib - 30%, sucrose thiab lwm hom suab thaj - 10%. Qhov seem ntawm 15-20% ntawm cov zib ntab yog dej (1). Nws tseem yog qhov tseem ceeb tias cov vitamins thiab microminerals (suav nrog cov kab xo ntawm calcium, calcium, sodium, manganese) tsawg dua 1% ntawm cov lus muaj pes tsawg leeg muaj zib ntab. Tsis muaj rog nyob hauv zib ntab.

Nco ntsoov tias zib ntab ntim tsis muaj cov vitamins. Piv txwv li, 100 g ntawm zib ntab muaj li 0.5 mg ntawm vitamin C (me ntsis tsawg dua 1% ntawm tus nqi txhua hnub) - rau kev sib piv, ib lub txiv kab ntxwv muaj txog 85 mg ntawm cov vitamin no. Lwm cov vitamins, xws li vitamin B₆ thiab riboflavin, nyob hauv cov zib ntab hauv ntau ntau thiab tsawg.

Raws li rau cov ntsiab lus ntawm microminerals hauv zib ntab, kom los npog cov kev cai niaj hnub ntawm manganese yuav tau noj li 2.5 kg ntawm zib ntab, kom npog rau txhua hnub ntawm cov hlau - ntau dua 5 kg. Cov nuj nqis rau lwm yam minerals thiab vitamins yog qhov siab dua thiab tuaj yeem ncav cuag 20 kg. Hauv lwm lo lus, zib ntab muaj tshwj tseg ib co kab ntawm cov vitamins thiab minerals.

Zib nyob hauv pej xeem cov tshuaj

Ayurveda thiab cov tshuaj ib txwm pom zoo kom ntuj zib ntab, feem ntau yog qhov txhais tau tias txhawm rau txhim kho qhov qab thiab qab zib ntawm cov tshuaj iab hauv tshuaj muaj pes tsawg leeg kho kom zoo nkauj rau kev kho mob khaub thuas thiab kab mob ntawm cov kab mob ua pa. Ib me nyuam diav ntawm ashwagandha hmoov, brami lossis lwm yam tshuaj ntsuab yog sib xyaw nrog ib khob dej rhaub lossis mis nyuj, thiab tom qab ntawv ces ib me nyuam diav ntawm zib ntab ntxiv (2).

Nyias, nws tau hais tias nws yog qhov tseem ceeb uas yuav tsum siv zib ntab uas tsis tau tawm tsam cua sov (tsis txhob hais txog lub rwj) - txwv tsis pub, raws li Ayurveda, zib ntab "ua tshuaj lom." Hmoov tsis zoo, feem ntau ntawm cov zib ntab los ntawm cov khw muag khoom ib txwm ua cov txheej txheem thiab cov txheej txheem cua kub kom tsim kom muaj ntau yam sib xws thiab kom tshem tau cov qab zib sai sai.

Carbohydrates hauv zib ntab

Ntau tshaj li 75% ntawm cov khoom no muaj suab thaj. Thiab tom qab zib ntab sawv ntsug me ntsis, lawv cov ntsiab lus tuaj yeem nce ntxiv mus txog 86%. Cov suab thaj yog cov carbohydrates, uas yog qhov tseem ceeb ntawm lub zog rau tib neeg lub cev thiab koom nrog hauv feem ntau cov txheej txheem biochemical. Lub saj ntawm zib ntab thiab nws cov zaub mov muaj txiaj ntsig nyob ntawm cov tshuaj no.

Tsawg tus neeg xav txog dab tsi carbohydrates zib ntab muaj. Thiab nyob rau hauv nws cov muaj pes tsawg leeg ntau dua 40 ntau hom suab thaj. Feem ntau cov fructose thiab qabzib, lawv yog cov siv tau zoo tshaj plaws. Cov carbohydrates muab cov qab zib ntawm cov zib ntab. Lawv yuav nqus sai dua li cov qab zib zoo tib yam, tsis tas yuav tsum muaj cov tshuaj insulin ntau lawm rau kev ua. Fructose tshwj xeeb tshaj yog muaj txiaj ntsig. Qhov ntau nws yog, cov zib ntab tom qab qab zib thiab muaj lub zog zoo.

Tsis tas li ntawd, ib qho zib ntab muaj sucrose (tsis ntau dua 10%), thiab maltose, dextrins thiab lwm yam qab zib. Tab sis lawv muaj tsawg. Tsuas yog cov zib ntab zoo tsawg, rau kev tsim cov muv uas tshwj xeeb yog pub nrog phoov, tuaj yeem muaj suab thaj ntau.

Zib ntab lossis qab zib - uas yog kev noj qab haus huv dua?

Cov kws kho mob thiab cov kws qhia noj haus hais txog cov txiaj ntsig ntawm cov khoom qab zib; cov khoom lag luam raug tsim los kho ntau yam kab mob, yog siv los ua kev kho mob hauv lub cev thiab cov tshuaj tiv thaiv kab mob tom qab muaj mob hnyav, thiab tau siv rau hauv kev kho noj haus.

Hauv txhua qhov kev ua, cov khoom siv muv tuaj yeem muab rau tus ntxa "lom" dawb. Cia peb saib cov laj thawj tseem ceeb vim li cas nws tsim nyog los hloov cov kua qab zib nrog zib ntab.

Zib ntab rau kev kho mob khaub thuas

Raws li peb tau sau tseg saum toj no, kev tshawb fawb txog kev tshawb fawb pom tseeb tias cov zib ntab ntuj qhia tau qee yam ua tau rau kev kho mob khaub thuas (feem ntau yog txhais tau tias kom tshem tawm cov hnoos), zoo li muaj cov tshuaj tua kab mob me me thiab kho cov qhov txhab. Raws li cov ntaub ntawv no, cov txiaj ntsig zoo tshaj plaws rau kev kho mob ntawm txoj kev mob voos ua pa tau kis tau mob zib ntab los ntawm cov liaj teb buckwheat (3).

Nyob rau tib lub sijhawm, cov kws tshawb fawb cais hais tias lawv tsis tau lees tias txhua tus zib ntab muaj cov yam ntxwv zoo sib xws. Ntawm lwm yam, nws yog ib qho tseem ceeb kom nco ntsoov tias ntuj zib ntab ib txwm muaj paj ntoos, uas tuaj yeem ua lub zog rau cov neeg muaj peev xwm txaus - nws tseem ceeb heev kom nco ntsoov qhov no thaum sim kho khaub thuas hauv menyuam yaus nrog zib ntab.

Yuav ua li cas paub qhov txawv zib ntab?

Ib zaug ntxiv, peb rov qab hais tias qhov kawg tau txais txiaj ntsig ntawm zib ntab ib txwm nyob ntawm cov khoom lag luam tshwj xeeb. Nws raug pom zoo tias koj yuav ib qho zib ntab los ntawm cov chaw tsim khoom lag luam koj paub, lossis zib ntab sau npe nrog cov khoom organic. Pheej yig cov zib ntab los ntawm cov khw muag khoom ze tshaj plaws yog qhov khoom lag luam los ntawm qab zib thiab cov tsw.

Nyob hauv tsev, txoj kev yooj yim tshaj plaws kom paub qhov txawv ntawm zib ntab los ntawm zib ntab cuav yog muab tso rau hauv tub yees - ntawm qhov kub txog 10 degrees Celsius, zib ntab tiag tiag pib quaj. Yog tias qhov no tsis pom, ces cov zib ntab tau raug ua ntej kev kho cua sov lossis nws puas yog qhov khoom tiav kiag li.

Txawm hais tias muaj tseeb tias ib qho zib ntab muaj txog 80-85% suab thaj, hauv ntuj zib ntab muaj qee qhov me me ntawm cov khoom uas muaj cov tshuaj tua kab mob thiab tshuaj tiv thaiv kab mob. Txawm li cas los xij, ua ntej, cov tshuaj no tau ploj thaum cov zib ntab ua kom sov thiab ua tiav, thiab thib ob, lawv tsis tuaj yeem kho tus mob khaub thuas, tab sis tsuas yog tuaj yeem txo tus mob caj pas me ntsis.

Zib ntab - cov khoom noj muaj roj

Zib ntab muaj ntau calories ntau dua li sucrose. Hauv ib diav ntawm cov khoom noj qab zib ntuj, muaj txog 64 calories yog tam sim no, thaum nyob hauv tib cov suab thaj ntau ntau tsuas muaj 46 calories.

Txawm li cas los xij, cov khoom lag luam ntab yog ntau qab zib tshaj li nws qhov "counterpart". Vim li no, nws tsis tuaj yeem noj ntau yam, tsis zoo li cov piam thaj ntau, uas tuaj yeem noj yuav luag tsis tas. Yog li ntawd, thaum siv cov khoom siv muv, tag nrho cov calories uas siv yuav ua rau qis dua qab zib.

Nyob rau tib lub sijhawm, zib ntab, siv hloov suab thaj, muab lub cev muaj txiaj ntsig zoo, cov kab kawm thiab cov vitamins, tsis zoo li nws qab zib "tij laug", uas tsis muaj cov khoom tseem ceeb.

Tseem Ceeb! Tus nqi ntawm cov khoom noj qab zib ib txwm lees paub hauv Ayurvedic cov kev coj ua, cov khoom lag luam tau siv los kho ntau yam kab mob, tshwj xeeb tshaj yog kev rog dhau, muaj menyuam yaus thiab mob ntev ploj ntawm lub zog.

Txhawm rau tiv thaiv cov kab mob, ntxiv dag zog rau kev tiv thaiv, lub suab thiab qhov tseem ceeb, nws txaus los haus txog 4 diav ntawm amber nectar ib hnub. Ib me nyuam diav yog txaus rau cov menyuam yaus. Nws yog qhov zoo dua los siv cov khoom siv muv, yaj nws hauv qhov sov (tsis kub!) Tshuaj yej lossis mis nyuj.

Lub kho thaj chaw ntawm zib ntab

Cov piam thaj tsis muaj qhov txiaj ntsig ib yam thiab muaj zaub mov zoo lossis microelement, qhov no yog qhov "dummy" uas muaj peev xwm muab lub cev tsuas yog calories thiab tsis nqa ib qho txiaj ntsig.

Thaum lub ntab cov khoom lag luam yog nrog cov tshuaj muaj txiaj ntsig thiab muaj txiaj ntsig. Nws muaj ntau ntawm cov amino acids, cov zaub mov, enzymes, nplua nuj vitamin complex. Vim li no, amber nectar muaj txiaj ntsig zoo tshaj plaws rau lub cev, muaj lub zog kho mob zoo tshaj plaws:

qhov txhab kho kom zoo
xis nyob
anti-inflammatory
rov qab kho dua
kev txhaj tshuaj tiv thaiv kab mob.

Cov khoom noj qab zib yog siv rau hauv kev kho mob ntawm feem ntau ntawm cov kab mob thiab muaj kev kho zoo ntawm tag nrho cov kab ke thiab kabmob. Tsis yog qhov xav tau tias nyob rau hauv cov tshuaj Tibetan cov kws kho mob thaum ub “elixir ntawm txoj sia nyob mus ib txhis thiab cov hluas” yog qhov paub, lub hauv paus ntawm yog zib ntab. Kev siv tshuaj tiv thaiv tsis tu ncua thiab hnyav (tsis ntau tshaj 100 g nyob rau ib hnub) kev noj cov khoom noj qab zib muaj peev xwm ua rau lub cev muaj zog tiv thaiv kab mob, tiv thaiv kab mob, thiab tiv thaiv kev laus.

Tsawg GI (glycemic Performance index) ntawm zib ntab

GI yog qhov ntsuas tseem ceeb ntawm cov zaub mov noj uas cuam tshuam rau koj lub cev hauv qab zib. Thiab qhov ntau dua glycemic Performance index ntawm cov zaub mov, qhov hnyav dua rau kev thauj ntawm tus kabmob, muaj ntau cov khoom tsim tawm los ntawm cov tshuaj insulin. Cov tshuaj hormones ua ob txoj haujlwm tseem ceeb - nws txo qis cov ntshav qabzib thiab pabcuam kev ua kom cov rog hloov mus ua qab zib.

Lub siab glycemic Performance index ntawm cov khoom noj uas nquag noj yog ib qho tseem ceeb ua rau cov ntshav qab zib mellitus, hnyav dua (dhau mus rog dhau), mob plawv, hlab ntshav, endocrine system. Qhov siab dua GI, hnyav dua qhov kev thauj mus los ntawm tus neeg mob thiab lub cev raws li.

Zib ntab muaj qes glycemic qhov tseem ceeb ntawm 50-55 units. Thaum lub suab thaj GI ntau dua - 60-70.

Vim qhov qis glycemic Performance index, zib ntab yog ib yam khoom nyab xeeb, nws tsis ua rau ntshav qab zib. Ntxiv mus, muv cov khoom lag luam feem ntau pom zoo rau kev siv nrog cov kab mob no, txij li nws txo cov kev mob tshwm sim, tiv thaiv teeb meem, thiab tso cai rau koj los tswj tus kab mobCov. Nrog kev pab los ntawm cov khoom noj qab zib amber, koj tuaj yeem ua tiav zoo rau cov kev mob ntshav qab zib, uas, tsis zoo li cov kev raug mob ib txwm, kho tau qeeb heev thiab nquag muaj qhov tsim nyog.

Ntawm chav kawm, qhov zoo tshaj txhua hnub ntau npaum li cas ntawm cov khoom lag luam rau mob ntshav qab zib yuav tsum txiav txim siab los ntawm tus kws kho mob uas tuaj koom.

Raws li koj tuaj yeem pom, cov khoom noj qab zib ntuj yog ua tau zoo tshaj rau cov suab thaj ntau hauv cov nqi thiab kev noj haus. Yog li, lo lus teb rau lo lus nug "tuaj yeem hloov qab zib zib ntab" yuav zoo. Txo cov kev hloov zoo li no, koj yuav ua kom koj noj qab haus huv zoo, txais lub cev yuag thiab tuaj yeem txaus siab rau lub ntuj saj ntxhiab tsw ntxhiab tsw qab.

Ib qho kev zam yog qhov ua tau tsuas yog muaj kev ua xua, tus tib neeg tsis kam mus rau muv khoom lossis tsis lees txais ntawm nws saj. Hauv cov xwm txheej zoo li no, txawm hais tias txhua qhov tseem ceeb ntawm amber nectar, nws yuav tsum tau tso tseg.

Tshaj tawm cov zib ntab zoo: ua kom pom qab zib hauv nws

Yog tias koj txiav txim siab pauv cov kua qab zib rau amber nectar, koj yuav tsum kawm paub xaiv cov zoo thiab 100% ntuj zib ntab. Nws yog ib qho tseem ceeb kom paub tias yuav ua li cas txheeb xyuas qhov khoom lag luam tsis zoo, yuav ua li cas txiav txim siab qab zib thiab lwm yam ntxiv ntawm cov khoom tsis zoo hauv cov zib ntab. Hauv qhov no, koj yuav zam tau qhov tsis zoo los ntawm kev yuav khoom qab zib "khoom qab zib", uas yuav tsis tsuas yog tsis tuaj yeem hloov qab zib, tab sis tuaj yeem cuam tshuam rau koj kev noj qab haus huv.

Hmoov tsis zoo, ntxiv sucrose rau zib ntab yog tsis yooj yim dua. Tus neeg tsim khoom tsis zoo siv cov suab thaj kom nce qhov ntim ntawm cov khoom lag luam thiab fakes cov khoom siv ntuj tsim, ua kom nws nrog kua qab zib. Kev txhais ntawm "cuav" yuav tsis nyuaj yog tias koj siv ob peb qho kev sim:

Nws yog qhov yuav tsum tau zom ib qho me me ntawm muv khoom ntawm cov ntiv tes. Yog tias, muab tshuaj ntxuav Amber nectar, koj xav tias nws tsis zoo rubbed, qhov sib xws yog qhov nyuaj, daim ntawv ceeb toom cov qog - qhov no yog qhov tsis zoo, cov khoom cuav. Cov khoom noj qab zib uas ib txwm muaj los plhws tau yooj yim, lus "melts" ntawm cov ntiv tes thiab txawm tias tsau rau hauv daim tawv nqaij.
Siv rab diav. Nws yuav tsum muab raus rau hauv ib lub taub ntim nrog cov khoom amber, thiab tom qab ntawd maj mam rub tawm. Cov muv tso cov khoom ntws tau yooj yim ntws los ntawm rab diav, txoj kev ua cov khov thiab khov "cov hlua", ua rau zib ntab "yees" rau saum npoo.
Txiav txim siab qab zib nrog tshuaj yej. Txhawm rau tshuaj xyuas, peb xav tau cov dej haus uas tsis muaj zog hauv qhov uas koj xav tau los nqus ib lossis ob rab diav ntawm amber nectar, do. Ib cov khoom ntuj tsim tsis muaj impurities yuav yaj hauv cov kua uas tsis muaj kab.

Zib ntab yog ib qho khoom noj muaj txiaj ntsig thiab muaj txiaj ntsig, qhov tseem ceeb yog tias nws yog ntuj. Paub txog nws qhov zoo dhau ntawm qab zib, paub yuav ua li cas txheeb xyuas qhov khoom lag luam zoo rau beekeeping, koj tuaj yeem xaiv cov zib ntab ntuj thiab ua nws "cov qhua" tsis tu ncua ntawm koj lub rooj.

Tseem ceeb cov lw ntsiab thiab lwm yam

Thaum cov kws tshawb fawb tshawb xyuas txog dab tsi muaj zib ntab, lawv pom tias nws cov ntxhia muaj pes tsawg piv nrog ntshav. Ntau tshaj 40 kab ntawm kev ua haujlwm, feem ntau ntawm cov uas tsim nyog rau kev ua haujlwm ntawm lub cev, muaj nyob hauv cov khoom no. Lawv tswj cov kev ua haujlwm ntawm cov hlab ntsha hlwb, cov txheej txheem hauv lub cev zom zaub mov, tau koom nrog hauv kev nqus ntawm cov as-ham. Hauv ntau txoj kev, nws yog cov zaub mov uas txiav txim siab cov txiaj ntsig zoo ntawm zib ntab. Txawm hais tias nyob rau hauv feem pua cov ntsiab lus tsis muaj ntau ntawm lawv - ntawm 0.5 txog 3.5%. Cov zaub mov muaj ntau nyob hauv maub ntau yam ntawm zib ntab.

Nov yog cov tshuaj uas zib ntab muaj:

feem ntau ntawm txhua qhov hauv nws yog potassium, uas yog qhov tseem ceeb rau kev ua haujlwm hauv lub siab thiab cov leeg, nws koom nrog hauv cov txheej txheem hauv metabolic,
nyob rau hauv thib ob qhov chaw nyob rau hauv cov nqe lus ntawm phosphorus yog tsim nyog rau lub tsev pob txha thiab cov leeg hlwb,
kuj tseem muaj calcium ntau nyob rau hauv zib ntab, yam uas tsis muaj lub cev pob txha, pob txha thiab cov hniav ntawm tus neeg yuav plam lawv lub zog,
chlorine cuam tshuam nrog cov txheej txheem hauv metabolic,
leej faj kev ntxuav lub cev ntawm co toxins,
magnesium yog qhov tseem ceeb rau kev ua haujlwm ntawm cov hlab plawv thiab kev tsim cov leeg nqaij,
hlau yog koom nrog kev thauj khoom ntawm oxygen thoob plaws lub cev.

Tsis tas li ntawd, tooj liab, iodine, cobalt, manganese, silicon, lithium, zinc, kub, molybdenum, bismuth thiab ntau lwm yam tshuaj muaj nyob hauv cov khoom no.

Ntau ntawm cov khoom kho no thiab cov vitamins. Lawv tau muaj los ntawm paj paj ntoo thiab paj ntoos. Txawm hais tias qhov tseeb tias lawv cov ntsiab lus yog tsawg, lawv muaj txiaj ntsig tshwj xeeb rau lawv cov kev tseem ceeb lom neeg. Cov vitamins yog koom nrog hauv cov txheej txheem metabolic, ua kom muaj zog hauv lub cev, ua kom cov laus qeeb dua, thiab ua kom cov nqaij mos rov tsim dua tshiab. Feem ntau ntawm txhua yam, zib ntab muaj B vitamins, as Well as ascorbic acid. Lawv tus lej sib txawv raws ntau yam. Thiab cov vitamins E thiab A tsis nyob hauv txhua hom.

Cov Proteins thiab Amino Acids

Hauv kev tsim cov zib ntab, muv ua rau nws muaj pes tsawg leeg nrog cov sib txuas nitrogen. Txawm hais tias cov ntsiab lus qis (tsawg dua 1%), lawv yog qhov tseem ceeb heev rau lub neej ntawm lub cev. Cov nqaijrog hauv cov khoom lag luam no yog zaub, uas tau los ntawm cov nroj tsuag, thiab tsiaj - los ntawm lub cev.

Tsis tas li ntawd, zib ntab yog tus xa khoom ntawm ntau cov amino acids. Lawv muab cov khoom no ib qho tshwj xeeb aroma thiab cov khoom kho tau zoo. Ntawm cov amino acids muaj nyob hauv zib ntab, cov nto moo tshaj plaws thiab muaj txiaj ntsig yog:

lysine
phenylalanine
glutamic acid
Alanine
tyrosine
simptophan,
methionine.

Cov Enzymes thiab Acids

Qhov zoo ntawm ntuj zib ntab nyob ntawm tus nqi ntawm enzymes. Cov no yog cov sib txuas protein uas tau koom nrog hauv kev nqus ntawm cov khoom noj khoom haus thiab ua rau cov txheej txheem kev zom zaub mov. Tsis tas li ntawd, zib ntab zib ntab ua rau nws nce zuj zus. Lawv pab txhawb rau kev hloov pauv hauv cov xim, pob tshab thiab ntom ntom, yog li thaum rhaub, cov khoom tsaus ntuj, dhau los ua cov huab thiab suab thaj. Lub enzymes tseem ceeb ntawm zib ntab yog lipase, catalase, amylase, invertase. Lawv tawg sucrose, txhawb kev nqus ntawm cov zaub mov.

Zib ntab muaj kua qaub vim qhov muaj cov organic thiab inorganic acids. Feem ntau ntawm tag nrho nws muaj mis nyuj, txiv qaub thiab kua. Tseem muaj cov gluconic, succinic, oleic thiab lwm yam kua qaub. Muaj ob peb ntawm lawv nyob rau hauv cov khoom zoo, yog li lawv coj cov txiaj ntsig nkaus xwb. Tab sis thaum rhuab, zoo li nyob rau hauv fermented zib ntab, ntau npaum li cas ntawm acetic acid nce.

Lwm yam tshuaj yeeb dej caw

Kev kho kom zoo nkauj ntawm zib ntab tseem tau piav qhia los ntawm qhov muaj cov tshuaj tshwj xeeb, uas hauv cov khoom me me kho rau lub cev. Cov no yog cov alkaloids, nicotine, quinine, caffeine, morphine. Lawv tuaj yeem txo qhov mob, ua kom lub siab tsis txhob ntshai, tswj kev ua haujlwm ntawm cov hlab ntshav. Tsis tas li ntawd, cov khoom no muaj cov roj tseem ceeb, tannins, cov khoom tsis haum. Antimicrobial tebchaw kuj muaj nyob hauv nws, uas nyob rau hauv ntau ntau tuaj yeem tiv thaiv txawm tias cov kab mob ntawm anthrax, mob plab zawv lossis brucellosis.

Zib ntab muaj cov tshuaj lom neeg lub cev uas txuag lub suab ntawm lub cev thiab ua kom cov nqaij mos rov tsim dua tshiab. Nws tseem muaj cov tshuaj tsw qab thiab cov xim uas muab cov xim thiab hnov tsw ntawm cov txiv ntoo no.

Dawb zib ntab

Dab tsi nws muaj, ob peb tus neeg xav txog kev yuav khoom xws li cov khoom txawv txawv. Feem ntau, zib ntab muaj xim daj, tab sis txiv ntoo tuaj ntawm qee cov nroj tsuag tuaj yeem yuav luag tsis tau. Thiab tom qab ua tuab tuab, nws hloov dawb. Xws li zib ntab tuaj yeem tau los ntawm nectars ntawm acacia, qab zib clover, fireweed, linden, raspberry. Cov xim tsis muaj cov khoom lag luam yog suav tias muaj txiaj ntsig zoo thiab muaj txiaj ntsig. Koj tseem tuaj yeem ua kom cov zib ntab kom dawb los ntawm kev sib xyaw ua ke nrog cov noob nom noob tswv jelly.

Tab sis feem ntau nrov, tshwj xeeb tshaj yog txawv teb chaws, yog artificially npaj dawb zib ntab. Dab tsi ntawm cov khoom no muaj? Feem ntau cov feem ntau, qhov no yog candied zib ntab whipped hauv ib rab. Yog tias koj yeej nws li 30 feeb, nws yuav kis tau cov xim dawb thiab ib qho ua kom zoo li creamy. Nws muaj pes tsawg leeg tseem nyob li qub, tsuas yog xim pauv vim muaj kev cuam tshuam nrog oxygen.

Tab sis muaj ntau yam ntawm cov zib ntab dawb uas tsis muaj nyob rau hauv qhov muaj pes tsawg leeg ntawm cov as-ham uas ntuj zib zib ua lub npe nrov rau. Piv txwv li, nectar tsim los ntawm cov bees uas tau noj qab zib phoov.

Ntsuab ntsuab

Dab tsi nws muaj? Tom qab tag nrho, cov xim no yog qhov txawv heev rau zib ntab. Nws yog ntuj. Xws li cov khoom lag luam tau txais thaum cov muv tsis sau paj ntoos los ntawm paj, tab sis ib lub ncoo - qab zib excreta ntawm cov nroj tsuag. Cov zib ntab ua qab zib yog cov xim greenish. Nws muaj pes tsawg leeg yuav luag tsis txawv ntawm qhov ib txwm. Tab sis nws muaj cov tshuaj ntau ntxiv, yog li nws tau pom tias muaj txiaj ntsig zoo dua. Tsis tas li ntawd, zib ntab tuaj yeem tig ntsuab tom qab tov nrog propolis. Hauv qhov no, nws cov tshuaj tua kab mob, kho qhov txhab thiab cov tshuaj tiv thaiv immunostimulating yog kho kom zoo.