Dab tsi yog sucrose: txhais ntawm lub tshuaj, cov ntsiab lus hauv zaub mov

Yog tias tus neeg koom nrog kev ua haujlwm ntawm lub hlwb. Hauv qhov no, lub zog tso tawm tau siv rau kev ua kom qhov kev hla ntawm lub teeb liab raws cov kab axon-dendrite.
Yog tias lub cev tau nthuav tawm los ntawm cov tshuaj lom (qhov no, sucrose muaj txoj haujlwm thaiv, tiv thaiv daim siab los ntawm kev tsim paired sulfuric thiab glucuronic acids).

Qhov xav tau sucrose yog txo:

Yog hais tias muaj yog ib tug predisposition rau ntshav qab zib tshwm sim, raws li tau zoo raws li mob ntshav qab zib mellitus twb tau txheeb. Hauv qhov no, qab zib yuav tsum tau hloov los ntawm cov kab mob xws li beckon, xylitol thiab sorbitol.
Kev rog dhau thiab rog kuj yog qhov sib txuas rau cov qab zib thiab cov zaub mov muaj suab thaj, vim tias tsis muaj suab thaj tsis tuaj yeem hloov mus ua rog.

Sucrose Digestibility

Hauv lub cev, sucrose tawg rau hauv qabzib thiab fructose, uas nyeg kuj hloov mus rau cov piam thaj. Txawm hais tias qhov tseeb hais tias sucrose yog tshuaj lom neeg lub cev, nws muaj peev xwm ua kom muaj kev cuam tshuam ntawm kev ua haujlwm ntawm lub hlwb. Nyob rau tib lub sijhawm, ib qho tseem ceeb ntxiv hauv nws txoj kev siv yog qhov tseeb tias nws tau nqus los ntawm lub cev tsuas yog 20% xwb. Qhov seem 80% tawm hauv lub cev yuav luag pauv tsis hloov. Vim tias qhov cuab yeej no ntawm sucrose, nws tsis tshua muaj ua rau mob ntshav qab zib mellitus dua li ntawm qabzib thiab fructose, siv nws cov ntawv ntshiab.

Cov cim ntawm kev tsis muaj sucrose hauv lub cev

Yog tias koj muaj kev txaj muag los ntawm qhov tsis nco qab, muaj kev ntxhov siab, chim siab, tsis muaj lub zog thiab lub zog, qhov no yuav yog thawj lub cim ntawm kev tsis muaj suab thaj hauv lub cev. Yog hais tias sucrose tsis niaj zaus nyob rau yav tom ntej, qhov mob yuav loj dua tuaj. Cov teeb meem tsis kaj siab rau ib tus neeg twg, xws li cov plaub hau ntau zuj zus, nrog rau cov kev tso quav nkees tag nrho, tuaj yeem txuas rau cov tsos mob uas twb muaj lawm.

Cov cim ntawm tshaj sucrose hauv lub cev

Ntev dhau. Yog tias ib tus neeg noj suab thaj ntau dhau, sucrose feem ntau hloov pauv rau cov ntaub so ntswg adipose. Lub cev ua xoob, rog dhau, thiab tseem muaj cov cim tsis nco qab.
Caries. Qhov tseeb yog hais tias sucrose yog qhov chaw yug menyuam tau zoo rau ntau hom kab mob. Thiab lawv, hauv lawv lub neej, zais kua qaub, uas rhuav tshem qhov txha hniav laus thiab hniav ntawm hniav.
Cov mob ncig thiab lwm cov kab mob ntawm lub qhov ncauj kab noj hniav. Cov kev tawm tshiab no tseem ua rau muaj ntau cov kabmob muaj teeb meem nyob rau hauv lub qhov ncauj kab noj hniav uas ntau zuj zus nyob hauv qab ntawm cov suab thaj.
Candidiasis thiab khaus ntawm qhov chaw khaus. Qhov laj thawj yog tib yam.
Muaj kev pheej hmoo ntawm kev tsim muaj ntshav qab zib. Ntse hloov pauv hauv qhov hnyav, nqhis dej, nkees, tso zis ntxiv, khaus ntawm lub cev, tsis zoo rau qhov mob, pom kev plooj plooj - qhov no yog ib lub sijhawm rau cov kws kho mob kabmob sai li sai tau.

Sucrose thiab Kev Noj Qab Haus Huv

Txhawm rau kom peb lub cev nyob twj ywm tas li, thiab cov txheej txheem tshwm sim hauv nws, tsis ua rau peb muaj teeb meem, nws yog qhov tsim nyog los tsim kev cai rau kev noj khoom qab zib. Ua tsaug rau qhov no, lub cev yuav muaj peev xwm tau txais lub zog txaus, tab sis yuav tsis muaj kev cuam tshuam txog kev pheej hmoo cuam tshuam nrog kev ua khoom qab zib ntau dhau.

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Kev sib cuam tshuam ntawm sucrose nrog dej (hydrolysis)

Sucrose raug suav hais tias yog qhov tseem ceeb tshaj plaws ntawm kev cuam tshuam. Los ntawm kev sib npaug nws tuaj yeem pom tias hydrolysis ntawm sucrose ua rau kev tsim cov fructose thiab qabzib.

Cov txheej txheem qauv molecular ntawm cov ntsiab lus no zoo ib yam, tab sis cov txheej txheem qauv qauv tau sib txawv kiag li.

Fructose - CH₂ - CH - CH - CH - C - CH₂ .

Sucrose thiab nws cov khoom siv lub cev

Sucrose yog qab zib, tsis muaj kob uas yog soluble heev hauv dej. Lub ntsiab lus melting ntawm sucrose yog 160 ° C. Thaum lub molten sucrose solidifies, ib qho amorphous pob tshab loj yog tsim - caramel.

Nov yog qhov tshwj xeeb tshaj plaws.
Tsis siv rau aldehydes.
Thaum rhuab nrog Ag₂O (kev daws teeb meem ammonia) tsis muab cov nyhuv ntawm "tsom iav nyiaj".
Thaum rhuab nrog Cu (OH)₂(tooj liab hydroxide) liab oxide tsis tshwm sim.
Yog tias koj rhais ib qho dej ntawm sucrose nrog ob peb tee ntawm hydrochloric lossis sulfuric acid, tom qab ntawd nruab nrab nws nrog ib qho alkali, tom qab ntawd ua kom sov cov kua muaj txiaj ntsig nrog Cu (OH) 2, dej nag lossis xim liab tuaj yeem pom.

Cov muaj pes tsawg leeg sucrose, raws li koj paub, suav nrog fructose thiab qabzib, ntau dua, lawv cov seem. Ob ntawm cov ntsiab lus no muaj kev sib cuam tshuam. Ntawm cov isomers muaj cov mis mos molecular C₁₂N₂₂Oh₁₁, koj yuav tsum tau hais txog cov no:

mis nyuj qab zib (lactose),
malt qab zib (maltose).

Yuav ua li cas sucrose cuam tshuam rau tib neeg lub cev

Tseem Ceeb! Cov tshuaj muab cov tib neeg lub cev nrog tag nrho cov hluav taws xob, uas tsim nyog rau kev ua haujlwm ntawm txhua lub cev thiab txhua lub cev.

Sucrose stimulates lub luag haujlwm tiv thaiv ntawm daim siab, txhim kho kev ua haujlwm ntawm lub hlwb, tiv thaiv tus neeg los ntawm kev cuam tshuam ntawm cov tshuaj lom lom.

Nws txhawb nqa cov haujlwm ntawm cov hlab ntsha hlwb thiab pob leeg leeg.

Vim li no, lub caij suav hais tias yog qhov tseem ceeb tshaj plaws ntawm cov neeg pom hauv yuav luag txhua yam khoom noj khoom haus.

Yog tias tib neeg lub cev tsis muaj qhov ua tsis tau zoo nrog sucrose, cov tsos mob hauv qab no tuaj yeem pom:

poob ntawm lub zog
tsis muaj lub zog
apathy
txob taus
kev nyuaj siab

Ntxiv mus, kev zoo yuav maj mam zuj zus, yog li koj yuav tsum ua kom ib txwm muaj ntawm sucrose hauv lub cev hauv lub sijhawm.

Siab sucrose siab kuj tseem txaus ntshai:

mob ntshav qab zib mellitus
qhov chaw mos khaus,
candidiasis
muaj dab hauv cov kab noj hniav hauv qhov ncauj,
ncig cov kab mob
thawj
caries.

Yog tias tib neeg lub hlwb raug ua haujlwm ntau dhau los ntawm kev ua haujlwm hauv lub hlwb lossis lub cev tau cuam tshuam los ntawm cov khoom lom, xav tau sucrose ntau zuj zus. Thiab, hloov rov qab, qhov kev xav tau no raug txo yog tias ib tus neeg rog dhau lossis mob ntshav qab zib.

Cov piam thaj thiab fructose ua li cas rau tib neeg lub cev

Raws li qhov tshwm sim ntawm hydrolysis ntawm sucrose, qabzib thiab fructose yog tsim. Dab tsi yog cov yam ntxwv tseem ceeb ntawm ob qho ntawm cov tshuaj no, thiab lawv cuam tshuam li cas rau tib neeg lub neej?

Fructose yog ib hom suab thaj suab thaj thiab pom muaj ntau hauv cov txiv ntoo tshiab, muab qab zib rau lawv. Hauv qhov no, nws tuaj yeem xav tias fructose yog qhov pab tau heev, vim nws yog ib qho khoom ua haujlwm ntuj. Fructose, uas muaj qhov glycemic index tsawg, tsis nce qhov ntsiab lus ntawm cov piam thaj hauv cov ntshav.

Cov khoom nws tus kheej yog qab zib heev, tab sis nws muaj nyob rau hauv cov lus sib xyaw ntawm cov txiv hmab txiv ntoo paub rau tus txiv neej tsuas yog hauv me me. Yog li ntawd, tsuas yog siv suab thaj tsawg tsawg hauv lub cev, thiab nws ua tiav tam sim ntawd.

Txawm li cas los xij, ntau ntawm fructose yuav tsum tsis txhob ntxiv rau hauv cov khoom noj. Nws siv tsis tsim nyog tuaj yeem ua rau:

rog ua lub siab
caws pliav ntawm daim siab - cirrhosis,
rog dhau
kab mob plawv
mob ntshav qab zib mellitus
mob gout
tawv nqaij ntxov ntxov.

Cov kws tshawb nrhiav tau xaus lus tias, tsis zoo li qabzib, fructose ua rau cov cim ntawm kev laus sai dua. Sib tham txog qhov hloov pauv hauv qhov teeb meem no tsis muaj txiaj ntsig txhua.

Raws li qhov tau hais dhau los, nws tuaj yeem xaus lus tias kev siv cov txiv hmab txiv ntoo hauv cov khoom muaj txiaj ntsig rau tib neeg lub cev yog qhov muaj txiaj ntsig zoo, txij li lawv suav nrog tsawg kawg ntawm fructose.

Tab sis concentrated fructose raug pom zoo kom zam kev zam, vim tias cov khoom no tuaj yeem ua rau txoj kev txhim kho ntawm ntau yam kabmob. Thiab koj twv yuav raug hu yuav tsum paub yuav ua li cas fructose noj rau ntshav qab zib.

Zoo li fructose, qabzib yog hom qab zib thiab hom ntau tshaj ntawm carbohydrate. Cov khoom tau los ntawm starches. Cov kua nplaum muab cov tib neeg lub cev, tshwj xeeb nws lub hlwb, nrog lub zog ntawm lub zog siv sijhawm ntev, tab sis nws nce siab ntxiv cov concentration ntawm cov piam thaj hauv cov ntshav.

Ua tib zoo mloog! Nrog kev siv cov khoom noj uas niaj zaus ua rau cov khoom noj tseem ceeb lossis cov hnub qub yooj yim (hmoov nplej dawb, txhuv dawb), cov ntshav qab zib yuav nce ntau.