Txhua yam koj yuav tsum paub txog erythritol sweetener: muaj pes tsawg leeg, muaj txiaj ntsig, muaj kev phom sij thiab tshuaj xyuas

Coob leej neeg feem ntau yuav tsum tau xav txog yuav ua li cas cov piam thaj tuaj yeem hloov pauv hauv lawv cov zaub mov noj.

Tseeb, niaj hnub no nyob rau hauv kev ua lag luam muaj cov loj loj ntawm cov khoom qab zib nrog qhov sib txawv kiag li

Erythritol yog lub suab thaj hloov pauv tshiab tsim los ntawm cov kws tshawb fawb thaum xaus ntawm lub xyoo pua xeem. Qhov khoom siv no muaj ntau qhov tseem ceeb, tab sis nws tshwj xeeb yog ris txiaj rau nws qhov naturalness.

Erythritol muaj cov tsos pom ntawm dawb dawb crystalline hmoov thiab yog polyhydric qab zib cawv. Ntawd yog, erythritol yog cov roj molecule hybrid uas muaj cov suab thaj hauv qab zib, nrog rau dej cawv, tab sis tsis ethyl.

Erythritol tsis muaj cov khoom ntawm ethanol. Ntxiv mus, nws muaj lub peev xwm, xws li cov suab thaj yooj yim, los txhawb cov receptors nyob rau qhov ntxeev ntawm tus nplaig. Lawv muaj lub luag haujlwm rau lub qab zib saj.

Cov txiv ntoo ntuj erythritol tau los ntawm cov nroj tsuag muaj hmoov nplej xws li tapioca thiab pob kws. Fermentation nrog tshwj xeeb ntuj poov xab yog siv rau nws ntau lawm. Lawv tau los ntawm paj ntoos tshiab los ntawm cov nroj tsuag uas nkag mus rau kev ua muv.

Erythritol feem ntau hu ua "melon sweetener." Qhov no yog vim lub fact tias cov tshuaj no yog ib feem ntawm ib co txiv hmab txiv ntoo (txiv quav ntswv nyoos, melons, pears), thiab nceb noj. Hauv nws daim ntawv dawb huv, erythritol tseem tuaj yeem pom muaj nyob hauv cov cawv txiv hmab thiab kua ntses. Yog li saj, cov khoom qab zib no zoo tib yam qab zib, tab sis tib lub sijhawm nws tsis qab qab.

Vim li no, cov kws tshawb fawb hu ua erythritol cov txiv ntoo hauv qab zib.

Nws tseem yuav tsum tau sau tseg tias qhov tshuaj muaj qhov loj txaus thermal stability. Cov cuab yeej no ua rau nws siv tau erythritol rau kev tsim cov khoom lag luam, cov khoom noj khoom haus, tshuaj pleev ib ce thiab tshuaj.

Cov khoom qab zib tsim nyob rau hauv txoj cai E968.

Erythritol qab zib hloov: txiaj ntsig thiab mob loj

Tseem ceeb thaj chaw ntawm erythritis:

tsis lwj hniavCov. Qab zib, raws li koj paub, provokes qhov sib txuam ntawm cov kab mob uas ua rau kev puas tsuaj ntawm txha hniav laus thiab ua kom hniav lwj. Tab sis erythritis, ntawm qhov tsis sib xws, pab tswj kom muaj qhov pH li qub hauv lub qhov ncauj kab noj hniav thiab tau tshaj tawm cov khoom caries. Vim li ntawd nws yog ib feem ntawm: ntau lub zom zom, ntau yam khoom lag luam npaj rau kev tu lub qhov ncauj, cov tshuaj txhuam hniav feem ntau,
tsis cuam tshuam rau cov hnyuv thiab nws cov microfloraCov. Qee cov khoom qab zib tau paub tias muaj lub txiaj ntsig tsis zoo rau txoj hnyuv ua haujlwm thiab ua rau mob raws plab, tsam plab thiab tsim cov roj tsis huv. Erythritis yuav luag tag nrho (90%) los ntawm txoj hnyuv mus rau hauv cov hlab ntshav thiab tawm hauv cov zis nyob rau qee lub sijhawm. Yog li, tsuas yog 10% ntawm cov kua qab zib no nkag mus rau hauv ib feem ntawm cov hnyuv uas cov kab mob nyob. Txawm li cas los xij, kev tshawb fawb pom tau tias qhov ntau npaum li cas ntawm erythritol kuj tsis yog zom los ntawm lawv, tab sis yog tawm los ntawm lub cev, zoo li cov seem 90% ntawm cov tshuaj, nyob rau hauv txoj kev zoo,
pes tsawg caloriesCov. Cov tshuaj erythritol lwg me me, vim tias nws tsis muaj tshuaj lom, ua kom sai rau hauv cov hlab ntshav, thiab tom qab ntawd tso tawm hauv cov zis. Tsis tas li ntawd, qhov khoom siv no tsis yog amenable mus fermentation. Qhov no txhais tau hais tias cov khoom lag luam ntawm nws cov lwj, uas yuav muaj cov calories, tsis txhob nkag rau hauv lub cev. Yog li, erythritol muaj xoom nqi zog,
tsis tshua muaj glycemic thiab insulin Performance indexCov. Nws tau dhau los ua pov thawj tias erythritol tsis muaj feem cuam tshuam rau qhov kev tsim cov tshuaj insulin lossis cov ntshav qabzib. Thiab tag nrho cov no yog vim qhov tseeb tias erythritol tsis muaj tshuaj tiv thaiv hauv lub cev.

Cov khoom muaj mob rau lub cev ntawm erythritol

Raws li kev tshawb fawb tau pom, cov khoom siv no tsis muaj tshuaj lom, yog li nws muaj kev nyab xeeb rau lub cev. Txawm li cas los xij, kev siv ntau dhau: ntau dua 30 g ib 1 zaug - tuaj yeem ua rau qhov pom ntawm qhov mob uas ua rau laxative.

Kev haus tshuaj ntau dhau ntawm erythritol, zoo li lwm yam cawv qab zib, tuaj yeem ua rau:

Erythritol, ua ke nrog sucralose, stevia thiab lwm yam khoom qab zib, yog ib feem ntawm kev hloov qab zib multicomponent. Niaj hnub no, qhov nrov tshaj plaws ntawm lawv yog FitParad.

Siv rau ntshav qab zib

Ntshav qab zib yog ntshai ntawm cov tshuaj no, zoo li hluav taws!

Koj tsuas yog xav tau thov ...

Erythritol yog qhov zoo rau cov khoom noj muaj ntshav qab zib. Nws tsis nce cov ntshav qab zib, muaj pes tsawg lub calorie cov ntsiab lus, tab sis tib lub sijhawm tsis poob nws saj thiab txig hloov qab zib.

Ntxiv rau, erythritol yog dav siv los ua ntau yam khoom qab zib thiab khoom qab zib uas txawm tias cov muaj ntshav qab zib tuaj yeem noj.

Tsis tas li, erythritol tsis yog contraindicated thaum pub mis niam thiab thaum cev xeeb tub, vim nws tsim nyob rau hauv ntuj.

Erythritol, tsis zoo li cov piam thaj, tsis muaj tshuaj ntxiv lossis ntxiv.

Daim Ntawv Thov Lub cev yuag

Coob tus neeg npau suav kev poob phaus, tab sis kom ua tiav lub hom phiaj no nws tsim nyog yuav luag tsis suav nrog cov khoom noj muaj suab thaj los ntawm kev noj zaub mov noj txhua hnub.

Erythritol sweetener yog ib qho kev daws teeb meem zoo rau cov neeg rog dhau.

Raws li tau sau tseg saum toj no, nws muaj pes tsawg qhov tsis muaj calorie, yog li nws tuaj yeem muab ntxiv rau ntau yam dej haus, ncuav qab zib thiab lwm cov tais diav. Tsis tas li ntawd, nws tsis yog cov khoom siv tshuaj thiab yog li ntawd, tsis ua mob rau tib neeg kev noj qab haus huv.

Cov tshuaj lom neeg siab thev tawm ntawm cov khoom ua rau nws tiv taus kab mob, fungi thiab pathogens.

Cov hauv qab no erythritol analogues tuaj yeem paub qhov txawv:

stevia - kev tawm los ntawm ib tsob ntoo South American,
sorbitol - muab rho tawm los ntawm cov txiv ntoo thiab cov txiv ntoo sorbitol (E420),
fructose - feem ntau cov calorie qab zib hloov pauv ntau, uas yog tsim los ntawm ntau yam txiv ntoo,
isomaltitis - tsim los ntawm sucrose thiab muaj cov yam ntxwv ntawm prebiotic (E953),
xylitol - ib feem ntawm zom cov pos hniav thiab dej qab zib (E967),
Thaumatin thiab moneline - lawv lub hauv paus yog natural proteins.

Cov chaw lag luam kws tshuaj siv erythritol los ua tshuaj, vim nws ua lub ntsej muag zoo heev rau cov tshuaj iab thiab tsis zoo ntawm cov tshuaj.

Erythritol sweetener xyuas

Vim nws cov khoom tshwj xeeb, cov khoom qab zib no tau txais kev ntseeg siab rau cov neeg siv khoom.

Cov neeg uas siv erythritol nco ntsoov qhov tsis muaj kev phiv, nws txoj kev nyab xeeb, cov ntsiab lus tsis tshua muaj calorie thiab cov ntshiab saj, uas tsis muaj qhov tsis txaus ntshai.

Tab sis qee tus neeg siv khoom ntaus nqi ntau theej ntawm cov khoom muaj qhov tsis zoo. Raws li lawv, tsis yog txhua tus neeg tuaj yeem yuav cov tshuaj zoo no.

Cov kws kho mob taw tes taw rau qhov kev xav tau ntawm kev noj tshuaj erythritol thiab nws txoj kev nyab xeeb, tab sis nws raug nquahu kom sib tham txog kev tso cai txhua hnub nrog tus kws kho mob. Lawv pom zoo kom qhia cov khoom no rau hauv kev noj haus rau cov neeg mob ntshav qab zib thiab kev rog, nrog rau cov neeg uas nyiam ua lub neej noj qab haus huv.

Raws li kev txheeb xyuas, erythritis tom qab noj tawm txoj kev xav tias "txias" hauv qhov ncauj kab noj hniav.

Ntuj lossis txia

Yog lawm, yog tias koj xav tau txais ib qho khoom lag luam uas tsis tshua muaj txiaj ntsig, koj yuav tsum xaiv cov txiv hmab txiv ntoo lossis zib ntab. Txawm li cas los xij, fructose, uas yog muaj nyob hauv lawv, yog cov khoom siv high-calorie. Yog vim li ntawd poj niam thiaj nrhiav kev pab kom yuag thiaj tsis yuav nws. Hloov chaw, lawv sim mus nrhiav ib qho analogue uas yuav muab qhov qab zib yam xav tau thiab yuav muaj kev nyab xeeb rau daim duab. Cov no yog cov ntau cov khoom qab zib, tab sis lawv tsis muaj kev nyab xeeb kiag rau peb txoj kev noj qab haus huv. Vim tias qhov kev thov ntawm khw, cov kws tshawb fawb tseem tsis tau tawm ntawm kev tshawb nrhiav cov khoom qab zib uas yuav txaus siab rau cov saj uas paub zoo, nrog rau kev ua kom tsis raug mob thiab tsis muaj yees ntxiv. Qhov no yog dab tsi erythritol ntuj suav hais tias yog hnub no, kev puas tsuaj thiab txiaj ntsig uas peb yuav sim los soj ntsuam.

Dab tsi yog qhov no

Nws ntseeg tau tias cov khoom qab zib hauv qab zib tau txais txiaj ntsig, thaum cov khoom neeg tsim dag zog yog qhov xav tau los txwv lossis cais tawm ntawm koj cov zaub mov kom zoo. Txawm li cas los xij, qhov ntsuas no tsis txaus rau kev ntsuam xyuas cov nyhuv tag nrho ntawm lub cev. Cov kua txiv qab zib tau raug cais tawm ntawm cov nroj tsuag. Cov no suav nrog: xylitol, fructose, stevioside, nrog rau erythritol, qhov mob thiab cov txiaj ntsig uas peb xav tau los ntsuas hnub no. Lawv txawv ntawm cov khoom sib txawv hauv cov qab zib hauv cov calories thiab cov zaub mov zoo. Nyob rau tib lub sijhawm lawv tau hu ua cov qab zib.

Peb tsis nyob hauv vain xaiv erythritol ntawm tag nrho ntau yam. Cov kws tshawb fawb tau kawm txog kev puas tsuaj thiab txiaj ntsig ntawm qhov tshuaj no tau ntev thiab tau los txiav txim siab tias tsis muaj leej twg tuaj yeem noj nws yam tsis muaj kev ntshai.

Erythritol ntau lawm

Nws yog nyob hauv nws daim ntawv ntuj muaj ntau cov zaub thiab txiv hmab txiv ntoo. Tsis yog rau qhov tsis muaj dab tsi qee zaum hu ua "melon sweetener." Nws yog ib feem ntawm cov dej cawv polyhydric suab thaj, tab sis tsis muaj ethanol. Niaj hnub no nws yog tsim los ntawm cov khoom lag luam pheej yig tshaj plaws, pob kws thiab tapioca. Nws tsis yog qab zib li qab zib, tab sis qhov tsis muaj peev xwm no tau yooj yim them nyiaj los ntawm cov yam ntxwv. Erythritol muaj qhov nyiam huv, uas tseem ntxiv ib qho ntxiv. Hauv qab no peb xav txog qhov tsis los ntawm kev uas nws ua tib zoo sib txawv los ntawm txhua tus neeg paub qab zib. Txog tam sim no, tsis muaj lwm cov txiv ntoo hauv qab ntuj tau pom tias muaj nyob hauv lub ntiaj teb uas yuav muaj cov khoom zoo sib xws.

Lub ntsiab sib txawv

Yuav ua li cas cov erythritol sweetener sawv tawm los ntawm lwm tus? Cov txiaj ntsig thiab kev puas tsuaj raug tshuaj xyuas kom ua raws li kev cuam tshuam ntawm lub cev. Tag nrho cov dej qab zib cawv (xylitol, sorbitol, erythritol) kuj nrov heev. Tab sis tiv thaiv keeb kwm ntawm lwm tus erythritol muaj ntau qhov zoo:

Thawj qhov thib ib uas txaus siab rau tus neeg txiav txim siab los nrhiav ib qho analogue rau qab zib yog qhov muaj nuj nqis caloric ntawm kev hloov pauv. Xylitol thiab sorbitol muaj 2.8 kcal / g, thiab erythritol - 0 kcal. Qhov no yog li cas los xyuas kom meej cov koob npe ntawm cov txiv neej hauv lub khw. Txawm hais tias qhov tseeb tias nws cov qab zib tseem tsawg thiab nws yuav tsum tau siv rau hauv qhov loj, qhov tseeb no yuav tsis cuam tshuam rau daim duab. Qhov tseeb, yog tias erythritol lwg me me tau faib, peb yuav pom tias lawv muaj qee cov ntsiab lus tsis muaj calorie. Tab sis tag nrho cov lus zais yog tias cov lwg me me no tsis tshua muaj neeg, thiab lawv tsis mus los ntawm cov txheej txheem ntawm kev sib cais. Thiaj li, lawv tau raug coj los hloov pauv.
Lub glycemic Performance index yog qhov ntsuas tseem ceeb tshaj plaws rau cov neeg uas saib xyuas lawv qhov hnyav. Hauv qhov no, nws yog ib qho tseem ceeb kom nkag siab tias erythritol yog dab tsi. Qhov mob thiab qhov zoo ntawm cov khoom no yog ncaj qha nyob ntawm cov khoom siv tshuaj thiab lub cev. Raws li peb twb tau hais lawm, cov roj me me ntawm cov tshuaj yuav nqus tau hauv cov hnyuv thiab cov tshuaj lom neeg lub cev tsis haum rau lub sijhawm tsis muaj sijhawm. Yog li ntawd, cov piam thaj hauv qib yuav tsis hloov, uas txhais tau tias glycemic index yog xoom.

Qhov ntsuas cov kua dej

Qhov no yog lwm qhov tseem ceeb thiab tau txais txiaj ntsig qhov sib txawv, uas txawv tawm erythritol sweetener. Cov txiaj ntsig thiab kev puas tsuaj yog pom tseeb thaum koj piv lub ntsuas cov tshuaj insulin. Rau cov piam thaj, qhov ntsuas no yog 43, rau sorbitol - 11, thiab rau erythritol - tsuas yog 2. Yog li, peb tuaj yeem ua lwm nqe lus tseem ceeb. Txhua yam khoom qab zib, tsuas yog yam peb tab tom xaiv hnub no, muaj yees rau cov khoom qab zib. Lub tshuab yog yooj yim heev. Qab zib saj hauv lub qhov ncauj teev lub cev rau qhov tseeb tias cov piam thaj hauv, uas yog, lub zog tseem ceeb. Muaj kev tso tawm ntawm cov tshuaj insulin, uas yuav tsum muaj nrog nws. Thiab vim tias cov piam thaj tsis tau txais, cov piam thaj qib poob nqis. Kev yoo mov poob rau hauv, thiab ntshaw mus rau khoom qab zib thiab khoom qab zib nce ntau. Yog li, cov neeg mob ntshav qab zib tsis pom zoo kom noj zaub mov nrog qab zib thiab cov khoom uas muaj nws cov khoom hloov pauv. Tab sis txoj cai no tsis siv rau erythritol.

Kev sib cuam tshuam nrog microflora plab hnyuv

Feem ntau ntawm cov neeg uas twb tau sim rau ntau cov khoom qab zib tau paub zoo tias lawv muaj kev cuam tshuam tsis zoo rau kev ua haujlwm ntawm txoj hnyuv. Kev mob plab zawv, tsam plab thiab roj tsim - txhua qhov no yog ib hom kev qhia txog kev siv "cuav". Cov cawv suab thaj feem ntau ua tsis tau zoo nrog lub plab hnyuv microflora, uas ua rau muaj kev pheej hmoo ntawm kev tsim dysbiosis. Puas yog erythritol cuam tshuam kev zom zaub mov? Ib qho kev piav qhia ntawm kev raug mob thiab cov txiaj ntsig yuav tsis tiav tshwj tsis yog tias nws hais txog ib zaug ntxiv tias nws yog cov kua qab zib hauv ntau uas yuav tsum tau siv ntau ntau. Txawm li cas los xij, tsuas yog 10% mus txog txoj hnyuv, qhov chaw muaj txiaj ntsig nyob. Txhua tsav txhua yam yog nqus hauv nyias, yog li muaj teeb meem kev zom zaub mov raug cais tawm.

Qhov cuam tshuam ntawm cov hniav

Nws tsis pub leejtwg paub tias txhua yam khoom qab zib ua rau kev puas tsuaj rau txha hniav laus. Puas yog cov khoom erythritol puas pheej hmoo? Kev txheeb xyuas cov kev phom sij thiab cov txiaj ntsig ntawm cov khoom qab zib no, uas yog ua raws li kev tshawb fawb ntev, hais txog tias nws cov tshuaj biochemical ua rau cov txiaj ntsig ntawm cov kab mob hu ua fungi thiab microorganisms muaj teeb meem zoo heev. Tom qab noj cov zaub mov uas muaj erythritol, qib ntawm PH hauv cov ntshav tsis pauv ntev ntev. Qhov no yog kev tiv thaiv thiab tiv thaiv tus tsiaj caries.

Qhov tsim txom

Kawm cov txiaj ntsig zoo ntawm erythritol, nws tau pom tseeb tias cov spectrum ntawm nws siv hauv lub neej txhua hnub yog qhov dav heev. Nws tau hla txhua txoj kev tshawb fawb uas qhia tau hais tias muaj kev nyab xeeb tiav rau tib neeg lub cev. Cov txiaj ntsig tsis tau qhia tawm ib qho kev ua tsis zoo thiab tsis zoo los ntawm kev siv. Erythritol toxicity tsis kuaj. Raws li qhov no, nws tau pom zoo ua kev nyab xeeb kev noj zaub mov kom zoo thiab tsim cai code E968.

Tab sis txhua yam yog zoo nyob rau hauv sim. Qhov txiaj ntsig zoo ntawm cov khoom qab zib yog pom tseeb. Qhov no yog qhov tsis muaj calorie, tsis muaj glycemic thiab insulin qhov ntsuas, tiv thaiv caries. Tib qhov ntshai yog qhov laxative effect. Nws nthuav tawm nws tus kheej thaum noj ib qho tshuaj ntau, uas yog ntau dua 30 g. Qee lub sijhawm tus neeg zoo siab tias nws pom lub sijhawm los noj khoom qab zib uas tsis muaj kev phom sij rau lub cev thiab plam qhov kev xav ntawm kev faib ua feem. Qhov tseeb, ntau dua 5 me nyuam yaus ib zaug twg tsis pom zoo.

Breadth ntawm daim ntawv thov

Nws txawj ua raws cov lus qhia txog cov kev phom sij thiab cov txiaj ntsig ntawm erythritol. Lub yees duab ntawm cov tshuaj no kom meej meej pom tias nws zoo ib yam li cov piam thaj crystalline qab zib. Nws tuaj yeem siv tau zoo hauv kev tsim khoom noj kom txo cov calories. Yog li, cov qhob noom xim kasfes niaj hnub tuaj yeem ua 35% "sib dua". Ib lub ncuav qab zib yuav txo lawv cov ntsiab lus hauv calorie kom tsawg li 40%, thiab khoom qab zib - los ntawm 70%. Qhov no yog kev hloov pauv tiag tiag. Ib qho txiaj ntsig tuaj yeem yog cov khoom ntiag tug los ua kom lub txee lub neej ntawm cov khoom. Nws yog dav thiab muaj txiaj ntsig siv nyob rau hauv kev tsim khoom ntawm cov khoom qab zib ntawm qab zib thiab caramel.

Sweetener polyol erythritol - txheeb xyuas, zaub mov txawv, duab

Kev txais tos rau koj cov phooj ywg! Ntau cov tsiaj ntawv tuaj rau kuv nrog cov lus nug: “Yuav ua li cas koj txiav koj tus kheej ntawm cov khoom qab zib thiab noj tsawg? Cov khoom qab zib noj ntshav qab zib uas cov ntshav qab zib noj tau yog dab tsi? "

Hnub no kuv yuav teb cov lus nug thiab tham txog cov khoom qab zib tshiab erythritol lossis erythritol, hais txog cov kev phom sij thiab cov txiaj ntsig ntawm qhov polyol no ua cov piam thaj hloov, thiab kev tshuaj xyuas dab tsi yog hais txog nws. Siv cov tshuaj no zoo rau hauv cov zaub mov, koj yuav txo qhov glycemic Performance index thiab carbohydrate load ntawm lub txiav.

Hauv kuv tsab xov xwm qub txog cov khoom qab zib raws li daim nplooj stevia, Kuv tau hais tias lub sijhawm ntawd nws yog qhov feem ntau ntuj thiab muaj kev nyab xeeb hloov rau cov khoom qab zib.

Tab sis tam sim no kev hloov pauv tshiab qab zib tau tshwm sim ntawm kev ua lag luam muag - erythritol lossis erythritol hauv lwm txoj kev. Tom ntej no, koj yuav pom tias cov khoom qab zib twg nws yog dab tsi thiab noj hauv kev nkag siab ntawm lo lus tiag.

Thiab tom qab ntawd kuv xav qhia kuv lub tswv yim txog khoom qab zib hauv lub neej ntawm cov ntshav qab zib thiab khoom qab zib nyob rau hauv dav dav.

Polyol erythritol lossis erythritol - cov khoom qab zib no yog dab tsi

Erythriol (erythritol) yog cov cawv cawv polyhydric qab zib (polyol), zoo li xylitol thiab sorbitol (sorbitol), uas muaj qab zib, tab sis tsis muaj cov khoom ntawm ethanol. Qhib nyob rau xyoo 80 ntawm lub xyoo pua nees nkaum. Nws yog tsim nyob rau hauv txoj cai E 968. Nws tau los ntawm 100% ntuj ua cov khoom nyoos. Cov no yog tsuas yog cov hmoov txhuv nplej siab muaj nroj tsuag: pob kws, tapioca, thiab lwm yam.

Raws li qhov tshwm sim ntawm cov txheej txheem fermentation siv cov poov xab uas zais lawv cov honeycombs, lawv tau txais cov khoom qab zib tshiab.

Hauv cov khoom me me, cov tshuaj muaj nyob rau hauv cov txiv hmab txiv ntoo xws li melon, pear, txiv quav ntswv nyoos, yog li nws tseem hu ua "melon sweetener."

Cov khoom tiav tiav tau nthuav tawm nyob rau hauv daim ntawv ntawm crystalline hmoov dawb, nco qab txog cov piam thaj tsis tu ncua hauv qab zib, tab sis tsawg dua qab zib, kwv yees li 60-70% ntawm sucrose qab zib, uas yog vim li cas cov kws tshawb fawb hu erythritol ib cov khoom qab zib.

Thiab txij li erythritol hais txog polyolam zoo li sorbitol lossis xylitol, tab sis nws txoj kev kam rau ua zoo dua li tom kawg. Thawj thawj zaug, cov khoom no nkag mus hauv Nyij Pooj xyoo 1993, thiab tsuas yog tom qab ntawd kis mus rau lwm lub tebchaws, suav nrog Russia.

Cov ntsiab lus hauv Erythritol calorie

Tsis zoo li nws cov tij laug, sorbitol thiab xylitol, erythritol tsis muaj lub zog nqi, uas yog, nws muaj cov ntsiab lus tsis muaj calorie. Qhov no yog qhov tseem ceeb heev rau hom sweeteners no, vim tias tsis zoo li cov khoom qab zib, cov khoom siv feem ntau raug siv hauv cov loj. Thiab nws yog ib qho tsim nyog uas ib tus neeg tau txais tsis tsuas yog lub qab zib saj, tab sis kuj tsis tau txais cov calories ntxiv.

Qhov tsis muaj cov calories ntau yog ua tiav vim qhov me me ntawm cov molecules, uas nrawm nrawm rau hauv txoj hnyuv me thiab tsis muaj sijhawm rau metabolize. Ib zaug hauv cov ntshav, nws yog tam sim ntawd lim tsis hloov los ntawm lub raum thiab tawm hauv cov zis. Tus nqi uas tsis nqus rau hauv txoj hnyuv nkag mus rau txoj hnyuv thiab tseem ua kom tsis txaus hloov nyob rau hauv cov quav.

Erythritol tsis yog qhov zoo rau lub cev, vim li ntawd, nws cov khoom ua kom lwj, uas yuav muaj cov ntsiab lus calorie (cov roj ntsha tsis haum), tsis tuaj yeem nkag mus rau hauv lub cev. Yog li, tus nqi zog yog 0 cal / g.

Ua rau cov piam thaj thiab insulin theem

Txij li erythritol tsis yog metabolized hauv lub cev, nws tsis cuam tshuam rau cov piam thaj hauv qib lossis insulin qib. Hauv lwm lo lus, cov ntawv glycemic thiab insulin yog xoom. Cov ntaub ntawv tseeb no ua rau erythritol ua rau cov piam thaj hloov zoo tshaj plaws rau cov neeg mob uas muaj cov metabolism hauv lub cev tsis txaus los yog rau cov neeg uas saib xyuas lawv kev noj qab haus huv.

Mob taub hau

Erythritol feem ntau yog ua ke nrog stevia extracts txhawm rau txhim kho lub qab zib saj, zoo li nrog rau lwm cov suab thaj hluavtaws hloov pauv, xws li sucralose. Nws yog siv rau hauv kev npaj cov khoom noj muaj txiaj ntsig, nrog rau hauv cov roj hmab zom zom, tshuaj txhuam hniav, tshuaj ntsuab tshuaj ntsuab rau menyuam yaus. Tab sis koj tseem tuaj yeem nrhiav pom erythritol ntshiab, zoo li hauv daim duab saum toj no.

Koj tseem tuaj yeem siv erythritol los npaj cov ncuav tsis muaj qab zib uas tsis muaj qab zib thiab lwm yam ncuav, tab sis nco ntsoov tias cov khoom yuav tseem muaj glycemic siab txaus yog tias cov hmoov nplej zoo li qub tau siv hauv kev npaj.

Erythritol: cov txiaj ntsig thiab kev puas tsuaj

Yam khoom tshiab uantej muaj kev kuaj thiab ntsuas rau kev nyab xeeb. Thiab kev hloov pauv tshiab yog tsis muaj kev zam. Qhov tsis zoo yog nyob hauv qhov tseeb tias vim muaj ntau cov kev tshawb fawb, erythritol tsis ua rau muaj kev phom sij rau kev noj qab haus huv, uas yog, nws ua kom tsis muaj mob thiab tsis muaj tshuaj lom.

Ntxiv mus, Kuv xav hais tias nws tsis yog tsuas yog tsis muaj kev tsim txom, tab sis kuj muaj txiaj ntsig. Qhov txiaj ntsig ntawm erythritol yog dab tsi?

Nws tsis muaj calories thiab tsis nce qib uas tsis muaj piam thaj thiab insulin, uas pab tiv thaiv kev cuam tshuam ntawm cov metabolism thiab ua rog.
Txhais tau hais tias kev tiv thaiv kab mob caries thiab kab mob hauv lub qhov ncauj, tseem muaj txiaj ntsig ntau dua li xylitol.
Nws yog cov tshuaj antioxidant vim tias nws "nqus" dawb radicals.

Cov npe lag luam rau cov khoom qab zib tshiab erythritol

Txij li thaum cov khoom qab zib tseem tseem tshiab thiab tsis ntev los no tau tshwm sim rau Lavxias kev ua lag luam, tej zaum koj yuav tsis pom nws nyob ntawm periphery ntawm lub teb chaws. Tom qab ntawd koj tuaj yeem nco ntsoov txiav txim hauv cov khw hauv online seb kuv ua nws li cas. Kuv feem ntau tsis tau tseem nrhiav cov khoom lag luam zoo sib xws hauv khw muag khoom dog dig tsis ntev dhau los thiab tam sim ntawd nrhiav qhov twg yuav online.

Erythritol-raws li piam thaj hloov cov cim lag luam:

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Cov diboos hauv qab zib yog erythritol. Cov khoom tseem ceeb thiab cov khoom tsis zoo ntawm cov khoom qab zib hu ua erythritol

Lub nroog loj, lub nroog ntawm cov tub txib saum ntuj lossis lub nroog dab, nws tsis tseem ceeb, tsuav tawm tag nrho cov kua txiv ntawm lawv tus txiv neej thiab poj niam, txaus siab rau cov zaub mov qua ntxi, ntxhov siab thiab mob. Nyob rau hauv qhov chaw muaj kev txhoj puab heev rau nws tus kheej, cov neeg nyob hauv yuav tsum ua tib zoo saib xyuas nws kev noj zaub mov.

Nkag siab qhov pom tseeb, nws / qee lub sij hawm xav txog khoom qab zib. Thaum lub sijhawm sib tw ntev, nws hloov tawm hais tias qab zib yuav tsum tau muab cais tawm ntawm kev noj haus lossis hloov.

Ib qho ntawm cov khoom qab zib niaj hnub no yog erythritol - thiab nws yuav tham txog hauv kab lus.

Ib qhov sib xyaw ua ke uas yuav luag zoo li qab zib, muaj nyob hauv cov hmoov lossis granule, uas yog pawg rau cov cawv suab thaj. Qhov no txhais tau hais tias cov roj molecule zoo ib yam li cov roj tov ua ke ntawm cov carbohydrate thiab cawv (tsis yog kom tsis meej pem nrog ethanol). Muaj ntau yam dej cawv sib txawv.

Lawv tuaj yeem pom hauv cov khoom ntuj tsim, piv txwv, hauv cov txiv hmab txiv ntoo, nrog rau cov khoom tsis muaj suab thaj ntawm txhua hom. Txoj hauv kev uas cov molecules tau teeb tsa tau ua rau lawv tuaj yeem txhawb lub ntsej muag saj hauv tus nplaig. Qhov no yog qhov khoom muaj cai rau txhua cov khoom qab zib. Tab sis erythritol yog qhov txawv me ntsis.

Ua ntej ntawm tag nrho, nws muaj ntau tsawg calories:

Qab Zib - 4 calories / gram

Xylitol - 2.4 cal / g,

Erythritol - 0.24 cal / g.

Tib lub sijhawm, erythritol khaws nws cov qab zib, uas yog kwv yees li 70-80% ntawm cov piam thaj tsis tu ncua. Thiab, vim nws cov qauv tshuaj, cov tshuaj siv tsis ua kom zoo los ntawm tib neeg lub cev. Yog li, nws tsis ua kom cov teeb meem ntawm lub cev tsis zoo xws li cov piam thaj ntau dhau los lossis teeb meem teeb meem cuam tshuam nrog lwm cov cawv suab thaj.

Txij ntawm no, nws yuav tsum raug sau tseg tias erythritol tsis muaj cov yam ntxwv zoo uas tsis muaj txiaj ntsig rau tib neeg lub cev thiab tsis ua lub luag haujlwm zoo. Nws tsuas yog tsawg dua ua teeb meem dua qab zib lossis lwm yam khoom qab zib.

Erythritol yog nqus rau hauv cov hlab ntshav, thiab tom qab ntawd nthuav tawm tsis hloov pauv ntawm cov zis hauv 80% ntawm 90- 90, qhov seem yog dhau ntawm txoj hnyuv.

Nws muaj pes tsawg lub glycemic Performance index thiab tsis hloov pauv ntshav qab zib lossis insulin ntau ntau. Tsis tas li tsis muaj feem cuam rau cov roj (cholesterol), triglycerides thiab lwm yam biomarkers.

Qhov no qhia tau hais tias erythritol yog ib qho kev xaiv zoo rau kev noj qab haus huv ib txwm rau cov neeg rog lossis ntshav qab zib.

Qee tus neeg ntxiv erythritol rau kev ci hauv tsev, raws li lub ntsiab lus melting nyob ib puag ncig 120 ° C, thiab tseem muab nws sib xyaw nrog stevia. Erythritol ci cov khoom muaj qhov tshwj xeeb "txias" saj. Cov nyhuv no yog pom vim lub siab kub ntawm lub sij hawm thaum xaus ntawm kev sib txuas. Qhov no ua rau erythritol ib qho kev nthuav ntxiv rau mint.

Lwm qhov "ntxiv" hauv lub pob tawb erythritol yog qhov ua rau xoom ntawm cov hniav. Cov kab hauv qab yog cov kab mob txaus ntshai uas nyob hauv tib neeg lub qhov ncauj yuav tsum noj qee yam. Erythritol, tsis zoo li cov suab thaj, tsis pub muaj kab mob hauv cov kab noj hniav hauv lub qhov ncauj, lawv tsis tuaj yeem zom nws. Thiab thaum cov kab mob no tsis muaj lub zog txaus, lawv tsis loj hlob, tsis txhob ntau ntxiv thiab tsis zais cov kua qaub uas ua kom cov kaus hniav puas tsuaj.

Cov kab mob ntawm lub plab hnyuv loj kuj tsis tau txais "khoom noj khoom haus ntxiv" rau qhov laj thawj uas kwv yees li 75% ntawm erythritol nrawm nrawm tsis hloov mus rau hauv cov ntshav txawm hais tias lub plab hnyuv me. Thiab tshooj uas tuaj rau cov kab mob feem ntau nyuaj rau lawv.

Cov hnyuv microflora tsis tuaj yeem zom cov tshuaj erythritol, lossis tseem tsis tau paub dua. Ntawm no yog xws li cov tshuaj uas nthuav. Nyob rau tib lub sijhawm, nws yog qhov ua tau zoo los ntawm lub cev.

Thiab, tsis zoo li lwm yam khoom qab zib, xws li sorbitol lossis xylitol, hauv cov khoom me me tsis ua rau mob plab zom mov thiab mob plab zom mov.

1 Cov sab tsis zoo thiab raug mob
2 Xaiv

Cov sab tsis zoo thiab raug mob

Ntau qhov ntau npaum li cas ntawm cov khoom qab zib (50 g = 2 diav) tuaj yeem ua rau xeev siab thiab qaug zog ntawm lub plab, zoo li, rau qee tus neeg, raws plab, mob plab thiab mob taub hau. Nws yuav tsum nkag siab tias tus nqi kawg tsim nyog rau qhov pib ntawm cov tsos mob yog nyob ntawm tus neeg mob siab rau. Txhawm rau "yoog" koj tus kheej kom erythritis yog qhov tsim nyog maj mam.

Tsis tas li, txawm tias qhov tseeb tias cov khoom qab zib, ntxhoo hais lus, tsis muaj calorie, nws tseem tuaj yeem txuam nrog kev rog lossis ntshav qab zib hauv lub sijhawm ntev. Tus txheej txheem ntawm kev ua nyob rau hauv rooj plaub no yooj yim heev: thaum ib tug neeg tau noj zaub mov, nws lub hlwb sau npe rau yam uas nws tau noj, taw qhia nws lub cev tso cov tshuaj hormones uas txo kev qab los noj mov.

Vim li cas erythritol dhau los ntawm lub cev hauv daim ntawv tsis muaj keeb kwm, lub hlwb yuav tsis muab cov teeb liab zoo li qub, uas ua rau ib txwm muaj qab zib, "zom tau". Qhov no txhais tau hais tias ib tus neeg tuaj yeem txuas ntxiv rau kev tshaib plab thiab noj ntau dua, yog li ua rau nws tus kheej raug mob.

Thiab qhov no tsis yog ib feem ntawm kev noj qab haus huv lossis qis-calories ntau.

Tswv yim! Lub sijhawm ntawm kev yuav khoom, nco ntsoov tias erythritol tsis yog GMO khoom. Kev tshawb fawb tsiaj kos ib txoj kab kev pom tseeb ntawm GMOs thiab ntxiv lawm tshob, muaj teeb meem tiv thaiv kab mob, ua rau lub cev laus sai, ua tsis tau raws li cov insulin kev tswj hwm, thiab kev hloov pauv ntawm cov kabmob loj thiab cov plab zom mov.

Feem ntau ntawm erythritol siv niaj hnub no hauv cov zaub mov thiab dej haus tau muab los ntawm pob kws hmoov txhuv nplej siab los ntawm cov hloov kho pob kws.

Erythritol tsis qab zib li qab zib, yog li nws feem ntau ua ke hauv cov zaub mov thiab dej qab zib nrog lwm cov qab zib dub, feem ntau yog cov khoom neeg tsim. Thaum muab tso ua ke nrog cov khoom xyaw cuav xws li aspartame, cov khoom lag luam erythrol-nplua nuj ua rau muaj kev phom sij rau koj lub cev.

Cov kev mob tshwm sim ntawm aspartame suav nrog kev ntxhov siab, kev ntxhov siab, lub cim xeeb ncua luv, fibromyalgia, hnyav dua, qaug zog, mob hlwb, thiab ntau dua. Txij li cov khoom lag luam uas muaj erythritol tseem ib txwm muaj cov khoom qab zib ua kom tsis muaj zog xws li aspartame, cov kev mob tshwm sim ntawm cov khoom lag luam tshwj xeeb no lossis haus dej ua rau muaj kev phom sij ntau txaus ntshai.

Cov tshuaj ntawm cov khoom lag luam tuaj yeem txheeb xyuas los ntawm qhov ntsuas: E968 - erythritol, E951 - aspartame.

Ua tib zoo xyuam xim thiab ceev faj.

Lwm txoj hauv kev

Nyob rau hauv nws daim ntawv ntuj, erythritol yog pom nyob rau hauv qee cov txiv hmab txiv ntoo thiab cov khoom fermented, xws li: dib liab, txiv hmab, pear, nceb, cheese, caw, npias, thiab lwm yam "Melon sweetener" yog hu ua erythritis vim nws pom tseeb hauv ntau cov hauv melon. los ntawm uas nws tseem tau txais.

Txawm li cas los xij, qhov teeb meem yog tias feem coob ntawm erythritol siv hauv cov khoom lag luam niaj hnub no, raws li twb tau hais los, yog tsim los ntawm tib neeg los ntawm kev ua cov kua nplaum (feem ntau los ntawm GMO pob kws hmoov nplej) thiab fermenting nws nrog poov xab lossis lwm yam fungus.

Yog li, tseem yog qhov kev xaiv zoo tshaj plaws rau qab zib, cov qab zib thiab tambourine seev cev yog cov txiv hmab txiv ntoo zoo nkauj tshiab, zaub, txiv ntseej thiab zib ntab.

Feem ntau, erythritol nws tus kheej yog cov khoom qab zib nyob hauv kev ncaj ncees, yuav luag tsis muaj mob. Nws tsis muaj qhov zoo tshaj tawm cov yam ntxwv, nrog rau qhov tsis zoo, uas qab zib, piv txwv, muaj.

Tib lub sijhawm, vim nws qhov zoo, erythritol tuaj yeem coj txoj haujlwm ntseeg siab ntawm lub txee hauv chav ua noj nyob ze rau cov hniav qab zib, hloov qab zib lossis lwm yam qab zib. Txawm li cas los xij, nws tseem tsis zoo rau tib neeg lub cev.

Ntxiv rau, muaj qhov kev pheej hmoo ntawm kev khiav mus rau hauv GMOs.

Erythritol sweetener: kev ua mob thiab cov txiaj ntsig

Thaj, tsuas yog tub nkeeg tsis tau hnov txog qhov txaus ntshai ntawm qab zib. Cov no yog cov ua kom yuag carbohydrates uas hem cov teeb meem hauv kev zom zaub mov, cov kab mob endocrine thiab kev rog dhau. Ntawm chav kawm, tsuas yog raug rau kev siv ntau dhau ntawm lawv hauv cov zaub mov. Niaj hnub no, tib neeg muaj lwm txoj kev los tso qab zib hauv cov tshuaj yej lossis ntxiv cov hloov pauv.

Thiab feem ntau txiav txim siab tias qhov kev xaiv thib ob yuav muaj kev noj qab haus huv dua. Qhov tseeb, ntau qhov nyob ntawm seb hom khoom qab zib uas koj yuav siv. Niaj hnub no peb txaus siab nyob rau hauv erythritol sweetener. Cov kev mob nkeeg thiab cov txiaj ntsig ntawm qhov kev txhawb ntxiv no yuav tham txog hauv kab ntawv ntawm peb tsab xov xwm hnub no.

Nws yuav tsum raug sau tseg tias nws tsis raug xaiv los ntawm lub caij nyoog, tab sis cov laj thawj rau qhov no yuav ua kom pom tseeb hauv cov txheej txheem ntawm kev nthuav tawm cov ncauj lus.

Erythritol: qhov mob thiab cov txiaj ntsig ntawm cov kua qab zib erythritol

Cov neeg niaj hnub no, tshwj xeeb tshaj yog cov nyob hauv cov teb chaws vam meej, muaj kev tsim txom txhua txhua hnub los ntawm kev ntxhov siab hnyav. Qhov no yog vim muaj lub neej sib zog ntawm lub neej, ua haujlwm ntau dhau thiab muaj qhov tseem ceeb txo qis kev loj hlob.

Qhov tshwm sim ntawm lub neej tsis muaj kev tiv thaiv yog kev noj zaub mov tsis zoo, uas cuam tshuam nrog kev siv cov khoom noj muaj roj, khoom qab zib thiab lwm yam txaus ntshai. Qhov no yog nyob rau hauv qhov tsis sib haum nrog lub hauv paus ntsiab lus ntawm kev noj zaub mov zoo, tom qab uas ib tus neeg yuav tsum tswj lub zog nqi ntawm cov zaub mov noj txhua hnub.

Qib ntawm lub zog hluav taws xob yuav tsum sib haum nrog cov nyiaj ntawm lub zog tau los hauv lub cev. Yog tias txoj cai no tsis tau ntsib, tus neeg ntsib mob hnyav heev hu ua mob ntshav qab zib mellitus. Qhov ua rau ntawm tus kab mob no tej zaum yuav ntau dhau ntawm kev noj tau yooj yim zom cov zaub mov carbohydrates, nyob rau thawj qhov chaw ntawm uas yog sucrose.

Cov khoom qab zib rau yog dab tsi?

Sucrose raws li lub ntsiab qab zib tshuaj ntawm lub hauv paus chiv keeb tshaj tawm nws tus kheej hauv II ib nrab ntawm XIX caug xyoo. Cov khoom muaj nqi zog lub zog thiab zoo tshaj plaws saj.

Cov kws tshawb fawb tau tshawb nrhiav ntev los ntawm cov keeb kwm ntawm ntuj, uas tuaj yeem siv hloov sucrose los muab cov zaub mov qab. Tsis tas li, cov khoom no yuav tsum, zoo li sucrose, saturate lub cev nrog cov khoom tseem ceeb.

Cov tshuaj hu ua hloov piam thaj. Lawv qhov pom qhov txawv ntawm lwm qhov sweeteners yog qhov siab tshaj plaws ntawm kev siab, uas txawm tias dhau ntawm sucrose. Cov khoom qab zib feem ntau yog sib tov sib xyaws thiab yeej txwv qhov no yog "cov kua qab zib".

Cov piam thaj hloov, yav dhau los siv dav hauv kev coj ua, yog polyols (polyalcohols) los ntawm lawv cov yam ntxwv hauv kev siv tshuaj. Cov no suav nrog tus paub zoo rau txhua tus:

Txhawm rau txo qis kev raug mob los ntawm cov tshuaj no thaum kawg ntawm lub xyoo pua xeem, cov kws tshawb fawb tau pib tsim lub thev naus laus zis tshiab rau kev tsim cov khoom qab zib hu ua erythritol (erythritol, E968).

Niaj hnub no, cov tshuaj no tau muag nyob rau hauv hom npe W nameRGOTEX E7001.

Lub ntsiab zoo ntawm cov tshuaj

Yog tias koj piv cov khoom no nrog lwm cov khoom qab zib zoo, nws pom tseeb tias nws muaj ntau qhov tsis zoo:

Ua ntej tshaj plaws, erythritol yog 100% txheej txheem ntuj. Qhov zoo no yog vim qhov tseeb tias erythritol yog lub ntuj tsim ntawm ntau hom txiv hmab txiv ntoo, zaub, thiab lwm yam khoom:

Ntawm kev ntsuas qhov kev lag luam, erythritol yog tau los ntawm ntuj cov hmoov txhuv nplej siab muaj cov khoom nyoos (pob kws, tapioca). Yog li ntawd, kev tsim txom cov tshuaj tsis suav nrog.Cov khoom lag luam zoo hauv tshuab xws li fermentation nrog cov poov xab ntuj tau siv dav rau nws ntau lawm. Cov poov tshwj xeeb yog raug rho tawm tshwj xeeb rau cov laj thawj no los ntawm cov paj ntoos tshiab ntawm cov nroj tsuag, uas nkag rau hauv cov honeycomb.
Vim tias qhov tseeb tias hauv erythritol lwg me me tsis muaj cov pab pawg ua haujlwm nrog cov tshuaj tiv thaiv siab, cov tshuaj muaj qhov zoo thermal stability thaum rhuab txog 180 ° C thiab siab dua. Qhov no tso cai rau kev siv erythritol hauv kev tsim txhua yam ntawm cov khoom siv tsis sib xws thiab khoom ci, txhua yam, nws cov txiaj ntsig tau pom tseeb.
Piv nrog sucrose thiab tus lej ntawm lwm cov polyols, erythrol muaj hygroscopicity tsawg heev. Cov khoom zoo no tswj ntau lub sijhawm ntev cia.
Vim tias cov hniav puas loj me me qhov ntsuas, erythritol cov kev daws teeb meem muaj viscosity tsawg.

Khoom	erythrol
Txiv hmap	42 mg / kg
Cwjmem	40 mg / kg
Melons	22-50mg / kg
Txiv hmab txiv ntoo liqueurs	70 mg / l
Caw kua txiv	130-1300mg / l
Mov vodka	1550 mg / l
Qaub qaub	910 mg / kg
Taum Muab Tshuaj txhuam	1300 mg / kg

Cov yam ntxwv thiab tshuaj lom neeg

Sab nraud, erythritol yog hmoov dawb dawb. Nws qab qab qab zib heev, nco txog sucrose. Thaum muab piv erythritol nrog sucrose rau qab zib, qhov sib piv yog 60/100%.

Ntawd yog, hloov cov piam thaj muaj qab zib txaus, thiab tuaj yeem ua rau cov khoom qab zib, thiab dej haus, thiab siv rau hauv kev ua noj, thiab qee kis, hauv ci.

Los ntawm qhov pom ntawm kev ua kom muaj tshuaj lom neeg, cov tshuaj yog mus rau cov pab pawg ntawm tetraols, uas yog, qab zib cawv nrog plaub carbon atoms. Cov tshuaj lom neeg tawm ntawm erythritol yog qhov siab heev (hauv pH ntau ntawm 2 txog 12). Tsis tas li ntawd, nws muaj qhov zoo biochemical tsis kam tiv thaiv cov teebmeem ntawm ntau cov kab mob hu ua fungi thiab microorganisms uas ua rau muaj kev phom sij ntau.

Ntawm cov kev tshwj xeeb ntawm cov kev ua haujlwm ntawm organoleptic ntawm erythritol yog qhov tshwm sim ntawm kev hnov ntawm "txias" thaum nws siv, zoo li yog tias cov khoom yog qee yam ua tsis txaus. Cov nyhuv no tau tiav los ntawm kev nqus cov cua kub thaum lub sij hawm los ntawm kev xaus ntawm qhov sib txuas hauv cov kua (txog 45 kcal / g.). Rau kev sib piv: qhov no yog qhov ntsuas rau sucrose txog 6 kcal / g.

Cov yam ntxwv no tso cai rau kev tsim cov khoom noj khoom haus raws li erythritol nrog qhov tshiab cov nyom ntawm cov kev xav saj, uas ua rau ntau ntxiv ntawm cov suab thaj hloov pauv.

Cov tau txais daim ntawv thov

Yog tias nws yuav tsim nyog los ua ke erythritol nrog cov khoom qab zib muaj zog, cov nyhuv synergistic feem ntau tshwm sim. Nws yog vim qhov tseeb tias cov tsos ntawm cov qab zib uas tau txais yog qhov txiaj ntsig tau siab dua li cov lej ntawm cov khoom siv uas sib xyaw ua ke. Qhov no tso cai rau koj kom ua tiav qhov kev txhim kho dav dav hauv qhov saj ntawm qhov sib xyaw uas siv los ntawm kev txhim kho kev sib haum xeeb thiab muaj kev nkag siab ntawm tag nrho ntawm cov saj.

Tam sim no, hais txog cov metabolism hauv erythritol hauv tib neeg lub cev. Cov txiaj ntsig ntawm kev sim ntau, nws tau pom tias cov tshuaj tsis xyaum ua tsis tau zoo, hauv qhov no, nws cov txiaj ntsig pom tseeb: cov ntsiab lus hauv caloric ntawm erythritol yog tsawg heev (0-0.2 kcal / g). Hauv sucrose, daim duab no yog 4 kcal / g.

Qhov no tso cai rau kev qhia ntawm erythritol rau hauv cov khoom lag luam kom ua tiav cov qab zib tsim nyog, tab sis tib lub sij hawm txo tag nrho cov calories ntau ntawm cov khoom siv nws tus kheej. Piv txwv, hauv ntau lawm:

erythritol-based chocolate, cov khoom siv calories ntau ntawm cov khoom yog txo los ntawm ntau dua 35%,
cream khoom qab zib thiab khoom qab zib - 30-40%,
biscuits thiab muffins - los ntawm 25%,
fondant yam khoom qab zib - los ntawm 65%.

Tsis muaj mob dabtsi, tab sis cov txiaj ntsig tau pom tseeb!

Tseem Ceeb! Soj ntsuam kev sim thiab lub cev kev tshawb fawb ntawm cov tshuaj ua rau qhov kev txiav txim siab tias nws qhov kev siv tsis ua rau muaj kev nce ntxiv hauv cov ntshav qabzib. Qhov no tso cai rau koj suav cov tshuaj hauv cov khoom noj ntawm cov neeg mob ntshav qab zib hom 2 ua ib qho hloov pauv qab zib.

Ntxiv mus, qee cov kws tshawb nrhiav tsuas yog ntseeg tias kev siv erythritol tsis tu ncua yuav tsis ua mob rau tus hniav. Ntawm qhov tsis sib xws, cov tshuaj yeeb yaj kiab tau tshaj tawm cov khoom anticaries, thiab qhov no yog qhov tsis tau txais txiaj ntsig.

Qhov no tau piav qhia los ntawm qhov tseeb tias tom qab noj mov, uas suav nrog erythritol, pH hauv qhov ncauj tseem tsis tau hloov ntawm ntau lub sijhawm. Yog tias piv nrog sucrose, tom qab ntawd tom qab nws siv, pH qib hauv thaj tsam li 1 teev yog raug txo kom tsawg. Raws li qhov tshwm sim, cov qauv ntawm cov hniav yog maj mam rhuav tshem. Yog nws tsis ua mob ?!

Vim li no, erythritol yog nce siv los ntawm cov tuam ntxhab ntawm cov tshuaj txhuam hniav thiab lwm cov khoom lag luam zoo sib xws. Hauv kev tsim tshuaj, cov tshuaj yeeb yog nrov raws li tus muab tub lim hauv cov qauv tsim tshuaj. Hauv qhov no, nws ua txoj haujlwm ua kom tsis muaj qhov tsis txaus siab lossis muaj qhov iab nyob ntawm cov tshuaj.

Vim tias kev sib xyaw ua ke zoo ntawm lub zog thiab lub cev ntawm lub cev-cov xeeb ceem, cov ntawv npaj tau ua ntau dua thiab nrov dua thaum ci txhua yam khoom noj tsis sib xyaw hmoov hmoov. Nws kev qhia txog kev sib xyaw ua ke ntawm cov khoom tso cai, ntxiv rau cov ntsiab lus ntawm calorie, kom txhim kho qhov ruaj ntseg ntawm cov khoom thiab nce txee lub neej thiab siv.

Hauv kev tsim cov qhob noom xim kasfes, kev siv cov tshuaj yuav tsum tsuas yog hloov me me hauv cov qauv ib txwm muaj thiab cov thev naus laus zis. Qhov no tso cai rau koj kom tshem tawm sucrose tag, thiab yog li ntawd, tshem tawm qhov kev puas tsuaj ntawm cov khoom, nws tsis yog qhov tsis muaj txiaj ntsig tias kev ci rau cov neeg mob ntshav qab zib feem ntau siv cov khoom hloov pauv no.

High thermal stability ntawm cov tshuaj tso cai rau kev ua lub luag haujlwm zoo heev - conching ntawm chocolate ntawm qhov kub siab heev.

Vim tias qhov no, lub sijhawm ua ntawm cov txheej txheem raug txo los ntawm ntau zaus, thiab cov yam ntxwv uas muaj ntxhiab ntawm cov khoom kawg yog txhim kho.

Niaj hnub no, cov ntawv qhia tshwj xeeb tau tshaj tawm tias tag nrho tshem tawm lossis qee qhov hloov sucrose hauv kev tsim cov khoom lag luam confectionery:

zom thiab ntau yam khoom qab zib,
Caramel
cov khoom siv uas tau npaj txhij ua rau cov khoom noj qab zib,
cream rau roj thiab lwm yam khoom siv,
biscuits thiab lwm yam khoom siv confectionery.

Ntau cov xim tau tsis ntev los no tau them rau txoj kev loj hlob tshiab ntawm cov dej haus raws li erythritol. Lawv zoo yog:

saj zoo
cov ntsiab lus tsis muaj calorie
tsim nyog siv rau ntshav qab zib,
yam ntxwv antioxidant.

Cov dej qab zib zoo li no tsis ua mob rau lub cev thiab muaj kev xav tau zoo rau cov neeg siv khoom. Cov txiaj ntsig ntawm kev siv ntev ntawm erythritol yog paub tseeb los ntawm ntau yam ntawm toxicological thiab soj ntsuam kev sim thoob ntiaj teb. Qhov no yog pov thawj los ntawm cov ntaub ntawv ntxawg raug coj los siv hauv lub tebchaws thiab thoob ntiaj teb.

Raws li cov ntaub ntawv no, cov tshuaj tau raug tsa kom muaj kev nyab xeeb siab tshaj plaws (ua tau). Hauv qhov no, kev niaj hnub noj cov tshuaj erythritol tsis muaj kev txwv.

Yog li, raws li lub hauv paus chiv keeb ntawm cov tshuaj yeeb dej caw, txheej zoo ntawm physico-tshuaj zoo thiab kev nyab xeeb kiag li, niaj hnub no erythritol tuaj yeem raug suav hais tias yog ib qho kev cog lus zoo tshaj plaws hauv qab zib.

Tsis tas li ntawd, nws yog ib qho tseem ceeb kom nco ntsoov tias kev nyab xeeb tiag ntawm cov tshuaj tso cai rau nws siv rau cov neeg mob ntshav qab zib tsis ua rau muaj kev nce ntxiv hauv cov ntshav qab zib.

Erythritol muaj txiaj ntsig zoo thiab kev puas tsuaj

Lawv tuaj yeem pom hauv cov khoom ntuj tsim, xws li txiv hmab txiv ntoo, thiab hauv cov khoom tsis muaj piam thaj ntawm txhua hom. Txoj hauv kev uas cov molecules tau teeb tsa tau ua rau lawv tuaj yeem txhawb lub ntsej muag saj hauv tus nplaig. Qhov no yog qhov khoom muaj cai rau txhua cov khoom qab zib. Tab sis erythritol yog qhov txawv me ntsis.

Ua ntej ntawm tag nrho, nws muaj ntau tsawg calories:

Qee tus neeg ntxiv erythritol rau kev ci hauv tsev, raws li lub ntsiab lus melting nyob ib puag ncig 120 C, thiab tseem muab nws sib xyaw nrog stevia. Erythritol ci cov khoom muaj cov yam ntxwv txias txias. Cov nyhuv no yog pom vim lub siab kub ntawm lub sij hawm thaum xaus ntawm kev sib txuas. Qhov no ua rau erythritol ib qho kev nthuav ntxiv rau mint.

Cov kab mob ntawm cov hnyuv loj kuj tseem tsis tau txais khoom noj khoom haus ntxiv rau qhov laj thawj uas kwv yees li 75% ntawm erythritol nrawm nrawm tsis hloov mus rau hauv cov ntshav txawm tias nyob hauv plab hnyuv me. Thiab tshooj uas tuaj rau cov kab mob feem ntau nyuaj rau lawv.

Thiab, tsis zoo li lwm yam khoom qab zib, xws li sorbitol lossis xylitol, hauv cov khoom me me tsis ua rau mob plab zom mov thiab mob plab zom mov.

Dab tsi yog erythritol

Qee lub sijhawm nws tseem hu ua "melon sweetener". Nws zoo li cov hmoov zoo tib yam crystalline ntawm cov xim dawb, qab zib hauv saj.

Tab sis, hauv kev sib piv nrog cov piam thaj tsis tu ncua, cov coefficient ntawm cov khoom qab zib yog qis dua - 0.7 (sucrose - 1), yog li erythritol raug xa mus rau cov kua qab zib hauv qab.

Nws tuaj yeem noj nws hauv nws daim ntawv ntshiab, thiab kom ua tiav qib siab ntawm lub siab qab zib nws yog qhov zoo dua los siv nws ua ke nrog cov khoom qab zib.

Sib txawv los ntawm lwm cov qab zib

Tag nrho cov cawv suab thaj - xylitol, sorbitol thiab erythritol - hloov sucrose tau zoo thiab tsis ua rau muaj kev quav yeeb tshuaj. Tab sis erythritol muab piv nrog nyiam ntau nrog nws cov neeg ua ntej.

Lwm qhov tseem ceeb heev thiab tau zoo qhov txawv yog qhov ntsuas cov kua dej. Piv:

Erythritol, ua cov khoom qab zib rau qee, xav kom tau me ntsis ntxiv kom tiav cov khoom tiav uas xav tau. Tab sis txawm tias nyob rau hauv ntau npaum li cas, nws tsis ua rau mob raws plab, tsam plab, flatulence hauv cov hnyuv. Qhov no kuj yog qhov txiaj ntsig ntawm nws cov metabolism tshwj xeeb hauv lub cev.

Yuav luag txhua hnub cov cawv qab zib ua tsis zoo nrog lub plab hnyuv microflora thiab, vim yog lub txiaj ntsig ntawm qhov no, muaj kev pheej hmoo ntxiv rau txoj kev pheej hmoo ntawm dysbiosis.

Tab sis txij li tsuas muaj txog 10% ntawm erythritol mus txog txoj hnyuv "cov kab mob muaj txiaj ntsig", thiab 90% tau nqus rau hauv txoj hnyuv me, cov teeb meem no tau raug tshem tawm.

Cov khoom muaj txiaj ntsig zoo thiab muaj kev phom sij ntawm cov khoom qab zib

Cov txiaj ntsig zoo ntawm cov khoom qab zib yog pom tseeb:

Tsis muaj calorie
Tsis tshua muaj glycemic Performance index
Qes insulin qis,
Muaj kev tiv thaiv zoo ntawm cov kab mob caries thiab lwm yam kev kis kab mob ntawm lub qhov ncauj kab noj,
Ua li tshuaj tiv thaiv kab mob.