Ciabatta - Khob Cij Italian Crisp > Noj qab zib rau cov ntshav qab zib

1. Muab cov hmoov nplej sib tov (1.5 khob), poov xab, thiab dej (1 khob) rau hauv ib lub tais loj. Do nrog ib daim duab ntoo kom tsis txhob muaj pob.

2. Npog lub tais nrog zaj duab xis uas muab lo thiab tso rau hauv taub txias kom ntev li 12 teev (tab sis tsis pub dhau 24).

3. Tso lub khob noom cookie rau hauv lub tais ntawm cov khoom siv nruab nrog lub taub hau khob noom cookie. Ntxiv cov hmoov nplej ntxiv thiab dej ntxiv. Tsis tas li muab ntsev. Knead lub khob noom cookie - nws yuav tsum nplaum.

4. Hloov cov khob noom cookie rau hauv lub tais loj uas muaj cov roj txiv roj. Npog thiab tawm li ntawm 45 feeb rau lub khob noom cookie kom sawv. Tom qab ntawd, maj mam muab cov roj kua roj silicone spatula nrog roj thiab maj mam zuaj lub khob noom cookie rau nws.

5. Npog lub tais dua thiab tawm rau 45 feeb. Tom qab ntawv rov ua qhov txheej txheem no dua.

6. Hloov lub khob noom cookie mus rau qhov dej zoo thiab txaij. Tsim lub xwmfab los ntawm lub khob noom cookie. Txiav lub xwm fab ib nrab thiab ua tib zoo sau los ntawm txhua feem ntawm loaf.

7. Hloov cov loaves rau ib daim ntaub sprinkled nrog hmoov thiab qhwv lub khob cij yav tom ntej nrog nws. Sau ntawv cia nyob rau 20 feeb.

8. Npog lub lauj kaub nrog parchment thiab nteg lub khob noom cookie rau nws. Txau cov qhov lo lo maj mam nrog dej. Tom ntej no, tso lub lauj kaub rau hauv qab ntawm qhov cub thiab ci rau 22-27 feeb ntawm 220 degrees.

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"Crispy dawb qhob cij" thiab lub khob cij tshiab

Ua tsaug rau txhua tus neeg uas qhia txog lawv cov ua cij!
Yog tsis muaj lub tswv yim ntawm "paub txog" Kuv yuav tsis muaj peev xwm ua qhov kev xaiv.
Kev xaiv tsis yooj yim, tsuas yog ob qho qauv:
1) Cov duab ntawm lub yob yog plaub.
2) Qhov muaj nyob hauv khw.

Thiab yog li lub Kaum Ib Hlis Kuv los ua tus tswv BREADERS MOULINEX OW6121 TSEV HOM ZOO BAGUETTE .

Ib qho txiaj ntsig zoo yog baguette ci tais. Thiab kuv yuav hais tam sim ntawd hnab hauv kuv tsev neeg nyiam Tshaj dua li noj mov Cov. Nov yog paradox.

Muaj qee zaus, lawv tsis tau xa kuv cov mov ci rau kuv - piv txwv li, lub yees duab nrawm hauv kuv lub xov tooj los khaws cov txiaj ntsig ntawm lwm daim ntawv qhia hauv kuv lub cim xeeb.
Tab sis qee qhov muaj kev vam meej heev.
Piv txwv li, Kuv twb tau npaj daim ntawv qhia rau "ncuav mov Belarusian" nrog Katyusha.

Nws hloov tawm hais tias sib nrug ntawm qhov rov ua dua, Kuv tau npaj 36 hom ncuav! Tsis ntau heev nyob rau hauv 3.5 lub hlis. Feem ntau kuv tau hnov los ntawm kuv tus txiv: "Ib zaug ntxiv, npaj lub ncuav?! Peb tsis tau noj qhov no tsis tau!"
Yog li ntawd, hauv peb lub tsev los ntawm cov ncuav "qub" muaj tam sim no muaj ntau ntau, ntau cov neeg tawg!
Hmoov zoo, Katyushka mus rau qhov ruaj khov thiab tawg, zoo li kho, ntws mus rau ntawd.
Vim tias kuv saib tag nrho cov ntawv ci ntawm cov pob nrib pleev uas tam sim no nyob rau ntawm kuv chav ua noj rooj noj mov thiab xav - qhov twg tso rau? Twb tsis cuam tshuam dab tsi.

Txij li thaum lub tuam tsev ua mov ci tshwm nyob hauv kuv chav ua noj thiab coj nws qhov chaw muaj koob meej (tom ntej rau tus ua zaub mov qeeb), Kuv tsis tau yuav lub khw muag mov li!
Vim tias tsis muaj cov mov ci qab no hauv khw!
Thiab nyob rau nws lub hnub yug (nyob rau lub Kaum Ob Hlis, swb) nrog kev pab los ntawm lub tshuab ci mov ci Kuv tau ua ib lub tsiab peb caug ntawm plab!
Kuv yuav qhia koj ntxiv nyob rau tom ntej no ncej, vim hais tias cov qhua tau zoo siab!
Txawm li cas los xij, peb dhau mus rau qhov kev xav zoo thiab qhov tshwm sim:
Theem Kuv:
Ua noj raws li cov zaub mov txawv ntawm phau ntawv uas txuas nrog nws. Ntau tus poob siab, txawm hais tias muaj zaub mov txawv heev.
Theem II:
Kuv ua noj ua haus raws li cov qauv twb tau sim hauv kuv qhov blog. Kuv sib piv cov txiaj ntsig nrog qhov kev paub dhau los ntawm kev ci hauv qhov cub yog tib yam kev ntsuas. Txog tam sim no, txhua yam mus zoo thiab txaus siab rau cov txiaj ntsig.
Theem III:
Cov zaub mov txawv tshiab - Kuv tab tom nrhiav rau lawv ob qho tib si hauv kev sib tham thiab hauv cov phau ntawv. Kuv sib piv cov koob piv, Kuv siv hmoov nplej txawv txawv - butter, pob kws, ceg, thiab lwm yam.
Theem IV:
Kuv los nrog kuv cov zaub mov txawv. Nws feem ntau los ua super-nthuav rau kuv!
V theem:
Cov phiaj xwm cuam tshuam nrog "cov poov xab tsis pub poov xab" thiab hmoov dab tuag :)))

Thiab ib qho tseem ceeb lwm qhov - thaum lub hli no los noj mov txhua hnub. poob 1 phaus.
Paradox.
Muab hais tias kuv tsis muaj kev tawm dag zog tam sim no.

Kuv qhia cov ntawv qhia rau lub ncuav ua noj ua ntej hauv qhov cub, thiab tam sim no sim hauv lub ncuav mov:

Khaub Ncaws Dawb Crispy (los Yog Qij Ncuav)

Xav Tau:
Qe - 1 pc.
Yolk - 1 pc.
Dej sov - 250 ml.
Hmoov ntawm lub hnub - 500 gr.
Hmoov nplej 1C - 100 gr.
Ntsev - 1.5 tsp
Qab Zib - 2 tsp
Poov - 1 tsp
Butter - 2 tbsp. (kwv yees li 40 gr.)
Zaub roj - rau lubrication

Ua noj ua haus:
Ncuav dej sov, melted butter, ntsev, qab zib, maj mam nrua ntaus qe + lub nkaub nrog rab rawg, sifted hmoov thiab cov poov xab rau hauv lub tais HP.
Khiav qhov kev pab cuam No. 4 (Mov tseem ceeb) rau 1 kg. nrog lub teeb ci ncuav ci.

Sau ntawv:
Rau kev sib piv, cov mov ci ua noj ua haujlwm ntawm no.

Ua noj ua haus daim ntawv qhia

Knead lub mov paj. Tseg lub khob noom cookie rau 30-35 feeb kom sawv.

Peb zuaj, ua cov khob cij thiab muab tso rau hauv cov pwm roj nrog zaub roj.

Tso rau hauv qhov chaw sov rau lwm 40 feeb. rau kev nqa.

Peb xa mus rau qhov cub, preheated rau 180-200 degrees. Thiab ci rau 30-40 feeb.

Peb noj tawm lub ncuav tiav, qhwv nws hauv phuam thiab cia kom txias.

Tsis ntev tas los kuv nco txog kev sib tham txog mov mog nrog kuv tus phooj ywg laus.

Nws tau qhia tias thaum 90s lub khob cij nws tau ua dab tsi thiab nws tsis tau tawm tam sim ntawd ntawm nws.

Txog thaum nws kawm cov cai hauv qab no:

1. Khob cij yuav tsum "siav" (nws siv sijhawm ntev, tab sis nws tsim nyog)

2. Khob cij hlub ob txhais tes (uas yog, thaum lub khob noom cookie zoo kneaded)

Yog li nws tshwm sim rau kuv, qhob cij tsis ua haujlwm, txog thaum kuv pib siv cov lus qhia.

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Cov khoom xyaw rau Nqaij Cij Crunch:

Dej (sov) - 300 ml
Ntsev - 1 tsp.
Zaub roj (+1 tbsp. Rau greasing parchment) - 2 tbsp. l
Cov hmoov nplej / hmoov nplej (sifted) - 600 g
Bran (oat) - 1 tbsp. l
Noj mov (1 tbsp hmoov los ntawm cov noob nplej + 1 tbsp hmoov los ntawm cov noob taub dag) - 2 tbsp. l
Poov xab (qhuav sai-ua yeeb yam) - 1.5 tsp.
Qab zib - 1 tbsp. l

Daim ntawv qhia "Crisp bread" Crunch "":

Kuv zuaj lub khob noom cookie hauv lub tshuab ua ncuav.
Khob noom cookie hom (1 teev).
Nyob rau sab saum toj ntawm cov hmoov koj pom cov hmoov nplej, hmoov nplej los ntawm cov kab mob ntawm cov nplej thiab ntsuab, qhov no yog hmoov nplej los ntawm cov noob taub dag.

Kuv muab lub khob noom cookie tiav ua tiav rau ntawm daim ntawv ci, greased nrog roj zaub ntawm parchment.

Kuv tsim buns.
Hauv qhov cub txias kom ob npaug.

Tom qab ntawd ci rau hauv qhov cub txias ntawm 150 degrees kom txog thaum Golden xim av (txog 40 feeb).
Tshem tawm thiab tam sim ntawd qhwv hauv phuam huv.

Cov no yog cov buns uas kuv ci txhua hnub (txij li kuv yeej qhov khoom noj hauv qhov kev ua noj ua haus).

Lub buns yog incredibly crispy thiab qab.

Cov no yog cov pluas mov Kuv ntxiv rau cov mov no.

Thiab ntawm no yog lub khob cij so.

Coj mus kom ze saib.
Lub crumb yog kev sib tw thiab lub crust yog crispy.
Heev six.
Nco ntsoov sim ua qhov ncuav tsis zoo no.

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