Txhua yam koj yuav tsum paub txog sucrose: yog nws qab zib lossis hloov pauv, tuaj yeem siv rau mob ntshav qab zib thiab hauv qhov ntau

Txhua tus mob ntshav qab zib paub tias nrog ntau cov piam thaj hauv cov zaub mov noj, qhov mob rhiab ntawm cov hlwb rau insulin pib poob qis.

Raws li, qhov no hormone poob qhov muaj peev xwm thauj cov piam thaj ntau dhau. Thaum cov ntshav qab zib nce siab ntau, qhov kev pheej hmoo ntawm kev tsim muaj ntshav qab zib nce ntxiv.

Yog li, qab zib, lossis sucrose, yog ib qho txaus ntshai ntxiv rau kev noj haus ntshav qab zib.

Nws puas yog qab zib lossis hloov chaw?

Sucrose yog ib hom zaub mov qab zib.Cov. Yog li, nws tsis tuaj yeem siv los hloov chaw.

Thaum nws tau noj, nws muab faib ua fructose thiab piam thaj hauv kwv yees li ntawm qhov ntsuas. Tom qab qhov no, cov tshuaj nkag mus rau hauv cov ntshav.

Ntau dhau cov piam thaj tsis zoo cuam tshuam qhov mob ntawm tus mob ntshav qab zib. Yog li, nws tau pom zoo tias cov neeg mob hauv pawg no tsis kam haus qab zib lossis hloov mus rau nws hloov chaw.

Muaj txiaj ntsig thiab kev phom sij

Txawm hais tias muaj qee qhov phom sij rau cov ntshav qab zib, sucrose feem ntau muaj txiaj ntsig.

Kev siv cov sucrose coj cov txiaj ntsig zoo li nram no:

lub cev tau txais lub zog tsim nyog,
sucrose activates lub hlwb ua si,
txhawb nqa ntawm tes yug
tiv thaiv lub siab kom tsis txhob raug tshuaj lom.

Tsis tas li ntawd, sucrose muaj peev xwm nce kev ua tau zoo, nce mus ob peb vas, thiab tseem coj lub cev, lub cev mus rau lub suab. Txawm li cas los xij, cov khoom muaj txiaj ntsig zoo ib txwm ua kom pom tseeb nrog kev siv tsawg.

Khoom noj khoom qab zib ntau dhau heev tuaj yeem ua rau muaj kev phom sij txawm tias ib tus neeg noj qab haus huv nrog rau cov kev coj ua hauv qab no:

teeb meem metabolic,
kev txhim kho mob ntshav qab zib
ntau dhau heev lawm ntawm subcutaneous rog,
cov roj (cholesterol), qab zib,
kev txhim kho cov kab mob plawv.

Vim tias cov piam thaj ntau ntxiv, lub peev xwm thauj cov piam thaj yuav txo qis. Raws li, nws qib hauv cov ntshav pib nce ntxiv.

Kev Siv thiab Ceevfaj

Kev siv ntau tshaj plaws ntawm cov piam thaj txhua hnub rau cov txiv neej yog 9 teaspoons, rau cov poj niam - 6.

Rau cov neeg rog dhau los, uas tsim muaj ntshav qab zib, kev siv sucrose yuav tsum tsis txhob muaj tsawg los yog txwv tsis pub.

Cov neeg no tuaj yeem tswj hwm cov ntshav qabzib los ntawm kev noj zaub thiab txiv hmab txiv ntoo (tseem nyob hauv qee qhov tsawg).

Txhawm rau kom tswj tau qhov zoo tshaj plaws ntawm sucrose noj, koj yuav tsum ua tib zoo xav txog koj kev noj haus. Cov ntawv qhia zaub mov yuav tsum muaj cov zaub mov muaj txiaj ntsig (nrog rau cov txiv hmab txiv ntoo, zaub).

Yuav ua li cas noj tshuaj nrog sucrose rau ntshav qab zib?

Raws li, hypoglycemia tsim, uas nrog ua ke nrog convulsions, tsis muaj zog. Thaum tsis muaj kev pab tsim nyog, tus neeg mob yuav poob rau hauv lub cev tsis nco qab.

Kev noj tshuaj nrog sucrose thaum muaj ntshav qab zib tsawg normalizes qib ntshav qab zib. Lub hauv paus ntsiab lus ntawm kev noj cov tshuaj no yog xam los ntawm tus kws kho mob hauv txhua kis nyias.

Qab zib analogues rau cov ntshav qab zib

Tus neeg mob ntshav qab zib tau qhia kom siv cov khoom qab zib hloov. Endocrinologists feem ntau pom zoo kom siv cov kev ua tiav lossis stevia.

Stevia yog tshuaj ntsuab uas muaj lub cev muaj txiaj ntsig ntawm lub cev.

Nrog kev siv stevia ntau zaus, cov qib roj cholesterol yog qhov tsawg, thiab kev ua haujlwm ntawm ntau yam kev tiv thaiv ntawm lub cev. Sucralose yog hluavtaws suab thaj hluavtaws. Nws tsis muaj dab tsi tsis zoo rau lub cev.

Dab tsi yog sucrose, qhov cuam tshuam rau cov neeg muaj ntshav qab zib

Sucrose yog qhov tsis ncaj ncees uas ua rau fructose thiab qabzib los ntawm qee yam enzymes. Nws lub hauv paus tseem ceeb yog cov qab zib dawb zoo tib yam. Ntawm cov nroj tsuag, cov ntsiab lus siab tshaj plaws yog pom hauv cov kab ua suab thaj thiab cov kab tsib.

Cov khoom uas siv lead ua no muaj peev xwm yuav soluble hauv dej, tab sis tsis soluble hauv cawv.

Cov ntsiab lus caloric ntawm sucrose yog tus nqi siab thiab yog li 387 kcal ib 100 g ntawm cov khoom lag luam lim. Cov piam thaj muaj suab thaj muaj txog li 400 kcal.

Sucrose yog qhov tsis haum uas yog lub npe zoo dua li qab zib.

Vim lub siab cov ntsiab lus ntawm calorie, ib yam khoom muaj peev xwm muaj kev cuam tshuam tsis zoo rau lub cev. Rau cov neeg muaj kev noj qab haus huv, kev coj ua txhua hnub tsis ntau tshaj 50 g.

Cov neeg muaj tus mob ntsuas ntshav qab zib yuav tsum tau ceev faj tshwj xeeb qab zib. Cov tshuaj tawm tam sim ntawd zom rau hauv fructose thiab qabzib, nkag mus rau hauv cov hlab ntshav sai heev. Qab zib ntshiab feem ntau contraindicated rau cov neeg mob ntshav qab zib. Ib qho kev zam yog qhov tshwm sim ntawm cov ntshav qog ntshav qab zib.

Mob Hypoglycemia yog ib qhov kev phom sij txog lub neej thaum cov ntshav qab zib cov ntshav poob qis mus txog qib qis (tsawg dua 3.3 mmol / L). Cov laj thawj tuaj yeem muaj ntau yam sib txawv - noj tsis raug ntawm cov tshuaj, haus cawv, tshaib plab.

Glucose yog cov tshuaj uas tau txais hauv kev qhia "ntshav qab zib." Thaum noj, nws yog tam sim ntawd nqus. Tsis tas yuav zom nws.

Hypoglycemia - tus mob uas yuav tsum muaj kev cuam tshuam sai

Thaum lub sij hawm nres ntawm hypoglycemia, qabzib yog pom zoo rau cov neeg mob ntshav qab zib.

Hauv cov mob no, hauv cov neeg mob uas muaj ntshav qab zib hom 2, kev tsim cov tshuaj insulin hauv lub cev yog inhibited. Hauv cov neeg mob uas muaj ntshav qab zib hom 1, nws cov khoom lag luam tsis tuaj yeem suav tag nrho.

Yog tias cov ntshav qab zib cov ntshav qab zib tsis txaus, ces kev siv sucrose hauv ntshav qab zib hom 2 yuav tsis pom tshwm sim, vim tias cov txiav ua feem "tsis khov" nws nrog insulin. Hauv cov neeg muaj ntshav qab zib hom 1, txhua hom piam thaj yuav nce nws qib hauv ntshav 0.28 mmol / L. Yog li, cov neeg mob uas muaj kab mob zoo sib xws yuav tsum tau ceev faj tshwj xeeb hauv kev xaiv cov khoom noj thiab saib xyuas lawv cov suab thaj.

Cov lus qhia rau kev siv

Tus mob ntshav qab zib tau qhia kom txo qis sucrose kom tsawg. Koj yuav tsum xaiv cov txiv hmab txiv ntoo thiab zaub uas muaj cov ntsiab lus tsawg kawg ntawm yam khoom no. Koj tsis tuaj yeem ua rau hauv kev ntxias thiab nqus cov khoom qab zib, khoom qab zib, ncuav qab zib, cov dej qab zib. Qhov no tuaj yeem cuam tshuam txog koj cov piam thaj hauv ntshav.

Cov menyuam yaus, cev xeeb tub thiab lactating leej niam muaj ntshav qab zib yuav tsum ceev faj tshwj xeeb. Txawm tias cov poj niam noj qab haus huv uas xav tias yuav yug menyuam, muaj feem yuav muaj ntshav qab zib hauv lub cev (muaj tshwm sim thaum lub sijhawm yoj tes). Hom mob no tuaj yeem ploj tom qab yug menyuam tas, tab sis qhov kev pheej hmoo tias nws yuav dhau los ua hom muaj ntshav qab zib hom 2 muaj ntau heev. Thiab feem ntau cov tshuaj hypoglycemic nyob rau lub sijhawm no yog contraindicated. Yog li, nws tsim nyog them nyiaj tshwj xeeb rau kev xaiv cov zaub mov thiab soj ntsuam xyuas cov piam thaj kom tsawg.

Tus mob ntshav qab zib tau qhia kom noj zaub tshiab thiab kom ntau. Thiab nws tsis yog qhov ntawd xwb. Lawv yog cov nplua nuj nyob rau hauv tseem ceeb cov vitamins thiab minerals, muab ib txwm tseem ceeb ua haujlwm. Lub hom phiaj ntawm cov neeg muaj ntshav qab zib yog qhov ua kom tsawg dua ntawm kev qab zib. Hauv cov zaub, nws muaj tam sim no hauv cov khoom me me, ntxiv rau, cov fiber ntau hauv lawv tsis tso cai rau cov piam thaj kom nqus tau sai.

Thaum xaiv cov khoom lag luam, koj kuj yuav tsum tau them sai sai rau qhov glycemic index - qhov nqi ntawm kev nqus ntawm cov piam thaj los ntawm lub cev. Tus mob ntshav qab zib xav tau muab qhov kev nyiam ua zaub mov nrog tus nqi GI tsawg. Sucrose los ntawm cov txiv hmab txiv ntoo qhuav thiab txiv lws suav tshiab yuav nqus tau ntawm ntau txoj kev.

Ua tib zoo mloog! Qhov qis dua GI tus nqi, cov piam thaj qeeb dua tau nqus.

Cov zaub ua muaj qab zib thiab qis hauv gi. Qhov ntau tshaj ntawm cov beets, pob kws thiab qos yaj ywm

Nws yog qhov zoo rau cov neeg mob ntshav qab zib kom noj zaub, tab sis beets, pob kws thiab qos yaj ywm yuav tsum tau txo.

Txiv hmab txiv ntoo yog qhov tseem ceeb rau kev zom zaub mov, kev zoo nkauj thiab kev noj qab haus huv. Txawm li cas los xij, tib neeg tsis tshua xav tias txawm tias los ntawm cov khoom zoo li no koj tuaj yeem tau txais sucrose ntau dhau. Qhov no muaj tseeb tshwj xeeb rau cov neeg muaj ntshav qab zib. Cov khoom qab zib yog cov txiv hmab txiv ntoo qhuav thiab cov kua txiv uas muaj zog. Tus mob ntshav qab zib yuav tau tshem tawm cov khoom lag luam. Nws muaj txiaj ntsig ntau dua rau noj cov txiv av tshiab, cov txiv ntoo ua kua txiv, thiab ntau yam txiv ntoo. Lawv muaj fiber ntau, thiab GI tsis yog siab heev.

Cov khoom noj xws li chocolate, milkshakes, ncuav qab zib, dej qab zib, ua tej pluas tshais muaj ntau yam qab zib. Ua ntej koj yuav cov khoom noj hauv cov khw muag khoom noj khoom haus, nws yuav zoo kom kawm qhov muaj pes tsawg leeg ntawm pob.

Yuav hloov li cas

Cov khoom qab zib tshwj xeeb tau tsim rau cov neeg mob ntshav qab zib. Los ntawm cov hauv paus chiv keeb, lawv tau muab faib ua:

ntuj - tsim los ntawm cov txiv hmab txiv ntoo, berries, zib ntab, zaub (sorbitol, fructose),
dag - yog cov tshuaj lom neeg tshwj xeeb hauv kev tsim tshuaj (ua tau zoo, ua tiav tau zoo).

Txhua hom tau nws tus kheej daim ntawv thov nta. Qhov twg qab zib rau xaiv nyob rau hauv rooj plaub tshwj xeeb yuav tsum tau hais kom sai los ntawm tus kws kho mob uas tuaj koom.

Cov khoom ntuj tsim thiab khoom neeg tsim - rooj

Npe	Daim ntawv tso tawm	Hom ntshav qab zib hom twg yog tso cai	Qib kev qab zib	Cov Yuav Tsum Muaj	Nqi
Fructose	Hmoov (250 g, 350 g, 500 g)	muaj ntshav qab zib hom 1 - tau pom zoo, hauv ob hom - hauv tus nqi tsawg tsawg.	1.8 npaug hws dua qab zib	rhiab tshuaj mob ntsws decompensation ntawm ntshav qab zib, hypoxia pulmonary edema qaug cawv decompensated lub plawv tsis ua haujlwm.	los ntawm 60 txog 120 rubles
Sorbitol	Hmoov (350 g, 500 g)	nrog hom 1 thiab ntshav qab zib hom 2, tab sis tsis ntau tshaj 4 hlis sib law liag	0.6 los ntawm qab zib cov qab zib	intolerance ascites mob cholelithiasis, chim siab plob tsis so tswj syndrome.	los ntawm 70 txog 120 rubles
Kev Sucralose	ntsiav tshuaj (370 pieces)	ntshav qab zib hom 1 thiab hom 2	ob peb zaug sweeter dua qab zib	cov menyuam yaus hnub nyoog qis dua 14 xyoos, kev tiv thaiv tsis haum.	txog 150 rubles
Sucrazite	ntsiav tshuaj (300 thiab 1200 pieces)	ntshav qab zib hom 1 thiab hom 2	1 ntsiav tshuaj yog sib npaug rau 1 tsp. qab zib	rhiab cev xeeb tub kev pub mis.	los ntawm 90 txog 250 rubles

Kuv puas tuaj yeem siv qab zib rau cov ntshav qab zib?

Qab Zib yog lub npe muaj npe rau sucrose, uas yog qhov tseem ceeb ntawm kev noj haus ntawm ntau lab tus tib neeg uas siv nws los ntawm daim ntawv ntawm beet lossis cane granulated qab zib (ua kom zoo qab zib). Cov piam thaj tsis tu ncua yog cov ntshiab carbohydrate uas lub cev xav tsim lub zog, thiab txheeb ze rau ntau lwm cov carbohydrates, sucrose tawg rau hauv cov piam thaj thiab fructose sai sai hauv cov hnyuv. Raws li qhov tshwm sim, qib ntawm cov piam thaj hauv cov ntshav nce siab zuj zus, uas ib txwm tsis ua rau muaj kev phom sij yog tias koj tsis ua ntau dhau nws nrog kev noj cov piam thaj thiab cov khoom uas muaj suab thaj.

Txawm li cas los xij, raws li koj paub, nyob hauv hom 2 mob ntshav qab zib mellitus, cov keeb ntawm cov plab hnyuv siab raum thiab cov ntaub so ntswg ntawm lub cev poob lawv lub peev xwm los nqus cov piam thaj ntawm qhov nrawm thiab qhov ntim, uas dhau sijhawm ua rau muaj kev puas tsuaj ntawm cov tshuaj tua kab mob ntawm cov kua dej rau hauv lub cev, zais cia lub luag haujlwm rau txo cov ntshav qab zib. Qhov tshwm sim yog hyperglycemia, uas yog cov piam thaj ntau dhau hauv cov ntshav thiab cov ntshav ntawm lub cev. Nrog rau kev mob ntsws ntev ntev ntawm cov kab mob pathology, thawj cov tsos mob ntawm ntshav qab zib cuam tshuam nrog electrolyte deficiency pib tshwm:

osmotic diuresis,
lub cev qhuav dej
polyuria
tsis muaj zog
nkees
mob leeg
mob plawv dhia tsis xwm yeem.

Cov txheej txheem ntawm glycosylation ntawm cov protein thiab cov rog yog tseem ua kom zoo dua, cuam tshuam nrog kev ua haujlwm ntawm ntau lub nruab nrog cev thiab cov kab ke ntawm lub cev. Vim li ntawd, txoj hlab ntsha tawg, hlab plawv thiab plab zom mov, nrog rau lub siab thiab lub raum, cuam tshuam.

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Muab qhov tsis muaj peev xwm ntawm cov tshuaj endocrine ntawm cov ntshav qab zib kom ceev nrooj nrog kev nce ntxiv hauv cov ntshav qabzib, cov khoom noj khoom haus kom tsawg ntawm cov khoom no rau hauv lub cev nrog cov zaub mov los ua ntej ntawm kev kho mob.

Qhov no muab cov lus teb meej rau cov lus nug txog seb puas muaj piam thaj hauv cov ntshav qab zib hom 2. Cov khoom qab zib no nruj me ntsis txwv tsis pub muaj kev kuaj mob sib xws, yog tus yeeb ncuab tseem ceeb ntawm cov neeg muaj mob. Tsis txhob hnov qab tias tsis tsuas yog muaj piam thaj hauv ntshav qab zib hom 2 txwv tsis pub, vim tias muaj ntau ntau ntawm cov carbohydrates yog pom muaj nyob hauv ntau lwm cov khoom lag luam, xws li zib ntab, tus lej ntawm cov txiv hmab txiv ntoo, cov hmoov nplej khoom noj thiab zaub mov qab zib.

Hom piam thaj hloov

Tag nrho cov khoom qab zib rau cov ntshav qab zib tau muab faib ua ob pawg tseem ceeb: tsim los ntawm cov khoom ntuj tsim thiab tsim kom zoo nkauj, thiab txawm hais tias yav dhau los muab kev nyiam ntau dua, qhov tom kawg tsis muaj qhov tsis zoo dua li lawv, thiab tib lub sijhawm pheej yig dua thiab kev coj ua hauv lub neej txhua hnub. Cov khoom qab zib uas tso cai rau hauv ntshav qab zib muaj xws li:

xylitol (E967): tau los ntawm kev rov kho xylose nyob rau hauv cov txheej txheem hauv kev coj ua ntawm cov ua qoob loo (tom qab ua cov pob kws, paj noob hlis, paj rwb). Los ntawm cov ntsiab lus hauv caloric, nws tsis ntau qis dua rau cov piam thaj, uas yuav tsum raug coj mus rau hauv tus account, tab sis nws tsis muaj nqi roj ntsha. Xylitol siv rau hauv kev lag luam confectionery, ua khoom qab zib tshwj xeeb rau cov neeg mob ntshav qab zib, tab sis nws kuj tseem tuaj yeem yuav cov roj ntsha uas muaj kuab tshuaj rau kev siv hauv tsev,
maltitol (E965): tau los ntawm cov hmoov txhuv nplej siab, yog li ntawd, txawm tias nws qab zib qis dua piv rau cov suab thaj (10-25%), nws tseem muaj qhov hloov pauv hloov rau tom kawg, yog cov khoom lag luam carbohydrate. Nws lub ntsiab qhov sib txawv ntawm sucrose yog cov lus qhia hauv lub cev tsawg thiab tsis muaj peev xwm yuav nqus tau los ntawm cov kab mob hauv cov kab noj hniav hauv qhov ncauj, uas txo qhov kev pheej hmoo ntawm cov hniav lwj. Ntxiv rau, maltitol muaj qhov nruab nrab glycemic Performance index (txog li 50 units),
sorbitol (E420): 6-atom cawv tau txais los ntawm hydrogenation ntawm qabzib nrog kev txo qis rau cov cawv thawj pawg ntawm aldehydes. Nws yog cov khoom qab zib hauv cov khoom noj khoom haus, ntxiv rau cov khoom noj khoom haus thiab dej haus. Nws cov ntsiab lus calorie yog 40% qis dua qhov ntawm qab zib, uas kuj muaj tseeb rau nws cov lus qab zib. Hauv cov khoom me me, nws muaj kev nyab xeeb rau kev noj qab haus huv, tab sis nrog kev tsim txom nws tuaj yeem ua rau cov kab mob ntshav qab zib thiab mob neuropathy,
stevioside (E960): Ib qho khoom qab zib nrov hnub no tau los ntawm ib qho kev rho tawm ntawm cov nroj tsuag ntawm Stusia genus. Kev tshawb fawb txog kev kho mob tau ua pov thawj tias stevioside siv tau zoo tshaj plaws rau kev kho kab mob ntshav siab thiab kev rog (yog lub satellite ntawm ntshav qab zib mellitus ntau zaus). Raws li rau qhov qab zib ntawm cov tshuaj no, nws ntau dua qhov qub ntsuas ntawm qab zib los ntawm 200-300 zaug.

Cov npe ntawm cov khoom qab zib hloov hloov muaj nyob rau nruab nrab tus neeg yuav yog txawm dav dua, thiab ntawm cov npe nrov tshaj plaws yog aspartame, acesulfame K, saccharin, sucralose thiab cyclamate. Piv txwv li, sodium saccharin nyob rau hauv cov ntshav qab zib (aka saccharin) tau siv rau 100 xyoo, yog ntau pua lub sij hawm qab zib tshaj li sucrose, tab sis txawv ntawm nws cov roj ntsha nruab nrab. Nws raug nquahu kom siv cov tshuaj aspartame, uas tseem muaj ntau yam khoom qab zib ntau dua cov suab thaj, thaum tsim cov dej qab zib, khoom qab zib, yoghurts thiab tshuaj, tab sis hauv lub neej hauv tsev nws yuav tsis muaj txiaj ntsig zoo, vim nws tsis zam kev kho cua sov (thaum ntxiv rau hauv tshuaj yej kub lossis cua sov hauv qhov cub, nws poob). koj li khoom noj).

Lub qab zib twg yog qhov zoo tshaj rau cov neeg mob ntshav qab zib?

Raws li cov thawj coj endocrinologist thiab cov kws qhia zaub mov noj haus, cov nyiam dua yog ntuj hloov suab thaj, cov uas Stevia sawv qhov zoo dua. Ntxiv nrog rau qhov muab cov khoom cog ntoo, nws muaj ntau zaus qab zib dua li qab zib, uas txhais tau hais tias cov tshuaj txhua hnub noj yuav tsawg heev. Koj tuaj yeem xaiv los ntawm ntau hom kev tso tawm: lub hnab lim, nplooj qhuav, hmoov thiab cov ntsiav tshuaj, tau hauv tsab ntawv ntawm ib qho kev tshem tawm.

Raws li rau cov khoom qab zib hluavtaws, qhov nrov tshaj plaws niaj hnub no yog sucralose, qhia tawm tsis ntev los no. Nws yog ntau qab zib dua li sucrose, thiab tib lub sij hawm nws yog qhov ua kom tsis zoo rau lub cev, raws li tau muaj pov thawj pom los ntawm kev tshawb nrhiav ntau xyoo. Sucralose tsis nkag mus rau hauv lub hlwb, tsis hla lub cev placental thiab tsis nkag rau hauv niam mis. 85% ntawm cov feem tau tawm ntawm lub cev ntawm thawj hnub tom qab siv, thiab cov koob tshuaj txhua hnub tso tawm ntau dua li txhua tus neeg sib tiv.

Cov khoom qab zib: kev tshawb pom thiab hom

Xyoo 1879, Asmeskas tus kws tshawb fawb C. Falberg tau ua haujlwm hauv chav kuaj mob sulfaminobenzoic acid cov sib txuas. Yog tias tsis tau ntxuav nws txhais tes kom zoo ua ntej noj hmo, nws tau hnov qab zib rau nws daim khob cij thiab kwv yees tias vim li cas yog qhov nqus ntawm cov tshuaj nyob hauv nws cov ntiv tes rau hauv pob zeb tawg. Yog li ntawd tiag los ntawm kev sib tsoo thawj cov khoom qab zib cov tshuaj tsw qab tau pom, patented 5 xyoo tom qab thiab hu ua saccharin.

Cov kws tshawb fawb suav cov khoom qab zib tshwj xeeb uas muaj qab ntxiag zoo tib yam qab zib, tab sis muaj tshuaj sib txawv thiab tsis cuam tshuam rau cov ntshav sib xyaw ua ke. Tam sim no, muaj 3 lub ntsiab tseem ceeb ntawm cov khoom qab zib ntawm kev ua lag luam: ntuj tsim, khoom neeg tsim thiab ntuj tsim.

Cov khoom qab zib (caloric)

Cov kua qab zib ntuj hu ua tsuas yog vim tias lawv pom muaj nyob hauv xwm, txawm hais tias cov khoom noj ntawm cov khoom noj khoom haus no muaj txiaj ntsig zoo kiag li. Feem ntau ntawm lawv yog cov cawv qab zib, uas muaj lawv tus kheej lub zog nqi. Hauv lwm lo lus, txawm tias tsis muaj sucrose nyob rau hauv lawv cov muaj pes tsawg leeg, cov tshuaj no tseem muaj qee qhov calories, uas yuav tsum raug suav nrog thaum tswj cov zaub mov tsis muaj calorie tsawg.

Vim li no, cov khoom qab zib hauv pawg no qee zaum hu ua caloric. Hais txog kev ua qab zib, lawv tau qis me ntsis qis dua qab zib zoo tib yam, txawm li cas los xij, lawv tuaj yeem raug rau cov kev kho cua sov tsis tas yuav poob cov qhov pib saj. Cov no suav nrog cov tshuaj hauv qab no:

Sorbitol (cov zaub mov ntxiv E420). Nws yog tsim los ntawm cov hmoov txhuv nplej pob kws thiab yuav luag peb zaug qis dua los sucrose hauv qab zib. Nws yog pom nyob rau hauv loj qhov ntau hauv berries ntawm blackthorn thiab roob tshauv. Ua tsis tau carbohydrate, nws tsis cuam tshuam rau cov ntshav qabzib cov ntsiab lus, txawm li cas los xij, nws txo lub cev xav tau cov vitamins B thiab muaj cov teebmeem choleretic.
Xylitol (khoom noj khoom haus ntxiv E967). Nws yuav tsum tau ua los ntawm roob tshauv, lwm yam txiv hmab txiv ntoo thiab txiv hmab txiv ntoo, txawm li cas los xij, ntawm cov lag luam feem ntau nws yog tsim los ntawm cov nroj tsuag fiber ntau cov ntaub ntawv, nrog rau cov ntoo thiab ua liaj ua teb pov tseg. Txij li thaum xylitol tsis koom nrog hauv cov txheej txheem fermentation hauv txoj hnyuv, nws maj mam nqus thiab ua qhov zoo nkaus ntawm kev xav, uas ua rau txo cov zaub mov noj thiab ua rau poob phaus. Hauv qhov no, cov tshuaj ntxiv dag zog rau txha hniav laus thiab txo qhov ntxim nyiam ntawm caries. Siv hloov suab thaj hauv kev ua noj.
Fructose. Ua los ntawm cov txiv hmab txiv ntoo thiab txiv hmab txiv ntoo, nws yog cov khoom qab zib tsis zoo tshaj plaws. Ua kom muaj calorie ntau npaum li cov piam thaj tsis tu ncua, nws zoo rau hauv lub siab thiab tau siv los ua cov kua qab zib rau hom ntshav qab zib hom 2. Pom zoo txhua hnub koob tshuaj tsis ntau tshaj 30-40 g.

Khoom qab zib (tsis-cariogenic) sweeteners

Raws li lub npe cuam tshuam, cov khoom cua dag yog qhov tshwm sim ntawm kev sim hluav taws xob. Lawv tsis pom hauv cov tsiaj qus. Txij li thaum lawv lub zog muaj nqis yog qhov tseeb sib npaug nrog xoom, lawv tsis cuam tshuam rau cov calories ntawm cov zaub mov noj, thiab lawv tuaj yeem hloov kho qab zib rau cov neeg rog. Hauv qhov no, lawv tau hu ua tsis-caloric.

Los ntawm qab zib, cov tshuaj no dhau suab thaj los ntawm kaum tawm lossis ntau pua lub sijhawm, yog li ntawd, cov khoom siv me me yuav tsum tau txhawm rau kho cov saj ntawm cov khoom noj.

Txawm li cas los xij, nws yuav tsum tau yug los rau hauv lub siab tias qee yam khoom siv tshuaj lom yog siv hauv kev tsim cov khoom qab zib, uas hais txog kev tshwj xeeb ntawm cov ntshav qab zib kom ntau npaum li cas ntawm cov tshuaj. Kev noj haus ntau dhau txhua hnub tuaj yeem ua rau muaj kev phom sij loj heev rau kev noj qab haus huv, yog li ntawd, hauv qee lub tebchaws European kev tsim cov khoom qab zib yog txwv tsis pub.

Thaum txiav txim siab txog yuav ua li cas hloov sucrose, nws yuav tsum nco ntsoov tias cov khoom qab zib tsis muaj caloric yuav tsum tsis raug rau kev kho cua sov, thaum lub sijhawm lawv tsuas yog sib cais, thiab qee qhov sib xyaw ua kom tsis zoo. Yog li, cov tshuaj no tsis tso tawm rau hauv cov hmoov uas muaj suab thaj tuaj yeem hloov, tab sis raug tsim tawm tsuas yog nyob rau hauv daim ntawv ntawm cov ntsiav tshuaj, txhua qhov yog kwv yees li 1 tsp hauv qab zib. qab zib. Cov khoom cua cuav suav nrog:

Saccharin. Keeb kwm, thawj cov tshuaj qab zib rau cov mob ntshav qab zib, uas tau siv dav txij li 50s ntawm xyoo pua nees nkaum. Hais txog kev ua qab zib, nws yog ob peb zaug superior rau sucrose, thiab tseem txhim kho qhov saj ntawm cov khoom. Cov koob tshuaj pom zoo yuav tsum tsis pub tshaj 4 mg rau 1 kg ntawm lub cev qhov hnyav hauv ib hnub.
Aspartame Nws suav nrog 3 tshuaj lom neeg: aspartic acid, phenylalanine, methanol, uas hauv lub cev zom cov amino acids thiab methanol. Vim tias qhov no, nws qab zib dua li qab zib, qhov saj tau hnov ntev dua. Txawm li cas los xij, cov kua qab zib no tsis ruaj khov, thiab thaum cua sov siab tshaj +30 ° C, nws decomposes thiab poob nws lub zog, yog li nws tsis tuaj yeem siv rau kev ua rau txhaws thiab txhaws.
Cyclamate (cov khoom noj ntxiv E952, chukli). Nyob rau hauv cov nqe lus ntawm qab zib nws surpasses tsis muaj piam thaj tsis tu ncua los ntawm 50 lub sij hawm, nyob rau hauv feem coob ntawm cov neeg nws tsis koom tes hauv cov metabolism thiab yog ua kom tiav los ntawm lub raum.
Acesulfame. Cov dej qab zib dua li sucrose txog 200 npaug, siv rau hauv kev lag luam khoom noj khoom haus rau kev tsim cov dej khov, khoom qab zib, dej haus. Raws li cov kws tshaj lij, nws yuav tsum tsis txhob noj nyob rau hauv cov koob tshuaj loj tsuas yog vim hais tias nyob rau hauv cov xwm txheej zoo li nws tau txais qee qhov tsis txaus siab tom qab.

Cov ntshav qab zib uas muaj ntshav qab zib hloov ua

Txog rau hnub tim, tsuas yog tag nrho-natural sweetener tseem npaj ntawm stevia - zib ntab nyom. Hauv vivo, nws pom nyob hauv Asia thiab Central America, qhov chaw uas nws tau loj hlob rau ntau pua xyoo. Ntawm cov tshuaj mob ntshav qab zib, stevia nyiam lub koob npe nrov. Nws yog nthuav tawm hauv hom tshuaj ntsuab, tshuaj ntsiav thiab tsiav tshuaj. Vim nws cov keeb kwm ua tiav, stevia yog qhov zoo tshaj plaws rau kev siv ntshav qab zib thiab muaj qhov tsis muaj kev txwv rau kev siv. Nws yog qhov hloov pauv zoo rau cov piam thaj hauv ntshav qab zib hom 2, tab sis kuj tseem siv rau hauv kev kho mob uas tshwm sim ntawm hom 1.

Nrog kev siv tas li, cov tshuaj ntsuab stevia pab txo qis cov ntshav qab zib thiab cov roj cholesterol, txhim kho nws cov microcirculation, txo qhov hnyav thiab txo cov roj subcutaneous, thiab ntxiv dag zog rau kev tiv thaiv. Txawm li cas los xij, nws yuav tsum nco ntsoov tias, ua 300 lub sij hawm hws ntau dua li sucrose, stevia yog qhov muaj calorie ntau, yog li nws yog qhov zoo dua los siv nws nrog ceev faj nrog cov zaub mov tsis muaj calorie ntau.

Ib qho ntawm feem ntau muaj suab thaj hloov pauv rau cov ntshav qab zib ua nrog stevia yog stevioside.

Nws tau xyaum xoom lub zog qhov tseem ceeb, txawm hais tias nws muaj ntau zaus hws dua qab zib, uas piv rau favorably txawm nrog ziab zib nyom nyom. Nws yog tsim hauv cov qauv hauv cov ntsiav tshuaj lossis hmoov, pom zoo siv rau cov ntshav qab zib ntawm cov thawj thiab hom thib ob.

Puas yog sweeteners txaus ntshai?

Txawm hais tias tam sim no muaj ntau hom kev noj zaub mov zoo tau dhau los ua ib qho tseem ceeb ntawm kev noj haus, kev tshwj xeeb yuav tsum tau them rau cov piam thaj hloov rau cov ntshav qab zib hom 2 tsawg kawg 2 yam. Ntawm ib sab, tsis muaj cov chemical sib txuas uas yuav muaj kev nyab xeeb kiag rau tib neeg lub cev. Ntawm qhov tod tes, nws yuav tsum nkag siab tias thaum kuaj mob ntshav qab zib mellitus, qab zib hloov pauv, tus neeg mob yuav tsum tau siv, yog tias tsis tas li, tom qab ntawd yam tsawg kawg. Nyob rau hauv cov xwm txheej zoo li no, cov kev mob tshwm sim tsis yog qee qhov tshwj xeeb. Nws yog tsim nyog kom paub tias cov piam thaj hloov zoo li cas ntawm cov ntshav qab zib tuaj yeem ua:

Sorbitol. Nws muaj choleretic thiab laxative siv. Tshaj li qhov pom zoo noj ib hnub ib zaug ua rau mob raws plab, mob plab thiab mob plab. Kev siv cov kab ke hauv nruab nrog siab tuaj yeem ua rau kev puas tsuaj rau cov ntaub so ntswg thiab cov hlab ntshav ntawm lub qhov muag.
Xylitol. Nws muaj cov nyhuv ua kom tsaug zog. Kev noj ntau dhau lawm tuaj yeem ua rau tsam plab, mob plab thiab raws plab, thiab kev noj tshuaj ntau dhau yog nws tus kheej ntawm tus mob cholecystitis.
Fructose. Raws li kev tshawb nrhiav, fructose maj mam thiab xaiv nqus los ntawm lub siab, thiab vim li no nws nrawm nrawm mus ua rog. Nws txoj kev siv ntau dua tuaj yeem ua rau lub siab rog (steatosis) thiab kev txhim kho ntawm cov kab mob metabolic syndrome, uas yog cov ua rau cov kab mob plawv hnyav - ntshav siab, mob ntshav khov, atherosclerosis, mob plawv, thiab mob hlab ntsha tawg. Nrog kev siv ntau dhau, cov khoom tseem nce ntshav qab zib, uas tuaj yeem ua kev puas tsuaj rau kev noj qab haus huv ntawm cov ntshav qab zib.
Saccharin. Nws yuav tsum nco ntsoov tias hauv ntau lub teb chaws hauv ntiaj teb nws tau txwv tsis pub dhau tom qab tshaj tawm cov kev tshawb fawb uas tau pov thawj nws cov kev sib txuas ncaj qha nrog kev tshwm sim mob cancer ntawm lub zais zis. Vim li no, cov kws kho mob tsis pom zoo kom siv nws rau cov neeg uas tsis muaj kev mob ntshav qab zib.
Aspartame Tom qab kev tshawb pom hauv xyoo 1985 ntawm kev siv tshuaj lom neeg tsis zoo ntawm Aspartame thaum lub sijhawm cua sov, nws tau pom tias nws cov khoom ua kom zoo yog formaldehyde (chav kawm A carcinogen) thiab phenylalanine, kev siv uas yog txwv tsis pub rau cov neeg uas muaj phenylketonuria. Tsis tas li ntawd, kev txhaj tshuaj loj ntawm aspartame tuaj yeem ua rau qaug dab peg thiab ua rau muaj mob hnyav ntawm lub nruab nrab lub paj hlwb thiab lub hlwb. Kev haus tshuaj ntau dhau tuaj yeem ua rau lub hlwb lupus erythematosus thiab ntau yam sclerosis. Rau cov laj thawj no, kev siv Aspartame thaum cev xeeb tub yog txwv nruj raws li kev hem thawj ntawm kev ua tsis taus ntawm lub cev xeeb tub.
Cyclamate. Ua rau cov tshuaj lom tsawg tshaj plaws ntawm txhua cov khoom neeg tsim, cov roj cyclamate yog maj mam tas feem ntau los ntawm lub raum. Hauv qhov no, txij li xyoo 1969 nws tau raug txwv nyob hauv Asmeskas, Aas Kiv thiab Fab Kis vim yog qhov khoom uas ua rau lub raum tsis ua haujlwm. Hmoov tsis zoo, cov khoom qab zib no tseem tseem nrov heev hauv chaw ua si tom qab Soviet vim tias nws tus nqi qis.
Acesulfame. Hauv qee lub tebchaws European, nws yog txwv rau kev siv hauv kev lag luam khoom noj khoom haus vim muaj cov methyl cawv lom rau tib neeg hauv nws cov lus. Hauv Tebchaws Asmeskas txij li xyoo 1974, cov khoom qab zib no tau raug lees paub tias yog ib yam khoom uas ua rau kev loj hlob ntawm kev mob qog noj ntshav.
Stevia. Ua ib qho kev siv tshuaj ntsuab, zib ntab nyom tsis muaj teeb meem rau tib neeg kev noj qab haus huv ntawm nws tus kheej, txawm li cas los xij, zoo li ib yam li kev npaj tshuaj ntsuab, nws tuaj yeem ua rau muaj kev fab tshuaj. Txawm hais tias qhov tseeb tias stevia yog qhov kev xaiv zoo tshaj plaws, nws muaj cov roj tseem ceeb muaj roj, yog li nws txoj kev nqus tau tsawg nyob hauv lub sijhawm postoperative.

Kev siv cov khoom qab zib, tshwj xeeb tshaj yog cov khoom neeg tsim, yuav ua rau lub cev puas ntau dua li zoo.

Tus kws kho mob uas tsim nyog yuav paub tseeb tias kev noj txiv hmab txiv ntoo thiab zaub tshiab muaj txiaj ntsig zoo rau lub cev dua li lwm cov khoom qab zib. Yog tias, txawm li cas los xij, tsis muaj lub neej qab zib tau ploj nws saj, ces thaum xaiv cov khoom qab zib thiab txiav txim siab nws ntau npaum li cas txhua hnub, koj yuav tsum sab laj nrog kws kho mob. Hauv kev kho mob ntshav qab zib, kev coj tus kheej thiab kev ua txhaum ntawm kev noj haus tuaj yeem ua rau muaj kev rau txim loj. Dab tsi txhais tau xaiv, tus neeg txiav txim siab. Qhov tseem ceeb tshaj plaws yog tias lawv tsis ua mob rau lub cev.