Dab tsi yog qhov sib txawv ntawm fructose thiab sucrose thiab qabzib?

Tej zaum txhua tus neeg tau xav tias qhov txawv ntawm fructose thiab qab zib yog dab tsi? Cov khoom qab zib nyob hauv qab yog dab tsi?

Qab zib, los yog lub npe thib ob rau sucrose, yog ib yam khoom uas yog cov organic ua ke. Nws muaj cov lwg me me, uas nyob rau hauv lem muaj li ntawm seem ntawm fructose thiab qabzib. Sucrose muaj lub zog zoo, yog carbohydrate.

Lub ntsiab ntau yam ntawm qab zib

Nws yog qhov tseeb tias yuav kom txo lub cev hnyav los yog poob phaus, nws yog qhov tsim nyog los txo qis cov nyiaj carbohydrates txhua hnub.

Kev noj zaub mov zoo txhua hnub yuav dhau los ua cov kuab tsawg.

Txhua tus neeg noj zaub mov hauv lub cev yaum kom hais kom hloov mus rau txoj kev noj haus sib txawv thiab noj zaub mov muaj calorie tsawg hais txog qhov tseeb no.

Feem ntau hom carbohydrates yog:

Fructose, ib yam khoom uas tuaj yeem pom hauv cov zib ntab thiab cov txiv hmab txiv ntoo, yuav luag yog hom kua qab zib. Nws muaj cov yam ntxwv tshwj xeeb: nws tsis nkag rau hauv cov ntshav tam sim ntawd tom qab siv, nws yog nqus los ntawm lub cev maj mam. Nws yog thoob plaws. Thaum xub thawj siab ib muag, fructose tuaj yeem cuam tshuam nrog cov txiv hmab txiv ntoo uas muaj ntau cov ntsiab lus tseem ceeb, cov vitamins. Yog tias koj siv nws los ua kev tivthaiv ntxiv, tom qab ntawd nws raug suav tias yog khoom noj khoom haus muaj zog. Yog tias cov tshuaj no siv nyob hauv nws daim ntawv ntshiab, nws muaj cov khoom ua kom muaj calorie ntau ntau, thiab tsis sib txawv ntawm cov qab zib zoo tib yam.
Lactose yog lwm lub npe rau qab zib mis. Muaj nyob hauv cov khoom noj siv mis thiab mis nyuj. Hauv rooj plaub thib ob, lactose tsawg dua hauv mis. Cov ntsiab lus suav nrog galactose, piam thaj. Rau kev yaug los ntawm lub cev, ib qho khoom pab tiv thaiv lactase yog qhov tsim nyog. Qhov enzyme no muaj peev xwm zom cov suab thaj molecules, uas pab txhawb ntxiv kom lub plab zom mov ntxiv. Yog tias tsis muaj lactase enzyme hauv lub cev, cov txheej txheem thim rov qab tshwm sim, uas tuaj yeem ua rau raws plab, raws plab, thiab colic hauv plab.
Sucrose yog lub npe yooj yim rau qab zib cov lus. Muaj cov piam thaj thiab fructose. Lawv tsim cov khoom lag luam ntawm ntau hom: hmoov, siv lead ua. Ua los ntawm cov pas nrig, beets.
Glucose - yog qab zib uas yooj yim. Thaum noj, nws tam sim ntawd nqus rau hauv cov ntshav. Feem ntau siv kev qhia txog qab zib yog sucrose. Rau qee qhov, qhov no yog li ntawd.

Tsis tas li ntawd, muaj maltose - hom piam thaj no muaj 2 piam thaj molecules. Nws tuaj yeem nrhiav tau nyob rau hauv cereals.

Lawv tsim cov dej haus npias raws maltose, uas ua rau muaj kev nce siab hauv cov ntshav qab zib.

Yam piam thaj hloov pauv dab tsi?

Fructose thiab qabzib yog carbohydrates thiab zwm rau pab pawg ntawm monosaccharides. Ob lub subspecies no tuaj yeem pom nyob rau hauv kev sib xyaw hauv ntau yam khoom. Cov lus piam thaj li ib txwm (sucrose) muaj 50/50% fructose thiab qabzib.

Txhua tus paub tias nrog kev noj ntau ntawm cov piam thaj, qee qhov kev cuam tshuam loj heev hauv cov khoom noj hauv lub cev yuav tshwm sim hauv lub cev.

Qhov tshwm sim ntawm cov kev cuam tshuam zoo li no yog kev loj hlob hauv lub cev:

Txhawm rau zam cov teeb meem no, cov kws txawj pom tau txoj kev daws teeb meem - qhov no yog cov kua txiv. Piv nrog rau cov piam thaj tsis tu ncua, cov khoom qab zib muaj ib qho kev txiav txim ntawm qhov ntau dua tus nqi.

Ob yam khoom qab zib tshaj yog tsim:

Txawm hais tias lawv muaj pes tsawg leeg, yuav luag txhua tus muaj kev puas tsuaj rau tib neeg lub cev, suav nrog cov ntuj ib txwm muaj.

Saccharin - yog thawj tsim thiab tsim los ntawm cov German. Nws tau nrov heev thaum muaj xwm txheej ua tub rog.

Sorbitol - cov tshuaj no siv los txiav txim siab ua cov piam thaj loj rau cov neeg muaj ntshav qab zib. Cov nkauj muaj cov cawv cawv polyhydric. Tsis ua rau mob caries; yog tias nws nkag mus rau hauv lub plab, nqus mus rau hauv cov ntshav tshwm sim qeeb. Muaj cov kev mob tshwm sim: thaum haus ntau, raws plab thiab mob plab tuaj yeem tshwm sim. Muaj peev xwm ua kom qhuav sai ntawm qhov kub nce. Niaj hnub no, cov ntshav qab zib tsis haus cov sorbitol.

Thaum koj siv suab thaj, lub cev tau txais qee yam nqi ntawm cov insulin, nrog kev pab los ntawm kev ua haujlwm hauv lub cev kom puv. Zib ntab yog siv los kho qee yam kab mob, vim nws muaj cov vitamins, fructose, qabzib, thiab sucrose.

Hmoov tsis zoo, fructose tsis muaj peev xwm cuam tshuam rau qhov tshuaj insulin nce, txawm hais tias nws yog qhov muaj suab thaj ntau, tsis zoo li qabzib. Minus fructose: muaj peev xwm tig mus ua rog, txawm tias tsis muaj insulin.

55 grams ntawm fructose muaj 225 kcal. Tus nqi siab zoo nkauj. Fructose yog monosaccharide (C6H12O6). Xws li cov qauv molecular muaj piam thaj. Qabzib, rau qee qhov, yog ib qho kab mob ntawm cov fructose. Fructose yog ib feem ntawm sucrose, tab sis hauv cov khoom me me.

ib yam khoom uas tuaj yeem noj tau los ntawm tib neeg, tsis hais lawv lub xeev kev noj qab haus huv,
tsis ua teeb meem rau hniav,
muab lub zog loj, nws pom zoo kom siv rau cov neeg uas muaj kev ntxhov siab ntawm lub cev thiab lub siab,
suab nrov tu lub cev

Cov kws tshawb fawb tau ua pov thawj tias cov neeg uas siv fructose mloog zoo li tsis tshua nkees.

Cov khoom siv tseem ceeb thiab phom sij ntawm sucrose

Puas yog sucrose qab zib lossis hloov chaw?

Lo lus nug no yog qhov ntau heev. Raws li txhua tus neeg twb paub lawm, sucrose yog ib co carbohydrate tsis zoo. Muaj: 99% carbohydrate thiab 1% ntu ntu.

Qee tus neeg yuav tau pom xim av xim av. Qhov no yog cov piam thaj uas tsis tau ua kom zoo tom qab tau los ntawm cov khoom nyoos (hu ua tsis tsim nyog). Nws cov calorie ntsiab lus tsawg dua li cov neeg dawb huv. Nws muaj cov nqi siab siab. Muaj lub tswvyim cuav uas tsis tsimnyog, uas yog, cov piam thaj xim av yog qhov muaj txiaj ntsig zoo, thiab tsis muaj qhov muaj qab hau, nws tuaj yeem noj nrog cov diav txhua hnub, cov uas tuaj txog tus cai no ua rau muaj kev phom sij rau kev noj qab haus huv.

Sucrose los ntawm pas nrig los yog qab zib beet yog tau. Ua ntej tau txais cov kua txiv, uas tom qab ntawd mam rhaub kom txog thaum muaj cov kua qab zib ua qab. Ua raws li qhov no, kev ua kom huv ntxiv yog nqa tawm, thiab tom qab ntawd cov iav loj loj tau tawg rau cov me me, uas ib tus neeg tuaj yeem pom ntawm cov khoom lag luam ntawm lub khw.

Nrog qab zib, ib qho txheej txheem txuas ntxiv tshwm sim hauv cov hnyuv. Vim yog lub hydrolysis ntawm alpha - glucosidase, fructose tau txais ua ke nrog piam thaj.

Hmoov tsis zoo, kev noj lub siab ntawm sucrose cuam tshuam tsis zoo rau daim duab, hniav, thiab kev noj qab haus huv ntawm lub cev. Yog tias peb xav txog feem pua, tom qab ntawd ib lub khob haus ib txwm muaj 11% sucrose, uas yog sib npaug li tsib diav suab thaj ib 200 grams ntawm cov tshuaj yej. Lawm, nws yog tsis yooj yim sua kom haus xws li tshuaj yej qab zib. Tabsis txhua tus tuaj yeem haus cov dej qab zib uas muaj kev puas tsuaj. Qhov feem pua siab heev ntawm sucrose muaj cov kua mis nyeem qaub, mayonnaise, zaub xam lav ntaub qhwv.

Qab zib muaj cov ntsiab lus tseem ceeb rau calorie - 100 g / 400 kcal.

Thiab muaj pes tsawg calories yog haus thaum haus ib khob dej tshuaj yej? Ib me nyuam diav muaj 20 - 25 kcal. 10 dia suab thaj hloov cov calories kom tsawg ntawm cov zaub mov noj tshais. Los ntawm tag nrho cov ntsiab lus no, ib tus tuaj yeem nkag siab tias cov txiaj ntsig ntawm sucrose muaj tsawg dua li qhov ua mob.

Kev paub qhov txawv ntawm sucrose thiab fructose yog ib qho yooj yim. Kev siv cov sucrose nqa nrog nws ntau yam kabmob, yuav luag ib qhov teebmeem rau lub cev. Fructose yog cov khoom siv uas tsis muaj calorie uas tsis ua mob rau lub cev, tab sis theej siv rau ntau yam kabmob.

Cov neeg muaj kev mob ntshav qab zib yuav tsum nco ntsoov tias kev siv sucrose hauv ntau ntau ua rau nws cov khoom ntau zuj zus hauv lub cev thiab qhov tshwm sim ntawm cov mob hnyav ntawm ntshav qab zib.

Ib qho sib piv ntawm fructose thiab sucrose yog muab hauv video hauv tsab xov xwm no.

Cov kua nplaum, fructose, sucrose: sib txawv ntawm kev hais lus. Cov Ntsiab Lus

Txij li qhov pom ntawm cov tshuaj lom neeg, txhua hom piam thaj tuaj yeem faib ua monosaccharides thiab kev cais tawm.

Monosaccharides yog cov yam ntxwv zoo tshaj plaws ntawm cov piam thaj uas tsis xav tau kev zom zaub mov thiab yog nqus raws li qhov no thiab sai heev. Cov txheej txheem ntawm kev siv tshuaj txau pib twb pib hauv qhov ncauj, thiab xaus rau ntawm lub qhov quav. Cov no suav nrog piam thaj thiab fructose.

Disaccharides muaj ob monosaccharides thiab rau assimilation yuav tsum tau muab faib ua lawv thaj chaw (monosaccharides) thaum lub plab zom mov. Tus sawv cev tshwj xeeb tshaj plaws ntawm kev tsis ncaj ncees yog sucrose.

Dab tsi yog sucrose?

Sucrose yog lub npe scientific rau qab zib.

Sucrose yog qhov txiav txim siab. Nws cov molecule muaj los ntawm ib qho piam thaj molecule thiab ib qho fructose Cov. I.e. raws li ib feem ntawm peb cov lus li ib txwm ua suab thaj - 50% piam thaj thiab 50% fructose 1.

Sucrose nyob rau hauv nws daim ntawv ntuj yog tam sim no nyob rau hauv ntau cov khoom ntuj (txiv hmab txiv ntoo, zaub, cereals).

Feem ntau ntawm cov lus piav qhia los ntawm qhov lus txaus siab "qab zib" hauv peb cov lus yog vim qhov tseeb tias nws muaj sucrose (khoom qab zib, mis nyuj khov, dej haus, cov hmoov qab zib).

Cov lus qab zib yog tau los ntawm cov suab thaj beets thiab kab tsib.

Sucrose qab qab tsawg dua qab zib dua li fructose tab sis qab zib tshaj qabzib 2 .

Piam thaj yog dab tsi?

Cov piam thaj yog qhov tseem ceeb ntawm lub zog rau peb lub cev. Nws yog xa los ntawm cov ntshav rau txhua lub cev ntawm lub cev rau lawv cov kev noj haus.

Qhov ntsuas ntshav li "ntshav qab zib" lossis "ntshav qab zib" qhia txog kev nyeem cov piam thaj hauv nws.

Txhua lwm hom suab thaj (fructose thiab sucrose) yuav tsum muaj cov piam thaj hauv lawv cov lus, lossis yuav tsum hloov mus rau nws los siv ua lub zog.

Cov kua nplaum yog lub monosaccharide, i.e. Nws tsis tas yuav ua kom kev zom zaub mov thiab yog nqus tau sai heev.

Hauv cov zaub mov ntuj, feem ntau nws yog ib feem ntawm cov khoom noj (carbohydrates) - polysaccharides (hmoov txhuv nplej siab) thiab muaj kev cuam tshuam (sucrose lossis lactose (muab cov qab zib rau cov mis nyuj)).

Ntawm tag nrho peb hom piam thaj - qabzib, fructose, sucrose - Cov piam thaj yog qhov qab zib tsawg tshaj plaws hauv kev saj 2 .

Dab tsi yog fructose?

Fructose lossis "txiv hmab txiv ntoo qab zib" kuj yog ib qho monosaccharide, zoo li muaj piam thaj, i.e. nqus tau sai sai.

Lub qab qab zib ntawm cov txiv hmab txiv ntoo feem ntau thiab zib ntab yog vim lawv cov ntsiab lus fructose.

Nyob rau hauv daim ntawv ntawm sweetener, fructose yog tau los ntawm tib lub suab thaj beet, kab tsib thiab pob kws.

Muab piv rau sucrose thiab qabzib, fructose muaj lub qab zib tshaj plaws 2 .

Fructose tau dhau los tshwj xeeb tshaj yog cov neeg mob ntshav qab zib niaj hnub no, vim tias txhua yam piam thaj nws muaj kev cuam tshuam tsawg tshaj plaws rau cov ntshav qab zib 2. Ntxiv mus, thaum nws siv ua ke nrog cov piam thaj, fructose nce qhov feem ntawm cov piam thaj khaws cia los ntawm lub siab, uas ua rau nws txo qis hauv nws qib hauv cov ntshav 6.

Sucrose, qabzib, fructose yog peb hom suab thaj uas txawv hauv kev sib piv hauv lub sijhawm (yam tsawg kawg nkaus rau piam thaj thiab fructose), qab zib (ntau kawg rau fructose) thiab cov nyhuv ntawm cov piam thaj hauv ntshav (yam tsawg kawg nkaus rau fructose)

Cov piam thaj yuav nqus li cas

Thaum cov piam thaj nkag mus rau hauv cov ntshav, nws pab txhawb kev tso tawm ntawm cov kua dej, kev thauj mus los uas nws cov hauj lwm xa nws mus rau hauv cov ntshav.

Nyob ntawd, nws yog tshuaj lom tam sim ntawd "mus rau hauv lub cub tawg" rau kev hloov mus rau lub zog, lossis khaws cia ua glycogen hauv cov leeg thiab mob siab rau kev siv txuas ntxiv 3.

Yog tias theem ntawm cov piam thaj hauv cov ntshav tsawg thiab carbohydrates tsis yog los ntawm zaub mov, ces lub cev tuaj yeem tsim nws los ntawm cov rog thiab protein, tsis yog los ntawm cov uas pom hauv zaub mov, tab sis kuj los ntawm cov uas khaws cia hauv lub cev 4.

Nov qhia txog tus mob mob nqaij hlav catabolism lossis nqaij leeg paub hauv kev tsim kho lub cev kom zoo rog hlawv cev hos kev txwv cov khoom noj tsis muaj calorie ntau.

Tuam TSAWB RESEARCH

Cov txiaj ntsig ntawm kev kawm ntau tshaj plaws ntawm kev sib raug zoo ntawm kev noj haus thiab kev noj qab haus huv

Cov txiaj ntsig ntawm kev kawm ntau tshaj plaws ntawm kev sib raug zoo ntawm kev noj haus thiab kev noj qab haus huv, kev noj nyob tsiaj muaj protein thiab .. mob cancer

"Phau ntawv tus naj npawb 1 ntawm cov zaubmov noj zaub mov, uas kuv qhia txhua tus neeg nyeem, tshwj xeeb tshaj yog cov neeg ncaws pob. Kaum xyoo ntawm kev tshawb fawb los ntawm cov kws tshawb fawb muaj koob npe hauv ntiaj teb qhia pom qhov tseeb txog cov kev sib raug zoo ntawm kev noj tsiaj muaj protein thiab .. mob cancer "

Andrey Kristov,
qhov chaw tsim

Qhov ntxim nyiam ntawm cov leeg nqaij catabolism muaj ntau heev thaum noj zaub mov qis: lub zog nrog carbohydrates thiab cov rog yog qhov tsawg thiab cov nqaijrog muaj peev xwm raug rhuav tshem kom paub tseeb tias kev ua haujlwm ntawm cov kabmob tseem ceeb (lub hlwb, piv txwv) 4.

Cov piam thaj yog qhov pib ua lub zog rau txhua lub cev hauv lub cev. Thaum nws siv, theem ntawm cov tshuaj hormones insulin hauv cov ntshav nce siab, uas thauj cov piam thaj hauv lub hlwb, suav nrog cov leeg nqaij, rau kev hloov mus ua lub zog. Yog tias muaj cov piam thaj ntau dhau, ib feem ntawm nws khaws cia ua glycogen, thiab ib feem tuaj yeem hloov mus rau rog

Npaum li cas yog fructose nqus tau?

Zoo li qabzib, fructose yog nqus sai heev.

Tsis zoo li piam thaj, tom qab nqus ntawm fructose ntshav qab zib nce siab zuj zus thiab tsis ua rau muaj kev cuam tshuam rau hauv insulin theem 5.

Rau cov neeg mob ntshav qab zib uas muaj qhov ua tsis taus tshuaj insulin, qhov no yog qhov zoo.

Tab sis fructose muaj ib qho tseem ceeb pom qhov txawv.

Txhawm rau kom lub cev muaj peev xwm siv fructose rau lub zog, nws yuav tsum hloov mus rau cov piam thaj. Qhov kev hloov siab no tshwm sim hauv lub siab.

Nws ntseeg tias daim siab yog tsis muaj peev xwm ua cov txheej txheem ntau ntawm fructose, thiab, yog tias muaj ntau dhau ntawm nws hauv kev noj zaub mov, qhov dhau heev yog hloov mus rau triglycerides 6, uas tau paub txog kev tsis zoo rau kev noj qab haus huv, nce qhov kev pheej hmoo ntawm kev rog, kev ua haujlwm ua lub siab rog, thiab lwm yam. 9. 9.

Qhov kev xav no feem ntau siv los ua kev sib cav nyob hauv kev sib cav "dab tsi yog qhov muaj kev phom sij ntau dua: qab zib (sucrose) lossis fructose?".

Txawm li cas los xij, qee qhov kev tshawb fawb tawm tswv yim qhia tias cov cuab yeej los nce qib ntawm triglycerides hauv cov ntshav muaj qhov sib luag ntawm cov tib neeg ntawm fructose, thiab sucrose, thiab qabzib, thiab tsuas yog tias lawv tau noj ntau dhau (hauv kev xav tau ntawm cov calories txhua hnub), thiab tsis yog thaum twg nrog lawv cov kev pab, ib feem ntawm cov calories tau hloov pauv, hauv cov cai tso cai ntawm 1.

Fructose, tsis zoo li qabzib, tsis ntau tshaj qib qib ntawm cov insulin hauv cov ntshav thiab ua nws maj mam. Qhov no yog qhov zoo rau cov neeg mob ntshav qab zib. Cov qib triglycerides ntau hauv cov ntshav thiab nplooj siab, uas feem ntau sib ceg muaj kev phom sij ntau dua li fructose dua li cov piam thaj, tsis muaj cov pov thawj tseeb.

Yuav ua li cas sucrose yog nqus tau

Sucrose txawv ntawm fructose thiab qabzib rau hauv qhov ntawd nws yog qhov tsis ncaj ncees, i.e. rau assimilation nws yuav tsum tau tawg cia rau hauv cov piam thaj thiab fructose Cov. Tus txheej txheem no ib nrab pib hauv lub qhov ncauj kab noj hniav, txuas ntxiv hauv plab thiab xaus rau hauv txoj hnyuv me.

Txawm li cas los xij, kev sib xyaw ntawm ob hom piam thaj no ua rau ib qho kev ntxim nyiam ntxiv: nyob rau hauv lub xub ntiag ntawm cov piam thaj, ntau fructose yog nqus thiab insulin qib nce ntau dua , uas txhais tau tias muaj peev xwm nce siab ntxiv rau qhov muaj peev xwm ua kom muaj roj ntau dua 6.

Fructose nws tus kheej hauv cov neeg feem ntau tsis zoo thiab, nyob rau qee qhov koob tshuaj, lub cev tsis lees nws (fructose intolerance). Txawm li cas los xij, thaum cov piam thaj tau noj nrog fructose, qhov ntau dua nws yuav nqus tau.

Qhov no txhais tau tias thaum koj noj fructose thiab qabzib (uas yog rau cov piam thaj), cov kev tsis zoo yuav muaj zog dua li thaum lawv noj nyias.

Nyob rau sab hnub poob, cov kws kho mob niaj hnub no thiab cov kws tshawb fawb tshwj xeeb yog ceev faj txog kev siv cov khoom "pob kws" uas muaj ntau nyob rau hauv cov zaub mov, uas yog qhov sib xyaw ua ke ntawm ntau hom suab thaj. Ntau cov ntaub ntawv tshawb fawb qhia tau tias nws muaj kev phom sij rau kev noj qab haus huv.

Sucrose (los yog qab zib) sib txawv ntawm cov piam thaj thiab fructose hauv qhov ntawd nws yog kev sib txuam. Cov kev phom sij rau kev noj qab haus huv ntawm kev sib koom ua ke (tshwj xeeb tshaj yog hais txog kev rog) tuaj yeem hnyav dua li nws lub cev sib xyaw

Yog li dab tsi yog qhov zoo dua (tsis muaj teeb meem): sucrose (qab zib)? fructose? lossis piam thaj?

Rau cov neeg muaj kev noj qab haus huv, tsis muaj qhov laj thawj tsis ntshai rau cov suab thaj uas twb tau pom hauv cov khoom lag luam: ntuj yog qhov muaj txiaj ntsig zoo thiab tsim cov khoom noj hauv txoj kev zoo li ntawd, kev noj zaub mov rau lawv nkaus xwb, nws yog qhov nyuaj heev rau kev phom sij rau koj tus kheej.

Cov khoom xyaw hauv lawv yog qhov sib npaug, lawv tau saturated nrog fiber ntau thiab dej thiab nws yuav luag tsis yooj yim sua.

Qhov ua mob rau cov suab thaj (ob qho tib si cov lus qab zib thiab fructose) uas txhua tus neeg sib tham txog hnub no yog ib qho txiaj ntsig ntawm lawv siv nyob rau hauv ntau dhau lawm .

Raws li qee qhov kev txheeb cais, qhov nruab nrab Westerner noj txog 82 g suab thaj hauv ib hnub (tsis suav nrog uas twb pom hauv cov khoom lag luam ntuj). Qhov no yog kwv yees li 16% ntawm tag nrho cov calories ntau ntawm cov zaub mov - tseem ceeb tshaj qhov tau hais kom ua.

Ua kom nws pom tseeb dua, peb txhais cov lus ntawm cov khoom: 330 ml ntawm Coca-Cola muaj txog 30 g suab thaj 11. Qhov no, nyob rau hauv hauv paus ntsiab lus, yog txhua yam uas tso cai ...

Nws tseem yog ib qho tseem ceeb rau hauv lub siab tias cov piam thaj ntxiv tsis tsuas yog ua rau cov khoom noj qab zib (ice cream, khoom qab zib, chocolate). Nws tseem muaj nyob hauv "savory qab qab": cov kua ntses, ketchups, mayonnaise, khob cij thiab hnyuv ntxwm.

Rau lawv, noj zaub mov fructose yog qhov tsis tshua muaj suab thaj. los sis cov piam thaj ntshiab, txij li nws muaj qis glycemic Performance index thiab tsis ua rau kom cov ntshav qab zib nce siab.

Yog li cov lus qhia dav dav yog qhov no:

ua kom tsawg tshaj plaws, thiab nws yog qhov zoo dua rau tshem tawm los ntawm kev noj zaub mov hauv feem ntau txhua yam piam thaj (qab zib, fructose) thiab cov khoom lag luam tsim los ntawm lawv hauv cov khoom loj,
tsis txhob siv cov khoom qab zib, txij li ib qho dhau ntawm ib qho ntawm nws yog fraught nrog kev mob nkeeg,
tsim koj cov khoom noj kom yuag tsuas yog rau tag nrho cov khoom noj organic thiab tsis txhob ntshai cov suab thaj hauv lawv cov muaj pes tsawg leeg: txhua yam yog "muaj cov neeg ua haujlwm" hauv cov khoom muaj cai nyob rau ntawd.

Txhua hom suab thaj (ob lub rooj qab zib thiab fructose) muaj kev phom sij rau kev noj qab haus huv thaum noj ntau. Hauv lawv daim foos, ua ib feem ntawm cov khoom ntuj, lawv tsis muaj teeb meem. Rau cov mob ntshav qab zib, fructose yog qhov tsis tshua muaj teeb meem dua li sucrose.

Xaus

Sucrose, qabzib thiab fructose txhua tus muaj qab zib, tab sis fructose yog qhov qab zib tshaj plaws.

Tag nrho peb hom suab thaj no tau siv hauv lub cev rau lub zog: cov piam thaj yog qhov pib ntawm lub zog, fructose yog hloov pauv rau cov piam thaj hauv lub siab, thiab sucrose tau tawg ua ob qho.

Tag nrho peb hom suab thaj - qabzib, frutose, thiab sucrose - yog ib txwm muaj nyob hauv ntau yam zaubmov. Tsis muaj ib qho txhaum hauv lawv qhov kev siv.

Qhov mob rau kev noj qab haus huv yog lawv dhau heev lawm. Txawm hais tias qhov tseeb tau sim ua feem ntau los nrhiav qhov "muaj piam thaj ntau dua", kev tshawb fawb txog kev tshawb fawb tsis tau qhia meej tias nws muaj tshwm sim: cov kws tshawb fawb soj ntsuam kev tsis zoo thaum siv ib qho twg ntawm kev siv ntau dhau.

Nws yog qhov zoo tshaj plaws kom tsis txhob muaj kev siv cov khoom qab zib, thiab txaus siab rau qhov qab ntawm cov khoom siv uas ib txwm muaj (cov txiv hmab txiv ntoo, zaub).

Cov khoom ntawm sucrose yuav tsum raug txiav txim siab hauv cov ntawv ntawm physics thiab chemistry. Cov xaim yog qhov tsis sib xws, feem ntau ntawm txhua yam nws yog nyob rau hauv kab tsib thiab beets.

Thaum nws nkag mus rau txoj hnyuv hauv plab, tus qauv ntawm sucrose tau tawg rau hauv cov khoom noj uas yooj yim carbohydrates - fructose thiab qabzib. Nws yog cov khoom siv dag zog, tsis muaj qhov ua haujlwm li cas ntawm lub cev tsis tau.

Cov cuab yeej twg yog tus yam ntxwv ntawm yam khoom twg, thiab cov nyhuv nws ua rau lub cev, raug tshaj tawm hauv cov khoom no.

Kev sib xyaw thiab cov khoom ntawm lub zog

Sucrose (lwm lub npe - kab tsib suab thaj lossis sucrose) yog ib qho tsis muaj txiaj ntsig los ntawm cov pab pawg ntawm oligosaccharides uas muaj 2-10 monosaccharide seem. Nws muaj ob lub ntsiab - alpha qabzib thiab beta fructose. Nws cov khoom siv tshuaj lom neeg yog C 12 H 22 O 11.

Cov tshuaj hauv nws daim ntawv dawb huv yog sawv cev los ntawm pob tshab monoclinic muaju. Thaum lub melted loj solidifies, caramel yog tsim, i.e. amorphous daim ntawv tsis muaj xim. Cane suab thaj yog soluble heev nyob rau hauv dej (H 2 O) thiab ethanol (C 2 H 5 OH), sparingly soluble hauv methanol (CH 3 OH) thiab yuav luag tsis muaj qhov tsis haum hauv diethyl ether ((C 2 H 5) 2 O). Cov tshuaj yeeb yaj kiab tuaj yeem yaj ntawm qhov kub ntawm 186 ℃.

Sucrose tsis yog aldehyde, tab sis suav hais tias yog kev txiav txim siab tseem ceeb tshaj plaws. Yog hais tias sucrose yog rhuab nrog kev daws teeb meem ntawm ammonia Ag 2 O, ces qhov tsim ntawm "tsom iav nyiaj" yuav tsis tshwm sim. Ua kom sov cov khoom siv nrog Cu (OH) 2 yuav tsis ua rau kev tsim cov tooj liab oxide. Yog tias koj rhais cov dej ntawm sucrose ua ke nrog hydrogen chloride (HCl) los yog sulfuric acid (H 2 SO 4), thiab tom qab ntawd ua kom nruab nrab nrog alkali thiab muab nws kub nrog Cu (OH) 2, tom qab ntawd ib qho xim liab tau txais thaum kawg.

Hauv qab dej, qabzib thiab fructose yog tsim. Ntawm cov sucrose isomers muaj tib lub mis, lactose thiab maltose yog qhov sib cais.

Cov khoom lag luam muaj dab tsi nyob hauv?

Nyob rau hauv cov xwm, no disaccharide yog qhov ntau heev. Sucrose muaj nyob hauv cov txiv ntoo, txiv hmab txiv ntoo, thiab cov txiv ntoo.

Hauv cov ntau, nws muaj nyob hauv kab tsib thiab qab zib beets. Kab tsib muaj nyob hauv thaj chaw tropics thiab South America. Hauv nws cov qia yog 18-21% suab thaj.

Nws yuav tsum raug sau tseg tias nws yog los ntawm pas nrig tias 65% ntawm lub ntiaj teb cov khoom qab zib yog tau. Cov coj lub teb chaws rau kev tsim cov khoom lag luam yog Is Nrias teb, Brazil, Suav, Thaib, Mexico.

Beetroot muaj kwv yees li 20% sucrose thiab yog ob xyoos ntoo. Cov hauv paus qoob loo hauv Lavxias lub tebchaws tau pib loj hlob, pib hauv xyoo XIX. Tam sim no, Russia tau loj hlob txaus qab zib beets los pub rau nws tus kheej thiab xa cov beet qab zib rau txawv teb chaws.

Ib tug neeg tsis pom txhua qhov uas nyob hauv nws txoj kev noj haus li niaj zaus muaj sucrose. Nws muaj nyob hauv cov zaub mov no:

hnub tim
hoob pob
prunes
gingerbread khaub noom
marmalade
raisins
irge
kua marshmallow,
medlar
zib muv
kua txiv kua txiv
qab zib straws
qhuav figs
birch kua ntoo
lub dib pag
persimmon

Tsis tas li ntawd, muaj ntau npaum li cas ntawm sucrose nyob hauv carrots.

Lub txiaj ntsig ntawm sucrose rau tib neeg

Sai li cov piam thaj nyob rau hauv cov zom zaub mov, nws zom rau hauv cov carbohydrates yooj yim. Tom qab ntawd lawv tau nqa los ntawm cov roj ntsha mus rau txhua cov qauv ntawm cev.

Ntawm qhov tseem ceeb tshaj plaws hauv kev tawg ntawm sucrose yog qabzib, vim nws yog qhov khoom tseem ceeb rau lub zog rau txhua yam muaj sia. Ua tsaug rau cov tshuaj no, 80% ntawm cov nqi zog tau them nyiaj.

Yog li, qhov tseem ceeb ntawm sucrose rau tib neeg lub cev yog li nram qab no:

Ua kom ntseeg tau tias muaj haujlwm ntawm lub zog.
Txhim kho cov haujlwm hauv lub hlwb.
Rov kho kom tiv thaiv lub siab ua haujlwm.
Txhawb txoj haujlwm ntawm neurons thiab striated leeg.

Sucrose deficiency ua rau lub siab tsis txaus, lub xeev ua tiav kev tsis nyiam, kev qaug, tsis muaj zog thiab kev nyuaj siab. Kev tshaj tawm ntawm cov tshuaj ua rau cov rog rog (rog dhau), kab mob ncig, rhuav tshem cov hniav, kab mob ntawm lub qhov ncauj ntawm qhov ncauj, tawm ntsej muag, khaus ntawm qhov chaw mos, thiab tseem yuav ua rau muaj kev pheej hmoo ntawm hyperglycemia thiab kev loj hlob ntawm cov ntshav qab zib.

Sucrose noj nce ntxiv thaum ib tus neeg nyob hauv qhov kev hloov pauv tas mus li, ua haujlwm ntau dhau nrog kev ua haujlwm ntawm kev txawj ntse, los yog raug rau intoxication hnyav

Cov txiaj ntsig ntawm sucrose ntu - fructose thiab qabzib - yuav tsum tau muab cais cais.

Fructose yog cov tshuaj pom hauv cov txiv ntoo tshiab. Nws muaj cov qab zib qab qab thiab tsis cuam tshuam rau glycemia. Daim ntawv qhia glycemic tsuas yog 20 chav nyob.

Kev noj ntau dhau fructose ua rau tus mob qog ntshav siab, rog dhau, lub plawv dhia tsis txaus, gout, mob rog rog, thiab laus ua ntej. Hauv kev kawm txog kev tshawb fawb, nws tau ua pov thawj tias cov khoom no nrawm dua cov piam thaj ua rau cov cim ntawm kev laus.

Cov piam thaj yog cov qauv uas muaj cov carbohydrates tshaj plaws nyob hauv peb lub ntiaj teb. Nws ua rau glycemia nce ceev thiab ua tiav lub cev nrog lub zog tsim nyog.

Vim tias qhov tseeb tias cov piam thaj yog tsim los ntawm cov hmoov tshaib plab, kev noj ntau dhau ntawm cov khoom muaj cov starches yooj yim (mov thiab hwm hmoov) ua rau muaj ntshav qab zib ntau ntxiv.

Xws cov txheej txheem pathological txo qis ntawm kev tiv thaiv, lub raum tsis ua haujlwm, rog rog, nce lipid concentration, cov qhov txhab ua kom tsis zoo, mob hlab ntsha tawg, ntshav tawm thiab mob plawv.

Cov txiaj ntsig thiab kev phom sij ntawm cov khoom qab zib tsim

Qee tus neeg tsis tuaj yeem noj cov qab zib uas ib txwm muaj rau lwm tus. Cov lus piav qhia feem ntau rau qhov no yog mob ntshav qab zib ntawm ib daim ntawv twg.

Kuv yuav tsum siv cov khoom ntuj thiab. Qhov sib txawv ntawm cov khoom cua thiab lub cev ua kom qab zib sib txawv yog cov calories ntau thiab qhov cuam tshuam rau lub cev.

Cov khoom hauv hluavtaws (aspart thiab ua tau zoo) muaj qee qhov tsis zoo: lawv cov tshuaj lom neeg ua rau yauv yauv thiab muaj peev xwm tsim cov qog ua hlav. Qhov tsuas ntxiv ntawm cov khoom cua qab zib tsuas yog cov ntsiab lus tsis muaj calorie.

Ntawm cov khoom qab zib ntuj, sorbitol, xylitol thiab fructose yog qhov nrov tshaj plaws. Lawv yog cov muaj calorie siab heev, yog li ntawd, nrog kev siv ntau dhau los ua rau muaj ceeb thawj.

Cov txiaj ntsig hloov chaw feem ntau yog stevia. Nws cov khoom muaj txiaj ntsig yog cuam tshuam nrog kev nce ntxiv ntawm lub cev tiv thaiv, ua kom ntshav siab, ua kom tawv nqaij rov qab thiab tshem tawm cov mob candidiasis.

Ntau dhau los ntawm kev noj cov khoom qab zib tuaj yeem ua rau txoj kev txhim kho ntawm cov kev mob tshwm sim tsis zoo hauv qab no:

xeev siab, kem plab, ua xua, pw tsaug zog tsis zoo, kev nyuaj siab, tsis tuaj yeem, kiv taub hau (noj mov tsis qab),
kev tsis haum tshuaj, suav nrog dermatitis (siv suklamat),
kev txhim kho ntawm cov benign thiab malignant neoplasms (noj saccharin),
zais zis mob cancer (noj thiab sorbitol),
kev ua txhaum ntawm cov kua qaub-lub hauv paus ua kom sib luag (siv cov fructose).

Vim tias txoj kev pheej hmoo ntawm kev tsim ntau cov pathologies, cov khoom qab zib tau siv nyob rau hauv qhov tsawg. Yog tias sucrose tsis tuaj yeem noj, koj tuaj yeem maj mam ntxiv zib ntab rau hauv cov zaub mov - khoom uas muaj kev nyab xeeb thiab noj qab haus huv. Kev noj nqos ib nrab ntawm cov zib ntab tsis ua rau lub ntsej muag ntse hauv glycemia thiab nce ntawm kev tiv thaiv. Tsis tas li, maple kua txiv, uas muaj tsuas yog 5% sucrose, yog siv los ua cov kua qab zib.

Glucose thiab sucrose yog cov organic. Muaj tib cov chav kawm loj ntawm carbohydrates, lawv muaj ntau yam. Lub caij no, xav txog qhov sib txawv ntawm piam thaj thiab sucrose.

Kev Piav Txhais

Cauj - monosaccharide, ib qho khoom tawg ntawm qee cov organic sib txuas.

Sucrose - ib yam khoom hauv nws cov qauv muaj feem rau cov khoom noj ua si hnyav.

Cov qauv ntawm sucrose

Tag nrho cov carbohydrates yog ua los ntawm cov khoom hu ua saccharides. Xws li cov kev teeb tsa hauv tsev qee zaum tsuas yog ib qho. Ib qho piv txwv ntawm cov khoom siv nrog cov khoom siv zoo li no yog qabzib. Tej zaum yuav muaj ntau yam, ib yam li ob. Cov kev xaiv kawg sib raug sucrose.

Yog li, los ntawm qhov pom ntawm kev siv tshuaj, qhov sib txawv ntawm cov piam thaj thiab sucrose cov lus dag hauv qib ntawm lawv qhov nyuaj. Nws yog qhov tseem ceeb nyob ntawm no tias thawj cov khoom siv yog qhov tseem ceeb ntawm qhov thib ob. Hauv lwm lo lus, qabzib thiab lwm chav, fructose, ua ke daim ntawv sucrose. Thiab tau nkag mus rau hauv lub cev, cov khoom noj ua ke hnyav tau faib rau nws lub cev sib xyaw ob zaug.

Nrog kev sib piv ntxiv ntawm cov piam thaj thiab sucrose, nws tuaj yeem pom tias lub koom haum crystalline thiab solubility yooj yim hauv dej yog tshwm sim rau lawv. Tab sis cov khoom qab zib ntawm cov tshuaj sib txawv. Hauv sucrose, tus yam ntxwv zoo li no ntxiv tau vim nws lub fructose.

Kom tau txais ib qho thiab lwm cov carbohydrate, koj yuav tsum tig mus rau cov khoom ntuj. Cov tshuaj hauv cov nqe lus nug raug muab coj los ua ke hauv cov nroj tsuag. Ua ntej, qabzib tau tsim hauv qab lub hnub. Tom qab ntawd nws ua ke nrog fructose. Lub txiaj ntsig sucrose nce qib mus rau qhov chaw ntawm cov nroj tsuag npaj rau kev tsub zuj zuj ntawm cov khoom pov tseg.

Txawm li cas los xij, cia peb xav txog hauv kev nthuav dav ntxiv dab tsi yog qhov txawv ntawm cov piam thaj thiab sucrose txheeb ze rau lawv cov khoom tsim los ntawm tib neeg. Nws yog qhov tseeb tias thawj zaug ntawm lawv cais tawm hauv daim ntawv foos yog qhov nyuaj dua. Cov khoom siv ua raw khoom rau kev ua haujlwm ntawm cov piam thaj yog, raws li txoj cai, cellulose lossis hmoov txhuv nplej siab.

Nyeg, qab zib (tsev neeg lub npe ua rau ob carbohydrate) yog qhov yooj yim dua los tau. Ntxiv mus, hauv qhov no, tsawg dua cov khoom siv tau noj, uas feem ntau siv beets lossis reeds.

Lub caij no, cov lus teb tuaj yeem pom yog tias koj tig mus rau lub tsev kawm ntawv cov ntawv qhia thiab xav txog kev sib tov tshuaj lom neeg ntawm ob qho.

Raws li cov ntaub ntawv kev kawm hais tias, qab zib, lossis nws tseem hu ua scientific sucrose, yog cov organic tov sib tov. Nws cov lwg me me muaj cov piam thaj thiab fructose lwg me me, uas tau muaj nyob hauv cov khoom sib npaug.

Yog li, nws hloov tawm tias los ntawm kev noj cov piam thaj, ib tus neeg noj qabzib thiab fructose hauv kev sib npaug. Sucrose, nyob rau hauv lem, zoo li ob qho tag nrho nws cov Cheebtsam, yog suav tias yog carbohydrate, uas muaj lub zog siab.

Raws li koj paub, yog tias koj txo qhov kev noj zaub mov carbohydrates niaj hnub, koj tuaj yeem txo qhov hnyav thiab txo cov caloric kom tsawg. Tom qab txhua tus, cov khoom noj khoom haus tau hais txog qhov no. leej twg pom zoo kom noj zaub mov kom txhob muaj calorie tsawg thiab txwv koj tus kheej kom muaj khoom qab zib.

Qhov sib txawv ntawm sucrose, qabzib thiab fructose

Fructose txawv qhov txawv ntawm cov piam thaj hauv kev saj, nws muaj qab ntxiag thiab qab qab dua. Cov piam thaj, nyob rau hauv lem, muaj peev xwm nqus tau sai, thaum nws ua raws li qhov chaw ntawm lub npe hu ua lub zog ceev. Ua tsaug rau qhov no, ib tus neeg muaj peev xwm rov qab tau lub zog sai sai tom qab ua lub cev lossis lub hlwb ntawm lub nra.

Qhov no txawv cov piam thaj hauv qab zib. Tsis tas li ntawd, piam thaj muaj peev xwm nce cov ntshav qab zib, uas ua rau kev txhim kho ntshav qab zib hauv tib neeg. Lub sijhawm no, cov piam thaj hauv lub cev tau tawg lawm tsuas yog los ntawm kev cuam tshuam rau cov tshuaj insulin.

Nyeg, fructose tsis yog tsuas yog qab zib, tab sis kuj tsis tshua muaj kev nyab xeeb rau tib neeg kev noj qab haus huv. Qhov khoom siv no tau nqus rau hauv lub siab ua haujlwm, qhov twg fructose hloov pauv mus rau cov roj ntsha, uas tau siv yav tom ntej rau cov roj ntsha ua kom muaj mob.

Hauv qhov no, cov tshuaj insulin tsis tas yuav tsum ua, vim li no fructose yog ib yam khoom nyab xeeb rau cov neeg mob ntshav qab zib mellitus.

Nws tsis cuam tshuam cov ntshav qab zib, yog li nws tsis ua mob rau cov ntshav qab zib.

Fructose yog qhov kev pom zoo ntxiv rau kev noj zaub mov noj kom tsis txhob muaj piam thaj rau cov ntshav qab zib. Feem ntau cov khoom qab zib no tau ntxiv rau tshuaj yej, haus thiab cov tais diav tseem ceeb thaum ua noj. Txawm li cas los xij, nws yuav tsum nco ntsoov tias fructose yog cov khoom muaj qhov muaj txiaj ntsig, yog li nws tuaj yeem tsim kev puas tsuaj rau cov neeg nyiam ua khoom qab zib heev.
Lub caij no, fructose yog qhov muaj txiaj ntsig zoo rau cov neeg uas xav poob phaus. Feem ntau nws yog hloov nrog cov piam thaj lossis qee feem txo qis noj sucrose vim tias kev qhia ntawm cov khoom qab zib hauv cov zaub mov noj txhua hnub. Txhawm rau zam qhov kev tso tawm ntawm cov rog rog, koj yuav tsum ua tib zoo saib xyuas cov calories ntau ntawm cov zaub mov noj txhua hnub, txij li ob qho khoom muaj tib lub zog.
Tsis tas li, los tsim lub qab zib saj ntawm fructose yuav tsum muaj tsawg dua sucrose. Yog tias feem ntau ob lossis peb dia suab thaj tso rau hauv tshuaj yej, ces fructose ntxiv rau mug ib rab diav ib. Kwv yees qhov piv ntawm fructose rau sucrose yog ib ntawm peb.

Fructose suav hais tias yog ib qho kev xaiv zoo tshaj plaws rau cov piam thaj ua ke rau cov ntshav qab zib. Txawm li cas los xij, nws yog ib qho tsim nyog ua raws li kws kho mob cov lus pom zoo, soj ntsuam cov qib ntawm cov piam thaj hauv cov ntshav, siv cov khoom qab zib hauv kev sim thiab tsis txhob hnov qab txog kev noj zaub mov kom zoo.

Qab zib thiab fructose: ua mob los yog tau txais txiaj ntsig?

Cov neeg mob ntshav qab zib feem ntau tsis mob siab rau cov zaub mov qab zib, yog li lawv sim nrhiav qhov tsim nyog hloov pauv rau qab zib es tsis txhob tso cov khoom noj muaj suab thaj.

Lub ntsiab ntawm cov khoom qab zib yog sucrose thiab fructose.

Lawv tau txais txiaj ntsig zoo npaum li cas rau lub cev?

Tseem ceeb thaj chaw ntawm qab zib:

Tom qab cov piam thaj nkag mus rau hauv lub cev, nws tawg rau hauv cov piam thaj thiab fructose, uas nrawm los ntawm lub cev. Nyeg, qabzib ua lub luag haujlwm tseem ceeb - nkag mus rau hauv lub siab, nws ua rau kev tsim cov kua qaub tshwj xeeb uas tshem tawm cov tshuaj lom hauv lub cev. Vim li no, cov piam thaj siv rau hauv kev kho kab mob siab.
Cov kua nplaum ua rau lub hlwb ua haujlwm thiab muaj txiaj ntsig zoo rau kev ua haujlwm ntawm lub paj hlwb.
Qab zib kuj ua raws li cov tshuaj tiv thaiv zoo. Kev tshem tawm ntawm cov kev ntxhov siab, kev ntxhov siab thiab lwm yam kev puas siab ntsws. Qhov no ua tau los ntawm kev ua si ntawm hormone serotonin, uas muaj suab thaj.

Txaus ntshai thaj chaw ntawm qab zib:

Nrog ntau dhau los ntawm kev noj cov khoom qab zib, lub cev tsis muaj sij hawm ua cov piam thaj, uas ua rau kev txo qis ntawm cov rog.
Cov piam thaj ntau ntxiv hauv lub cev tuaj yeem ua rau kev loj hlob ntawm cov ntshav qab zib hauv cov neeg kis rau tus kabmob no.
Nyob rau hauv cov ntaub ntawv ntawm nquag siv suab thaj, lub cev tseem nquag noj calcium, uas yog xav tau rau kev ua cov sucrose.

Qhov txiaj ntsig zoo ntawm fructose

Cov khoom qab zib no tsis ua rau muaj ntshav ntxiv ntshav qab zib.
Fructose, tsis zoo li cov piam thaj, tsis ua kom tus hniav puas.
Fructose muaj qhov tsis tshua muaj glycemic Performance index, thaum lub sij hawm muaj ntau cov khoom qab zib tshaj sucrose. Yog li, cov khoom qab zib feem ntau yog ntxiv los ntawm cov ntshav qab zib rau zaub mov.

Teeb meem thaj chaw ntawm fructose:

Yog tias cov piam thaj ua kom tiav los ntawm kev fructose, kev muaj yees tuaj yeem tshwm sim, vim tias cov khoom qab zib pib ua rau lub cev. Vim dhau los ntawm kev noj ntau dhau ntawm fructose, ntshav qabzib cov ntshav yuav poob qis mus rau qhov tsawg kawg nkaus.
Fructose tsis muaj cov piam thaj, vim li no lub cev tsis tuaj yeem noj qab zib nrog lub qab zib txawm tias ntxiv qhov tseem ceeb npaum li cas. Qhov no tuaj yeem ua rau kev txhim kho ntawm cov kab mob endocrine.
Nquag thiab tsis noj zaub mov noj ntawm fructose tuaj yeem ua rau tsim muaj cov txheej txheem lom hauv lub siab.

Nws tuaj yeem muab sau cia cais tias nws yog qhov tseem ceeb tshwj xeeb tshaj yog xaiv cov khoom qab zib rau hom ntshav qab zib hom 2 kom tsis txhob ua kom qhov teeb meem hnyav.

Yog tias koj tsis paub tias qhov twg zoo dua, noj koj li zib ntab! Ntawm no yog kuv qhov kev pom zoo rau txhua tus! Lub Tsib Hlis thiab paj noob hlis tshwj xeeb tshaj yog.

Qhov xav tau, tus uas tuaj nrog lub tswv yim tias fructose yog qab zib dua qab zib puas tau saj?

Kuv nyeem kab lus no, thiab tsis tau nkag siab txog qhov muaj txiaj ntsig zoo dua qhov twg thiab muaj qhov ua tsis zoo

Cov piam thaj thiab cov lus qab zib - lawv txawv li cas?

Cov lus nug ntawm qhov sib txawv ntawm qab zib thiab piam thaj rau ib tus neeg paub suab tau coj txawv txawv. Qhov tseeb yog tias muaj ntau cov piam thaj hauv qhov ntuj, thiab cov piam thaj tsis muaj dab tsi tab sis ib hom ntawv qab zib. Yog li nws hloov tawm hais tias qab zib yog qhov kev xav dav, thiab qabzib yog qhov tshwj xeeb. Muaj ntau ntau hom suab thaj uas sib txawv hauv cov qauv txheej txheem. Tsis tas li, ntau ntau cov piam thaj ua ib pawg tshuaj muaj raws li cov kua nplaum zom zaws yooj yim. Tab sis cia saib cov piam thaj ib txwm, ib qho uas peb yuav hauv lub khw thiab muab tso rau hauv kas fes thiab tshuaj yej.

Lub npe scientific rau cov piam thaj zoo li no yog sucrose, nws pom nyob hauv ntau cov nroj tsuag, tab sis beets thiab pas nrig yog tshwj xeeb tshaj yog cov nplua nuj, los ntawm txhua qhov qab zib tau ntawm peb lub rooj. Thaum noj, sucrose so hauv lub plab zom rau hauv fructose thiab qabzib heev. Qabzib, nyob rau lwm sab, twb yog daim ntawv qab zib uas lub cev tuaj yeem siv los nrhiav lub zog sai sai, nws yog cov piam thaj yooj yim tshaj plaws.

Rooj qab zib

Kev muag qab zib muag hauv khw yog ntawm ob hom: pas nrig thiab beet. Nws yog muag nyob rau hauv daim ntawv ntawm cov pob zeb ci ntsa iab los yog hmoov. Lub qab zib kab tsib tuaj yeem muag tsis raug txiav txim. Vim tias qhov no, nws muaj xim av daj, nws yog qhov yuam kev xav tias muaj txiaj ntsig ntau dua, tab sis nws cov khoom tsis txawv ntawm beet qab zib. Cov txiaj ntsig zoo yog qhov muaj peev xwm ua tau ntawm pawg (B) cov vitamins hauv kab tsib qab zib, tab sis nws cov ntsiab lus tsis yog siv nyob txhua qhov chaw thiab feem ntau tsuas yog saib tsis taus. Hauv kev ua raws li cov muaj txiaj ntsig, cov tib neeg npaj txhij them nyiaj ntau rau cov qab zib cov pas nrig.

Lwm qhov laj thawj uas tau txhawb kom tib neeg mus yuav cov kab tsib ua qab zib yog nws qhov txawv tsis txaus, tab sis ntau tus kws qhia noj haus tau pom tias thaum tsis muaj kev huv huv, cov kab tsib puas tuaj yeem muaj cov tshuaj tsis zoo ntxiv rau cov vitamins. Qhov laj thawj tsuas yog tias cov khoom lag luam beetroot tsis nkag mus rau hauv txee hauv daim ntawv tsis tsim nyog yog tias ua ntej ntxuav nws muaj qhov tsis muaj ntsej muag thiab muaj qhov txawv txawv. Koj tseem tuaj yeem pom fructose ntawm kev muag khoom, tab sis rau cov neeg siv khoom kawg tsis muaj qhov txawv txav hauv saj.

Cov piam thaj yog cov mono-qab zib thiab yog qhov khoom kawg ntawm qhov tawg ntawm ntau cov piam thaj, xws li cov suab thaj hauv qab - sucrose. Nws yog cov khoom ntawm photosynthesis thiab muaj nyob hauv txhua cov nroj tsuag photosynthetic hauv cov khoom sib txawv. Hauv tib neeg lub cev, cov piam thaj yog ib qho ntawm lub hauv paus ntawm lub zog, ua haujlwm koom nrog cov metabolism.

Cov kua nplaum ua tiav los ntawm lub cev ua haujlwm tiv thaiv lub siab ua haujlwm los ntawm ntau yam kev puas tsuaj. Nws kuj tseem tso rau hauv daim siab ua rau thaj chaw nyob hauv daim ntawv ntawm glycogen compound, uas tom qab ntawd tuaj yeem hloov mus rau tom qab thaj thiab siv los ntawm lub cev. Cov piam thaj, zoo li cov lus qab zib, yooj yim yaj hauv dej.

Cov txiaj ntsig thiab kev phom sij ntawm qab zib

Peb feem ntau hnov cov lus los ntawm cov kws kho mob tias cov piam thaj yog qhov khoom tsim kev puas tsuaj rau tib neeg. Yuav ua li cas yog nws hais tias tom qab txhua, noj mov qab zib hloov mus rau hauv qabzib thiaj li pab tau thiab txawm tias tsim nyog rau tib neeg lub cev. Nws yog txhua yam txog cov piam thaj, koj yuav tsum nkag siab tias muaj ntau yam piam thaj ntau hauv cov khoom loj hauv cov npe loj hauv cov khoom lag luam. Txhua tsob zaub cog muaj suab thaj thiab hmoov txhuv nplej siab, tab sis peb zoo li ntxiv qab zib rau peb cov khoom noj.

Peb noj cov ncuav ncuav qab zib, uas tsis muaj dab tsi ntau tshaj carbohydrates hauv lawv daim ntawv ntshiab. Carbohydrates, nyeg, rau kev sib faib zoo sib xws muaj suab thaj ntawm cov qauv txheej txheem ntau dua. Ntxiv rau txhua yam no, peb ntxiv qab zib rau txhua yam zaub mov uas ntsev tsis ntxiv. Qee zaum hauv cov khoom lag luam muaj txiaj ntsig ntawm ob qho ntsev thiab suab thaj. Nyob rau hauv cov ntawv no, qab zib ua rau muaj kev phom sij heev. Lub cev yooj yim hloov cov suab thaj molecules rau hauv cov roj molecules rog thiab khaws nws cia.

Vim li cas peb nyiam qab zib?

Vim li cas peb thiaj li noj qab zib kom ntau? Lub ntsiab lus yog kev nce qib, peb cov tsiaj muaj sia tsis muaj sijhawm rau kev hloov pauv ntawm cov kev hloov ntawm science thiab hloov lub neej. Peb cov poj koob yawm txwv tau noj qab zib hauv daim ntawv ntawm cov txiv hmab txiv ntoo, txiv hmab txiv ntoo thiab zib ntab. Lub saj ntawm qab zib taw qhia rau lawv tias nws muaj txiaj ntsig, nws yog lub zog ntshiab, yog li nws qab heev. Qab zib yog qhov nyuaj tau, thiab yog li ntawd nws tau muaj txiaj ntsig. Tab sis nyob rau peb lub sijhawm, piam thaj tsis yog khoom kim heev, nws yog tsim hauv qhov ntau, nws tau dhau los ua nws yooj yim dhau. Tab sis cov qauv ntawm tib neeg lub cev tsis tau hloov pauv, lub saj saj tau npaj tib txoj kev. Qhov no yog ib qho ua kom muaj kev rog hauv cov haiv neeg niaj hnub no.

Kho mob siv cov piam thaj

Nws yog siv hauv cov tshuaj rau kev tswj hwm tso quav rau hauv daim ntawv ntawm cov tshuaj poob. Yog li, kev noj qab haus huv ntawm ib tus neeg hauv qhov tsis nco qab, sab sab lossis tsuas yog mob hnyav, tuaj yeem nqa tawm. Kev tswj hwm cov kua nplaum tseem yuav pab lub cev ua kom nkag siab zoo los ntawm kev kis tus kab mob los yog lom. Txhawm rau txiav txim siab mob ntshav qab zib, ib qho kev ntsuam xyuas raug siv nyob rau hauv uas ntau ntawm cov piam thaj raug muab thiab cov tshuaj tiv thaiv lub cev tau raug ntsuas.

Pom tau qhov sib txawv

Feem ntau, yog tias koj crystallize piam thaj thiab muab ob lub khob ntim nrog cov khoom siv ntawm cov kua qab zib thiab qabzib, koj tuaj yeem ua ib qhov kev sim, cia ib tus neeg sim thiab nug ob peb lus. Tus neeg dog dig, tau sim ua qabzib, yuav hais tias nws tsuas yog qab zib heev. Piv nrog rau cov lus qab zib hauv qab zib, cov piam thaj tseem yuav yog cov ntshiab, xoob hmoov, tab sis qab zib me ntsis, qab zib. Cov piam thaj muaj xws li cov piam thaj yooj yim uas nws pib tau nqus rau hauv cov ntshav txawm tias nyob hauv cov kab noj hniav hauv qhov ncauj xwb.

Dab tsi yog qhov txawv ntawm qab zib thiab piam thaj?

Cov lus nug feem ntau nug, qab zib thiab piam thaj, dab tsi yog lawv qhov txawv? Ob lo lus no muaj feem txuam nrog uake. Tab sis ntau tus yuav tsis paub tias muaj qhov sib txawv tseem ceeb ntawm lawv.

Qhov khoom siv no muaj qhov qab zib uas qab zib, zwm rau cov pab pawg ntawm carbohydrates. Nws ntau npaum li cas pom hauv cov txiv ntoo thiab txiv hmab txiv ntoo. Vim tias qhov tshwm sim hauv tib neeg lub cev, nws tuaj yeem tsim nyob rau hauv daim ntawv ntawm cov piam thaj thiab fructose. Nws zoo li muaju hauv cov ntxhiab tsw thiab tsis muaj xim. Nws yog zoo yaj nyob rau hauv dej. Txawm hais tias lub qab zib saj, nws tsis yog cov qab zib qab zib tshaj plaws, qis dua rau sucrose thaum lub sijhawm saj. Glucose yog qhov tseem ceeb ntawm kev noj haus. Ntau tshaj li tsib caug feem pua ntawm tib neeg lub zog tau txais kev txhawb nqa los ntawm nws. Tsis tas li, nws cov haujlwm muaj xws li tiv thaiv daim siab los ntawm txhua yam tshuaj lom.

Tib sucrose, tsuas yog hauv lub npe luv uas peb siv hauv lub neej txhua hnub. Raws li peb twb tau tham txog saum toj no, cov keeb no tseem nyob hauv tib neeg lub cev cov ntaub ntawv tsis yog ib yam khoom, tab sis ob - qabzib thiab fructose. Sucrose txawv tus cwj pwm los ntawm nws tus yam ntxwv rau disaccharides, vim nws muaj qee yam carbohydrates:

Cov lus qhia “Cov qab zib” yog cov pas nrig, thiab cov uas rho tawm los ntawm beets. Xws li cov khoom lag luam tau txais nyob hauv nws daim ntawv ntshiab, qhov twg muaj qhov feem pua tsawg kawg ntawm impurities. Cov tshuaj no muaj cov yam ntxwv xws li cov piam thaj - ib yam tseem ceeb hauv kev noj haus, uas muab tib neeg lub cev muaj zog. Qhov feem pua loj tau pom hauv kua txiv los ntawm cov txiv ntoo thiab txiv hmab txiv ntoo, nrog rau ntau cov txiv ntoo. Beets muaj ntau qhov sucrose, thiab vim li ntawd nws yog siv los ua khoom lag luam ntau lawm. Nws yog soluble heev hauv dej. Cov khoom no yog ob peb zaug sweeter.

Cov piam thaj thiab qab zib yog qhov txaus siab tshaj plaws

Piam thaj thiab piam thaj puas zoo ib yam? Thawj qhov sib txawv hauv qhov nws yog manosaccharide, raws li muaj pov thawj los ntawm qhov muaj nyob hauv nws cov qauv tsuas yog 1 carbohydrate. Qab zib yog ib qho tsis ncaj, vim tias muaj 2 carbohydrates nyob rau hauv nws cov muaj pes tsawg leeg. Ib ntawm cov carbohydrates yog qabzib.

Cov tshuaj no nyob ntawm lawv qhov chaw ntuj.

Cov kua txiv, cov txiv hmab txiv ntoo, cov txiv hmab txiv ntoo - qhov chaw uas cov suab thaj thiab qab zib cov ntsiab lus tau zoo dua.

Piv nrog cov txheej txheem tsim cov piam thaj (uas yog ua rau ntawm qhov loj ntawm qhov tsawg kawg ntawm cov khoom siv raw), txhawm rau kom tau txais cov piam thaj hauv nws daim ntawv ntshiab, nws yog qhov yuav tsum tau siv cov txheej txheem thev naus laus zis zoo thiab siv zog ua haujlwm. Tau txais cov piam thaj hauv ib qho kev lag luam yog tau nrog kev pab ntawm cellulose.

Hais txog cov txiaj ntsig ntawm ob feem hauv cov khoom noj khoom haus

Cov piam thaj lossis qab zib, qhov twg yuav zoo dua? Nws tsis muaj ib lo lus teb rau lo lus nug no. Peb yuav nrog cov khoom tsis haum.

Thaum noj mov, tus neeg noj suab thaj. Nws siv tau raug lees paub tias yog kev ntxiv rau txhua yam tais diav. Cov khoom no tau dhau los nws cov chaw muaj npe 150 xyoo dhau los hauv Tebchaws Europe. Txuas ntxiv ntawm cov khoom tsis zoo ntawm lub roj teeb no.

Lub cev rog. Nco ntsoov tias cov piam thaj peb haus yog tsim los ua glycogen hauv lub siab. Nyob rau hauv rooj plaub thaum cov qib ntawm glycogen tsim nyob rau hauv qhov muaj cai ntau dua qhov tsim nyog, noj qab zib noj cov ntawv ua ib qho ntawm ntau yam tsis txaus siab uas muaj teeb meem - kev ua rog rog. Hauv qhov loj ntawm ib rooj plaub, xws li cov nyiaj tso tawm tau pom hauv plab thiab lub duav.
Cov laus thaum ntxov. Kev siv cov khoom txiav txim siab ntau ntawm cov khoom txhawb tau tsim kom muaj pob zeb wrinkles. Qhov kev tivthaiv no yog muab tso rau hauv collagen raws li kev khaws cia, uas nyob rau hauv lem txo qhov elasticity ntawm daim tawv nqaij. Kuj tseem muaj lwm qhov ntxiv los ntawm kev laus ua ntej dhau los - cov radicals tshwj xeeb yog nyiam los ntawm qab zib, uas cuam tshuam tsis zoo rau lub cev, yog li rhuav tshem nws los ntawm sab hauv.
Hom muaj yees. Raws li kev sim ntawm nas, nrog siv ntau zaus, ib qho kev vam khom loj tshwm. Cov ntaub ntawv no tseem cuam tshuam rau tib neeg. Siv provokes tshwj xeeb kev hloov nyob rau hauv lub hlwb uas zoo sib xws nrog yeeb los yog nicotine. Txij li tus neeg haus luam yeeb tuaj yeem tsis tuaj yeem nyob hauv ib hnub tsis muaj luam yeeb nicotine, yog li tsis muaj khoom qab zib.

Qhov xaus qhia nws tus kheej tias haus cov piam thaj ntau yog qhov txaus ntshai rau tib neeg lub cev. Nws yog qhov zoo dua rau dilute khoom noj nrog qhov ntau ntawm cov piam thaj. Cov kev tshawb pom no tau los ntawm cov neeg ua haujlwm hauv University of California. Tom qab ua cov kev sim ntau, cov kws tshawb fawb tau lees paub tias nrog kev siv ntau zaus ntawm fructose, kab mob ntawm cov kab mob hauv lub plawv pib mob, nrog rau mob ntshav qab zib.

Ib qho kev sim tau tshawb nrhiav nyob rau hauv uas cov neeg uas haus cov dej qab zib uas muaj ntshav qab zib ntau ntau qhia cov kev hloov pauv tsis zoo hauv lub siab thiab kev ua haujlwm rog. Cov kws kho mob tsis pom zoo kom noj cov tshuaj no. Thiab tag nrho vim hais tias txoj kev ua neej ntawm tib neeg tau hloov ntau yam, vim tias peb tsis nquag, vim tias muaj ib qho kev tso tawm tas mus li ntawm cov rog rog, uas ua rau muaj teeb meem mob plawv. Coob leej yuav tsum xav txog qhov no.

Dab tsi yuav sweeter?

Nrog rau lo lus nug ntawm qhov sib txawv ntawm cov piam thaj thiab piam thaj txheeb tawm. Tam sim no cia peb tham txog uas yog qab zib, piam thaj lossis piam thaj?

Qab zib los ntawm cov txiv ntoo yog qab zib heev hauv kev saj, thiab tseem muaj qhov ua tiav zoo. Tab sis cov piam thaj hauv siab tau ntau zaus sai dua, thiab lub zog ntau ntxiv rau. Muaj ib lub tswv yim hais tias kev ua tsis ncaj ncees muaj ntau yam khoom qab zib. Tab sis yog tias koj saib zoo, tom qab ntawd thaum nws nkag mus rau hauv tib neeg qhov ncauj kab noj hniav, nws ua rau cov piam thaj thiab fructose thaum chwv cov qaub ncaug, tom qab ntawd nws yog qhov saj ntawm fructose uas hnov hauv lub qhov ncauj. Qhov xaus yog qhov tseeb: qab zib thaum lub sij hawm hydrolysis xa tau zoo dua fructose, thiab yog li ntawd nws yog khoom qab zib ntau dua qabzib. Li no yog tias vim li cas nws thiaj li paub meej tias cov piam thaj txawv li cas ntawm cov piam thaj.

Cov ntaub ntawv ntawm lub xaib yog tsuas yog rau cov hom phiaj kev kawm nrov, tsis lees paub kev siv thiab kev kho mob tsis yog, tsis yog phau ntawv coj ua. Tsis txhob muab tshuaj rau tus kheej. Nrog koj tus kws kho mob tham.

Piam thaj yog dab tsi?

Cov piam thaj yog cov tshuaj qab zib uas muaj feem ntsig txog monosaccharides thiab carbohydrates. Nws pom nyob hauv qhov ntau hauv cov txiv hmab txiv ntoo thiab cov kua txiv hmab txiv ntoo - hauv kev ua tiav, hauv txiv hmap. Nws tuaj yeem tsim nyob rau hauv tib neeg lub cev vim los ntawm kev tawg ntawm sucrose (uas yog, qab zib - txog nws tom qab) rau hauv qabzib thiab fructose.

Sawv cev rau cov muaju tsis muaj xim thiab tsis hnov tsw. Nws yog zoo yaj nyob rau hauv dej. Muaj lub qab zib saj, nws txawm li cas los tsis qab zib tshaj ntawm carbohydrates, yielding txog 2 lub sij hawm ntau npaum li sucrose nyob rau hauv cov nqe lus ntawm saj siv.

Glucose yog cov zaub mov muaj txiaj ntsig. Nws muab ntau dua 50% ntawm lub zog rau tib neeg lub cev. Cov kua nplaum ua lub luag haujlwm tseem ceeb hauv kev tiv thaiv lub siab ua mob co toxins.

Qab zib yog dab tsi?

Qab Zib yog lub npe luv, uas siv los ua sucrose. Peb tau sau tseg saum toj no tias cov paib no, thaum nws nkag rau hauv tib neeg lub cev, tau tawg ua rau cov piam thaj thiab fructose. Saccharose feem ntau yog hu ua kev cais tawm - vim nws muaj 2 lwm hom carbohydrates: qhov heev rau hauv uas nws tau tawg lawm.

Ntawm cov "siv" cov suab thaj - kab tsib, thiab ntxiv los ntawm beets. Nws yog yuav luag tau sucrose nrog qhov feem pua me ntawm impurities.

Cov tshuaj hauv cov lus nug, zoo li qabzib, yog cov khoom tseem ceeb thiab muab lub zog rau lub cev. Sucrose, zoo li piam thaj, yog pom hauv cov txiv hmab txiv ntoo thiab kua txiv hmab txiv ntoo, hauv cov txiv hmab txiv ntoo. Cov piam thaj ntau ntau nyob rau hauv beets thiab pas nrig - lawv yog cov nyiam cov hom khoom siv raw khoom rau cov khoom siv sib xws.

Hauv qhov tsos, sucrose zoo ib yam li cov kua nplaum - nws yog qhov tsis muaj xim. Nws tseem yog soluble hauv dej. Sucrose qab qab ob zaug zoo li qab zib.

Qhov sib txawv ntawm cov piam thaj thiab qab zib

Qhov sib txawv tseem ceeb ntawm cov piam thaj thiab qab zib yog tias thawj cov tshuaj yog monosaccharide, uas yog, tsuas yog 1 carbohydrate muaj nyob hauv tus qauv ntawm nws cov mis. Cov piam thaj yog ib qho tsis muaj txiaj ntsig, nws muaj 2 carbohydrates, thiab ib qho ntawm nws yog cov piam thaj.

Lub ntuj siv ntawm cov tshuaj hauv cov lus nug yog loj ib yam.Cov piam thaj thiab qab zib muaj nyob hauv cov txiv hmab txiv ntoo, thiab, kua txiv. Tab sis tau txais cov kua nplaum ntshiab los ntawm lawv yog, raws li txoj cai, txoj kev ua haujlwm tau zoo dua thiab muaj txuj ci siab, pom zoo kom tau txais cov piam thaj (uas tseem tau tawm ntawm kev ua lag luam los ntawm daim ntawv teev npe ntawm cov khoom cog ntoo - feem ntau yog los ntawm beets thiab pas nrig). Nyeg, cov piam thaj yog ua los ntawm hydrolysis ntawm hmoov txhuv nplej siab lossis cellulose.

Tau txiav txim siab qhov txawv ntawm piam thaj thiab qab zib, peb xav txog cov lus xaus hauv lub rooj.

Qhov txawv ntawm cov piam thaj thiab qab zib yog dab tsi? Dab tsi yog nws cuam tshuam?

Coob tus neeg uas coj lub neej noj qab nyob zoo nyiam siv cov piam thaj ua cov qab zib. Nws suav hais tias yog lwm txoj hauv kev zoo rau qab zib. Qhov tseeb, piam thaj tsis yog cov piam thaj hloov, tab sis yog cov pauv ntawm nws. Thiab ib qho yooj yim. Lwm lub npe scientific rau cov piam thaj yog dextrose.

Txhua yam piam thaj twg uas nkag rau hauv lub cev tau tawg cia rau hauv cov enzymes uas nqus rau hauv cov ntshav. Tib neeg lub cev, thaum suab thaj nkag rau nws, zom nws, ua rau nws hloov mus ua qab zib, vim nws nyob hauv daim ntawv no uas cov hlwb noj suab thaj. Tus nqi ntawm assimilation ntawm qab zib los ntawm lub cev feem ntau hu ua glycemic Performance index. Qhov siab tshaj plaws ntawm glycemic Performance index yog qabzib, vim hais tias nws yog yaim tshaj plaws.

Ntau dhau ntawm kev noj cov piam thaj, zoo li txhua yam piam thaj, ua rau qhov tseeb tias ntau dhau ntawm cov zaub mov carbohydrate sai sai ua rau cov kev txiav tawm ntawm cov rog tsis rog, thiab tseem tuaj yeem ua rau ntshav qab zib. Rau cov laj thawj no, qab zib thiab nws cov ntawv nyeem feem ntau hu ua "kev tuag dawb".

Yog li dab tsi yog qhov txawv ntawm piam thaj thiab qab zib? Ib lub suab thaj mole hu ua disaccharide muaj ob lub lwg me me - qabzib thiab fructose. Qhov no yog qhov sib txuas tsim tau tsim los ntawm tus txiv neej; sucrose yog qhov tsis tshua muaj nyob hauv qhov. Cov kws qhia zaub mov xav txog qab zib cov teeb meem carbohydrate-muaj cov khoom lag luam, tsuas yog muab cov khoom noj zom zaub kom yooj yim thiab zom tau cov carbohydrates. Cov piam thaj yog lub hauv paus ntsiab lus tseem ceeb. Nws muaj ntawm ib qho qauv thiab muaj qhov qab zib tsawg dua qab zib.

Nyob rau hauv cov xwm, feem ntau pom nyob rau hauv cov berries.

Cov piam thaj puas cuam tshuam li cas? Vim tias txoj kev nkag mus rau hauv cov ntshav sai heev, cov piam thaj ua rau lub hauv paus ntawm "lub zog ceev", tab sis, hmoov tsis, qhov kev nce siab hauv lub zog tuaj yeem ua rau tib yam poob qis, uas nyob rau qee qhov tsis tshua muaj neeg tuaj yeem ua rau tsis nco qab (vim tsis muaj qabzib hauv lub hlwb. )

Nrog nws cov glycemic siab tshaj plaws, piam thaj yog cov piam thaj txaus ntshai tshaj plaws ntawm kev mob ntshav qab zib.

Tshaj Tawm, nws tsim nyog teev tias ob qho piam thaj thiab piam thaj ua rau muaj kev phom sij rau daim duab thiab tib neeg kev noj qab haus huv. Hmoov tsis zoo, tib neeg tseem tsis tau los txog qhov hloov uas tsim nyog rau cov ntsiab lus no. Tib qho kev xaiv sab laug yog mus soj ntsuam kom sov thaum noj khoom qab zib. Los ntawm txoj kev, thaum ua ke nrog lwm cov kab hauv cov zaub mov, xws li cov nqaijrog thiab cov rog, cov glycemic qab zib index poob qis me ntsis, tab sis tseem tseem siab heev. Sim siv nws tsawg dua thiab ntau thiab tsawg.

Dab tsi yog qhov txawv ntawm fructose thiab qab zib thiab nws puas muaj peev xwm ua rau tus mob ntshav qab zib?

Fructose yog tus monosaccharide. Nws yog ib qho yooj yim carbohydrate pom hauv cov txiv hmab txiv ntoo, txiv hmab txiv ntoo thiab zib ntab. Fructose muaj ntau qhov sib txawv ntawm lwm cov carbohydrates.

Txij li nws yog ib qho yooj yim carbohydrate, nws txawv ntawm cov khoom sib txawv hauv cov khoom muaj pes tsawg leeg thiab yog ib qho khoom siv ntawm ntau yam kev ua tsis haum thiab ntau cov polysaccharides ntau.

Qhov sib txawv los ntawm lwm cov carbohydrates

Nrog rau lwm tus monosaccharide hu ua qabzib, fructose cov ntaub ntawv sucrose, uas muaj 50% ntawm txhua qhov ntawm cov no.

Dab tsi yog qhov sib txawv ntawm fructose qab zib thiab piam thaj? Muaj ntau tus txheej txheem rau qhov paub qhov txawv ntawm ob hom carbohydrates no.

Cov tshuaj muaj qhov sib txawv ntawm lwm hom carbohydrates, suav nrog sucrose, lactose. Nws yog 4 npaug ntawm qab zib tshaj li lactose thiab 1.7 npaug sweeter dua sucrose, ntawm nws yog ib qho tivthaiv. Cov tshuaj muaj cov kab mob hauv lub cev ua kom tsawg dua thaum piv rau cov suab thaj, uas ua rau nws noj qab zib zoo rau cov ntshav qab zib.

Cov khoom qab zib yog ib qho ntawm cov kev ua kom muaj carbohydrates, tab sis tsuas yog cov kab mob siab ua haujlwm tuaj yeem ua nws. Cov tshuaj uas nkag rau hauv lub siab yog hloov los ntawm nws mus rau hauv cov roj ntsha.

Tib neeg kev noj haus ntawm fructose tsis saturate, zoo li tshwm sim nrog lwm cov carbohydrates. Ib qho dhau heev ntawm nws hauv lub cev ua rau cov rog thiab cov kab mob sib xyaw nrog cov hlab plawv.

Kev Sau thiab muaj cov ntsiab lus calories ntau

Cov tshuaj sib xyaw ua ke nrog cov qauv molecules ntawm cov hauv qab no:

Cov ntsiab lus ntawm cov calories no tseem heev, tab sis piv rau sucrose, nws muaj tsawg calories.

100 grams carbohydrate muaj txog 395 calories. Hauv qab zib, cov ntsiab lus calorie ntau dua me ntsis thiab muaj nyiaj ntau dua 400 calories rau ib 100 grams.

Kev nqus qeeb hauv txoj hnyuv tso cai rau koj siv cov tshuaj kom tsis txhob muaj suab thaj hauv cov khoom rau cov ntshav qab zib. Nws pab txhawb me ntsis ntawm kev tsim cov tshuaj insulin.

Nws nyob qhov twg?

Cov tshuaj muaj nyob rau hauv cov khoom lag luam hauv qab no:

Zib ntab yog ib tus thawj coj hauv cov ntsiab lus ntawm cov khoom noj no. Cov khoom lag luam muaj 80% ntawm nws. Tus thawj coj hauv cov ntsiab lus ntawm cov carbohydrate no yog pob kws phoov - hauv 100 g ntawm cov khoom muaj txog 90 g ntawm fructose. Refined suab thaj muaj txog 50 g ntawm lub caij.

Tus thawj coj ntawm cov txiv thiab txiv ntoo hauv cov ntsiab lus ntawm monosaccharide hauv nws yog hnub tim. 100 g ntawm hnub tim muaj ntau dua 31 g ntawm cov tshuaj.

Ntawm cov txiv hmab txiv ntoo thiab cov txiv ntoo, muaj ntau yam khoom muaj nqis, sawv tawm (ib 100 g):

Tshwj xeeb tshaj yog nplua nuj nyob rau hauv carbohydrate grape ntau yam ntawm raisins. Lub sijhawm tseem ceeb ntawm monosaccharide hauv liab currant yog sau tseg. Qhov loj npaum li cas ntawm nws pom nyob rau hauv raisins thiab qhuav apricots. Thawj cov nyiaj rau 28 g ntawm carbohydrate, qhov thib ob - 14 g.

Hauv tus nab npawb ntawm cov zaub qab zib, cov khoom no kuj tseem muaj. Ib qho me me ntawm monosaccharide tam sim no nyob hauv cov zaub qhwv dawb, nws cov ntsiab lus qis tshaj plaws yog pom hauv zaub cob pob.

Ntawm cov zaub mov ua kua, tus thawj coj hauv cov ntsiab lus ntawm fructose qab zib yog pob kws.

Dab tsi yog qhov carbohydrate ua los ntawm? Qhov kev xaiv feem ntau yog los ntawm pob kws thiab qab zib beets.

Yees duab ntawm cov khoom ntawm fructose:

Nws puas siv tau rau tus mob ntshav qab zib?

Nws yog tsiag ntawv los ntawm cov ntawv qis glycemic. Vim li no, nws tuaj yeem nqa los ntawm cov neeg mob ntshav qab zib. Tus nqi ntawm fructose noj ncaj qha nyob ntawm hom mob ntshav qab zib hauv tus neeg mob. Muaj qhov sib txawv ntawm kev cuam tshuam ntawm monosaccharide rau lub cev ntawm tus neeg raug kev txom nyem los ntawm hom 1 thiab ntshav qab zib hom 2.

Nws yog qhov tshwj xeeb tshaj yog rau cov neeg mob uas muaj ntshav qab zib hom 1, vim tias lawv muaj mob hyperglycemia. Qhov no carbohydrate rau kev ua haujlwm tsis xav tau cov tshuaj insulin ntau, tsis zoo li cov piam thaj.

Carbohydrate tsis pab cov neeg mob uas txo qis cov ntshav qab zib thaum lub sijhawm kho. Monosaccharide tsis tuaj yeem siv los ntawm lawv tawm tsam keeb kwm ntawm cov ntshav qog ntshav qab zib.

Kev siv cov fructose qab zib hauv cov neeg mob uas muaj ntshav qab zib hom 2 yuav tsum muaj kev saib xyuas zoo. Feem ntau hom mob no tshwm sim hauv cov neeg rog dhau los, thiab qab zib fructose ua rau lub plab tsis qab los thiab muaj roj ntau hauv lub siab. Thaum cov neeg mob siv cov khoom noj nrog cov piam thaj fructose saum toj ib txwm, ua kom tsis muaj mob hauv kev noj qab haus huv thiab qhov tshwm sim ntawm cov teeb meem yog tau.

cov neeg muaj ntshav qab zib hom 1 tau tso cai pub noj txhua hnub ntawm 50 g ntawm monosaccharide,
30 g ib hnub yog txaus rau cov neeg muaj tus mob 2, xam mus rau hauv kev soj ntsuam tas li ntawm qhov muaj txiaj ntsig zoo,
cov neeg mob rog dhau los tshaj qhia kom txo qis qis lawv cov tshuaj carbohydrate.

Tsis ua raws li cov kab mob fructose qab zib kom ua rau muaj qhov tshwm sim tsis zoo rau cov ntshav qab zib ua rau mob gout, atherosclerosis, thiab cataracts.

Tus neeg mob lub tswv yim

Los ntawm kev tshuaj xyuas cov neeg mob ntshav qab zib uas noj haus tsis tu ncua fructose, nws tuaj yeem xaus lus tias nws tsis tsim kev xav ntawm lub siab, raws li tshwm sim nrog khoom qab zib zoo nkauj nrog qab zib, thiab nws tus nqi siab kuj tseem sau tseg.

Kuv yuav fructose rau hauv daim ntawv ntawm cov piam thaj. Ntawm cov pluses, Kuv nco ntsoov tias nws muaj qhov tshwm sim tsis zoo rau tus txha hniav laus, tsis zoo li cov suab thaj yooj yim, thiab muaj cov txiaj ntsig zoo ntawm daim tawv nqaij. Ntawm cov minuses, Kuv xav nco ntsoov cov nqi dhau rau cov khoom tsim muaj thiab tsis muaj siab txaus. Tom qab haus dej, Kuv xav haus dej qab zib dua.

Roza Chekhova, 53 xyoo

Kuv muaj ntshav qab zib hom 1. Kuv siv cov fructose ua lwm txoj rau cov piam thaj. Nws me ntsis pauv hloov qhov qab ntawm dej tshuaj yej, kas fes thiab lwm yam dej haus. Tsis yog ib tug tseem saj. Qee nqi kim thiab tsis ua rau txaus siab.

Anna Pletneva, 47 xyoo

Kuv tau siv cov tshuaj fructose es tsis txhob muaj piam thaj ntev thiab kuv tau siv rau nws - Kuv muaj ntshav qab zib hom 2. Kuv tsis tau hnov ntau qhov sib txawv hauv nws tus saj thiab qhov qab ntawm cov khaub noom dog dig. Tab sis nws muaj kev nyab xeeb dua. Siv tau rau cov menyuam yaus, zoo li nws tsis sib kis. Lub ntsiab kev cuam tshuam tseem ceeb yog tus nqi siab piv rau qab zib.

Elena Savrasova, 50 xyoo

Kev luam ntawm cov ntaub ntawv raug tso cai nkaus xwb nrog qhov ntsuas ntawm qhov chaw.

Koom nrog peb thiab ua raws cov xov xwm hauv kev tes hauj lwm.